㈠ 腐竹怎麼做好吃炒腐竹
腐竹怎麼炒好吃又簡單
【腐竹炒肉片】
食材：豬肉適量、泡發好的腐竹適量、大蔥、鹽、料酒、生抽、澱粉。
做法：
將豬肉切小片，然後用鹽、料酒、澱粉腌制10分鍾。
將大蔥清洗干凈切段，腐竹切成合適的小段。
在鍋中放油，油熱放入腐竹炒，盛出。
鍋中放些油，放入肉片，再放些蔥段，翻炒均勻，炒制肉變色。
肉變色以後，倒入腐竹，加入適量的鹽和生抽、翻炒均勻，盛出即可。
小貼士：
正確泡腐竹的方法
食材：腐竹、溫水。
先將腐竹切成適合的大小，方便浸泡。
然後將30-35度左右的溫水倒入一個干凈的大碗中，將腐竹放入其中。
需要保證水面是超出腐竹的，並且是超出一點的距離，
這樣才能確保所有腐竹能夠泡發完全。
然後等待1~2個小時左右，觀察腐竹，若是變成淡黃色、且膨脹了則說明泡好了。
【涼拌秋葵木耳腐竹】
用料：秋葵、木耳、腐竹。
做法：
提前浸泡腐竹，洗凈備用。
煮沸一鍋開水，將秋葵焯熟，不要超過一分鍾。
撈出放入冰水中，給秋葵降溫。
將腐竹和木耳放入沸水中迅速焯一下。
把秋葵切大概1厘米厚度。
把腐竹、木耳及切好的秋葵混合在一起。
把所有醬汁材料混合，攪拌均勻並倒入上一步的配好的菜中。
攪拌均勻，裝盤即可。
【腐竹炒秋葵】
用料：腐竹，黃秋葵。
做法：
清洗干凈秋葵，泡發腐竹，切片備用。
鍋內放入適量的食油，開中火。
鍋熱倒入腐竹翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒。
加入適量的鹽、黃酒繼續炒。
菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
㈡ 腐竹怎麼吃好吃有幾種做法
輔料：豆豉30克澱粉(玉米)10克
調料：鹽3克 味精2克 白砂糖3克花生油50克 姜10克花椒3克八角3克香油10克
1. 事先將腐竹泡透，瀝去水，切成3厘米長的段；
2.豆豉剁碎；3. 勺內加油燒熱，放入花椒、八角炸香，撈出不用；
4. 勺內加豆豉炒香出勺，澆在腐竹段上；
5. 加精鹽、味精、白糖、澱粉、薑末、香油拌勻；
6. 裝在盤內，上屜蒸20分鍾取出即成。
腐竹 150克 肉 150克 彩椒 50克 姜 10克 蔥花 10克 鹽 5克 雞粉 5克
做法1. 把腐竹下油鍋走油5分鍾左右，撈起備用
2. 另起鍋把彩椒粒、薑末爆香，然後倒入肉末翻炒、調味
3. 把肉末和炸腐竹一起裝碟，入爐蒸10分鍾，取出後撒上蔥花、澆上熱油即可。
做 法1. 腐竹事先浸軟，切成長方形狀，整齊地鋪滿碟子；
2. 把鮮蝦排在腐竹上面；（蝦要略作處理，請看貼士部分）
3. 將金銀蒜均勻撒在腐竹和鮮蝦上，隔水蒸8分鍾至蝦熟透即可。
想金銀蒜的味道更香，可用牛油代替生油。因為牛油有一種咸香味，可令這道菜更香。而且蝦與牛油的味道很匹配，可說是相得益彰。
2. 蒸蝦的時候要將蝦頭先的殼剝開，因為蝦受熱時會收縮，蝦汁流出，如果蝦頭的殼不剝掉的話，鮮濃的蝦汁會被蝦殼包住，無法全部流到腐竹上
排骨 腐竹 醬油 生油 鹽 澱粉
做法1. 用澱粉、醬油、生油、鹽、少許白糖腌排骨，大約十分鍾
2. 在碟子上放上腐竹，再鋪上剛腌好的排骨，放鍋里蒸熟。
1、干腐竹用清水泡發
2、蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線
3、泡發的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出
4、焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里
5、處理好的蝦放在腐竹上
6、將所有調料混合成調味汁
7、將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鍾，出鍋後撒上香蔥碎
㈢ 腐竹怎麼做好吃，腐竹的做法大全
涼拌腐竹
用料
腐竹2根；木耳1小把；黃瓜或柿子椒1個；蔥花；醬油少許；糖少許；鹽2g；澱粉少許；香油幾滴
做法
准備材料。腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗凈切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用。
鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖。
下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。
黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋，可以吃啦～
㈣ 腐竹怎麼做好吃
㈤ 腐竹怎麼燉做好吃
主料：腐竹200克,木耳(水發)100克,胡蘿卜50克
調料：植物油25克,醬油15克,鹽1克,白砂糖5克,味精1克,大蔥6克,姜3克
製作流程
1、用熱水泡發腐竹，待完全漲發後，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成余刀片備用;
2、木耳用清水張發後洗去雜質，擠干水分，掰成小朵;
3、胡蘿卜切成斜刀片;
4、蔥、姜切末;
5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻;
6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水;
7、待開後改用小火;
8、燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
原 料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。
食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
制 作：1、用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜
成小段裝入飯盒，放在冰箱里冷藏，等下班後回來再拿出來用；
2、 花生泡上幾個小時，然後放入小鍋，加上大料煮上20分鍾，不用放鹽；
3、 姜和小番茄洗凈，姜切片，番茄切成小塊備用；
4、 調紅燒汁：老抽加上薑片和白糖，攪拌均勻；
5、 炒鍋放入2勺食用油，油熱之後將腐竹段倒入油鍋，翻炒2分鍾，然後加入紅燒汁和適量的水，蓋上鍋蓋燜燒10至15分鍾；
6、 開蓋，加上番茄塊和煮熟的花生豆，攪動幾下，再放入3勺番茄醬，讓材料充分入味，開大火，不停翻炒，收湯汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，攪拌均勻，就可以關火盛盤了。
㈥ 腐竹怎樣做著吃
食材用料腐竹300g相剋食物
花椒一把
油適量
生抽一勺
鹽適量
耗油一勺
雞精適量
大蒜三瓣相剋食物
八角兩個
桂皮一片
胡椒粉適量
干辣椒若干相剋食物
鹵腐竹的做法1.將腐竹浸泡20分鍾2.准備辣椒、大蒜切碎3.腐竹泡好撈出瀝水4.鍋里熱油，爆香大蒜、干辣椒5.放入腐竹翻炒6.倒入清水，放八角、桂皮，再倒一勺耗油、生抽、適量白糖。兩勺鹽、老抽放入一點點7.五香粉適量8.胡椒粉適量9.放入蔥白，入鍋小火煮1個小時10.出鍋
食材用料腐竹適量相剋食物
青椒一個相剋食物
紅彩椒半個
蒜末適量
干辣椒適量相剋食物
蔥適量相剋食物
麵粉適量
紅燒腐竹的做法1.准備食材2.腐竹需要泡發3.腐竹切段4.麵粉加水調至麵糊5.麵糊加鹽加十三香
6.鍋中倒入適量油
7.腐竹攪拌麵糊8.入鍋炸至金黃9.撈出控油備用10.准備輔料11.鍋中倒入少許油放入蔥干辣椒少許蒜瓣爆香12.倒入番茄加鹽炒至軟爛13.倒入青椒彩椒14.倒入澱粉水，莫過腐竹即可，加鹽調味15.倒入腐竹翻炒均勻16.倒入蒜沫，加少許雞精17.出鍋裝盤
食材用料腐竹200克相剋食物
干紅辣椒適量
麻椒適量
鹽適量
饞嘴腐竹絲的做法1.干腐竹溫水泡發三十分鍾。2.將腐竹切成，均勻絲。3.准備好乾紅辣椒麻椒。4.熱油下鍋，炸一下，辣椒，麻椒。5.用炸好的，辣椒麻椒，麻椒油，加適量鹽，均勻攪拌腐竹絲。
食材用料黃瓜一根相剋食物
腐竹一根相剋食物
大蒜兩顆相剋食物
鹽4克
蚝油一勺
醋一勺相剋食物
干辣椒段少許
熟黑芝麻少許
黃瓜腐竹的做法1.腐竹用冷水泡軟。2.把泡軟的腐竹斜切成段。3.黃瓜切成菱形片。4.把黃瓜和腐竹倒在盆里，放入蚝油，鹽，香醋，蒜蓉，干辣椒段。5.鍋里燒熱油。6.油熱後舀一勺澆在蒜蓉和干辣椒段上。7.撒入黑芝麻攪拌均勻。8.裝盤就可以吃了。
㈦ 腐竹怎麼炒好吃
材料一個青椒 腐竹 肉絲 大蒜子 紅葡萄酒 生粉、雞精、鹽、老抽、食用油
做法
1. 用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉腌15分鍾。
2. 切好大蒜子、辣椒（切絲）。
3. 准備工作做好等15分鍾肉腌好，放油（多放點，比較容易巴鍋）把肉熟，盛出來放到旁邊。 4. 放油，把辣椒倒進去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多時把肉倒入，加鹽、一點點老抽，翻炒。
5. 放點水讓腐竹煮下！2分鍾後出來，熱乎乎的肉絲腐竹！
1 將腐竹拗成段，放水裡浸泡3分鍾2 將大蒜、肉切好
3 坐鍋4 加入適量的油加熱5 放入肉翻炒
6 待肉炒至這樣時放入適量的鹽
7 將大蒜梗放入
8腐竹放入，快起鍋時放入大蒜葉
腐竹要浸泡久些才會比較軟。
1.腐竹切成粗絲。用開水焯透。撈出瀝干水分。
2.辣椒切成絲，冬筍切成粗絲。蔥姜切細絲，豆瓣醬剁成細泥。
3.炒鍋置火上，加油，燒七成熱時，投入腐竹．
4.炸至金黃色，倒入漏勺，瀝凈油。炒鍋置火上，加油，燒至六成熱．投入干辣椒絲。
5.炒至深紅色，投入豆瓣醬、蔥、姜爆香，油色變紅時，加素湯、糖、白酒、鹽、醬抽、腐竹絲、冬筍絲和醋煮沸，移小火上。
6.加蓋炯燒至湯汁不多時，起蓋，移至大火。
7.加味精，邊燒邊轉動鍋，邊淋熟；自至汁收濃．色紅亮時．淋入香油，炒勻出鍋，裝盤即成。
辣椒1個腐竹300g配料 油適量鹽適量味精適量蚝油適量蒜適量醬油適量
腐竹提前用清水泡發好，青辣椒准備好
腐竹切成寸段，辣椒切成滾刀塊
起鍋，入油，爆香蒜茉加入腐竹翻炒
加入適量的醬油後，加一勺清水燉二分鍾
湯汁燉干後加入切好的辣椒塊大火翻炒，辣椒變色後。加入適量的蚝油，鹽，味精出鍋。
㈧ 腐竹怎麼做好吃的家常做法
要想腐竹做的好吃，最重要是要泡發好，具體做法如下：
1、准備青線椒3-4根，用清水洗凈，去掉辣椒蒂，如果有不喜歡吃辣的，也可以換成甜椒搭配。
注意事項：
腐竹要用比較低的溫水泡發，如果你的時間充足，可以用涼水泡上幾個小時，這樣泡出來的腐竹效果最好，切記千萬不要用熱水泡腐竹，熱水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡爛，裡面還是硬芯，軟硬不一，吃起來口感極差。
㈨ 腐竹怎麼炒好吃又簡單
可以做一道辣椒炒腐竹，這是以辣椒和腐竹為主材的菜餚名。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和香辣的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作辣椒炒腐竹才好吃。
辣椒炒腐竹的食材：辣椒1個、腐竹300g、油適量、鹽適量、味精適量、蚝油適量、蒜適量、醬油適量。
辣椒炒腐竹的做法：
1、腐竹提前用清水泡發好，腐竹切成寸段。
食用價值：
1、辣椒的營養價值是非常高的。辣椒中含有豐富的維生素C，可以幫助美容養顏，以及主要是含有豐富的辣椒素，辣椒素可以消除身體中的炎症，並且具有抗氧化的作用，可以降低心血管疾病，和腫瘤癌症的發生情況，以及可以消除身體中的脂肪和熱量，有助於身體脂肪的消耗，幫助減肥。
2、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預防老年痴呆症的發生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用。