『壹』 花蟹怎麼煮
花蟹，在家鄉通常指梭子蟹，以殼上有花紋而得名，比起它“遠房”親戚——帝王蟹，花蟹雖然平常，但是價格親民，是海邊人常吃的海鮮。梭子蟹一年四季都能見到，但是旺季在下半年的8-11月，最為鮮美，價格最便宜！
0失敗tips：干貨看這里！
1、湯汁不用收的太干，留一些湯汁裹在年糕上會更好吃喲！
2、年糕可以選擇韓式年糕，長條狀的，不用切直接炒菜，軟糯可口。
3、根據個人口味可以加點辣椒等調味喲~
『貳』 怎樣蒸螃蟹簡單又好吃
清蒸螃蟹，要懂這4個要點
1、螃蟹要新鮮
吃海鮮，尤其是螃蟹蝦之類，選購時一定要以新鮮為主，起碼不要買掛掉了，螃蟹只有新鮮，通過清蒸或爆炒，才能嘗出原有的鮮美，而且新鮮螃蟹，沒有濃厚的腥味，簡單一蒸就能吃到原汁原味的新鮮。
2、冷水上鍋
清蒸菜式，用什麼水上鍋蒸一直是充滿爭議性的，清蒸螃蟹同樣面臨這個問題，很多人都會選擇熱水上鍋，讓螃蟹快速熟透，而採用這個做法，相信有人會遇過螃蟹熟透後掉手掉腳不完整，正確的做法是冷水上鍋，並用大火燒開直到熟透。
原因是熱水上鍋會使螃蟹突然受熱而掙扎，幾只螃蟹一起打架，手腳不全是難免的，而採用冷水上鍋，就猶如「溫水煮青蛙」，螃蟹受熱反應過來時已經熟透了，手腳也得以完整保留。
3、清蒸時間掌控
螃蟹上鍋清蒸的時間不宜太久，按照螃蟹體型與數量的不同，大火蒸的時間控制在8~15分鍾內，螃蟹沒什麼肉，短時間內足夠讓螃蟹完全熟透，而且螃蟹剛好蒸熟，肉質是最鮮美的，把螃蟹鉗破開，內里肉質一縷縷非常好看！
4、肚皮朝上
螃蟹的擺放方法，無論數量多少，上鍋蒸的擺放都需要肚皮向上，這樣的好處味螃蟹在清蒸過程中，釋出的肉汁和精華全部殘留在蟹殼內，而不會通過肚皮的縫隙溢漏出鍋外。
『叄』 清蒸花蟹怎麼做好吃
「清蒸是一種熟食製作方法，配上佐料及輔料直接放於鍋中將鍋蓋蓋好蒸熟即,可不放鹽、味精，蒸好後將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋在菜品上，以求清淡、鮮嫩。
清，即清淡的意思，能保持食材最原始的鮮美味道。」
主料
花蟹(4隻)
調料
薑片(5片)
蔥段(1大段)
料酒(1大勺)
廚具
蒸鍋
1
花蟹放在流水裡，用小刷將反正兩面刷干凈，然後剪去捆住花蟹的皮筋。
2
花蟹放在流水裡，用小刷將反正兩將花蟹反過來放入蒸盤中，放入蔥段、薑片。
3
將裝有花蟹的蒸盤放入開水蒸鍋中，將入料酒。
4
大火蒸二十分鍾，即可出鍋食用。
『肆』 螃蟹怎麼清蒸才好吃
每年螃蟹季到來，食客們又開始一年一期的舌尖上的瘋狂了。但螃蟹的做法遠遠不止清蒸這么簡單，小編收集了20種螃蟹的做法，但螃蟹不是僅指大閘蟹，每一個做法都會好吃到驚艷，一定要收藏好哦！
清蒸螃蟹
做法：
①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。
②蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
③大火燒開鍋中的水，水開後15分鍾左右即可關火。
④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦！
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
①活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
②鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
③鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
蔥油蟹
做法：
①螃蟹洗凈,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟；
②蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；
③鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。
秘籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法：
①先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
②起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
③把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
④把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
秘訣：
①槐鹽時五香粉和鹽的混合物
②蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
天
豉汁蟹
材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蚝油，糖，雞精粉適量
做法：
①把蟹處理干凈，切成六塊。
②起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
③把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鍾勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
①先把蟹處理干凈切成六塊。
②起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
③洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
④將蟹放入3中，再加入起司煮2分鍾勾芡調勻即可。
『伍』 花樂蟹怎麼做好吃
喜歡吃螃蟹的人都知道花蟹是螃蟹種類當中的一種，而花蟹最常見的好吃法就是清蒸花蟹。
將花蟹清洗干凈，放入蒸鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子，大火燉煮20分鍾以後，再悶10分鍾就能吃了，好吃又美味，也可以加上自己喜歡吃的蘸料一起吃，既營養又豐富，而且還能吃到花蟹的原汁原味。
簡單的做法也幫你說一下：
產先蟹洗干凈後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鍾就可以了。
小螃蟹煮8分鍾。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。
『陸』 清蒸花蟹的做法，清蒸花蟹怎麼做好吃，清蒸花蟹
1.蔥洗凈，切段;姜去皮洗凈，一半切片，一半切末備用。
2.花蟹去內臟洗凈，放入蒸盤中加上蔥段、薑片及醪糟，移入蒸鍋中蒸約12分鍾，取出，撈除蔥、姜，花蟹切塊，盛盤端出。
3.薑末放入小碗中加入紅醋調勻，以花蟹塊沾汁食即可。
『柒』 花蟹要蒸多久才能熟
花蟹要蒸15分鍾左右才能熟。
蒸箱蒸花蟹時，採用普通模式，溫度設定為100度，大約蒸15分鍾即可。花蟹蒸之前要清洗干凈，洗去花蟹里的臟東西，蒸花蟹的時候，可以在花蟹上面放上大塊的生薑，以達到去腥的作用。
蒸螃蟹看似簡單，但是需要掌握一定的時間和火候，蒸不好不僅會影響螃蟹的口感，還會影響健康，因為螃蟹中有大量的微生物和寄生蟲，如果蒸的時間不夠，容易殺不死這些危險物。螃蟹肉質細嫩，口感鮮美，是很多人喜歡吃的原因。
簡介：
花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側突出。
螯腳左右大小不同，瘦長，雄性螯腳長度約等於頭胸甲長的4倍，表面具花紋。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外，其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑生花蟹(6張)駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，後部布有黃棕色斑駁；螫腳前節腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色；步腳前節和指節淡橙色。
『捌』 美味的清蒸花蟹怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
花蟹：4隻
蔥段 ：適量
料酒 ：2勺
薑片 ：適量
第四步
4.大火蒸二十分鍾，即可出鍋食用。
1、食用時，可醮取姜醋汁。2、將花蟹反過來的目的，是為了更好的入味。
輔料
具體步驟
烹飪技巧