⑴ 黑魚怎麼好吃
用料
黑魚 1條
姜 6片
蔥 3根
鹽 適量
豆腐 1小塊塊
料酒 適量
開水 適量
蘋果 2片（聽說熬湯的時候加幾片蘋果，傷口恢復後不會癢）
超鮮的奶白黑魚湯的做法
黑魚洗凈切塊，瀝干水份。香蔥兩根洗凈打結、一根切成蔥花（出鍋用），生薑切片備用。
小貼士
1.開水提前煮。
2.魚一定用廚房用紙吸干，不然會濺油。
3.想讓魚皮不掉，一定要熱鍋冷油。
4.想要熬出奶白色的魚湯，要先將魚放入油中煎一下，再向鍋中加入沸水。倒入沸水時一定要保持大火，這樣在足夠的溫度下，水乳交融才能產生魚湯乳白的效果。
5.黑魚湯最好不要煮太久，以免營養成分過度流失，基本上煮20分鍾左右即可，這樣湯鮮肉嫩。
⑵ 黑魚如何做好吃還簡單
黑魚是一種營養全面的保健佳品。其肉質鮮美，用黑魚煮湯，滋補不上火，營養豐富，湯鮮味美，特別適合老人，小孩，體虛者，病後者等人食用。食用黑魚湯有補脾益氣，補心養陰，黑魚怎樣做湯好吃？我的回答是：黑魚又名財魚、烏魚，是一種優質的食用魚類。黑魚營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種人體所需。
至湯色乳白，改中小火，撈去蔥姜，加一兩粒拍碎的蒜，加鹽、味精，再煮2、3分盛出、撒上胡椒粉、蔥花或香菜末，幾粒枸杞即可。
⑶ 黑魚清燉怎麼做好吃
主料：黑魚、豬肥膘。
輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
山葯黑魚湯
2 鍋中燒好開水，關火，下黑魚焯一下外面的粘液，用清水過凈；
3 熱油鍋，下姜和黑魚煎香兩面；（黑魚太長，所以我一分為二）
4 加入開水先大火煮五分鍾（開水提前燒好備用）；
5 山葯去皮，也切成適量大小的段；
6 這時准備玉米，洗凈砍成段；
7 胡蘿卜去皮切滾刀塊，紅棗洗凈去核，陳皮也洗一下；
8 這時候把備好的玉米，山葯，胡蘿卜，陳皮，紅棗等入鍋燒開，然後轉小火再煮約30-40分鍾 ；
9 煮好的湯，食用前加鹽調味即可
⑷ 黑魚怎麼做好吃
黑魚做法一，
黑魚小炒
材料
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、買回來的黑魚片清洗干凈後，調入適量鹽、少許雞粉、白鬍椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鍾以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鍾，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
做法二，生炒黑魚片
材料
一條黑魚的凈魚片，茭白一根，青椒二隻，紅蘿卜半根，蔥斷適量。
做法
1．茭白一根、青椒二隻、紅蘿卜半根全部切片焯水備用。
2．鍋內放入適量的底油，開大火，油熱加入的薑片、辣椒、蒜頭片煸炒香。
3．倒入魚片快速翻炒，等魚片炒到八分熟加入適量鹽，加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿卜、蔥斷、胡椒粉及味精即可。
做法三，炸黑魚排
材料
用料主料：黑魚輔料：雞蛋清、麵包渣調料：鹽、澱粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司、食用油
做法
1．將魚去內臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗干凈，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士腌制5分鍾後放入少許蛋清、澱粉拌勻，再將魚片逐片放入麵包渣中蘸勻；
2．坐鍋點火放入油，油五成熱時，放入魚片炸至兩面金黃色撈出瀝干油，食用時蘸番茄沙司即可。
⑸ 黑魚怎麼做怎麼做好吃
水煮魚簡單易做
材料：
黑魚兩斤、水煮魚調料.蔥兩根.姜兩三片.豆芽.生菜.千張.木耳、料酒
製作過程:
1. 魚處理干凈，生菜洗凈，豆芽千張用水焯一下
2. 將魚肉片開，用調料里的腌魚料和少許料酒將魚腌一下
3. 熱鍋放生薑老蔥油料酒，把魚頭魚骨煸一下，做底湯用
4. 加開水，放水煮魚調料，兩斤的魚放半包就可以了不然會太辣太咸。蓋上鍋蓋小火煮一下
5. 放入木耳，豆芽，千張（根據個人喜好放配菜）煮開，下魚片，魚肉熟了盛起，留點湯燙一下生菜
6. 超簡單的水煮魚就做好啦！
醬蒸黑魚片
材料：
黑魚一條.姜適量.大蒜兩顆、香菇醬一勺、蒸魚豉油一勺、鹽適量、胡椒粉少許
製作過程:
1. 把黑魚洗凈然後把魚肉片下來，再把魚肉片成5毫米的蝴蝶片放到大碗里待用。
2. 姜切絲，蒜切小粒放到魚片一起，再加入一勺香菇醬，一勺蒸魚豉油，適量油.鹽和胡椒粉。
3. 攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制15分鍾入味，鍋內加冷水燒開。
4. 腌制好的魚片擺盤。
5. 水開後魚片入鍋蒸18分鍾。
6. 整好後不要立即打開，先燜一分鍾即可。
⑹ 烏魚怎麼做好吃又簡單
烏魚營養豐富，無論是爆炒還是蒸煮都是可以的，但大多數的做法，就是直接水煮，做成原味、麻辣、或者酸菜等多種口味，簡單而又美味。
烏魚，也叫做黑魚，刺比較少，肉多，粵菜上會直接取生魚球炒食，但更多的做法還是水煮，比如，可以做老少皆宜的酸菜，需要准備的調料有：300克酸菜、泡椒20克、乾的紅辣椒10個、花椒10克、生薑3片、澱粉和料酒鹽各一勺、雞精半勺、白鬍椒半勺、白糖少許、蛋清1個。
酸菜魚的製作方法：
1.將靠近魚骨的肉片成薄片，然後魚片里依次加入料酒、澱粉、鹽、蛋清攪拌上漿，大概腌制10分鍾左右。
2.鍋里倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把魚頭放進去炒到發白，倒入開水，用大火燒開，並用鹽、糖、胡椒、雞精調味，煮10分左右。
3.在魚湯變白後，小心地將魚片滑入鍋里，煮到變色，盛入碗中即可。在此基礎上，可以在碗中放入少許香蔥和花椒粒，用燒的七成熟的油潑上去，這樣香氣更足，味道更豐富。
⑺ 野生黑魚怎麼做的好吃
黑魚一般煮湯吃或者燉著吃都是比較好吃的，這里推薦一個一魚兩吃的方法，一份炒著吃，一份熬湯喝。
原材料：
黑魚1條、黃瓜1根、紅辣椒1個、雞蛋2個、適量的香菜、蔥姜蒜、食鹽、料酒。
烹飪步驟：
1：首先把黑魚清洗干凈，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把魚骨片掉切成2-3厘米的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。
2：把切好的魚片用涼水清洗干凈，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。
3：把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生薑切成薑末、大蒜切成蒜末。
4：把清洗好的魚片撈出來攥干水分，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最後打上一個雞蛋清、適量的澱粉，順著一個方向抓均勻腌制10分鍾。
5：在鍋里倒上水，開大火把水燒開，然後把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鍾，撈出來控干水分就可以。
6：在鍋里倒上食用油，把蔥姜蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開後倒上一點澱粉水勾芡，湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了。
7：在鍋里倒上適量的水，把魚頭和魚骨放進去焯一下，加上適量的食鹽、料酒攪拌均勻，把水煮開，大約焯2-3分鍾左右，把上面的白沫撇出來，把魚頭和魚骨撈出來放在涼水裡清洗干凈。
8：在鍋里倒上食用油，加上一勺麵粉，快速的攪拌均勻，攪拌成麵糊狀就可以，加上適量的清水，把魚頭、魚骨放進去，加上適量的食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻煮10分鍾，時間到了倒上一點芝麻油出鍋就可以了。
⑻ 如何做黑魚好吃又簡單
NO.1 滑炒黑魚片
准備食材如下：黑魚300克，胡蘿卜1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蚝油1湯，匙香油3滴，水澱粉4湯匙，植物油適量
具體做法如下：姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蚝油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入，最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鍾，鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了！
NO.2 蒜籽燒黑魚
准備食材如下：黑魚1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克
具體做法如下：蒜籽燒黑魚的做法步驟11.野生黑魚一條，宰殺洗凈切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鍾，表面沾少許干澱粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，可惜俺沒有，又拍把魚沾破了相，就只能用兩只鍋做一個菜啦，炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃，加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味，放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥，把煎好的魚塊下入，燉煮5分鍾左右即可!
NO.3 番茄燉黑魚
准備食材如下：黑魚1條，番茄沙司2湯匙，西紅柿2個，猴頭菇1個，澱粉適量，雞蛋清1個，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，姜5片，蒜5瓣，小蔥1根，黃酒1杯，高湯適量
具體做法如下：猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用，黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其餘切成薄片，切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用，腌制的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用，炒鍋燒熱，倒入適量的油熱後，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一會兒出鍋，炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可！
⑼ 黑魚怎麼做好吃
1.黑魚去了魚鱗後，魚皮上還有一層粘液，要用小刀颳去，反復刮幾次，再沖洗干凈。
2.包括魚尾巴上的黑色粘液，也要用刀刮干凈，如果是燉湯，乾脆把尾巴切掉再燉湯。
3.黑魚肚子里的黑膜要去掉，血污也要沖洗干凈，這樣可以去掉腥味。
土豆燉黑魚的做法；
1.黑魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈瀝干，切去魚嘴，
2.把黑魚切成厚片，這樣比較容易入味，還不容易煮斷，
3.土豆去皮，洗凈切成滾刀塊，番茄洗凈切塊，
4.鍋里油熱，放入土豆，用中火煎至表面發黃，盛出待用。
5.鍋里油熱，放入黑魚塊，煸炒至轉色，
6.放入蔥白，姜，蒜片，
7.放入一小勺料酒，2小勺生抽，一點白糖，一點胡椒粉，煸炒勻，
8.再加點老抽，老抽是為了上色的，喜歡吃辣的可以加些辣，我們家有寶寶吃飯，所以一般都不加辣，
9.加小半碗清水，可以稍微多些，因為還要放入土豆的
10.放入土豆與番茄，煸炒勻，大火煮開，
11.中火燉至土豆熟，加鹽調味，鹽要最後放，大火收下汁，
12.淋些芝麻油，撒些蔥段，即可盛出，上桌享用。湯汁拌飯也非常好吃的哦。
⑽ 黑魚怎麼燒好吃
許多菜餚是看上去非常容易烹制它，實際上真實在烹制的全過程中還會有點兒趣味性的。鯽魚，在我們的生活起居中並並不是很普遍，因此 ，針對許多家中在取得鯽魚時還得臨時性找到烹調方法。鯽魚的肉質地是十分嫩的，內部帶有的營養元素也是比較豐富的。那麼，黑魚怎麼做美味呢？
黑魚怎麼做美味：油蔥黑魚片
原材料：鯽魚600g、油適當、生抽適當、蔥適當。
作法：
1、備好蔥段，魚肉。
2、魚肉加適當木薯澱粉抓至退漿。
3、火鍋煮開開，下適當精鹽，高湯開後將魚肉入鍋。
4、歷數三秒上下，將魚肉瀝水而出預留。
5、將焯好的魚肉擺盤，加適當生抽。
6、再灑上適當蔥段。
7、熱適當食用油淋在魚肉上就可以。
黑魚怎麼做美味：蒜香黑魚片
原材料：鯽魚300g、油適當、鹽適量、薑片適當、蒜黃適當、米酒適當、生抽醬油適當、雞精適當。
作法：
1、將鯽魚肉切一片。
2、放進盤里，添加薑片，蒜黃段。
3、添加米酒。
4、添加鹽抓勻腌漬10分鍾。
5、向燒開的鍋中倒進植物油。
6、放進黑魚片及腌漬時的調味品。
7、添加少量米醋。
8、添加醬油
9、將蒜黃切割成小段放進
10、放進雞精
11、再煸炒一下就可以擺盤。
黑魚怎麼做美味：番茄豆腐燉鯽魚
原材料：鯽魚500g、西紅柿1個、姜15g、蒜2瓣、鹽適量、食用油適當、米酒適當、雞精適當、水豆腐200g。
作法：
1、鯽魚放地面上摔，將肉摔散，解決干凈。
2、魚切片，蔥姜切成片。
3、熱鍋冷油下生薑片先爆一會，再下油炸小魚稍煎。
4、下水豆腐煎一下，加入適當米酒和鹽。
5、添加一海碗水，水打開西紅柿丁稍燜。
6、最終加入雞精。
黑魚怎麼做美味：糖酷鯽魚丁
原材料：鯽魚1條、油適當、鹽2g、糖15g、浙醋50g、番茄沙司適當、米酒適當、白鬍椒粉2g、蔥適當、蒜泥適當。
作法：
1、鯽魚去骨刺，取兩塊肉出來。
2、把魚類切成方丁，放鹽、白鬍椒粉、和適當米酒。
3、抓拌勻稱腌漬5分鍾。
4、腌好的魚丁放進薄膜袋中，添加干澱粉，趕緊封袋搖晃，就可以勻稱的粘滿干澱粉了。這一方式 簡易方式 並且沾粉勻稱。
5、水溫7成熱，下鍋迅速炸至表層金黃色，最好二遍炸至金黃色，那樣焦黃內嫩，水份外流少。
6、炸好的魚丁預留。
7、鍋里放小量油炒小香蔥生薑沫，隨後添加白砂糖和小量的水。
8、添加浙醋，我做糖酷口的菜愛用這一醋，有點兒清香，做出去味兒好。
9、添加些番茄沙司。
10、炒至出鮮紅色。
11、加小量水澱粉勾芡。
12、倒進炸好的魚丁。
13、煸炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以起鍋了。
黑魚怎麼做美味：水豆腐黑魚湯
原材料：鯽魚600g、水豆腐1塊、油適當、鹽適量、米酒適當、醋適當、白鬍椒粉適當、味精適當、姜適當、蔥適當。
作法：
1、鯽魚去鱗，去鰓，去肚，清洗，切薄片。
2、水豆腐切片，用熱水燙一下撈起來。
3、鍋中油燒，學會放下薑片，油炸小魚爆鍋。
4、至油炸小魚脫袋，加蒜除腥。
5、加適當冷水，加少量醋，火災燒開。
6、低火煮15分鍾。
7、學會放下水豆腐，火災燒開5分鍾。
8、放鹽，白鬍椒粉9.加蔥段，味精就可以。
黑魚怎麼做美味：炒黑魚片
原材料：鯽魚1條、青紅椒2個、黃豆米200g、油適當、鹽適量、米酒適當、生抽醬油適當、醋適當。
作法：
1、片下魚類清洗。
2、放到碗里皈依抽、米酒。
3、用手抓至起粘，腌漬一會。
4、青紅椒切片。
5、鍋中加點油，放進魚肉煸炒幾下，掉色盛起。
6、鍋中放底油，下黃豆米煸炒。
7、炒至黃豆米6完善放進青紅椒。
8、皈依抽、醋煸炒。
9、放進魚肉翻拌。
10、加鹽起鍋。