A. 吊爐烤雞的做法，吊爐烤雞怎麼做好吃，吊爐烤雞
1.將薑片、蒜片、醬油、叉燒醬、韓式辣椒醬等調味料放入盆中；
2.將調味料混合後塗抹在雞上；
3.再在雞子的內外表面用叉子叉些小洞；
4.繼續幫雞按摩後， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱中冷藏三個小時以上， 中間翻動幾次；
5.將腌制好的雞子放在雞子烤架上， 下面接有烤盤；
6.放入預熱好180度的烤箱中， 30分鍾後吊爐烤雞就出爐了；
7.在盤子上墊些生菜葉，將雞子放在上面；
8.美味的烤雞就完成了。
B. 吊爐雞脖的做法
食材：
主材：雞脖2根
輔材：鹽800克,綠麻椒80克,沙姜粉50克,五香粉10克,味素200克,麥芽酚10克，干腸料100克
做法：
(1)鍋上火，下入人鹽800克、綠麻椒80克，小火炒香，再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干腸料100克，繼續小火炒分鍾，出鍋晾涼，加入味素200克、麥芽酚10克調勻，干腌料製作完成。
(2）帶皮雞脖子處理干凈，放入干腌料碼味2小時。
（3）雞脖子掛上脆皮水，放在陰涼通風處風干12個小時。
（4）用鐵鉤子鉤住雞脖子，入吊爐烤10分鍾，取出刷一層雞油，轉個方向，繼續烤9分鍾，取出後放在墊有生菜的盤中，跟芝麻鹽、孜然味料上桌即可。
C. 怎麼做吊爐烤叉燒排骨
步驟
1.准備材料：前肋排2條（斬成8厘米長左右），叉燒醬200克，生薑塊。
2.排骨沖洗干凈後，用清水浸泡30分鍾後瀝干水分。
3.生薑切片，排骨里倒入叉燒醬和生薑片。
4.充分攪拌均勻後，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏24小時以上，中間翻伴2-3次。
5.排骨腌好後，在烤盤上抹上少許油，把排骨均勻的碼好，放入烤箱中層，上下火200度烤30分鍾左右。
6.（補充第5條）烤到10分鍾左右的時候（排骨表面變干時），拿出烤盤，在排骨表面薄薄的刷上一層油後放入烤箱繼續烤。直到烤至金黃即可。每個烤箱的溫度可能有偏差，請注意看火候，以免烤糊。
小貼士：
排骨盡量選前肋排，前肋比後肋滑。
不用太多的調料，多了而遮住排骨的鮮美。
一定要最少腌夠24小時，讓排骨充分入味，這樣才好吃。
烤的時候注意火候，烤10分鍾左右的時候記得刷一層油，這樣才不會干，每個烤箱都有溫差，特別是到最後小心別烤糊了。
D. 吊爐燒烤肉怎麼做好吃
五花肉1千克，油菜心6棵，白酸菜100克，蘭花2朵。
調料
A料（芹菜、香菜、胡蘿卜、姜各50克與大蔥100克一起切成末，加生抽100克拌勻），B料（紅豆腐乳、白糖各50克，蚝油、李錦記海鮮醬各25克，味精5克），鹽、味精各1克，八角2個。毛湯100克，濕澱粉25克，料酒、色拉油各20克。
製作
（1）先把五花肉洗凈，晾乾表面的水分，入A料中腌制4小時，取出五花肉，放入烤鴨爐中烤30分鍾取出，去掉肉邊，修成長方塊，均勻地剞上一字花刀（深至肉皮）。肉皮向下，放入碗內。將酸白菜洗凈切片，入沸水中汆半分鍾，撈出控水；將油菜心洗凈，入沸水中汆至斷生，撈出控水，放拉盤中墊底。
（2）鍋入色拉油，燒至七成熱，入酸白菜炒香，用鹽、味精調味，出鍋放在五花肉上。
（3）另起鍋，拉毛湯燒開，B料調味，出鍋澆在五花肉上。放上八角，上籠蒸制2小時取出，揀出八角，過濾出汁液，扣在油菜心上。
（4）鍋入蒸肉原汁，用濕澱粉勻芡，出鍋澆在肉上，用蘭花點綴即可。
關健在於不刷脆皮水、蜂蜜等調料，保證五花肉烤後不起泡，表面光滑。適合蒸制。
E. 吊爐燒烤如何不糊
相對比普通的燒烤，吊爐燒烤要干凈衛生的多，很多的燒烤店也都在上這樣的項目。此外，吊爐燒烤製作也不是多復雜，自己也可以做一個，自己在家燒烤。吊爐燒烤的適用原料也很多，例如魚類、禽類、豬肉、羊肉、牛肉等等。主要的步驟分三個：腌制、風乾和烤制。
工具/原料
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羊肉 (適量)
馬步魚 (適量)
雞脖子 (適量)
五花肉 (適量)
鹽 適量
麻椒 適量
辣椒 適量
沙姜粉 適量
腌制
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干法腌制
干法腌制的特點是口感脆香，吃到口裡有嚼勁，喜歡吃脆脆的食客可以試試。干法腌制的配料如下：鍋熱以後，鹽和麻椒各800g、80g用小火炒香；再放入沙姜粉、五香粉、干腸料各50g、10g、100g，用小火炒五分鍾；晾涼後加入味精和麥芽酚各200g、10g，拌勻後密封保存。
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濕法腌制
濕法腌制相對比與干法腌制來說口感細膩，比較能夠提現食材的原滋原味。濕法腌制的配料如下：花雕酒和米酒各100g、上湯王100g、濃縮雞汁乳化劑20g、芹菜根、干蔥白、干辣椒、香葉、八角茴香、大紅袍花椒以及香菜根各15g，再放鹽120g和味精30g拌勻。
蘸料
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芝麻鹽
首先是白芝麻40g、腰果20g、花生20g炒香，再一起碾碎，最後放上鹽5g。
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孜然面
炒熟的孜然面50g、辣椒粉20g、十三香2g麻辣鮮3g，這四樣攪拌均勻。
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風味醬
色拉油250g、雞油50g在鍋中燒至六層熱，再放入干蔥米、蒜米、姜米各5g，小火炒香；之後再依次放入干蝦仁3g、鹹肉粒10g、桂林辣醬100g、家樂香辣醬30g、蒜蓉辣醬20g、阿香婆牛肉醬35g，小火炒半小時，最後放入味精和雞精就可以了。
風干
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風干
除了茄子、辣椒等素菜、魚類、海鮮以及肉串外，其他的都要需要刷上脆皮水後，掛起來進行風干，時間在12小時左右。脆皮水配料：9度的米醋2000g、麥芽糖250g、蜂蜜100g、蒸餾水1000g、鎮江陳醋250g。
烤制
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烤制
吊爐可以自己買也可以自己參照著別人的做一個，不論怎樣成本都不高。最好使用機制木炭，也就是無煙木炭。一般的雞翅烤制15分鍾、羊排烤制24分鍾、五花肉烤制7分鍾、羊腿烤制40分鍾。如果個人喜歡焦脆的還可以時間再長一點，具體的火候和時間需要自己把握，這也是美食的魅力所在。
注意事項
一定要烤熟了再吃，預防寄生蟲、拉肚子等不適症狀。
F. 吊爐烤肉的配方
1，干腌料配方：鍋上火，下入人鹽800克、綠麻椒80克，小火炒香，再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干腸料100克，繼續小火炒分鍾，出鍋晾涼，加入味素200克、麥芽酚10克調勻，封上保鮮膜保存。
2，濕腌料配方：廣東米酒、紹興花雕酒各1千克，人字和上湯王100克，濃縮雞汁乳化劑各20克，芹菜根、香菜根、干蔥肉、干辣椒、香葉、花椒、八角各15克，淮鹽120克，味素30克攪勻即可。
光有腌漬料還不夠，烤好的原料還要配上蘸料，香味才能更加濃郁。目前經常使用的蘸料有三種，分別是芝麻鹽、孜然味料和風味醬料，下面再給大家介紹一下它們的做法：
芝麻鹽料：白芝麻40克放到鍋中炒香；干炒白芝麻與干炒腰果、干炒花生各20克一同捻碎，放5克淮鹽調勻。
孜然味料：熟孜然50克、辣椒粉20克、十三香2克、麻辣鮮3克攪勻即可。
風味醬料：鍋內放入250克色拉油、50克雞油，燒至六成熱時，放入姜米、蒜米、干蔥米各5克，小火炒香，依次再下入鹹肉米10克、干蝦仁米3克、桂林辣醬100克、蒜蓉辣醬20克、家樂香辣醬30克、阿香婆牛肉醬35克，小火炒30分鍾，調入味素、雞精提鮮，出鍋即可。