A. 干煸牛肉絲的做法都有哪些
干煸牛肉絲絕對能夠成為一道好吃的小零食，不管是作為菜，還是作為休閑時候的零嘴，都在合適不過了。其實製作方法並沒有這么復雜，而且相比較外面賣的牛肉絲更加干凈衛生，也不會有太多的添加劑，就連孩子都能吃。
還有另外一種做法，那就是把牛肉直接放入油鍋當中進行油炸，出鍋之後再重新復炸一次。之後的步驟就和上面一樣了，這種方法製作出來的干煸牛肉稍微脆一些，確定是比較費油，而且吃多了會有滿滿的罪惡感，如果是家庭自己吃的話，就不是還是慢慢干煸最好不過了。
B. 川菜乾煸牛肉怎麼做好吃
先把牛肉放到鍋里焯一下水，再撈出來，起鍋燒油。把牛肉放進去，加入一些辣椒，生抽，老抽，食鹽。大火猛炒，炒入味即可。
C. 干煸牛肉絲的做法是什麼
干煸牛肉絲
【原料】
牛裡脊肉250克，芹菜100克，姜絲15克，郫縣豆瓣25克，花辣粉、川鹽各1克，醬油、香油各10克，油150克。
【製作過程】
1、將牛肉切成8厘米細絲，芹菜切成4厘米段；
2、鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，加鹽、姜絲繼續煸炒，在牛肉水分將干，呈深紅色時，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。
D. 干煸牛肉的做法步驟圖，干煸牛肉怎麼做好吃
4.翻炒至牛肉變色，再放入干辣椒。干辣椒是調味和調色的，不辣。
5.最後，放少許糖和適量鹽，起鍋。
E. 干煸牛肉絲怎樣做
干 煸 牛 肉 絲
5、炒至芹菜變軟後即可裝盤。
小 竅 門
1、把牛肉水分倒干後一定用小火慢慢煸炒
2、在炒制過程中一定要有耐心哦
3、不吃辣的可以不放辣椒，喜歡辣椒的可以放干辣椒一起煸炒。
F. 干煸牛肉怎麼做
干煸牛肉的做法步驟
1
先將牛肉切稍厚的片，用肉錘兩面敲松再切成粗條狀，用生抽，胡椒粉，麻油，薑汁腌制20分鍾。
2
黃豆芽浸洗干凈。
3
蔥切段，大蒜拍鬆了去外衣，干紅椒沖洗一下，待用。
4
將洗凈的黃豆芽放入熱水裡焯熟，撈出濾干水分，待用。
5
炒鍋燒熱後下適量油，倒入腌制好的牛肉，大火煸炒。
6
煸炒至看見水分，用漏勺撈起濾汁。
7
重新洗凈炒鍋，倒入油和大蒜，蔥頭段，煸炒出香味。
8
重新倒入牛肉，大火煸炒1-2分鍾。
9
加入干紅椒，蚝油和豆瓣醬各一大勺，繼續大火煸炒。
10
從鍋邊繞圈撒入料酒，繼續大火煸炒出醬香；
11
倒入黃豆芽，繼續大火煸炒2分鍾左右。
12
加入剩下的蔥段和麻油，繼續煸炒均勻，即可裝盤。
G. 干煸牛肉絲怎樣做好吃
原料：牛肉、芹菜、干辣椒、辣椒碎、姜、蒜、鹽、雞精、生抽、老抽、辣椒油。
做法步驟：
第8步、成品圖。
小貼士：
1、牛肉切絲先加配料腌制十分鍾去腥味，加適量生抽老抽可起到提色的作用。2、牛肉絲下鍋後用中火煸炒，必須炒干牛肉絲的水份才能達到干煸的口感。3、做這道菜一定要加入適量的干辣椒和辣椒碎，喜歡大辣的還可加入辣椒粉。
H. 干煸牛肉怎麼做好吃
烹飪技巧
油的量加多少呢？一定要沒過牛肉絲。加入食用油可以使得牛肉口感更加滑嫩，還防止牛肉絲入鍋後粘鍋。
I. 川菜正宗干煸牛肉絲做法
主料：水麵筋200克、芹菜100克
調料：姜5克、豆瓣醬15克、辣椒粉5克、花椒粉3克、醬油10克、白砂糖7克、鹽2克、料酒15克、味精2克、花生油20克
做法
做法一
1. 將麵筋切成一分厚的薄片，再切成細絲；2. 將麵筋絲放入沸水煮二分鍾撈出，再入清水浸泡片刻，搌於水分待用；
3.芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段；
4.豆瓣醬斬碎；
5. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入麵筋絲煸炒，加入精鹽，繼續煸炒至麵筋絲呈淺黃色；
6. 再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；
7. 然後加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精，翻拌均勻後，撒上花椒粉即可裝盤上桌。
做法二
食材：
牛裡脊肉180克、芹菜100克、雞粉適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒2小勺、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量、香菜適量、白糖少許、植物油適量
製作：
1、將牛肉洗凈瀝干，橫切成絲；香芹剪去根與葉子後洗凈，切成約3厘米長的段；干辣椒洗凈後用剪刀將其豎向剪開，去籽後再剪成條；生薑切絲，大蒜去皮切片，郫縣豆瓣剁碎，香菜洗凈切成段
2、熱鍋放油，放入花椒，炸出香味後下入牛肉絲炒散後繼續煸炒，要一直將水分炒干
3、加入2小勺料酒，炒勻；再下入干辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣，繼續將牛肉煸酥
4、下入芹菜，再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖，炒至芹菜斷生後放入香菜與生抽，炒勻後即可出鍋
1.芹菜應選擇較嫩的部位；
2. 煸炒麵筋絲時，應快速翻炒以防粘鍋，並注意上色均勻；
3. 下入豆瓣醬和辣椒粉後，以炒出紅油為佳。
干煸牛肉絲而麵筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、咸、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
做法三
食材：
主料：水麵筋200克芹菜100克
調料：白糖2克料酒5克鹽2克醬油3克蛋清少許玉米澱粉5克姜5克豆瓣醬15克 辣椒粉5克花椒粉3克 料酒15克味精2克花生油20克
製作：
1.准備好原料；
2.順著牛肉的紋路切成絲條；
3.在牛肉絲中加入1克泡打粉；半克的嫩肉粉少許清水保證肉的表面濕潤反復抓勻1-2分鍾。再加入白糖2克；料酒5克；鹽2克；醬油3克；蛋清少許；玉米澱粉5克抓勻備用。
4.鍋中燒水準備焯牛肉絲；
5.待水溫到80度即可將牛肉絲下入鍋中；
6.半分鍾之後撈出，用涼水清洗備用；
7.起油鍋，將牛肉絲倒入；
8.放入辣椒面、干辣椒和花椒面加入適量鹽煸炒一下；
9.放入芹菜、雞精和少許糖；
10.出鍋前再加入少許的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油即可出鍋。
J. 干煸牛肉的做法
干煸牛肉1：辣味的才夠正宗，可是如果為了照顧那些不吃辣的人，可以不放辣椒！1、牛腿肉（可切絲）加鹽，澱粉，胡椒粉，拌勻腌20分鍾，瀝干水分2、胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，蔥姜少許3、鍋內稍多些油燒7成熱，放入牛肉絲，煸至牛肉絲泛干，倒出余油，加入胡蘿卜絲，洋蔥絲，蔥姜翻炒至熟，加少許鹽，胡椒粉出鍋。干煸牛肉2：色香味：肉色醬紅、酥香，麻、辣、咸、甜。
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
輔料：植物油120克，豆瓣辣椒醬30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
製作：
1)將牛肉筋膜剝除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，橫著肉紋切成5 ～6厘米長的細絲；
2)把芹芽的根、筋、葉擇去，洗干凈後切成2～3厘米長的段(過粗的劈開)；
3)將豆瓣辣椒醬剁成細泥；
4)用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下；
5)然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻；
6)再加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒。干煸牛肉條主料：牛肉兩斤、豆豉辣醬小半碗 輔料：細香芹一把、干辣椒5個、八角8個、花椒一小把、花椒粉1勺、芝麻一小把、老抽2勺、糖4勺、蒜、黃酒、蔥、姜、鹽 做干煸牛肉條的步驟1、碗中清水和少量鹽化開，放入洗凈的牛肉，泡半小時，出血水。
2、燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個、蔥段、薑片、黃酒兩勺、牛肉塊，清水沒過牛肉約5公分，大火燒開後，轉小火燉1.5-2小時，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即為八成熟，關火，撈出控水，待涼透。
3、涼透的牛肉順著肉的紋理切成條，香芹切段、姜切絲、蒜切碎末備用.
4、鍋里放花椒、干辣椒、半碗冷油、開小火，慢慢炸出香味，看花椒快變黑，關火，撈出花椒和干辣椒。
5、重熱鍋中油，放入八角，姜絲、芝麻、牛肉條，花椒粉、中火煸炒5分鍾左右，至牛肉發干，倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接著炒5分鍾、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鍾即可。