『壹』 凍的蓮子魚太腥怎麼辦
可以加入料酒去腥，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：草魚段 800克、糯米粉 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、料酒 20毫升、干辣椒 10克、香蔥 20克。
1、凍魚塊化凍放入料酒，靜置半小時。
7、盛出，完成。
『貳』 蓮子魚頭怎麼做好吃
蓮子魚頭湯是一道非常有營養價值的湯，它不僅味道鮮美，而且口感也非常的好，今天，將介紹一下蓮子魚頭湯的做法。
食材
蓮子 50g
鰱魚頭 1個
香菇 60g
香菜 適量
豆腐 適量
小蔥 適量
薑片 適量
食用鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
食用油 適量
方法/步驟
首先，我們將提前准備好的蓮子泡好待用，然後用清水洗干凈鰱魚頭，從中間劈開成兩半。另外，將豆腐切成小方塊，小蔥切成小段等，放入盤子中待用。
接下來，往鍋中倒入適量的食用油，並把油燒熱後，將鰱魚頭塊倒入鍋煎至兩面略微焦黃。
其次，將魚頭用勺子盛放到盤中，在油鍋裡面放入蔥段、生薑片爆炒一小會兒，加入適量的清水燒開。
再次，往燒開的鍋里放入蓮子，香菇，倒入魚頭，蓋好鍋蓋後大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。
最後，將切好的豆腐塊放入鍋中，中火燒煮片刻，調入食用鹽、雞精、胡椒粉、香菜等，把湯盛放到碗中就可以享用美味了。
注意事項
燒開的油鍋煎魚頭時，一定要注意火候不能過大，以免燒焦魚頭。
『叄』 家長蓮子魚的做法
蓮子魚的做法材料 鮮三文魚350克，水發蓮子100克，油酥粉絲120克，大水餃皮7張，香芹30克，草莓1顆，蘿卜花1朵。調料干辣椒15克，花椒5克，薑片10克，蒜片10克，蔥丁10克，鹽2克，醬油5克，白糖5克，胡椒粉2克，生粉50克，鮮湯70克，色拉油800克。 做法 1、三文魚洗凈後切成2厘米見方的丁狀，放入碗中加鹽、1克胡椒粉、15克生粉碼味、腌漬15分鍾；小碗內放入剩餘的生粉、白糖、醬油、1克胡椒粉、鮮湯調成味汁；干紅辣椒切長3厘米的段。 2、將大水餃皮每張切長、寬各為6厘米的塊，放在湯勺中壓緊，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸成凹盞形，色澤鵝黃、皮酥脆時撈起瀝油；水發蓮子放在烤箱中（烤箱溫度為250℃）烤5分鍾至酥脆時取出晾涼。 3、將油酥粉絲鋪在干凈長盤中，放上七個炸好的「金盞」；炒鍋置於旺火上放入色拉油30克，燒至七成熱後放入碼好的三文魚丁炒散撈起，鍋內放入辣椒段、花椒、薑片、蔥丁、蒜片炒出香辣味後倒入魚丁、晾涼的蓮子炒勻烹入調好的調味汁，收汁後起鍋裝入盤內的七個金盞內，用草莓、香芹、蘿卜花點綴即成。
『肆』 蓮子魚怎麼做才好吃
桂圓、蓮子煲雞蛋糖水，水煮雞蛋2個待用，蓮子洗干凈放入鍋中，加入適量的水煮1小時左右，放入水煮雞蛋、桂圓、冰糖10分鍾出鍋。
『伍』 蓮魚怎麼做最好吃
老話說：「荷蓮一身寶,秋藕最補人」，進入秋天，一年四季中，此時的蓮藕最為新鮮。蓮菜確實是一種非常好的食物，它是一種能清涼降火的蔬菜，它脆嫩多汁的口感，一直受到大眾的喜愛。
入秋後要多吃蓮藕，脆嫩潔白不發黑，它被隱藏在地下並在泥土中生長，潔白無瑕，出淤泥而不染，吃起來爽脆多汁，是我們日常生活中比較常見的優質蔬菜。
秋天天氣變得乾燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，藕就是當令滋補佳品之一。老人常說，吃藕能「上下通氣」，這也反映了生蓮藕清熱敗火、讓人神清氣爽的保健功效。
今天給大家分享一道大碗蓮菜的做法，它口感脆嫩，清爽多汁、軟糯香甜，隔三差五做上一頓，老人孩子都愛吃。
下面請看我們的操作：
准備削皮的蓮藕兩節，先切成厚片，再切成長條，放入水盆中，避免蓮藕氧化變黑。
五花肉一小塊切成薄片，放入小盆中備用。
青椒一個，紅椒半個，切成長條，放入小盆中，用來配色。
蒜子一小把切成蒜片；生薑一小塊切成薑片；小米椒幾個切成段，一起放入盆中。
等食材准備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋燒水，水開後下入蓮藕，用勺子翻動幾下，使蓮藕受熱均勻，焯水一分鍾左右，下入青紅椒條，煮10秒鍾，即可倒出控水。
另起鍋添入食用油滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入肉片，快速翻炒幾下，炒出五花肉裡面的肥油，倒入薑片和小米椒，翻炒幾下，再倒入蓮藕和青紅椒，快速翻炒片刻，淋入少許清水，加入蚝油5克，味極鮮10克，翻炒均勻。
起鍋撤火開始調味，加入食鹽1克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化開調料。再勾入少許水澱粉，使菜餚口感細膩，最後淋入少許明油，簡單翻勻即可關火起鍋裝入盤中。
好了，這道簡單美味的大碗蓮菜就做好了，搭配紅紅綠綠的蔬菜，特別惹眼。吃起來脆爽，微甜，多汁，孩子也吃的不亦樂乎！
下面是所用到的食材和調料：
食材：蓮藕，青紅椒，大蒜，小米椒，生薑，大蒜
調料：食鹽，蚝油，白糖，胡椒粉，味極鮮
『陸』 蓮子燉鯉魚怎樣做才好吃
1、先將鯉魚處理好洗凈，在魚身兩面成1.5厘米寬的交又花刀，放開水中設片刻，撈出洗凈。
2、將蓮子洗凈放入鍋內，加水適址，煮去心備用，炒鍋內放麻油，燒熱後下蔥、生薑炒，再放入魚，烹入料酒、油、食酷、鮮湯、精鹽，然後將煮熟的蓮子放在魚上面，再上白糖，用旺火燒2分鍾，移至小火燉熟，加入味精調味即成。
『柒』 蓮子魚火鍋怎麼做好吃
主料：花鰱魚頭2000克，蓮子50克，肉絲25克，雞絲25克，火腿25克，冬筍25克，鮮蘑菇50克，菜心5棵
輔料：鱔骨500克，螺螄500克，魚頭骨1隻，香菜末20克
調料：豬油250克，鹽25克，家樂牌雞粉15克，胡椒粉10克。
製法：
魚頭洗凈，一剖兩片，放入冷水中燒開，拆下全部骨頭，待用。
蓮子浸軟，蒸透，用螺螄、鱔骨、魚頭骨吊成奶湯。
火腿、精肉、雞脯肉、冬筍切成細絲，蘑菇切片，菜心一剖二，掉水，香菜切末。
鍋中加入豬油，放入魚骨、鱔骨、螺螄煸炒。加火，大火燒，燒至成奶湯，把吊好的奶湯放入鍋內燒開，投入火腿絲、雞絲、肉絲、冬筍絲，燒出香味，然後加入蘑菇、蓮子，燒至入味，放入定型的魚頭，投入調料家樂牌雞粉、鹽、胡椒粉，燒開。菜心圍入鍋邊一圈，中間撒上香菜末。
特點：色奶白，口味鮮咸醇濃，質感鮮嫩爽滑。無骨的魚頭，不加味精，味精多吃，易口乾。用家樂牌雞粉代替，湯質濃厚，產生復合滋味。
『捌』 小蓮子魚怎麼做好吃
雙蛋魚籽
原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法:
魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。
雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。
煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
炒魚籽
原料:魚籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)
做法:
炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、干辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可.
香辣干燒魚子 (這個是辣的)
材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克）
調味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、辣椒,胡椒粉各少許。
做法：
（1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。
（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。
（3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，辣椒,注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。
『玖』 白蓮子魚怎麼做好吃
家常燉白鰱魚 紅燒魚的做法
市場買一條新鮮的白鰱魚，讓商家處理內臟，回來沖洗干凈，肚子里的黑膜尤其注意要刮干凈。蔥，姜，蒜，干辣椒，香葉，八角，花椒，准備好。醬油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗裡面，攪拌均勻備用。
魚身上兩面都用刀劃幾下，方便入味。鍋小的可以從中間切開。
『拾』 花蓮子魚怎麼燉好吃
做法如下
材料:花鰱魚1條,蔥,姜,蒜,油清燉魚。
做法:
1.1、蔥姜蒜切片備用。
1.2、花鰱魚一條,去除內臟清洗干凈,斬成三段。
1.3、鍋內入油。
1.4、油七成熱時爆香蔥姜蒜片,記住不要全放上,留少許備用。
1.5、花鰱魚小心放在鍋中過油,兩面都稍煎一下。
1.6、鍋內倒入清水,沒過魚即可,隨之灑上剩餘的蔥姜蒜片,中火燉至40分鍾。
鱅魚,別名:黃鰱,胖頭魚,擺佳魚,花鰱魚,大頭魚,鱅頭鰱,黑鰱。鱅魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對心血管系統有保護作用。同時鱅魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素,特別是腦髓含量很高,常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老,還可潤澤皮膚。
鱅魚頭海帶湯的做法
材料:鱅魚頭1個、嫩豆腐300克、干海帶15克、香菜、味精、姜、蔥、料酒。
做法:將鱅魚的魚頭去鰓洗凈,從中間劈開,瀝水。用七成熱的油煎魚頭至表面呈略微焦黃,將魚頭放入沙鍋中,倒入水(有高湯更好)。干海帶洗凈,結泡開。同時放入泡好的海帶結、蔥、姜、料酒和適量的醋。先用旺火煮沸,後改用文火燉至湯成乳白色時,加入切成塊的嫩豆腐後繼續燉。豆腐熟透後加入鹽和香菜,幾分鍾後即可。
魚頭燉豆腐的做法
材料:魚頭一個、嫩豆腐半斤、姜、蔥少許、胡椒粉、雞精、鹽適量。
做法:魚頭洗凈,從中間劈開成兩半。鍋中放油燒至7成熱,將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。將魚頭撥到鍋的一邊,放入蔥、姜略爆,注入4碗熱水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。將切塊的豆腐放入,中火煮5分鍾左右,調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
鱅魚頭泡餅的做法
材料:魚頭、鹽、蔥姜、酒、油、八角、花椒、醋、醬油、糖、烙餅。
做法:先將大魚頭洗凈,瀝干水,用鹽、蔥姜、酒腌漬一會。往鍋里放油,待到6成熱時放入鱅魚魚頭煎至兩面焦黃取出。鍋里留底油,煸香蔥姜蒜、放入八角、花椒出香味,放入煎好的鱅魚魚頭,烹入酒、醋、醬油、加入開水,放糖、鹽調味。開鍋後,改小火靠入味,大火收汁出來裝大號盤子,放上一面煎了雞蛋的烙餅,就可以了。