⑴ 紅燒鵝肉怎麼做才好吃
食材明細
主料
鵝肉適量
- 輔料
蒜頭適量
生薑適量
- 配料
八角適量
桂皮適量
花椒適量
啤酒適量
醬油適量
雞精適量
白糖適量
五香口味
炒工藝
一小時耗時
普通難度
11
紅燒鵝肉就做好了。
紅燒鵝肉的做法步驟
⑵ 鵝怎麼紅燒
⑶ 鵝怎麼紅燒好吃又簡單
每次回到老家，最愛吃的就是媽媽做的飯。記得小時候最愛在廚房看媽媽做飯，耳濡目染自己也愛上做飯了。這道菜是我媽在旁邊指導我一步步做出來，味道太好，多吃了兩碗飯
用料
鵝 半隻
生抽 3到4勺
姜 8片
大蒜 1隻
桂皮 1塊
料酒 2勺
干辣椒 少許
老抽 1勺
紅燒鵝肉的做法
鵝切塊，焯水
小貼士
加熱水，可以讓鵝肉更爛。加啤酒也是可以的哈
調料部分自己調
⑷ 鵝紅燒鵝怎麼做好吃
主料
鵝
鵝
1000g
輔料 輔料
油適量鹽適量糖適量蔥適量姜適量大蒜適量醬油適量
做法 紅燒鵝的做法
1將鵝子洗凈，剁成塊。紅燒鵝的做法步驟1
2燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥姜蒜切沫備用。紅燒鵝的做法步驟2
3冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。紅燒鵝的做法步驟3
4熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色。紅燒鵝的做法步驟4
5糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫。繼續翻炒。紅燒鵝的做法步驟5
6加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鍾。紅燒鵝的做法步驟6
7燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟。紅燒鵝的做法步驟7
8收干汁，裝盤。紅燒鵝的做法步驟8
小貼士
1.燉鵝肉前，冒一下可以取出裡面的血水，冒時可以多點水，超過肉為宜。 2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。 3.此烹飪方法同樣適用於鴨肉。 4.體熱、體虛，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。
⑸ 紅燒的鵝怎麼做來吃好吃
1. 鵝肉洗凈，開水燙下，瀝干備用。
2. 熱油爆香姜。用芝麻油比較香，這次忘了，用的是普通調和油。接著鵝肉下鍋翻炒，炒一會加入桂皮，香葉，辣椒，辣椒面。怕辣的這兩樣可不放。邊炒邊加生抽，老抽，鹽，調味調色。鹽不怕少，淡了一會還能補救。炒至鵝肉色澤均勻，香味鋪鼻。
3. 將炒鍋里的東西全倒入高壓鍋內，加開水，水量自己調整，無需沒過鵝肉。先不急著蓋高壓鍋帽子，水燒開後，試一下湯汁味道，淡了再加鹽調整。然後蓋上鍋蓋，冒氣後小火壓23分鍾。待氣消後再開蓋。
仔鵝1隻、薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克、二湯、麥芽糖、白醋、曲酒各適量、酸梅醬味碟4個。
製法
1、仔鵝宰殺後洗凈，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。
2、用薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克加適量二湯調勻，製成味汁；另將麥芽糖、白醋、大紅浙醋、曲酒按1：13：1：1調勻，製成脆皮水（可保存好，多次使用）。
3、將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用燒鵝針將開口縫住，使味汁不致漏出。
4、將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
5、取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鍾，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
6、將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的鹵汁，將鵝斬件裝盤，再淋上鹵汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
1.大鵝一隻洗干凈剁開。
2.用了半個，開水焯水。
3.焯水完後洗干凈控干。
4.洋蔥切絲。
5.炒鍋放油約兩湯勺，馬上放入一勺白糖。
6.慢慢劃圈熬炒。
7.炒至油麵起褐色浮沫。
8.倒入鵝肉翻炒，同時加入事先備好的薑片、胡椒粉、八角、料酒等。
9.炒至上色。
10.加水煮開後，小火慢燉，中間要翻動幾次。
11.湯汁快收乾的時候放入洋蔥絲。
12.炒勻至湯汁收干出油即可。
⑹ 紅燒老鵝怎麼燒好吃
紅燒老鵝
用料
鵝 1隻
姜 6片
生抽 4勺
料酒 0
鹽 3勺
冰糖 5克
花椒 1克
老抽 3勺
黃豆醬 2勺
干辣椒 適量
蔥花 適量
菜籽油 適量
土豆 適量
紅燒老鵝的做法
一定要選擇500天以上散養大白鵝。
殺好洗凈；
鍋里燒開水，將鵝塊全部倒入鍋里，鍋里的要高於鵝塊；
等待水再次燒開，拿鍋鏟來回翻炒10次左右（目的是把骨頭與肉里的血水焯出來。最後把鵝撈出，用清水沖洗，鍋里的血水倒掉！（因為新鮮所以焯水千萬不要用冷水煮開，這樣會將原有的鮮味流失。）
鍋里倒上我們合作社自產自銷的菜籽油，油冒煙以後放入冰糖少許、生薑、花椒、干辣椒（切碎）、黃豆醬翻炒。調味品已均勻的與鵝肉結合在一起以後放水（水需要完全覆蓋鵝）
鍋里放適量生抽、老抽、（料酒可放可不放、散養老鵝不腥）、冰糖。大火燒30分鍾，中火1小時，期間注意鍋里水是否燒干、燒干需要加開水！
土豆切塊，放入土豆，繼續中火30分鍾，最後小火1小時。
最後查看鍋里是否鹵汁適量，放入鹽後翻炒片刻，起鍋
散上小蔥
裝盤，一道健康美味的大灶燒老鵝就完成啦！
⑺ 紅燒鵝肉怎麼做好吃四川做法
說到鵝肉，相信就會有不少的朋友垂涎四尺，哪怕是不喜歡吃鴨肉的朋友，相信對鵝肉都沒有多大的抵抗力！鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是 亞麻酸 含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享分享鵝肉的幾種特色吃法，喜歡吃鵝肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
⑻ 紅燒老鵝的做法怎麼做才好吃竅門
紅燒老鵝附香料配方
介紹：
紅燒老鵝是一款傳統粵菜。粵菜烹制。老鵝中，常藉助一些輔助的調味醬汁及香料增加其香味，使其本身的香味更為凸現。若香料配置不好，口味變化單一，製作出來的老鵝肉質發柴，落口不香，沒有回味。其實只要在初加工、調味上運用得當，就會製作出美味的紅燒老鵝來。
原料：
老鵝塊450克，水發香菇35克。
調料：
A料（鹽5克，料酒15克，老抽5克，生抽25克，美極鮮醬油10克，蚝油12克），B料（白砂糖5克，味精12克，薑片5克，蔥段8克，南乳汁10克），色拉油750克（約耗25克），蒜子25克，紅椒、圓蔥各10克。香料6克，清水1.5千克。香料配方：
大料2克，草果1個，香葉、桂皮、白芷各1克。
製作方法：
（1）將鵝塊用沸水焯透，用七成熱的油浸炸至硬身，倒入高壓鍋中，加入清水，放A料，入水發香菇燒制，調入B料和香料，蓋上蓋，大火燒開，上汽改小火壓制15分鍾，待涼後打開蓋，撈出。
（2）鍋上火，留底油燒熱，用蒜子、圓蔥熗鍋出香，舀入原汁，放紅椒，倒入鵝塊，調好味，勾芡出鍋即可。口味變換：
在製作時若加些辣豆瓣醬，就成了香辣口味；若加啤酒，就是啤酒燒老鵝；若用自製的椒香瓜醬，就是椒香瓜醬燒老鵝等。盛器用沙鍋，就是沙煲老鵝；若用鍋仔，再用時尚的干鍋
，那則是干鍋老鵝。不但味型上變化多樣，盛器上也可變化無窮。
⑼ 紅燒鵝怎樣燒好吃
主料
鵝
鵝
1000g
輔料輔料
油適量鹽適量糖適量蔥適量姜適量大蒜適量醬油適量
做法紅燒鵝的做法
1將鵝子洗凈，剁成塊。紅燒鵝的做法步驟1
2燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥姜蒜切沫備用。紅燒鵝的做法步驟2
3冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。紅燒鵝的做法步驟3
4熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色。紅燒鵝的做法步驟4
5糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫。繼續翻炒。紅燒鵝的做法步驟5
6加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鍾。紅燒鵝的做法步驟6
7燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟。紅燒鵝的做法步驟7
8收干汁，裝盤。紅燒鵝的做法步驟8
小貼士
1.燉鵝肉前，冒一下可以取出裡面的血水，冒時可以多點水，超過肉為宜。2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。3.此烹飪方法同樣適用於鴨肉。4.體熱、體虛，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。
⑽ 家常紅燒鵝怎麼做好吃
把鵝切成大塊兒以後，放上料酒，去掉腥味兒，鍋里放很多的油，然後把鵝放進去爆炒，放上一點老抽。蔥姜蒜以及花椒粒放進去。開水燉上25分鍾，再放上幾塊土豆片兒就可以出鍋了，非常好吃的紅燒鵝。