Ⅰ 番茄醬有什麼烹飪方法嗎怎麼做才好吃
提供點菜譜：
西紅柿燉豆腐：
此菜營養豐富
1）將西紅柿洗凈切片，鍋底坐油少許，下鍋扁炒，注意火候不可太大，約7、8分鍾，到西紅柿炒成湯汁狀
2）豆腐切條，下西紅柿原湯中，添適量水，加鹽，加火燉開，改中小火慢燉，約30分鍾左右，收湯既可。
原料：西紅柿兩三個（可以多加），豆腐一塊，油鹽稍許。
關鍵操作：西紅柿炒湯火候；豆腐放入西紅柿湯後，先要注意加水不要太多，適量，其次要注意多次去
翻攪，避免豆腐沾鍋。
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1）西紅柿拌涼面：
將西紅柿切片，如上之法炒熬成湯汁狀，（注意不可以添水）加鹽；然後將煮熟面條撈出入盤，將熬成的
西紅柿汁澆面上攪拌成涼面，可口爽滑，有營養。
2）西紅柿湯面：西紅柿炒熬成湯後，加適量水，下面條，加鹽，連湯帶麵食用。
西紅柿的個數一般需兩三個，根據個人口味可以多加。
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法國名菜紅汁黃瓜。
嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個，酸奶油25克，酸乳酪25克，青蒜25克，辣醬油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量。
【製作過程】
1、 黃瓜洗凈，去蒂，消毒，切丁；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜摘洗干凈，切末；小茴香炒熟、壓碎。
2、 將酸乳酪放碗內攪拌均勻，放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻，調好口味，放入冰箱中保存。隨吃隨取。
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軟炸番茄
原料】
西紅柿250克，雞蛋3個，豆油750克（實耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，澱粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克
製作過程】
1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用
2、再把西紅柿洗凈，用開水燙後，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片，然後在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油
3、如拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麵粉，攪拌均勻成漬汁糊
4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好麵粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油
5、食用時，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可
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西紅柿黃燜牛肉
西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、薑末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水澱粉15克、高湯100克。
【製作過程】
1.先將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊，西紅柿洗凈、去蒂、切塊。
2.炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒麵醬，加高湯、鹽、放牛肉，4分鍾左右，再放西紅柿，白糖，再火?一會兒，用水澱粉勾芡，炒均勻後出鍋。
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鍋塌番茄
【原料】
西紅柿500克，雞蛋2個，麵粉50在我，豆油100克，精鹽2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大蔥10克，生薑5克，料酒15克，雞湯250毫升，芝麻（焙好）
【製作過程】
1、把西紅柿洗凈，用開水燙約2分鍾後，去皮，切開，去蒂，去籽，然後切成2厘米厚的片，撒上少許精鹽，腌漬入味
2、大蔥、生薑去皮，洗凈，切成碎末，待用
3、再把雞蛋打入碗內，抽打起泡。將炒鍋凈後，燒熱，放入豆油，待油燒至四五成熱時，把西紅柿兩面蘸上麵粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均煎成金黃色
4、炒鍋中，取放入蔥末、薑末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋，用旺火將湯燒開，放入煎西紅柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，當湯汁收干時，淋入芝麻油，入盤，撒上焙好的芝麻，即可。
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豬肝炒西紅柿
特點：含鐵量高。
主料：豬肝、西紅柿、
做法：
1.把豬肝切成末狀，越細越好。
2.將三分之一個西紅柿切成小塊狀，備用。
3.鍋中倒油加熱後放入豬肝急火快炒，放入料酒幾滴，去腥味。
4.加入西紅柿一起翻炒幾下，加入少許的鹽即可。
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西紅柿炒肉末
原料：
瘦豬肉25克，西紅柿40克，粉皮60克，植物油20克，醬油、精鹽各適量，蔥、薑末各少許。
製作：
1.將豬肉洗凈，剁成碎末；西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮去籽切成小塊；粉皮切成小片。
2.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、精鹽略炒，投入西紅柿炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成。
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番茄魚
材料：魚一斤半，一罐番茄醬。大番茄一個，土豆一個
做法：
A.魚去頭去骨，魚肉切大薄片。
B.魚頭魚骨用豬油煎過，加薑片熬成雪白的湯。
C.番茄切成茸；土豆切成小粒，最好是壓成土豆泥。 魚片用料酒（稍多），鹽，白鬍椒粉調味。鹽和胡椒的用量要足。
D.凈鍋熱油，6成熱時，薑末放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至起沙。
E.然後將先前的魚頭魚骨湯倒入，加適量雞精，鹽，白鬍椒粉，白糖，熬幾分鍾。將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了
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雞肉番茄羹
材料：
雞肉--50克 洋蔥--1/8個 胡蘿卜--1/10個 番茄湯--100克 黃油--1小匙 鹽--若干
做法：
1、將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。
2、煮好後將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。
3、撈出的雞肉撕成細絲重新放入作法（2）中。
4、加鹽、黃油調味
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玉米番茄羹
用料：
西紅柿500克，玉米醬罐頭1個，奶油1大匙，精鹽、味精、生粉各適量，香菜少許。
製作方法：
1.西紅柿去皮切成丁；玉米醬罐頭1個，奶油一大匙，精鹽、味精、生粉各適量，香菜少許。
2.凈鍋置火上，摻入清水燒沸，先下入玉米醬稍煮一下，再倒入西紅柿丁，續燒至沸後改小火，將奶油徐徐下入鍋中，調入精鹽、味精，最後用生粉勾薄芡，起鍋盛入玻璃窩盤中，撒上香菜即成。
特點：
咸甜酸香，湯濃味美。
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銀耳番茄羹
用料：銀耳50g(野生銀耳15g)，番茄100g，冰糖適量。
製法：先將銀耳用水泡發、洗凈，然後放入砂鍋中，熬至濃稠、酥軟，再將番茄洗凈去皮、籽，切碎搗爛，放入銀耳羹中煮開，加冰糖適量調味。
效用：銀耳滋陰潤肺，番茄清熱解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富於營養。此方對陰虛火旺之慢性扁桃體炎、乾咳日久的患者有調理及治療作用。
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食療菜譜
◆ 番茄炒絲瓜
主料：番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。
作法：（1）番茄洗凈，用開水燙後剝皮，切成大小相等的塊裝好備用。（2）絲瓜去皮洗凈，切成菱形片裝好備用。（3）黑木耳水發後，撕碎裝好備用。（4）炒鍋置旺火上，鍋熱，投下番茄、絲瓜塊略炒幾下，再加入木耳同炒，下精鹽，炒勻，加蓋稍燜至熟，調味。
作用：清肝平陽，涼血活血，生津安神。
食法：可用於佐餐或單食，早、晚各1次。
主治：高血壓、動脈硬化屬於肝陽上亢型。症見眩暈，頭脹痛，耳鳴，易怒，失眠多夢，脈弦數等。
◆ 番茄紅棗粥
主料：番茄125克，紅棗50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖適量。
作法：（1）番茄洗凈，切成丁，備用。（2）紅棗去核、枸杞子洗凈，備用。（3）大米淘洗干凈和紅棗、枸杞子一同放入沙鍋內加水，置旺火上煮滾，改文火繼續熬成粥。（4）加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分鍾即可食用。
作用：滋陰養血，養胃健脾，生津。
食法：早、晚各1次。
主治：病後體虛，產後氣血兩虛，體弱多病等。症見頭暈目花，失眠多夢，神疲乏力，食少，手足麻木，舌質淡白，苔白等。此外可用與預防癌腫。
◆ 番茄土豆飲
主料：番茄500克，土豆200克。
作法：（1）番茄洗凈用熱水燙將皮去掉，然後搗爛擠汁取汁150毫升。（2）土豆洗凈去皮切塊，用榨汁機榨汁，取汁150毫升。（3）兩汁混合攪勻，燉熟，即可服用。
作用：健脾養胃，生津止渴。
食法：每天早晚各服用1次，連食7～10天為1個療程。
主治：慢性胃炎屬胃陰虧虛型，症見胃脘隱痛，嘈雜，干嘔，口燥咽干，飢不欲食，大便干結，舌質紅少津，苔少等。
◆ 番茄豬肝粥
主料：番茄100克，豬肝100克，粳米100克，生薑3片。
作法：先將豬肝洗凈切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻；番茄洗凈，切開；生薑洗凈，去皮，切絲；粳米洗凈放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鍾，放入番茄，生薑，煮10分鍾，再放入豬肝，煮沸幾分鍾至豬肝剛熟，調味佐膳。
主治：體弱血虛、營養不良、眩暈。
Ⅱ 用番茄醬做什麼菜好吃
番茄豆腐
主料：豆腐1塊（500克左右），番茄醬少許（三調羹或者根據個人口味）
輔料：鹽，白糖，白醋（白醋是為了不影響成菜色澤，若沒有可以用普通醋代替）
蔥，姜 ，植物油，水澱粉適量。
烹調過程：
1 豆腐切丁1.5平方厘米左右，----用小刀子橫豎劃幾下就可以了。
燒開一小鍋水，把豆腐放進去煮一下（滾水後三五分鍾就可以）撈出備用
2 蔥姜用刀拍扁不要弄碎，（一會兒就知道為什麼了）
3 炒勺放火上，油少許，蔥姜爆香後，用鍋鏟把蔥姜撥出。
4 放入番茄醬炒一會，如果番茄醬太濃可以添加適量清水，----別加太多哦。
如果是自製的番茄醬就不用加水了
5 把過水的豆腐放入翻炒幾下
6 放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內充分吸收醬料幾分鍾
7 澱粉（一茶匙）用清水化開，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分攪拌
8 收濃湯汁，出鍋
特點：紅白相間，色彩悅目，酸甜微咸，營養豐富，開胃健身。
備註：如果沒有番茄醬，用充分成熟大番茄一個（味道好，半生番茄風味差點），開水燙一下，去皮。切成小丁，（有廚房料理機直接攪碎更好）。在蔥姜爆鍋後，把處理過的番茄丁倒入炒勺，充分煸炒，將湯汁炒濃後添加少量鹽與白糖，也能得到番茄醬的效果。其他步驟如上。
茄汁豆腐
原料:豆腐300克,番茄醬25克,鹽1.5克,醋10克,白糖10克,姜3克,,油30克,澱粉3克.
製作過程:
1 將豆腐切成1.5厘米的方丁,放入開水中焯一下.姜塊用刀拍一下,但不要拍碎.澱粉溶於水中.
2 炒鍋放在火上,加入油,將姜放入,待煸出香味後去掉姜,加入番茄醬略炒,即加入清水150克,放入鹽,醋,糖,將豆腐放入,燒開後,用澱粉勾濃湯汁,即可裝盤.口味酸甜,略帶鹹味,色澤紅亮.
烹制時注意將汁收濃.也可加入少許南薺,南薺可切成丁.
肉末番茄豆腐
原料准備：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。
製法方法：
豆腐切小丁，焯一下；炒鍋加油炒肉末；炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬；而後下入肉末和豆腐、調味，略燉一燉，勾芡。
Ⅲ 西紅柿醬怎麼炒
西紅柿醬的做法：
備用食材：西紅柿3個；
製作過程：第一步，首先西紅柿需要選擇熟透的，也就是用手掰開其中是沙瓤的，這樣口感才會好，將西紅柿的根蒂去掉，然後將其仔細清洗干凈；
第二步，用刀在西紅柿的底部劃十字刀，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入處理好的西紅柿，煮2分鍾的時間，看到西紅柿的皮綻開的時候即可撈出；
第三步，去掉西紅柿的皮，將其切成小碎丁，越碎越好，同時准備出玻璃瓶子，將其用開水煮5分鍾消毒後，控干其中的水分，保證玻璃瓶是無水無油的狀態；
第四步，接下來開始炒西紅柿醬，炒鍋置於火上，不用加水也不用加油，直接放入切好的西紅柿丁開始煸炒，中火慢慢熬煮，中途需要時不時用鍋鏟翻動；
第五步，差不多10分鍾的時間，看到西紅柿中的汁水慢慢變少，並且西紅柿醬變得濃稠的時候，西紅柿醬就做好了，趁熱將其裝入瓶子中，擰緊蓋子並且倒扣放置，晾涼後即可儲存了。
小編總結：西紅柿自帶的酸甜口感，使其成為了很好的下飯菜，我家小朋友便非常喜歡吃西紅柿，用西紅柿做的菜上桌後孩子都能多吃半碗大米飯，而將西紅柿儲存下來的最好方法便是熬成醬，做好的西紅柿醬方便保存，而且還能讓人更加充分享受其中的美味，不管是拌面條亦或是拌飯都是不錯的選擇，西紅柿醬的這個做法不用水也不用油，口感便能特別好，大家用上技巧做好的西紅柿醬可以保存很長的時間，什麼時候想吃了拿出來便可恥，特別的方便。
烹飪小技巧：
1、西紅柿的選擇非常重要，一定要選擇熟透的西紅柿，如果用比較硬的西紅柿是做不出美味的，西紅柿醬想要保證口感好，皮是一定要去掉的，去皮最好的方法便是將其在鍋中煮一會，便可輕松去皮；
2、想要保存的時間長，盛放西紅柿醬的容器便需要保證無水無油，最好事先將其消毒，這樣更加易於保存，最後煮好的西紅柿醬需要趁熱裝入瓶中，並且倒扣放置，這樣瓶子蓋便會密封好；
3、煮西紅柿醬的時候，不用水也不用油，並且在煮的過程中，火不能太大了，中小火慢慢熬煮，並且過程中時不時攪拌，防止糊鍋，否則就會浪費了好食材。
Ⅳ 番茄醬炒什麼菜好吃
番茄醬炒菜花最好吃，先放油燒熱，再放番茄醬滑開，再放切好的番茄片，等番茄軟了出汁的時候放菜花（或者西蘭花）然後放調味料在鍋里燜一段時間，等汁收的差不多了就放點鹽和味精或者雞精，成盤，保證你會喜歡的，酸酸甜甜的。
另外番茄醬真的不是很好配菜餚，因為是西餐的調味料，中國人吃不大習慣，所以出了一般糖醋的菜餚，番茄醬還是主要起到點綴的作用。不過還是強烈建議炒菜花
Ⅳ 怎樣炒番茄醬
食材：番茄，檸檬，冰糖，鹽
步驟：
准備3到4個西紅柿，沖洗干凈之後，用刀在頂部切十字花，切口不需要太深，微微劃開就可以了，切花刀是為了一會下鍋對西紅柿進行焯水，然後這樣做可以很輕松的把它的表皮給去掉。
鍋中燒水，水燒開以後，我們把西紅柿放入鍋內，用勺子撈水往西紅柿的表皮上澆幾下，大概焯燙10秒就可以了，這樣焯水後很容易的就把皮給去掉了。
去皮以後，我們把西紅柿都切成小塊，越小越好，切的越小，打出來的醬越細膩，然後放進料理機打碎，起鍋，然後把打好的番茄糊倒入鍋中，開小火進行慢慢加熱。同時用鍋鏟慢慢攪拌，至番茄糊煮熱煮開。
煮開以後，加入白砂糖或者冰糖40克，但也可以根據自己口味調整，期間不停用鏟子攪拌，防止粘鍋，攪拌至冰糖完全化開融化以後，我們往鍋中加入幾滴檸檬汁，以達到酸甜可口的效果，加入檸檬汁是天然的防腐劑，可以增加番茄醬的保質期。
快要出鍋的時候加入一點點的食鹽，加鹽也可以增加番茄醬的保質期，但是不能加多，一點點就可以了，加多了適得其反，不喜歡的也可以不加。然後攪拌均勻，煮到番茄醬比較粘稠的時候就可以出鍋裝入罐中。
Ⅵ 番茄醬做菜怎麼做好吃
肉末番茄豆腐
原料准備：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。
製法方法： 豆腐切小丁，焯一下；炒鍋加油炒肉末；炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬；而後下入肉末和豆腐、調味，略燉一燉，勾芡。
茄汁豆腐渣
原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。
製法： ①將筍洗凈，切為細絲，入沸水中焯一下備用。 ②將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。
香燒茄子。
材料： 茄子兩根、淡鹽水半鍋、雞蛋一個、麵粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄醬、肉末、料酒、澱粉。
做法： 1、將肉末用料酒、生抽、澱粉混合略腌； 2、茄子切滾刀塊，用淡鹽水略浸以去除其中的澀味，過半小時左右取出洗凈瀝干，裹上全蛋與麵粉調成的麵糊，入鍋油炸至表面金黃撈出； 3、倒出大部分油，余油炒肉末至變色，加入蒜蓉略炒後加入番茄醬、生抽、老抽，加少許水，沸騰後略煮一會倒入炸好的茄子塊拌勻，使其裹滿醬汁，關火盛出。
菊花茄子
主料：長茄子300克 配料：胡蘿卜5克，麵粉30克，色拉油750克，濕澱粉約8克 調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克
製作： 1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。 2、勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。 3、勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，薑末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
番茄茄餅 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿卜10克，濕澱粉8克，色拉油750克。
調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。
製作： 1、茄子去蒂洗凈去皮，頂刀切厚0.3厘米的圓片。肉餡內加蔥末，薑末，鹽，味精，雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿卜切成象眼片。 2、把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 3、勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺里，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。 4、勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯，胡蘿卜片，糖，醋，鹽，味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
Ⅶ 番茄醬怎麼炒才能好吃
主料：豆腐1（500克），番茄醬少許（3匙，或依個人口味）和配件：鹽，糖，醋（白醋為了不影響食物的色，如果沒有可更換普通的醋）
蔥，姜，植物油，水澱粉適量。
烹飪過程：
1切塊豆腐約1.5
cm2時，用一把小刀反正----借鑒了幾次。
燒開一鍋水，煮豆腐放進去的（35分鍾後，沸水可能），撈出備用
2不要拍平刀姜弄碎，（一會兒就會知道為什麼）
3炒勺置火上，少許油，爆香薑片後，姜一邊用鍋鏟。
4會放一個炒番茄醬，番茄醬太厚，如果你可以加水適量，不要加太多----哦。
自製番茄醬，如果你沒有在鍋里加水至
5把過水成豆腐煸炒幾下
6成鹽，糖，醋適量，讓豆腐充分吸收了醬汁材料有限公司7分鍾澱粉（一茶匙）與水，開，打，澆入鍋，旺火用鍋鏟
8羹，潘
特點：紅色和白色，色彩悅目，甜，咸，營養豐富，開胃健身。
註：如果沒有番茄醬，具有足夠大的成熟的西紅柿（可口，幾乎一半的番茄味），開水燙一下，去皮。切成小丁，（廚房料理機直接絞碎更好）。之後姜爆鍋，處理後的番茄丁入炒勺，充分煸炒，加入少量的鹽和糖的濃度後，炒湯，也能獲得番茄醬的效果。上述其他步驟。
Ⅷ 怎麼炒番茄醬
番茄醬是番茄的醬狀濃縮製品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。下面簡單介紹如何製作番茄醬。
番茄醬的材料：番茄500克、檸檬1個、冰糖50克。
番茄醬的做法：
1、番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。
Ⅸ 番茄醬怎麼炒在菜里才好吃
番茄醬炒什麼菜好吃呢，先來個簡單一些吧：
一、番茄醬炒菜花很好吃的，先放油燒熱，再放番茄醬滑開，再放切好的番茄片，等番茄軟了出汁的時候放菜花(或者西蘭花)然後放調味料在鍋里燜一段時間，等汁收的差不多了就放點鹽和味精或者雞精，成盤，保證都會喜歡的，酸酸甜甜的。
二、再來個肉末番茄豆腐，這是番茄醬炒什麼菜好吃中一個好例子，因為老人和孩子愛吃這個菜。
原料准備：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。
製法方法：
豆腐切小丁，焯一下;炒鍋加油炒肉末;炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬;而後下入肉末和豆腐、調味，略燉一燉，勾芡。
三、番茄醬排骨這道菜的。因為番茄醬排骨由肋排配以番茄、冰糖、亨氏番茄醬製成的一道色、香、味俱佳的菜餚。
做法如下：
1、番茄劃十字刀，備用;蒜切片，生薑洗凈後切姜絲，生薑那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用;
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鍾後，撈起，水不要倒掉;3、將排骨和生薑的「邊邊角角」一起下入沸水中，5分鍾後撈起，沖去浮沫，瀝干;
4、番茄剝去表皮，切塊;將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鍾;
5、鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用余溫炒製糖色;
6、待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻——此時還是不開火，用余溫;
7、下入番茄和生薑絲，蒜片，開火翻炒2分鍾;
8、加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開後轉小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻後，轉大火收汁，即可盛起。
Ⅹ 西紅柿醬怎麼做才好吃
西紅柿醬的做法：
1、
准備材料：西紅柿、檸檬、冰糖。
2、
西紅柿洗凈，放在鍋中，開水燙幾分鍾，去皮。
3、
把去皮的西紅柿切塊。
4、
切塊的西紅柿倒入豆漿機中，開啟果汁鍵。
5、
將打好的西紅柿汁倒入鍋中，開小火。
6、
加入冰糖，繼續小火煮。（時不時的攪拌一下，以防粘鍋）
7、
煮至黏稠，擠入檸檬汁，繼續煮3－4分鍾關火。
8、
待冷卻後，裝干凈無油的瓶子中，放冰箱冷藏保存。