1. 三鮮鍋巴湯怎麼做啊
三鮮鍋巴湯
主料：鍋巴40克，海參50克，雞片50克，大蝦凈肉片50克，鮮蘑10克，冬筍15克，泡辣椒2克，植物油70克，雞油5克，蛋清3克，鹽6克，糖2克，料酒8毫升，味精1克，蔥片8克，薑片2克，蒜片4克，澱粉5克。原料：剩米飯，竹筍，蝦仁，水發海參，蔥段，雞蛋清，姜絲
調料：鹽，胡椒粉，料酒，植物油，水澱粉
做法：
1. 蝦仁剔除沙線後裹一層薄雞蛋清，水發海參也如法炮製（最好用手抓揉幾遍），海參用毛湯出水，洗凈改成蝴蝶片，竹筍取最嫩的部分切成薄片，用開水焯一下去除澀感。
2．起鍋燒溫油放入姜絲煸炒，倒入蝦仁炒熟撈出。
3．重起鍋燒油將蔥、姜用小火煸出香味，沖入湯，稍煮片刻，撈除蔥姜，下入雞片、海參、冬筍、泡辣椒、蔥、姜、蒜，加入糖、鹽、料酒、味精，嘗好味，汁開後用水澱粉勾芡，淋上雞油，裝在湯碗中。
放入蔥段煸炒，然後加入海參翻炒，再加入蝦仁、鹽、料酒、胡椒粉、水燒燉。
4．燒燉的同時另起鍋燒油，把切成小塊的米飯放入鍋中炸成金黃色撈出，或將鍋巴掰成小塊、，放入8成熱的油中炸膨鬆呈牙黃色。
5．把稀薄的水澱粉倒入還在燒燉的鍋中稍微收一下汁，然後倒在炸好的鍋巴上。
2. 蘑菇鍋巴湯怎麼做
主料：蘑菇(鮮蘑)100克，鍋巴(小米)150克，
輔料：絲瓜50克，瘦豬肉75克，
調料：料酒20克，鹽5克，味精3克，香油1克，植物油55克
1.把絲瓜用鋒利的玻璃片颳去表面蠟質皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；鍋巴用側刀切成3厘米長的梭子形塊，避免碎塊太多。
2.鍋內放一大碗鮮湯，燒沸後加入蘑菇、絲瓜、肉片和黃酒、細鹽、味精、再燒沸，撇去浮沫，淋上麻油，裝入碗中。
3.把鍋巴片放入八成熱的油鍋中炸，至泛白、脆硬，撈出裝盆，趁熱上桌。食用時放入湯中，即產生「嘶啦啦」的清脆響聲。
3. 韓式鍋巴湯的做法 韓式鍋巴湯怎麼做
鍋巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素A、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質，營養豐富、香脆可口。下面是韓式鍋巴湯的做法： 1、放蔥絲炒出香味,下培根略炒,再下玉蘭片、口蘑、雞腿菇,放鹽和料酒,下青豆,添一點水,加蓋煮開後下番茄塊再煮; 2、下鍋巴炸脆撈出裝盤; 3、待煮的菜開鍋,放點香油,倒在炸好的鍋巴上即可，韓式鍋巴湯就做好了。 就這樣簡簡單單、輕輕鬆鬆就搞定正宗的韓式鍋巴湯啦!鍋巴營養價值很高，最適合老人和孩子食用。米湯可以燒白木耳、蓮子等作為養生的甜品。米湯倒出後剩下的飯,老人可以加芋艿用高壓鍋打一下作為芋艿泡飯來吃,年輕人則可選用青菜、海鮮等燒成各式各樣的花式泡飯。
4. 口蘑鍋巴湯的做法，口蘑鍋巴湯怎麼做好吃，口蘑
食材
主料
口蘑
30克
雞腿菇
30克
鍋巴
100克
豬瘦肉
100克
輔料
芝麻油
適量
鹽
3克
雞湯
750毫升
料酒
15毫升
胡椒粉
少許
花生油
750克
雞粉
2克
孱菜
20克
青豆
10克
番茄
1個
步驟
14.炸好的鍋巴與湯一起上桌
5. 什麼是鍋巴湯好象韓國人拿它當美味，有誰知道做法嗎
口蘑鍋巴湯
原料： 口蘑 100 克 ，鍋巴 100 克 ，精鹽 5 克 ，雞湯 750 克 ，味精 5 克 ，菜油或花生油 1000 克 ( 實耗 75 克 ) ，水澱粉適量。
製作：
1、 將干口蘑洗凈放入大碗中，加開水泡透撈出，洗滌去蒂，切成大片，盛入大碗內，加入清水，上籠蒸透（約 10 分鍾），取出待用。
2、 取凈鍋 1 只置於爐上，倒入雞湯，加入鹽、味精，待燒開後，將蒸好的口蘑和湯一起倒入鍋內，燒開後，用水澱粉勾薄芡，倒入湯碗中。
3、 鍋再置火上倒入油，燒至八成熱後，將鍋巴下鍋炸透撈出，瀝干油分，裝入盤內，與口蘑同時上桌，到桌上後，立即將湯倒入鍋巴中即可。
操作關鍵： 選料時，鍋巴要選用片薄、色勻、厚度均勻的粳米或糯米鍋巴；油炸鍋巴要控制油溫。
特點： 此菜用口蘑同普通之物鍋巴相配烹制，化平庸之物為上乘菜餚，湯醇香濃郁，色澤銀紅，色、香、味、形俱佳，系江蘇風味湯菜。
豆腐鍋巴湯
功效: 寬中益氣，散血消腫。
來源: 食物中葯與便方
出處: 中華葯湯譜
簡介
Title 簡介
用 料 豆腐鍋巴(黃色者為佳)30～60克，豆腐皮1張，雞蛋1個，白糖適量。
制 法 上物加水適量，共煮。
用 法 每日1碗，早晨空腹飲服。
注 釋 豆腐鍋巴，是腐漿在鍋底結成的焦巴，也叫漿巴、鍋炙。《葯性考》中曰：「開胃、消積、逐瘀」。《本草綱目拾遺》中雲：「治淋濁補血」。豆腐皮也叫豆腐衣，性味甘淡平，有清肺熱、止咳、消痰、養胃、滑胎、解毒之功效。
適應症: 宜於婦女經後淋漓不凈、白帶、腰酸等症，若赤帶者，可以紅糖代白糖。
類別: 葯膳
6. 韓式鍋巴湯的做法韓式鍋巴湯怎麼做
韓式鍋巴湯
主料：
鍋巴50g
豆腐1/2塊
白菜100g
土豆1個
輔料：
牛肉粉適量
黃醬適量
蔥適量
操作步驟反饋
1.土豆去皮洗凈切片
2.白菜洗凈片成薄片
3.豆腐切塊，蔥切末
4.准備好鍋巴
5.鍋中坐水，放入朝鮮黃醬
6.放入土豆片
7.再放入豆腐塊，煮開，撇去沫子
8.待土豆煮熟，放入白菜
9.再放入鍋巴
10.鍋巴煮軟後再放入適量的大喜大牛肉粉調味
11.關火，放入蔥末
12.鍋巴醬湯就做好了
7. 韓國料理中的「鍋巴湯」怎麼做
一、原料：
鍋巴原料：米飯、濕澱粉、色拉油。
鍋巴湯原料：大蝦、蛤喇、聖女果、白玉菇、洋蔥、清水、鹽。
二、製作步驟：
1、大米加入清水，用電飯鍋蒸熟。
2、平底鍋燒熱，刷油。
3、將米飯挖入，用勺背壓實，壓成博餅。
4、清水加入澱粉適量。
5、舀少許澱粉水，倒入米飯的鍋內，基本澆遍米飯餅的全身。
6、下火，將米飯餅涼面煎成金黃色鍋巴
7、將鍋巴倒出，切成方塊。
8、再次放入鍋內，煎煎，燒干水分。
9、平底鍋內放入少許油，燒熱。
10、將鍋巴片放入熱油中，將其炸成金黃色。米飯遇油，會膨脹開花，口感酥脆。
11、大蝦剪去蝦槍和蝦須，沿蝦背切開，挑去蝦線。
12、蛤喇買回來，事先在水中養養，吐吐沙子。
13、白玉菇卻掉尾部，洋蔥切碎，聖女果對切。
14、鍋子燒熱，倒入少許油，加入洋蔥爆香。
15、倒入白玉菇和聖女果，煸炒。
16、倒入大蝦和蛤喇，煸炒片刻。
17、倒入清水。
18、湯底燒開，撇去浮沫，加入少許鹽，倒入少許白糯米酒去腥，即可關火。
19、鍋巴放碗底，將海鮮湯倒在上面，一碗香噴噴的海鮮鍋巴湯就做好了！