⑴ 啤酒鴨的做法有很多種，啤酒鴨怎麼做才比較好吃
濾乾的鴨塊放入鍋中炒干水份後+油+蒜姜+(干辣椒)炒香+子姜炒香+少許鹽+少許生抽(做過底味)+茶樹茹翻炒幾下+啤酒，(要省事就倒入高壓鍋壓，但高壓鍋不易干水，還得倒入炒鍋干水份。啤酒鴨，烹飪有講究；必須選野性十足的散養鴨子，生長時間在半年以上，長齊翹巴毛的稻穀鴨，一般重量在3~4斤為佳，這樣的鴨子肉緊骨香。鍋里加冷水燒開，把鴨塊放入鍋中過水去腥，熱鍋下菜籽油，焯過水的鴨塊倒入鍋中翻炒即可，放入准備好的材料，辣醬翻炒出香味，倒入啤酒要沒過鴨塊，加入少量的鹽調味。
脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。適用於體內有熱，上火的人食用。
⑵ 啤酒鴨想做得好吃需要怎麼做
在生活中肯定有一部分人特別喜歡吃肉類的食品，並且在餐桌上最常見的可以說是肉類。並且在生活中經常可以看到雞肉鴨肉以及牛肉等肉，但是有一部分人特別喜歡鴨肉，因為鴨肉的肉質其實是非常肥嫩的。而且如果能夠用來做啤酒鴨的話，能夠讓人有一種非常滿足的感覺。那麼今天我應該說就是，啤酒鴨如果想要做的好吃需要怎麼做呢？
開始翻炒
最後就是起鍋燒油，在鍋裡面加入一些食用油，等油燒到6成熱的時候，就可以將浸泡好的鴨肉瀝干水分以後，放進鍋裡面進行翻炒。鴨肉被炒出油以後這個時候就可以放入一些蒜，以及一些干辣椒八角等桑葉進行炒香。那麼當大家聞到這個翻炒的香味以後，就可以將調料以及鴨肉炒拌均勻，等鴨肉發白的時候就可以裝進盤子里上桌了。
⑶ 啤酒鴨的做法 最正宗的做法
原料：鴨肉、啤酒、生薑、大蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、干辣椒、八角、香葉、桂皮。
調料：鹽、生抽、老抽、蚝油、豆瓣醬、柱候醬、冰糖、醪糟。
製作過程：
1、鴨肉處理干凈表皮的絨毛，清洗干凈後斬塊備用。
注意事項
1、鴨肉焯水可去除鴨肉的腥味。
2、加入醪糟的目的也是為了去腥增香。
3、用麻鴨，比較嫩，所以燉15分鍾就差不多，可根據鴨肉的老嫩增減燜煮時間。
⑷ 好吃的啤酒鴨怎麼做有哪些技巧
鴨肉肉質美味，脂肪較少，烹飪方法也是各種各樣，你需要問我最愛吃鴨肉中的哪一種做法？我能果斷的告訴大家是啤酒鴨！啤酒鴨是一道口味與眾不同的家常蒸菜，當然，啤酒鴨也分很多種做法，但無論哪一種啤酒鴨作法，但要想要做得美味，首先要除去鴨肉中的膻味，才可以做出細嫩爽口的鴨肉。
⑸ 正宗啤酒鴨的做法
很多人只知道板栗好吃，卻不知道它還是養生高手。板栗被稱為「腎之果」，秋季吃一些不僅能補腎壯腰，還能活血養顏。板栗味甘，它不僅能給人體供給能量，還能促進脂肪代謝，保證機體營養均衡，還能益氣健脾。
不僅如此，板栗還出現在很多家庭的飯桌上，板栗燜雞、板栗燒排骨、板栗炒螺花，各種各樣的美食搭配它都更顯香甜。
十一假期後的第一道食譜，就教大家一道「板栗啤酒鴨」。這道應季菜芳香濃郁，軟糯香甜，板栗與雞、鴨肉可謂是最佳搭檔，同烹後，菜品色澤紅亮、味咸鮮醇正，香中帶甜、甜中帶鮮、風味極佳，是一款不可多得的美味佳餚。趁著新鮮板栗大量上市了，一起來做板栗菜餚吧~
板栗啤酒鴨的做法
步驟step
1
鴨子洗凈剁塊。
步驟step
2
鍋中適量水，放入鴨塊，焯水去浮沫。
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3
焯水後的鴨塊，用涼水再沖洗下。
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4
生板栗用剪刀開一個小口。
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5
放到水中煮上十分鍾左右。
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6
煮過的板栗用涼水冷卻一下更容易剝殼。（這樣一脹一縮，使得生板栗的殼與果肉分離，便於剝殼。）
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7
鍋中倒入適量食用油燒至七分熱，下入薑片，大蔥段，蒜瓣，干紅辣椒，八角、花椒一起炒香。
步驟step
8
倒入鴨塊翻炒。
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9
再調入生抽，老抽翻炒炒勻。
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加入能沒過全部鴨塊的啤酒。
步驟step
11
大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鍾左右。
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加入去皮後的板栗。
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加入鹽和少許白糖調味，再小火慢燉20分鍾。
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最後再大火收汁，撒少許蔥花即可。
板栗啤酒鴨的成品圖
板栗啤酒鴨的烹飪技巧
技巧tips
TIPS
1 / 做這道菜，食材其實非常重要，一定要買到甜甜的原汁原味的板栗。
2/ 溫馨提示:板栗好處有很多，大部分人都適合吃，但是糖尿病患者要適當少吃，不宜過多。
⑹ 啤酒鴨又香又入味，正宗的啤酒鴨應該怎麼做
序言：像很多飯店裡的啤酒鴨都非常的出名，而且這道菜也很有營養價值。用這種方法來製作鴨肉也是非常美味的。但是製作啤酒鴨也是講究一些竅門的，畢竟這是一道特色佳餚，如果做不好就會讓鴨肉變得非常的腥。
三、製作過程
先把鴨子清洗干凈，切成小塊，然後把鴨肉放到高壓鍋中加入適量的啤酒，最好是沒過鴨塊，然後放入生抽，老抽，白糖，鹽，八角，桂皮，香葉，姜。攪拌均勻之後蓋上蓋子，選擇烹飪模式來進行燉煮，等到時間到了關火即可。也可以在其中加入一些配菜，比如青椒，粉條，土豆，青筍等蔬菜，在主治的時候一定要把鴨肉煮爛，大火收湯汁，這樣味道才會更加鮮美，如果喜歡吃豆瓣醬的朋友，也可以在煮制啤酒鴨的過程中加一些豆瓣醬，這樣也可以起到很好的增香提味的效果。
⑺ 啤酒鴨如何做
啤酒鴨是一道風味獨特的經典菜，很多朋友都喜愛這道美味佳餚。製作過程中將啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，鮮嫩香濃，吃完讓人唇齒留香。
啤酒鴨的做法
步驟step
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啤酒鴨的烹飪技巧
技巧tips
1、鴨肉炒之前先用清水浸泡可以去除鴨肉中的血水，並幫助去腥；
2、鴨肉的油脂比較多，炒的過程中不要多加油，如果怕油膩，加調味料之前可以將煸炒出來的油脂盛出一些；
3、用啤酒燉鴨肉，酒味在燉煮的過程中會慢慢消食，吃的時候並不會嘗到啤酒的味道；
4、燉的時間根據自己喜歡吃的口感調整時間，如果喜歡吃有嚼勁的，可以縮短燉的時間，如果喜歡吃軟爛口感的，建議再多燉10分鍾左右；
⑻ 啤酒鴨怎麼做才好吃
飯店大廚教你自己在家做美味的啤酒鴨，方法簡單，3分鍾就能學會
啤酒鴨是逢年過節宴請賓客時很讓人拿得出手的一道菜，不少人都愛吃這道菜。一聽到這個名字就能知道這是以鴨為主料，啤酒為輔料烹制而成的一道菜。相信很多人都會做，但是能把啤酒鴨做的香辣入味卻有一定難度的。做啤酒鴨不光只是加入啤酒一鍋煮這么簡單的，今天，飯店大廚就教你自己在家做美味的啤酒鴨，方法非常簡單，3分鍾就能學會，下面一起來看看做啤酒鴨的技巧吧。
做啤酒鴨在啤酒的選擇上很重要，買啤酒時最好選擇低度數清香型的，否則可能會導致做出來的菜味道發苦。還有一點要注意的是，想要啤酒鴨的味道更香辣，那麼在炒鴨肉的時候一定不要吝嗇豆瓣醬，多放一點鴨肉才能更入味。
原創作者；美食玉饌
⑼ 啤酒鴨特別的好吃，具體的做法是怎樣的
啤酒鴨看起來好像是一個難度大菜，其實製作很簡單，而且基本很難失敗，從我同學照手機做的就能看出。啤酒鴨製作首先要把鴨子煸炒出油，然後加入香料炒香，再加入足量啤酒燜煮出來就可以了。鴨子焯水能去除不少異味，但是肉裡面會吸收不少水分，後面做出來的成品就不會那麼入味，雖然鴨子異味很重，但是有生薑和其它香料去味，而且有先洗去了血水，最重要還加了大量啤酒燜煮，這樣做出來的鴨子不但不會有任何異味，而且鮮香濃郁，完全不用焯水的。
⑽ 啤酒鴨怎麼做好吃
最近家裡吃雞鴨肉的頻率增多了，畢竟價格擺在那裡原因大家都懂的。若論鴨肉最好吃的做法，啤酒鴨因為其獨特風味而當之無愧。啤酒鴨顧名思義是用啤酒代替清水來燉煮鴨肉，啤酒去腥增香，使得鴨肉的味道更鮮香醇厚，回味微甜。那紅亮誘人的色澤饞得人直流口水。朋友說啤酒鴨雖然美味，但是做起來比較麻煩，不如到飯點吃。其實做啤酒鴨沒有想像中那麼復雜，這不外乎三大步驟：一焯水二煸炒三燜煮。我也特別喜歡吃啤酒鴨，隔三差五就在家做一次，每次一大鍋都被消滅清光。
剛出鍋的啤酒鴨油光閃亮，別有一番風味！咬上一口，香醇的肉汁在舌尖流淌，酥爛的鴨肉濃厚而不膩人，帶著啤酒獨特的麥香味。嘴饞的桐爸說這樣吃不過癮，於是勺上醬汁淋到米飯上，就這樣幾下便將一大碗米飯扒干凈。
【啤酒鴨】
1、不需要放水，直接用啤酒即可。啤酒的酒精味不大，度數不高，加熱蒸發後只剩下麥香味而沒有酒精味，小孩也能食用。
2、啤酒的味道很大程度影響了最終成品的味道，所以在選擇啤酒的時候要注意，選喜歡的味道，不建議選味道太苦的啤酒。
3、老抽的作用是調色，如果想上色深點則放多一點，顏色太淡看起來沒有那麼香。