❶ 油皮怎麼炒好吃又簡單
鹵豆油皮鬆的做法詳細介紹
菜系及功效：鹵醬菜 老人食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：鹵
鹵豆油皮鬆的製作材料：
主料：油皮50克
調料：大蔥10克,香油20克,花生油50克,鹵汁500克,姜3克,味精1克
鹵豆油皮鬆的特色：
質地綿軟，爽口有膩，無結無塊，不油而醇香。
教您鹵豆油皮鬆怎麼做，如何做鹵豆油皮鬆才好吃
1.將干豆油皮(豆腐皮)放入溫水中稍浸泡，再換清水洗一遍，撈出晾乾水氣，然後切成10厘米寬的塊，每三塊疊在一起，再橫切成0.2厘米粗細的絲抖散備用。
2.取凈鍋置火上，舀入花生油燒熱，下蔥絲，姜絲略炒，倒入白鹵水，投入豆油皮絲，用水火煮5分鍾至入味，加入味精，淋入芝麻油，略收鹵汁。出鍋裝盤即成。
3.宜選用色澤淺黃油潤的豆油皮。
4.以鹵至豆油皮絲綿軟且入味為度。
牛油酥餅的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
口味：果汁味 工藝：烤
牛油酥餅的製作材料：
主料：小麥麵粉120克,澱粉(豌豆)50克,檸檬10克,草莓250克
調料：檸檬汁30克,冰糖50克,黃油100克,煉乳（甜,罐頭）225克
教您牛油酥餅怎麼做，如何做牛油酥餅才好吃
1.把麵粉、干澱粉拌勻。
2.把黃油與冰糖拌勻，再加入檸檬肉、檸檬汁拌勻，倒入拌勻的麵粉、干澱粉內，搓成粉團，放入烤盆內壓平，用叉刺孔，放入冰箱內冷凍。
3.冷凍後取出，放入微波爐中用中火烤4分鍾，取出切成8塊。
4.將草莓放在每塊餅上，草莓四周鑲上鮮淡凍乳即可。
合油酥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
合油酥的製作材料：主料：水皮：特粉10公斤 邊化油3.3公斤油酥：特粉7.45公斤 邊化油3.6公斤心料：豆沙8公斤 瓜元5公斤 玫瑰1.3公斤 核桃仁1公斤 生邊油3.75公斤 川白糖4公斤 蜜櫻桃2公斤 邊化油0.5公斤 撒粉(特粉)0.75公斤註：心料中的玫瑰可改用桂花,用量酌減。 教您合油酥怎麼做，如何做合油酥才好吃1.水皮：邊化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，摻入特粉(特粉需過篩)，攪拌10分鍾左右，成為面團。
2.油酥：特粉過篩，加邊化油，揉合均勻即可。
3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小開酥的方法擀製成酥皮。
4.制心：瓜元：核桃仁剁成顆粒(大小如花生仁)，櫻桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同邊化油和配料中部分川白糖拌合備用。生邊油需將皮膜撕凈，下鍋煮到斷生程度濾起，冷卻後切成板栗大小的顆粒，同配料中其餘部分川白糖拌合備用。用上述備用心料包裹，捏成圓坨，再將豆沙擀成塊狀，包裹上述心料圓坨，然後成型。
5.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工製成圓形，頂部點上紅點。
6.烘焙：用150℃左右的爐溫，烘焙5～6分鍾，製品呈白色，經檢視酥皮起層時即出爐。冷卻後包裝。
質量標准 規格：圓形而凸，略似無沿帽，飽滿光潔，底部平整。不脫酥，不翻酥，不露心。
色澤：雪白色，紅點在頂部正中。
組織：酥潤細膩，剖面心料清晰。精蜜，邊油顆粒大如板栗，晶瑩有透明感。豆沙油浸，無雜質。
口味：細嫩滋潤，突出外酥內潤的特點。甜度適中，有明顯的玫瑰或桂花芳香。
❷ 油豆腐乾怎麼炒才好吃
油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
油豆腐炒芹菜一道美味的家常菜。
食材:油豆腐、芹菜、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、清水、鹽、糖、
第一步:油豆腐洗凈，一分為二切開，芹菜洗凈切段，蒜切末，小米辣切小段備用。
第二步:起鍋燒油，放入蒜末，小米辣段炒香，加入一勺生抽，半勺蚝油，一大碗清水，半勺鹽，半勺糖，攪拌均勻，放入切好的油豆腐，小火燉煮3分鍾，再放入切好的芹菜翻炒，芹菜炒熟即可盛出裝盤。
經驗分享:
1.油豆腐切開方便入味。
2.清水量根據食材來定。
3.記得小火燉煮3分鍾，讓油豆腐入味。
4.芹菜炒熟即可出鍋，不要時間太長。
5.覺得菜品不錯的朋友，可以收藏、點贊、轉發，也可關注鑒賞我的其他菜品。
❸ 五香粉其中那幾種配料配豆腐乾好吃 我做的是五香油干
五香粉其中每一種配料都要放上豆腐幹才好吃，不放入五種香料，五香豆乾也是名不副實。
所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
❹ 油豆乾怎麼炒好吃
油豆腐是比較有名的一道特色菜，油豆腐在東北叫豆腐泡，在南方叫做油豆腐，是豆腐的一種油炸食品，看著色澤特別的金黃，內如絲肉吃起來彈性十足，營養價值也是不錯的，油豆腐炸的時候有一定的技巧，要把油豆腐炸的比較平蓬鬆，下面我們就來了解一下，油豆腐怎麼砸才能空心。
油豆腐怎麼炸才能空心
只有先做好豆腐坯，才能炸出蓬鬆個大的油豆腐。油炸豆腐技術：（20斤干豆為例）油炸豆腐起泡劑（豆欣酥）20-50克加入熬好的降溫至80度的豆漿中攪勻溶解。然後，用0.4-0.6斤氯化鎂（鹵水）或石膏點漿。工藝流程：磨漿（水豆比例8:1）→煮漿→降溫75-85℃→添加豆欣酥→鹵水點漿→靜止凝固20分鍾→劃腦壓榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中溫入鍋炸起、高溫定型）→上市銷售
油豆腐的製作過程：
1.准備好足夠的白豆腐。
2.先將把豆腐切塊。
3.起油鍋，等待油沸騰。
4.把切好的豆腐放入油鍋。
5.等豆腐顏色變金黃色就差不多快完成將豆腐撈起。
6.將炸好的油豆腐放在准備好的器皿中，完成。
菜品特色油豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程：磨漿（水豆比例4:1）→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑（豆欣酥）點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸（臭豆腐浸鹵）→上市銷售。
❺ 油炸豆腐乾怎麼炒才好吃
豆乾是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐乾的簡稱。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。今天教大家做的這個是正宗湖南口味的麻辣豆乾，做過很多次了，吃一次就上癮，干香的豆乾配上油潑辣子，口感味道都出奇的好！香香的米飯殺手，趕緊分享給大家，有興趣的朋友可以試試，做上一大盤，慢慢嚼著吃，比肉好吃，那是相當的停不下來啊。
【材料】：豆乾 300克、香菜 2顆、油潑辣子 3湯匙、蒜 3瓣、孜然粉 1茶匙、生抽 3湯匙、蚝油 半湯匙、糖 1茶匙
【做法】：1、把豆乾對半切成三角形；
2、鍋內放入多些油，油熱後放入豆乾，炸到豆乾表面起皺起泡後撈起，第一次撈起後還是軟的會有很多油；
3、把油溫升高，再把豆乾放進去復炸，逼出更多水分和油，炸到變硬變脆，這里撈起後就比較干身了；
4、開小火，把油潑辣子倒入鍋內。（可以查看我做油潑辣子的菜譜，或者鍋內放入油，倒入白芝麻和辣椒粉翻炒均勻），放入蒜蓉炒香；
5、淋入生抽，放入蚝油，放入白砂糖翻炒均勻；
6、倒入炸好的豆乾，全程用小火，翻炒均勻；
7、最後撒上切碎的香菜即可；
這樣一道麻辣豆乾就好了，即可當下酒小菜，又可當小零食！
【小提示】：炒豆乾的時候要有耐心，一定要小火，勤晃動鍋，以免糊鍋。
❻ 怎麼炒菜啊油要放多少油都幹了....菜怎麼還沒熟
如果是炒青菜的話，少放點油，青菜會有水分出來，多焯一下就好。
如果是需要用油炸一道的菜需要多放點油。
另外，油不可能會乾的。如果是炒土豆絲這種很吃油的菜，就要不停的放油。
自己要把握油量，有時間可以去多看看菜譜，對放油多少會有詳細的要求。
希望對您有幫助。
❼ 油渣干豆腐怎麼做好吃
油渣干豆腐的做法：
主料：干豆腐兩張 白面半小碗 雞蛋1～2個
輔料：辣椒適量 孜然適量 芝麻適量 酸辣醬適量
做法步驟
1.切好乾豆腐～准備好雞蛋～麵粉～
2.再准備好辣椒面～芝麻～孜然～
3.雞蛋和干豆腐攪拌好～
4.倒入白面～繼續攪拌～（如果感覺太稠，可以加入少量水～）
5.拿出一小部分干豆腐放進油鍋～大約五秒鍾後用漏勺盛出～
6.撒上准備好的辣椒面孜然等…
7.剩餘的繼續炸～
8.香香的炸干豆腐就完成了～
❽ 油干切絲如何怎麼炒
1、肉絲中加入少量澱粉、料酒、鹽碼味
2、土豆切絲泡在水中去去澱粉，盛出瀝干備用
3、野山椒切碎備用
4、鍋中倒入適量食用油，待有6成熱時倒入腌制過的肉絲和野山椒炒至變色，為了好看這是可以加入少量的老抽，盛出肉絲備用
5、鍋中如一點油，倒入土豆絲翻炒，土豆絲斷生後倒入肉絲繼續翻炒，大約一分鍾後調入適量的鹽（肉絲已經有鹽味少放）、雞精調味，起鍋裝盤
❾ 少油干炒排骨怎麼做好吃
用料 排骨 想吃多少放多少，不過不建議一下子太多 姜 適量 油 適量 黑胡椒粉 適量 椒鹽 適量 孜然粉 適量 醬油 一點點
快速干炒排骨(超級香~)的做法
1、准備材料，排骨洗干凈將水瀝干(如果有排骨肉較大塊的需要把肉切一些下來，不然不容易熟，骨頭大塊沒關系)
2、姜切成一片一片寬五毫米左右長方形大小。
3、鍋燒熱，姜先下鍋干炒幾秒，倒油(油不要太多，比平時炒菜的量少些，排骨會出些油)。油燒熱後一快一塊將排骨放進油鍋中。全部放入後等幾秒鍾，開始翻炒排骨，帶兩面顏色都變了以後加一點醬油，一點點就好，也可以不加。翻炒。
4、將排骨與醬油炒勻後，根據自己的口味輕重，倒入黑胡椒粉跟椒鹽。不需要再放鹽巴了，因為椒鹽本身就帶鹹味。喜歡味重的可以多撒點，喜歡清淡點就少放點~倒入後翻炒均勻。蓋上鍋蓋。
5、將火調制中火，每隔一分鍾左右開蓋翻炒一下，大概重復個兩三次。排骨表面金黃，邊沿有些許焦就差不多熟了。從油下鍋到起鍋我差不多用了六到七分鍾。起鍋時，一般情況下鍋里還會有些許油，裝盤最好不要把油也倒進盤中。放入盤後，在表面撒上孜然粉就可以吃啦~