① 風干羊肉的做法最正宗的做法
主料：羊肉(瘦)500克
調料：大蔥5克,姜5克,胡麻油5克,辣椒油5克,鹽4克,白砂糖5克,味精3克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,花生油50克
風干羊肉的特色：
焦香美味。
風干羊肉的做法：
1.將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
2.在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風干3小時後取下。
3.碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。
4.鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控凈余油，鍋內留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可。
② 干風羊肉怎麼做好吃
干風羊肉鍋的用料
風干羊肉一個
1.將風乾的羊肉剁成塊，洗凈，在溫水浸泡二小時，放鍋里，加八角，花椒，生薑，大蔥燉一小時。
2.將燉好的羊肉拿出，晾會，用手將肉拆出，備用。
3.備好蔥姜干辣椒，八角，花椒，胡椒粉。
4.炒香蔥姜辣椒八角，花椒。
5.放羊肉一起炒，加胡椒粉，黃酒。
6.放老抽醬油，加羊湯稍微悶會。
7.放入足夠的羊湯，加鹽，大蔥，小火慢煮五分鍾，加點雞精，放電火鍋里，開吃。
干風羊肉鍋的小貼士
羊肉要多放調料，能吃辣盡量加辣。羊湯放多點，這樣，羊肉吃完了，燙菜需要。這道菜羊肉吃完，燙菜最鮮美。燙菜首選粉絲，還有菠菜，香菜，小烏菜，千張。
③ 風干羊肉怎麼吃
羊肉乾鍋
簡介干香，溫補，適合冬季進補。
材料
2個小胡蘿卜，1個圓白蘿卜，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6兩，醬油，鹽，干辣椒，蔥，姜
做法
1、羊肉洗凈切小後入涼水鍋煮，鍋內加入薑片幾塊白蘿卜（用來吸味，不食用）
2、待水開後，加入黃酒少許，去湯內沫子。
3、大約煮60分鍾後，羊肉就比較酥了，撈出，備用。如果怕麻煩，也可以用電飯煲來煮，時間稍微長點，80分鍾。羊肉湯放一邊，備用。
4、起油鍋，呵呵，油可以稍微多些，這樣比較香。待油溫8成熱，放入薑片，蔥段，豆瓣醬兩大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯，煮開後加入切成滾刀的白蘿卜和胡蘿卜。同時加入草果、桂皮、冰糖數粒。
6、大約同煮10到15分鍾，開始調味收干。收干前可放入蒜苗段。這樣，香噴噴的干鍋羊肉就ok了。
小訣竅
吃的時候先把蘿卜羊肉吃完，再加入先前還剩下的羊肉湯，放在電磁爐上，做成小火鍋，下入金針菇，娃娃菜，凍豆腐或者百葉節。特別方便，又好吃。
羊肉去膻的十個簡易方法
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，但羊肉的膻味影響了不少人的食慾。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。現介紹幾種除膻法，以供選用。
一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除膻味。
二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。
三、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。
五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
六、葯料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
九、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
④ 美味的風干羊肉的做法怎麼做好吃又簡單
食物做法
1.將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片(稍薄些)，加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
風干羊肉
2.在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風干3小時後取下。
3.碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。
4.鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控凈余油，鍋內留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可。
⑤ 如何風干羊肉
風干即是烤乾，不是指自然風干 ，做法如下：
准備材料：羊肉十斤、蔥、姜、蒜適量、香20片、桂皮20塊、料酒適量、醬油50勺、鹽80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。調料碗、烤箱、筷子。
第一步：將准備好的羊肉切手指粗細，不要太小，烤乾水分會嚴重縮小。
⑥ 風干羊腿怎麼做
風干羊肉是內蒙人最常做的一道美食，由於內蒙地區氣候等原因，非常適合風干羊肉的製作，大家也覺得內蒙人做的風干羊肉最正宗。不過除了內蒙地區，其他地區只要把握好相關的手法，也可以製作出好吃的風干羊肉，下面就來介紹一些如何將風干羊肉做的好吃的方法。
1、時間：進入深秋初冬時間（沒有蒼蠅的時候）
2、陰涼地方，最好是那種平房，沒有陽光的，風干肉主要是陰干，不是曬干。
3、選料，新鮮的羊肉，剛殺的羊最好（滴答血的那種），因個人口感選擇，最好腿部的肌肉，纖維絲粗，有嚼勁，口感好。
4、將羊肉寫成條，記住切成回線形狀的，可以掛起來（不知道明白嗎），就是，每條肉之間連著的。
5、用鹽沙住（可放花椒粉和八角粉，但是本人應驗，其實羊肉只需用鹽就很香了），鹽可稍微多點，但實在口輕，可不比太重，但不能太少，只要保證不腐爛即可，如果天冷也不怕。
6、用一根棍子（竹竿最好），要麼趕緊的晾衣繩，最好別用鐵絲，生銹掛起，放陰涼處，有西北風最好。
7、兩三個月，估計到臘月或初春時，風干肉一涼好，即可開始下一步（心急的朋友一個月左右即可，只要羊肉外麵皮風幹了，有一定光澤，裡面干到七八成也可）。
8、將長條分干肉切成小段，放入油鍋炸，大家可先試著放少量，自己掌握火候。
9、最後裝盤，簡單好吃，干凈衛生，口感極佳，可以炸好侯撒些孜然粉。
⑦ 干羊肉的做法大全集
干羊肉是一道地方美食，吃起來十分的筋道，並且對人體也很有益處，備受當代大家的鍾愛，可是一直去外邊買回來吃內心一直不安心，究竟怎樣自己在家製做風干羊肉呢，下邊就要我為大夥兒詳解一下吧；
干羊肉的做法有哪些
1、時間：進到初秋冬初時間（沒有蚊蟲的情況下）
2、蔭涼地區，最好那類農村平房，沒有太陽的，風干肉主要是晾乾，並不是晾乾。
3、選材，新鮮的牛羊肉，剛殺的牛羊肉最好是（滴嗒血的那類），因本人口味挑選，最好是腳部的肌肉，化學纖維絲粗，有嚼勁，口感好。
4、將牛羊肉寫出條，記牢切割成回線樣子的，能夠掛起來（不清楚搞清楚嗎），便是，每條肉中間連到的。
5、用鹽沙住（可放花椒面和八角粉，可是自己靈驗，實際上牛羊肉只要用鹽就很香了），鹽可略微多一點，但確實口輕，並不比過重，但
不可以太少，要是確保不爛掉就可以，假如天氣冷也不害怕。
6、用一根木棍（竹桿最好是），要不趕快的晾衣繩，最好是別用細鐵絲，銹蝕離線，放陰涼的地方，有西北風最好是。
7、兩三個月，估算到正月或早春時，風干肉一涼好，就可以剛開始下一步（著急的盆友一個月上下就可以，要是牛羊肉外邊皮吹乾了，有一定光澤度，里邊幹得七八成也可）。
8、將條形分干肉切割成小段，放進鍋中炸，大夥兒可先嘗試放小量，自身把握熟度。
9、最終擺盤，簡易美味，干凈環境衛生，口味極好，能夠炸好後撒些五香粉。
以上敘述便是有關風干羊肉的詳盡作法流程詳細介紹，十分的簡易，可是時節一定應選對，才可以製做出去最美味的風干羊肉，喜好吃羊肉的小夥伴們，趕緊自己動先手來製做吧，十分的身心健康，口感還可以隨心所欲替換，十分便捷，
⑧ 風干羊肉怎麼做好吃
做成咖喱風干羊肉燜飯比較好吃，可參考以下操作步驟：
主料：大米適量，風干羊肉適量，玉米粒適量，小米適量，青椒粒適量，胡蘿卜粒適量，洋蔥粒適量，香菇片適量
輔料：姜黃粉適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，galamasala適量，蕪荽粉適量，黑胡椒碎適量，糖適量，鹽適量
咖喱風干羊肉燜飯的做法：
1、准備好所有的輔料。
⑨ 干羊腿肉怎麼燉好吃
很高興回答回題，我是子柒。
羊肉是中國人食用的主要肉類之一，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，熱量比牛肉要高,歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。羊肉的營養成分好，而且煎烤燉煮，樣樣可行，別有滋味。多吃羊肉能提高身體素質，提高免疫系統，具有補腎壯陽、補肝明目、補血溫經等作用，男士適合經常食用。
說起羊肉自然想起蒙古大草原上牧羊成群，蒙古包內人們啃著羊腿喝著馬奶酒的場景。其實羊肉的吃法有很多種，有烤羊肉，孜然羊肉等。根據自己的喜好選擇不同的吃法，當然羊肉有膻味，也有人不喜歡吃。人們除了食用新鮮的羊肉，也會把它風干吃，下面我就給大家推薦風干羊腿的兩種吃法，希望大家能喜歡。