Ⅰ 怎樣腌制海帶
1.海帶的腌制：將採集的鮮海帶放入95℃、3%濃度的鹽水中，與海水濃度相同，以利於海帶呈鮮綠色，待呈鮮綠色之後，馬上予以冷卻。充分冷卻後，放入適宜的容器，適度加壓一小時除去水分。
除去水分之後，添加30%(重量比)的鹽，用攪拌機充分加以攪拌。然後放入容器，加壓，腌制半天。接著將腌制後的海帶放入框內，施加適當的壓力，脫水6小時。脫水以後再加入1%左右的鹽，用攪拌機充分攪拌，放入容器待用。如送冷庫(-5℃左右)貯存，長時間不會變色。
2.干制海帶：將鮮海帶通過日光或乾燥機乾燥。用作腌制和干制的鮮海帶從利用率，質量方面考慮，帶葉以薄為好。另外，選用雜海帶，可降低成本。
3.海帶調味：(1)腌制海帶的調味處理：獎腌制海帶(鹽分25～28%左右)用水沖洗，裝入適宜的容器，在水中脫鹽至鹽濃度1～1.5%左右為止，所需時間約為1小時。脫鹽以後用脫水機除去水分，時間30～45秒左右。
接著將海帶浸漬到無砂糖等甜味料的調味液中煮熟。不使用甜味料主要原因是可能會導致海帶過度脹發。調味液選用醬油、料酒、山梨糖溶液、谷氨酸鈉、甘氨醯替甘氨酸、鏗魚精、肌甙酸鈉、辣椒等，用100℃的開水溶解。海帶在此調味液中煮1小時，調味液就完全浸透至海帶中，並使海帶變得柔軟，然後，將海帶放入框內脫液。
再將脫液後的海帶排列到網上，由乾燥機在60℃左右的溫度條件下，乾燥至海帶水分含量為20%為止。所需時間8小時。
(2)干海帶的調味處理：用刷子等將砂、污物等附著物除去，用水沖洗干海帶。之後，將海帶浸泡到80℃左右，1%醋酸溶液中，不時地攪拌、浸泡3個小時。
接著從醋酸溶液中取出，用水沖洗，除去水分之後，將海帶放入加有植物性分解酶0.2%、40℃溫度的15%食鹽溶液中浸泡半天。
從溶液中取出的海帶與鮮海帶一樣柔軟，除去水分再用脫水機脫水，之後和腌制海帶一樣，浸漬到調味液中煮熟、乾燥。為加快海帶肉質的軟化，要添加0.05～0.3%磷酸鹽。
腌制海帶和干海帶，都保有海帶原有的香味和自然甜味，加之上述的調味料的處理，便製成珍味，柔軟的半成品海帶。
Ⅱ 海帶怎麼腌制好吃
海帶的顏值其實顏值起來特別的好吃，可以啊做一個有性的。比如說鍋里少放一些葯油，熱以後放些辣椒再放 再放上花椒，大料，香葉炒香以後再把這些佐料撈出來 ，還帶里邊兒放上鹽少許的醋糖，再把這個油坡的海帶上非常的好吃
Ⅲ 新鮮海帶怎麼做好吃又簡單
海帶豆腐湯
食材：豆腐250克，海帶150克，海米10克，精鹽、蔥段、姜絲各適量。
製作：海帶成象眼片；豆腐切片，余燙後過涼；海米用溫水泡軟，洗凈。砂鍋中放入適量清水，水沸後放入豆腐塊、海帶片、姜絲、蔥段、海米，燒開後轉小火煮半小時，用精鹽調味即可。
扇貝海帶豆腐煲
食材：扇貝500克，海帶結150克，豆腐80克。精鹽、味精、雞精、花椒油、香蔥末各適量。
製法：分別將扇貝、海帶結清洗干凈，豆腐切塊待用。在鍋中加入清水，燒開後下人扇貝，余水取肉，留原湯待用。將原湯倒入鍋內，加入豆腐塊、海帶結，放入精鹽、雞精、味精，接著下入扇貝肉直至煮熟，最後淋上花根油，撒上香蔥末，即可上桌食用。
海帶，學名昆布，為海藻中褐色類物質。體表狹長如帶，由葉、柄、莖、固定器四部分組成。分天然生與人工養殖兩種。我國東海、黃海、渤海沿海岸均產。遼寧省的旅大、山東省的青島、煙台為主要產區，江蘇、浙江、福建等省次之。
海帶分淡干、咸干兩種，收割後直接曬乾的為淡干，用鹽腌制後曬乾的為成干，淡干質量較好，營養成分損失較少。成干質量較差，不便長期保存。但總的以身干體厚，葉長且寬，色澤綠有光澤，無泥沙雜質者為佳。
海帶含較多的碘、鐵、鈣、蛋白質、脂肪等營養物質。性涼，具有消炎、解熱、補血、降血壓和預防、治療甲狀腺腫、淋巴腺腫等功效。在工業上也有一定用途。
Ⅳ 怎麼腌制海帶片
海帶絲是帶有碘元素非常豐富的一種海鮮產品，針對人體內比較嚴重缺碘的病人而言，多吃海帶不但可以補充人體內的碘元素，還可以具有防止動脈硬化的實際效果，海帶絲能夠用於鐵鍋燉菜的全過程中添加，還可以製成腌制鹹菜，無論是辣口感還是糖酷口感都較為火爆，那麼腌漬糖酷海帶的做法是什麼呢?
原料：海帶絲(鮮)500克
調味品：食用油30克白糖100克
醋20克米酒20克生抽10克
鹽5克小蔥3克姜3克
各適當
糖酷海帶的做法：
1。小蔥去根清洗切割成末;姜清洗去皮切成末預留;海帶絲清洗後一片一片疊起來，疊成卷。
2。炒菜鍋置火上，放進食用油燒開，放進姜蒜末炸成香氣，放進生抽，米酒，食鹽，白砂糖和適當的冷水，把海帶絲卷放進鍋內煮20分鍾。改用微火烤至汁液較濃時，淋入醋翻拌，服用時切割成絲即成。
1/6最先把海帶絲洗干凈用小水泡發後切割成絲預留!
2/6接下去將干海帶絲與涼水一起入鍋煮開，在煮干海帶絲的全過程中能夠調料汁。實際的料汁配製便是小勺糖、1勺生抽、1勺醋、小勺生抽醬油、適當鹽，小半碗水。
3/6接下去開槍，鍋燒熱以後添加適量油，油熱了以後把干海帶絲倒入煸炒一會兒就可以添加一勺剁辣椒。
4/6接下去便是將調好的料汁倒入，開火災燒開就可以歇火。
5/6接下去便是撒進適當蔥段就可以歇火出鍋。
6/6最後一步便是將搞好的糖酷干海帶絲擺盤端上菜享受啦!
常見問題
干海帶絲提早煮開能夠減少烹調時間!
Ⅳ 鹽漬海帶絲怎麼做好吃
鹽漬海帶的做法如下：
材料：鹽漬海帶絲一把，醬油1.5勺，醋2勺，綿白糖0.5勺，香油適量，蔥適量，蒜適量，姜適量，花椒適量，八角適量
1、抓一把海帶放在盆里。
2、盆中加入涼水泡半個小時。（水量超過海帶）
3、半個小時後，海帶絲反復用水沖洗，最後用熱開水沖洗一下。（沖到稍微有鹽味就可以，因為後面的調料都是有一定鹽分的。）
4、多取一些蒜瓣切碎。
5、切適量的蔥、姜備用，
6、兩勺醋、一勺半醬油、半勺綿白糖放碗里。
7、然後把第4、5、6步全部倒入盆中。
8、熱鍋涼油放入花椒、八角，小火慢慢的炒出香味。出香味後，把花椒和八角撈出扔掉。
9、把熱油倒入海帶絲里，加入幾滴香油攪拌均勻，香噴噴的海帶絲就可以裝盤享用了。
Ⅵ 腌海帶要怎麼做好吃腌海帶要哪些材料如何做腌海帶
腌海帶做法
食材明細
海帶280g
花生油10g
鹽5g
紅辣椒20g
蒜籽10g
芝麻8g
老抽8g
白糖6g
芝麻油4g
香醋10g
步驟
新鮮海帶絲洗凈，用清水稍泡。
Ⅶ 鹽腌的海帶怎麼做好吃
鹽漬海帶的做法如下：材料：鹽漬海帶絲一把，醬油1.5勺，醋2勺，綿白糖0.5勺，香油適量，蔥適量，蒜適量，姜適量，花椒適量，八角適量1、抓一把海帶放在盆里。2、盆中加入涼水泡半個小時。（水量超過海帶）3、半個小時後，海帶絲反復用水沖洗，最後用熱開水沖洗一下。（沖到稍微有鹽味就可以，因為後面的調料都是有一定鹽分的。）4、多取一些蒜瓣切碎。5、切適量的蔥、姜備用，6、兩勺醋、一勺半醬油、半勺綿白糖放碗里。7、然後把第4、5、6步全部倒入盆中。8、熱鍋涼油放入花椒、八角，小火慢慢的炒出香味。出香味後，把花椒和八角撈出扔掉。9、把熱油倒入海帶絲里，加入幾滴香油攪拌均勻，香噴噴的海帶絲就可以裝盤享用了
Ⅷ 白蘿卜海帶怎麼腌制好吃
白蘿卜海帶的腌制方法步驟：
製作過程：
1.製作這道菜的材料。
2.海帶先用清水浸泡到有淡淡的鹹味即可。
3.白蘿卜切成條狀備用。
4.白蘿卜先用少許鹽腌制一下，去出水分。
5.海帶放開水中焯燙一下。
6.燙好的海帶洗干凈，控凈水分，切成小塊備用。
7.泡椒切成小塊備用。
8.把腌制的白蘿卜攥干水分和泡椒、海帶一起放入大碗中。
9.先加入適量的米醋。
10.再加入適量的白糖拌勻，放置一會兒。
11.再加入適量的精鹽。
12.加入適量的雞精。
13.加入適量的黑芝麻。
14.最後加入適量的香油。
15.把所有的調料拌勻。
16.拌好的白蘿卜和海帶裝盤即可上桌。
白蘿卜含有豐富的植物蛋白、維生素C、葉酸、鈣、鋅等營養成分，具有消食化滯下氣利尿等食療功效，現代研究發現常吃白蘿卜可有助於降低血脂、軟化血管、維持血管彈性、穩定血壓等作用，對於冠心病、動脈硬化等疾病均有一定的預防作用。
在做白蘿卜的時候，很多人都不知道白蘿卜究竟要不要去皮。其實白蘿卜生的帶皮吃就是最好的，洗干凈不需要去皮，因為白蘿卜95%的含鈣量都在蘿卜皮上。當然，你覺得不好的話，也是去皮也是可以的，全看你自己的喜好了。 白蘿卜生吃還可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，生吃白蘿卜是再好不過了。Ⅸ 海帶片怎麼腌制
用料
大張海帶片 10斤（整箱買的便宜，厚的好吃）
廚邦桶裝特級生抽 1/4桶
恆順玻璃瓶無添加陳醋 4瓶
小米椒(泰椒） 一大把
蒜 10頭
花椒 一把
白糖 約150克
姜 10片
酸辣海帶片的做法
剛買的海帶上會有很多鹽，很咸，沖掉鹽，清水浸泡換幾次水，嘗嘗不太咸就可以了。
焯水5分鍾，多過幾次涼水至涼透。稍微瀝水，切菱形塊備用。
蒜(掰一瓣瓣的，水泡一會兒容易剝蒜皮）和泰椒洗凈，蒜拍扁，泰椒切圈備用。
酸辣海帶片的做法 步驟3
所有材料放入大盆里攪拌均勻，醋的量不用完全沒過海帶，裝容器的時候不夠再加醋，避免浪費！酸辣海帶片的做法 步驟4
可以嘗一嘗湯和海帶，覺得酸就加糖，糖很關鍵。酸辣海帶片的做法 步驟5
玻璃罐分裝，密封冷藏。
酸辣海帶片的做法 步驟6
冷藏第二天海帶顏色變暗，味道更佳！酸辣海帶片的做法 步驟7
小貼士
我這次沒去超市，沒買到陳醋，照片中是恆順的香醋，香醋沒有陳醋味道好！
海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分，有健腦的功效，海帶等海藻類食物中的磺類物質，更是大腦中不可缺少的。
海帶與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，重要的是人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高，所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。
海帶的8大抗病功效：
1、防治缺碘性甲狀腺腫。
2、抗腫瘤。
3、抗凝血。
4、降壓。
5、降脂。
6、降血糖。
7、提高免疫力。
8、抗放射。
