㈠ 白肉蘸水的做法，最好吃的白肉蘸水怎麼做好
白肉蘸水的做法
主料
老薑
醋
兩滴
糖
蔥
醬油
辣椒油
花椒面
輔料
味精
雞精
鹽
步驟
1.准備一個研磨用的工具。
2.還要小米椒哦。
3.生薑，蒜，辣椒加一勺鹽一起研碎。
4.加糖。
5.加鹽
6.加湯汁。或者冷的涼白開，
7.加味精，醋。花椒面。
8.加辣椒油。
9.加上蔥蔥。完工了。
㈡ 蒜泥白肉的蘸水怎麼做拜託各位大神
需要材料和製作方法如下：辣椒面兒、花椒粒兒、香葉、八角、薑片、大蒜、蔥段。先將花椒、香料和蔥姜蒜放入碗內（或瓷器內），將能大半碗色拉油燒熱至青煙，將油倒入碗內，熗一熗，至香味溢出，再將辣椒面放入碗內（這樣是為了防止辣椒面被油燒焦）。待碗中熟油冷卻後，這道原料就成了。講究一點的會放一些芝麻和花生
㈢ 四川白肉蘸料的做法
四川的白肉蘸料的做法是先將肉用鹽巴安置，然後放入沾料，這樣將她晾起來吹乾就可以了
㈣ 正宗川味蒜泥白肉放醋嗎
1、蒜泥白肉什麼蘸料
蒜泥白泥的蘸料決定了這道菜的美味程度,在製作時可以根據自己的口味來挑選原料。原料:大蒜、鹽、味精、五香粉末。將大蒜扒皮洗凈,然後放進蒜窩打蒜。在打蒜的時候注意放入少許鹽,注意不要蹦進眼裡。
打碎的蒜泥盛裝在盤子或者碗裡面,將蒜泥舀入碗裡面會發現裡面有一層白水醬,在蒜泥裡面加入香油,味精,五香粉,香醋,醬油,香醋和醬油可以根據個人口味自行酌情添加。將調制好的蒜泥舀入小盤子,根據自己的口味在酌情添加鹽,醋,香油,醬油等。將蒜泥放入微波爐中加熱可以讓蒜味更濃。調料品的品種不可過多,否則會改變這道菜其獨有的香味。
2、蒜泥白肉的做法
五花肉刮洗干凈,放入湯鍋。加老薑,大蔥、八角,煮至皮軟,直到用筷子可以輕易的插入。在原汁中浸泡20分鍾。撈出瀝干水分,為方便切片,可放進冰箱冰30分種左右。將肉切成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。將大蒜捶成茸,加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀,放進微波爐加熱30秒,以便蒜味更濃。在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克,攪拌均勻。將汁淋在肉片上可可以開動了。
3、蒜泥白肉的營養價值
肉類中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補腎氣虛弱。肉類經烹調後,可製成多種多樣的美味佳餚,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食慾。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
白肉有哪些做法
1、酸菜白肉鍋,煮一鍋水,水開後放入少量排骨一起熬湯。將酸白菜切成1cm厚的寬度,放入鍋中熬湯。加入少量的姜絲和少許鹽巴。待湯頭熬出滋味後(約15分鍾),將肉片放入鍋中涮就可以嘍。
2、白肉小寬面,將蒜片、蔥段、米酒加入滾水中,與五花肉一起煮滾後關小火,20分鍾後,用筷子插進豬肉里,沒有血水流出即可關火。放入盤中放涼後切片備用。蒜頭切末、辣椒切末取一容器加入醬油膏2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、白醋1小匙,調和為淋醬。小寬面洗凈後放入平底鍋干煎至表面乾燥,放入盤中鋪底,將切好的豬肉擺放上去,再淋上醬汁。
3、白肉豆腐,豆腐塊炸至兩面上色撈起盛入砂鍋鋪底備用。起一干鍋,加入蒜末、油爆香,再加入綠花椒、花椒油、五花肉片、水、白醋、米酒、鹽、糖煮滾後起鍋盛在豆腐塊上,再撒上蔥花、綠花椒再淋上熱油即可完成。
白肉的五花肉怎麼選購
1、散裝的不好不買。我們並不能從散裝食品上清楚的看到食品的生產日期、保質期等等,無法判斷速凍食品存放了多久,是否超過了食用期限。
2、粘連在一起的不要買。粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上升過,變軟粘連在一起,在常溫過程中,細菌可能繁殖增多。
3、包裝袋中冰晶多的不要買。冰晶多說明速凍食品曾化凍多,溫度上升也易造成細菌繁殖增多。
4、置於冰櫃外層的不要買。把生產日期遠些的放到上層是商家外推產品的一個手段,所以看清生產日期是很有必要的,而且為了方便消費者拿到物品,很多凍櫃是打開的,上層空氣對流溫度更高些。
㈤ 白水肉的做法及蘸料竅門
白水煮肉
家常味
<15分鍾
較低熱量
初級入門
原料：豬肉250克。調料：姜兩片、蔥一段、鹽少許。做法：1、豬肉洗凈切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開後撇去血沫。2、放入切好的蔥姜，轉中小火煮40分鍾至肉熟即可（如果用高壓鍋做，那15分鍾就可以） 把肉盛出切片，盛湯開飯 1、要冷水下鍋，且水要一次放足，沒過肉即可。 2、煮湯時除了蔥姜不必放任何調料，喝湯時每人按自己喜好調入鹽即可。 3、豬肉煮熟即可，切莫煮太爛，太爛的豬肉就沒有口感了。 1、白水煮肉營養美味一點沒耽誤，就這水煮的方法，本身就可以保留肉的營養，再者豬肉是熟而不爛，肥而不膩！僅是肉本身的油脂也會在煮制過程中煮出來不少，所謂原湯化原食，那肉湯也必是清香可口。 2、肉塊切成肉片，調一碗帶辣椒面的醬油蘸料，夾一片肉蘸上一口吃掉，保證你吃第一口還想第二口；喝湯時調點鹽就可以。喜歡味道濃郁的肉湯，除了鹽之外，再調點醬油和辣椒面，那味道就一個字——香！
豬肉250克
輔料
蔥1段
姜2片
食鹽少許
步驟1
豬肉洗凈切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開後撇去血沫
步驟2
放入切好的蔥姜，轉中小火煮40分鍾至肉熟即可（如果用高壓鍋做，那15分鍾就可以）
步驟3
白水煮肉的做法大全
把肉盛出切片，盛湯開飯
烹飪技巧
要冷水下鍋，且水要一次放足，沒過肉即可
煮湯時除了蔥姜不必放任何調料，喝湯時每人按自己喜好調入鹽即可
豬肉煮熟即可，切莫煮太爛，太爛的豬肉就沒有口感了
白水煮肉營養美味一點沒耽誤，就這水煮的方法，本身就可以保留肉的營養，再者豬肉是熟而不爛，肥而不膩！僅是肉本身的油脂也會在煮制過程中煮出來不少，所謂原湯化原食，那肉湯也必是清香可口
肉塊切成肉片，調一碗帶辣椒面的醬油蘸料，夾一片肉蘸上一口吃掉，保證你吃第一口還想第二口；喝湯時調點鹽就可以。喜歡味道濃郁的肉湯，除了鹽之外，再調點醬油和辣椒面，那味道就一個字--香！
㈥ 蒜泥白肉的汁怎麼調
食材：五花肉250克、大蒜5瓣、小蔥1根、姜3片、花椒適量、料酒1茶匙、鹽少許、生抽2茶匙、油潑辣子2茶匙。步驟：1、准備好材料：五花肉洗凈切薄片，大蒜切成末，蔥洗凈打好蔥結，調味料備好。2、電熱鍋中加入水、蔥結、薑片、料酒、花椒煮沸。3、放入切好的五花肉，水煮開之後再用小火煮30分鍾左右。4、擺盤，中間放點蔥絲點綴，或是青瓜絲也可以。5、燒好熱油，淋在剁好的蒜末上。6、取出一個碗，將嗆好的蒜末放入碗中，加入油潑辣子和生抽，攪拌均勻即可。
㈦ 白切羊肉蘸料怎麼做
用料：大蒜頭兩瓣、小蔥兩根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鮮辣粉若干、菜或香菜、兩根
好吃的蘸料的做法 ：
1、花生或腰果油里炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在干凈的鍋里炒香冷卻。花生吃光了，用的腰果
15、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加進基礎蘸料里，不然花生腰果泡軟就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也會下降。這是個濃縮蘸料，覺得太咸可以加涼白開沖淡些。然後就開吃吧，嘗一口就停不下來。
㈧ 蘸水白肉怎麼做
蘸水白肉
用料
帶皮豬肉 料酒 老薑 花椒粒 小米辣椒 蒜粒 鹽 生抽 白糖 醋 紅油辣椒 芝麻油 花椒粉 蔥
蘸水白肉的做法
帶皮豬前夾或後臀肉拔去余毛，刮洗干凈，放入鍋中，摻入沒過肉塊的清水，倒入少許料酒，加入幾片老薑片和花椒粒，上灶，加蓋，旺火燒開，轉中小火煮至用筷子能把肉塊輕松扎透時撈出；用涼開水沖去肉塊表面浮油瀝干，晾涼後切成大薄片裝盤；
小米辣椒和蒜粒洗凈、剁碎，放入舂砵，拌入適量食鹽，搗成泥狀；
把泥狀小米辣和蒜粒裝入調味碗，調入生抽、白糖、醋（少許，提味兒用，不為增酸）、紅油辣椒、芝麻油少許、花椒粉調勻；
將蘸料和肉片一起擺盤，切適量蔥白片配在肉片旁，夾一片肥瘦相間的肉片裹上蔥片在蘸料中一滾兒
㈨ 蒜泥白肉最正宗的蘸料
用料
主料:五花肉500克
輔料:水1升、蒜3克、薑末5克、蔥花5克、料酒3克、生抽3克、香油2克、花椒油2克、辣椒油2克、鹽2克
1、將五花肉煮熟
㈩ 家政女皇酸菜汆白肉得蘸料怎麼做
主料
酸菜
800g
五花肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
大料
適量
花椒
適量
步驟
1.酸菜洗凈擠干；
2.用刀橫著片成薄薄的片拉到白菜的盡頭，一般一個酸菜幫能片三片；
3.片成很薄的；
4.片好的酸菜摞成斜摞；
5.用刀切成細細的酸菜絲；
6.已經切好的酸菜絲；
7.五花肉冷水下鍋放入蔥段，薑片，大料；開鍋煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟撈出備用；
8.鍋中放油放入洋蔥姜絲煸炒出香味；
9.下入切好的酸菜絲煸炒，去掉酸菜的澀味；也可以不經過這個過程直接入鍋煮，個人認為這樣做的酸菜好吃。
10.炒過的酸菜下入煮肉的鍋里；大約要燉30分鍾；
11.煮好的肉切薄片備用；
12.再次把切好的肉片放入鍋中，中小火燉煮5分鍾，出鍋前調味，放入鹽，雞精少許生抽（只要一點點即可，多了顏色變深了酸菜的賣相不好看）；
13.看著是不是很誘人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一點也不油膩。多餘的油已經煮出去了，酸菜湯更是美味無比，特爽口。