Ⅰ 如何腌蘿卜才可以做到好吃又脆
把白、紅蘿卜洗凈，帶皮切成個小塊，接著加入少許鹽腌制10分鍾，然後洗凈瀝干水，盤中加入陳醋、白糖、胡椒粉、切成段的青、紅辣椒，加入瀝干水的蘿卜，攪拌均勻，腌制7個小時以上就可食用。配圖步驟如下：
主料：白蘿卜700g、紅蘿卜200g、小紅辣椒5個、青椒2個
輔料：陳醋400ml、鹽適量、白糖150g、胡椒粉1g
1、把白、紅蘿卜洗凈，帶皮切成個小塊。
注意事項：
蘿卜不去皮能保持蘿卜本身的脆感，如果買的新鮮，可以不用去皮，連皮食用。
Ⅱ 蘿卜怎麼涼拌好吃又脆
涼拌白蘿卜絲：
准備用料：白蘿卜1根、鹽適量、小蔥2顆、小米辣6個、老薑適量、大蒜適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、油潑辣子適量、白糖適量。
1、備好原材料：白蘿卜1根；白蘿卜要挑選嫩一點的，太老的口感不好。
Ⅲ 腌制白蘿卜怎麼腌又脆又好吃
蘿卜先用鹽抓勻，再用泡椒水腌制，放入冰箱可以保持長久的脆感，做法如下：
准備材料：白蘿卜1根、泡椒7個、胡蘿卜1根、花椒20粒、鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克
一、白蘿卜，胡蘿卜去皮洗凈。
Ⅳ 蘿卜怎麼涼拌好吃又脆
一、水晶蘿卜絲：
原料：白蘿卜1根，白醋半瓶，白糖、鹽、保鮮膜、紫菜精粉各適量。
做法步驟：
將白蘿卜去皮，掛絲；將多餘的蘿卜汁去掉，倒入醋、白糖和鹽、紫菜精粉調味；調好味後，將裝蘿卜絲的容器蓋上保鮮膜放至冰箱腌制一夜即可食用。
二、發菜涼拌蘿卜絲：
原料：紅蘿卜500克，水發發菜50克，辣椒絲250克。精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。
做法步驟：
紅蘿卜洗凈切成細絲，加入精鹽腌浸10分鍾，擠干水。辣椒絲也加少許鹽腌浸一下待用。將水泡發菜去雜洗凈瀝水待用。
此菜具有健脾開胃、軟堅化痰等功效，可作為食停不化、腕腹脹滿、咳嗽痰多、冠心病、動脈硬化、癌腫等病患者的輔助食療菜餚。
三、香菜涼拌蘿卜絲：
原料：白蘿卜500克，香菜50克，白糖、味精、嫩姜、醬油、細鹽、香油適量。
做法步驟：
1、將蘿卜洗凈，刨皮，切細絲。嫩姜去皮切絲。香菜揀去黃葉，洗凈切段。
2、切好的蘿卜絲放在溫開水中泡軟，取出擠干水分，同姜絲拌勻裝盤，上面放香菜。
3、取小碗一個放醬油、白糖、細鹽、味精、香油調成汁，澆在蘿卜絲上即成。
四、酸甜蘿卜絲：
紅皮蘿卜或白蘿卜一個。蘿卜切絲，放少量鹽腌一下，除去多餘水分，然後加適量白糖和白醋，拌均，腌20分鍾後即可食用。此菜酸酸甜甜的，相當開胃。
五、香辣涼拌蘿卜絲：
原料：蘿卜，鹽，花生油，花椒，干辣椒米醋，蒜，香油，蚝油各適量。
做法步驟：
蘿卜切絲。蒜拍碎至上。鍋熱油，加花椒，干辣椒小火爆香，撈出不要。油趁熱澆到蒜碎上，拌勻。加鹽，米醋，香油，蚝油，拌勻即可。
六、豆芽涼拌蘿卜絲：
原料：綠豆芽200克，蘿卜150克，香油10克，鹽3克，大蔥5克，味精1克。
做法步驟：
1、蘿卜洗凈後切成細絲，與洗凈的綠豆芽分別投入沸水鍋中稍焯片刻，撈出晾涼後放入盆中;大蔥去根洗凈切成花。
2、將香油、精鹽、蔥花和味精調成的味汁澆入裝有蘿卜絲與綠豆芽的盆中，拌勻裝盤即成。
七、麻辣蘿卜絲：
原料：蘿卜500克，辣椒油1湯匙，香油1湯匙，醬油10克，鹽、味精、花椒油各適量。
做法步驟：
將蘿卜洗凈，切成細絲，用少許鹽將蘿卜絲拌勻，腌5分鍾左右，將水擠干，把蘿卜絲放入盤中待用。將醬油、辣椒油、香油、鹽、味精、花椒油倒在一起勾兌成調味汁，澆在蘿卜絲上，拌勻即可。
Ⅳ 怎麼腌制白蘿卜又脆又好吃竅門
腌白蘿卜時，掌握這三個訣竅，蘿卜脆嫩又好吃，你還不知道嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
咱們在家腌白蘿卜時，很多朋友腌出的白蘿卜，口感不脆，味道也不好吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是你沒有在腌蘿卜時，掌握這三個訣竅，所以白蘿卜才會變得難吃。今天呢，我就把這三個訣竅分享給大家，大家只要掌握這三個訣竅，保證大家腌出的白蘿卜脆嫩又好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
訣竅1、精鹽和白糖1:1腌制白蘿卜。
有很多朋友，在家腌出的白蘿卜，底味過咸，味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是，切好的白蘿卜，一定要提前將，精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿卜拌勻，使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽，這樣就會導致白蘿卜的底味過咸，而且味道變得不醇厚。這一個訣竅，咱們大家一定要牢記好。
訣竅2、醬油必須熬制。
咱們大家都知道，腌白蘿卜時必須得放醬油。但是腌白蘿卜的醬油，必須得熬制。正確的做法是，將准備好的生抽醬油倒入鍋內，然後加入3:1比例的白糖，然後開中小火，將白糖熬化，生抽醬油熬開鍋，然後關火自然晾涼，這樣熬出來的醬油口感更醇厚，腌出的白蘿卜香味更濃，更下飯，這一個細節咱們大家也要牢記。
訣竅3、腌制白蘿卜的容器必須無油無水。
最後一個腌白蘿卜時，的訣竅就是，腌白蘿卜的容器，必須是無油無水的。因為白蘿卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白蘿卜，一定要倒在無油無水的容器中。如果油裡面有一點油和水，那麼白蘿卜就會加速變質，很可能一兩天就壞了，所以這個小細節咱們大家也一定要記好。
Ⅵ 蘿卜怎麼腌好吃又脆
主料：白蘿卜1根、泡椒7個、胡蘿卜1根、花椒20粒。
輔料：鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克。
1、首先白蘿卜，胡蘿卜去皮洗內凈。
Ⅶ 怎麼腌蘿卜好吃又脆的配方竅門
家庭自製腌蘿卜，做法原來超簡單，脆爽好吃有秘訣，時間短又入味！
【准備食材】：青蘿卜1根苦瓜 1根姜蒜醬油鹽米醋白糖花椒大料
腌蘿卜原來這么簡單，奶奶的秘製做法，不用晾曬，時間短還特香脆！腌蘿卜條這樣做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米飯都離不了，來上一碟，開胃又爽口！喜歡你也試試吧
今天為大家分享的美食菜譜，朋友們都喜歡嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相討論學習！
Ⅷ 蘿卜怎麼腌制好吃又脆
今天教大家一個腌制蘿卜簡單的配方，半天就可以吃了，不用等太長的時間，平時在家可以現吃現做了，是不是很棒的啊。
爆腌蘿卜
食材准備：
白蘿卜 700克，鹽 6克，辣椒 2根，冰糖 30克，白醋 50克
做法步驟：
1、白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除；
2、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感；
3、放入密封罐或者無水無油的密封容器里；
4、小紅辣椒切碎放入密封罐，
5、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封；
6、搖勻，腌制半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
Ⅸ 蘿卜怎麼調好吃又脆
古時候就有：「蘿卜上市，郎中下市」的說法，意思就是說，蘿卜上市了，就不需要醫生了。雖然這有點誇張，但蘿卜的確是個很好的東西。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用來泡菜、醬菜腌制。
蘿卜具有很多豐富營養物質，每天適當吃蘿卜，對於促進身體健康效果不錯。冬季蘿卜宜燉煮，或與排骨，大骨，或白菜一起燉，口感清甜，溫胃暖胃，有滋陰補腎的效果的。春季最適合用白蘿卜作為涼拌來吃，可以促進腸胃的吸收消化。
今天我給大家分享一種蘿卜的家常做法--涼拌蘿卜絲，成菜酸辣脆爽，開胃解油膩，專治春季各種沒胃口，做法特別簡單，把蘿卜洗凈，擦成絲，拌一拌，即可上桌，下面我把做法分享給大家。
准備材料：蘿卜1個 紅辣椒1個 姜 蒜 蔥（適量）
白蘿卜清洗干凈，最好不去皮，直接用擦絲板擦成絲（蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值。但是，很多人吃蘿卜，都習慣把蘿卜皮削掉，只吃蘿卜裡面的肉，那就太可惜了，其實蘿卜皮的營養價值超過蘿卜肉質的部分。蘿卜皮的維生素C 含量是肉質部分的2 倍； 鈣含量98%在蘿卜皮內。經常食用可以補肝明目，增強人體免疫力。）
蘿卜絲里加入2勺白糖，拌勻腌制20分鍾，這樣會殺出很多水分，倒掉多餘的水分。（用白糖腌制殺水比用鹽腌更好吃，蘿卜少了生澀的的口感，更清脆）
腌制蘿卜絲的時候，把姜，蒜切沫，蔥切粒，紅辣椒去籽切絲。（不喜歡吃辣椒可以不放，喜歡吃辣的朋友也可以把紅椒換成剁椒或者小米椒，口感更佳）
20分鍾後，倒掉蘿卜絲里殺出的水分，加入2勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，1小勺鹽。
加入姜蒜沫，紅椒絲，淋入一勺熱油，滋一下，激發出香味。
拌勻，美味即成。這道菜現拌現吃，酸辣脆爽，多汁多味，開胃又下飯，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：
1，很多人吃蘿卜，都習慣把蘿卜皮削掉，只吃蘿卜裡面的肉，那就太可惜了，其實蘿卜皮的營養價值超過蘿卜肉質的部分。蘿卜皮的維生素C 含量約為肉質部分的2 倍； 鈣含量98%在蘿卜皮內。
2，用白糖殺水，蘿卜少了生澀的口感，更清脆。
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