① 鹵鴨翅的做法及配料
步驟 1
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鴨翅洗凈備用
步驟 2
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准備好各色調料，蔥切段、姜切片備用
步驟 3
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鴨翅冷水入鍋，加入少許黃酒、蔥姜蒜片去腥，焯水後撈出待用。（沒有去干凈的雜毛可在焯熟後拔除，這樣更容易）
步驟 4
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炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入蔥姜蒜香葉炒香
步驟 5
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待香味和辣味出來後，鍋中加入適量清水，大火燒開，加入生抽、老抽、適量鹵水汁、十三香料包和冰糖，大火燒開煮十分鍾左右
步驟 6
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然後放入提前焯好的鴨翅
步驟 7
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使鴨翅全部浸入鹵汁中，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鍾左右即可
步驟 8
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煮好的鴨翅在鍋中浸泡3—4小時。（時間越久越入味）
步驟 9
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撈出鴨翅過濾多餘湯汁，冷卻後更好吃
② 鴨翅怎樣做又簡單又好吃
鴨翅又簡單又好吃的做法如下：
准備材料：鴨翅、生薑、香料
1、先把鴨翅上面的毛拔干凈，再洗干凈控水備用。
③ 二節雞翅如何做好吃
椒香鴨二節翅
原料:
鴨二節翅、蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果。
鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖、椒鹽、孜然粉。
特色:
越啃越有滋味，一款休閑美食。
操作:
1、2、鍋內坐水，放入薑片、料酒，煮開後將鴨二節翅飛水；准備好燒鹵材料：蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果、冰糖。
3、4、冷鍋下油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待糖溶化鍋內起泡沫時，下氽水後的鴨二節翅翻炒使其包裹上糖色，轉大火噴料酒，加入鹽、生抽、老抽、蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、草果，，加入略平於食材面的高湯(或清水)煮開轉小火燜燒10分鍾左右熄火，其間翻面1次。
5、6、將燒好的鴨二節翅在鹵汁里浸一個晚上，注意中間打個翻，使其均勻著色；第二日吃之前，將鴨二節翅連同鹵汁一同煮開，將鴨翅揀出拭乾汁水，平底鍋內抹一層薄油將鴨翅排入小火「炕」至表皮焦香，撒上椒鹽、孜然粉起鍋。
貼士：
1、俗話說：雞鮮鴨香。尤其鴨翅，肉質緊致，被稱為是家禽類身上最好吃的部位。鴨二節翅因其帶著翅尖，相較翅根及純鴨翅，「內容」少些，「風骨」硬些。
2、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；鴨翅肉質緊密，被稱為是禽類身上最好吃的部位。
3、鴨二節翅不比鴨翅根，皮肉軟嫩極易熟，所以燒鹵的時間不能久，更適合通過鹵汁浸泡的方法使其透味。
4、第6步小火煎炕的步驟取其表皮焦香之口感，根據個人口味也可略，或可根據個人口味加入辣椒面或孜然面。
紐奧良辣雞翅
材料
雞翅2隻，白酒適量，奶油1大匙，低筋麵粉適量，蒜頭粉少許，黑胡椒粗粉少許，鹽適量，墨西哥辣椒汁少許，辣椒粉少許，雞高湯200㏄，辣椒醬適量
做法
1.將所有材料B混合均勻成外裹粉備用。
2.雞翅洗凈，瀝干水分，從關節處切分成二節，淋上白酒拌勻，每隻雞翅都均勻沾裹作法1的外裹粉備用。
3.烤箱預熱至170℃，烤盤抹上一層奶油，將作法2的雞翅排在烤盤上烤30分鍾，烤至雞翅表面呈金黃色。
4.平底鍋中以中小火融化奶油，加入所有調味醬料煮開，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火加熱拌勻，最後再次放入以170℃烤箱烤5分鍾即可。
④ 鹵鴨翅如何做
食材用料：
鴨翅 桂皮 陳皮 草果 小茴香 大料 丁香 香葉3片 油 糖 老抽5ml 蔥 姜 辣椒 鹽5克 香蔥
做法：
1.鴨翅放入冷水鍋，大火煮沸後再煮一分鍾，撈出用熱水清洗表面浮沫，控干備用
2.炒鍋加熱放入油，加入糖，炒出糖色
3.加入老抽，再加入清水
4.將調料包放入鍋中
5.再加入蔥姜
6.加入辣椒
7.放入鴨翅，香蔥不用切直接放入鍋中，煮沸後改小火燉45分鍾左右，最後加入鹽調味，關火後放涼，鴨翅泡在鹵汁里2小時以後食用
小貼士：
1.鹵湯的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。
2.定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的鹵湯應放消過毒的盛器內。
3.盛器器皿。建議用陶瓷類器皿，避免用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，因為鹵湯中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，容易使鹵湯變色變味。
4.存放位置。鹵湯應放在陰涼、通風、防塵處，並罩上紗布。
5.每次鹵完食物後需要用紗布濾去雜質，然後燒開。靜置冷卻後用保鮮膜封口後放入冰箱保存即可。
6.你知道庶久丑鹵鴨翅嗎，這就是他的家常做法，很好吃哦
⑤ 鴨腿鴨翅怎麼做好吃
菌菇鴨翅鴨腿
鴨翅裡面的營養價值是非常的高，而且蛋白質含量也是比較多，我們食用鴨翅能夠很好的補充身體所需要的脂肪、鈣、磷、鐵等，鴨翅裡面的脂肪和碳水化合物都是比較適中的。
我們想要通過飲食來很好的美容，就可以食用一些鴨翅，經常食用一些鴨翅可以幫助護膚美容養顏，幫助女性朋友很好的延緩衰老，留住青春。鴨翅裡面是含有比較豐富的無機物，而且裡面鴨翅裡面也是含有大量的鉀，鴨翅裡面還含有豐富的鐵、銅、鋅，這些營養物質對於身體健康都是非常的有幫助。鴨翅的脂肪是比較適中，我們也是可以很好的利用鴨翅來滋補、養胃，對身體有很強的補益作用。
⑥ 鴨翅膀怎麼鹵
用料
鴨翅膀 10隻
雞蛋 10個
蔥 半根
姜 三到四片
草果 1個
香葉 3片
干辣椒 適量
桂皮 兩塊
八角 兩個
花椒 一勺
冰糖 適量
食鹽 適量
生抽 三勺
老抽 一勺
料酒 兩勺
雞精 適量
教你做鹵鴨翅的做法
准備材料
⑦ 鹵鴨翅的做法
1 原料鴨翅500克，調味料：食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、蔥、姜適量，紅辣椒4個，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段。
2 做法：
2.1清洗干凈的鴨翅，拔干凈上面的細毛後放在清水中浸泡15分鍾。
2.2水燒開後將鴨翅放入燙2-3分鍾撈出瀝水。
2.3鍋內放適量的食用油，燒熱後放入紅辣椒、蔥、姜扁出香味後加適量開水，放入鴨翅及香料包、食鹽、白糖、醬油、料酒後煮制50分鍾後加入味精繼續煮制10分鍾，悶制20分鍾入味，撈出裝盤後點綴香菜段及香油。
⑧ 鴨翅怎麼做
吮指醬香鴨翅
用料 鴨翅 2斤左右 桂皮 一小段 薑片 少於 八角 1~2個 蔥 少許 料酒 1湯勺 老抽 2湯勺 白醋 2湯勺 白糖 2湯勺 鹽 少許5~6克左右
吮指醬香鴨翅的做法鴨翅用水簡單洗凈，如果是二節翅，從關節處斬斷，翅中每面用刀劃兩刀，為的是更好入味。鍋里燒開水，煮鴨翅出水，撈出浮沫。鍋里倒入油，放入生薑、蔥、桂皮、八角爆炒出香味。倒入鴨翅翻炒，至鴨翅表面微微泛焦黃色。放入1湯勺料酒，2湯勺老抽，2湯勺白醋，3湯勺白糖。不斷翻炒至鴨翅均勻上色。倒入沒過鴨翅的開水，開大火再次燒開後轉小火慢慢燒，慢慢燜。汁收差不多時放入鹽，此時需要輕輕翻動鴨翅避免沾鍋燒焦。用筷子試著插入看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了嘍！開始享用吧，好吃停不下來！