⑴ 廣東白切的做法步驟圖，廣東白切怎麼做好吃
用料
新鮮活雞 1隻
蔥 2根
香菜 2根
蒜頭去皮 4個
生抽 2勺
食油 3勺
廣東白切🐔的做法
新鮮活雞洗干凈（待用）我不喜歡雞屁股所以去掉
小貼士
記住雞不能煮的時間過長，否則雞肉老了不好吃，中間一定要吊一次水和給雞翻個身
⑵ 白切鴨肉怎麼做好吃又簡單
白切鴨
材料
主料：鴨1000克，
輔料：芝麻45克，紅尖椒50克，
調料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
做法
1.紅辣椒切細絲；
2.姜切片備用；
3.芝麻放干鍋內炒香待用；
4.香菜洗凈切碎末；
5.將鴨尾切去，撕去肥油，洗凈控干水分，用8克酒搽勻，放薑片蒸1個小時；
6.鴨冷後切塊上碟，淋上調味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。
鴨肉營養價值
鴨肉的營養價值很高，鴨肉中含有豐富的的蛋白質，另外，鴨肉中的脂肪、碳水化合物的含量也是比較豐富的，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
鴨肉的功效
鴨全身都是寶:鴨肉具有非常不錯的滋陰補虛、利尿消腫的功效，對於治療陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫的效果是非常好的，鴨血具有補血、清熱解毒之功效，可治中風、小兒白痢似魚凍者，經來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養性巨幼紅細胞性貧血等疾病;鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，可治婦女產後赤、白痢、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風寒、風火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的乾咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。
鴨肉的功效:鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
⑶ 白切肉怎麼做
下面就教大家白切肉的正確做法吧！
白切肉
配料：五花肉，白芝麻，大蔥，辣椒粉，香醋，生薑，紅棗，八角，大蒜，香葉，香菜，食鹽，老抽，生抽，香油
做法：
一、第一步是挑選豬肉，像做紅燒肉一樣，要選擇肥瘦相間的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用擔心油膩，因為我們有辦法可以去除油膩。五花肉買回來之後用溫水浸泡一會，把雜質和血水洗去，
二、把適量的冷水倒進電飯煲里，然後把五花肉放進去，再放上准備好的八角，大蔥，香葉，紅棗，生薑和生抽。蓋上鍋蓋之後按煲湯鍵，煮一小時左右就可以了。
三、煮到用筷子可以輕松插入了就行了，但是不要急著撈出來，為了讓五花肉更爛，要再燜一會五花肉，大約十五分鍾就可以撈出來了。
四、在燉五花肉的過程中可以調制料汁，把大蒜拍成末，放進一個碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉。把油燒熱之後倒進碗里，這樣就能把香料的香味充分激發。
五、再倒上半碗開水，加上適量的香油，食鹽和陳醋，攪拌均勻之後倒進料汁中。五花肉煮好之後撈出來冷卻，然後設成片，按照自己的喜好擺進盤子里。
六、撒上蒜末和香菜段，再把調好的料汁倒上去就做好了！
這個做法和大家的做法有什麼區別嗎？做白切肉的過程中，最重要的一步就是冷水下鍋了，這也是最容易出錯的一步。冷水下鍋可以在煮五花肉的過程中，把五花肉中的油分煮出來，而且受熱也非常均勻，做好之後一點也不膩。但是如果熱水下鍋，五花肉受熱，表面會立馬收縮，裡面的油脂就出不來，做好之後就非常油膩，影響口感
⑷ 請教白切五花肉怎樣做好吃
白切五花肉的做法
1.准備食材
2.鍋里加水煮沸放入桂皮及香葉,放入五花肉加入一小杯米酒大火煮20分鍾
3.煮好的五花肉用筷子好容易扦入的
4.將煮好的肉盛起待涼後切片
5.蝦醬用碗裝起,蒜頭拍扁切碎加入蝦醬里
6.熱鍋下油放入蔥段煮蔥油,蔥段煮到有些變焦時撈起,剩下的就是蔥油啦
7.將煮好的蔥油倒入蝦醬里拌勻
8.將放涼的五花肉切薄片裝碟,配上拌好的蝦裝用作佐料蘸著吃就可以啦！
(4)白切料怎麼做好吃擴展閱讀：
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉"。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
⑸ 豬肚白切怎麼做好吃又簡單
白切豬肚
「我家吃豬肚都喜歡白切或者是煲豬肚雞，幾天沒吃大肉了，今天早上就買了一隻兩斤多的豬肚，做一次白切豬肚吧！」
食材明細
主料
豬肚一隻
- 輔料
紅棗幾顆
麵粉一兩
酒適量
- 配料
生鹽二兩
生抽適量
蚝油適量
蒜蓉適量
姜適量
胡椒適量
咸鮮口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
5
將處理好的豬肚放進瓦煲里加水燒開後轉小火煲大概一個半小時（根據自己的口味控制時間的長短，我家有小小孩，所以煮的爛一點），後撈出放涼。
6
放涼後切好擺盤（我刀工不行，但是味道很好哦）。
7
將蒜蓉、生抽、蚝油、香油調成味料，直接沾豬肚吃就好了，這道菜清新爽口，不油膩，我家寶貝愛吃。
白切豬肚的做法步驟
小竅門
豬肚一定要內外清洗干凈，味料中有蒜蓉，吃起來鮮中帶辣，不錯。也可以根據自己的口味做其他的調料。
⑹ 白切調料怎麼做好吃
主料：雞胸肉兩塊、一大塊姜、兩根大蔥 配料：鹽、雞精、油
1、鍋里放一鍋水，姜拍爛和大蔥葉、酒和雞一起煮15分鍾後，關火燜10分鍾。撈出雞肉撕成絲待用。
2、大量的姜和蔥切細，加鹽搗成茸後，再加少許雞精調味，把油燒熱後澆在姜蔥茸上拌勻就好了。可以蘸著吃，也可以拌進肉里吃。
雞胸脯肉300克
配料： 青椒100克、紅椒100克、蛋清1隻、鹽2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水澱粉20克、雞精少量、食用油2大匙（30ml）。
製作：
1，雞脯肉切細絲後用料酒、蛋清、澱粉、少量的鹽碼味腌制備用；青、紅椒洗凈去籽切細絲備用；姜切細絲，蒜切成蒜末備用；
2，鍋中放入足夠多的清水（能末過肉絲），水開後將腌制好的肉絲倒入開水中滑散，變色後立即撈出瀝干；
3，倒掉焯過肉絲的水，洗凈炒鍋，燒熱鍋，放入油，5成熱（手放在油上方能感覺到明顯的熱氣）時將蒜末、姜絲放入炒出香味；
4，放入焯過的雞絲炒散；
5，加入青、紅椒絲翻炒均勻斷生；
6、用鹽、雞精調好味以後調好味後，用濕澱粉勾薄芡即可出鍋。
鮮雞胸一塊芹菜一根 胡蘿卜半個鹽適量涼拌醋一勺 辣椒適量 雞精適量
做法： 1.雞胸洗凈，放入鍋中加水煮熟
2.芹菜用削皮刀削成薄片
3.將削好的芹菜片切成手指長的細絲
4.將芹菜絲泡在冰水中
5.胡蘿卜切細絲
6.將切好的胡蘿卜絲用水浸泡
7.將辣椒榨成辣椒油備用
8.將煮熟的雞胸撕成細絲
9.將芹菜絲、胡蘿卜絲控水後碼到雞絲上
10.加上鹽、醋、雞精、辣椒油，拌勻後即可食用。
雞胸肉 1/2片小黃瓜 1條蒜白(切絲) 1支鹽水 少許香油少許白醋1大匙米酒 1又1/2小匙
醬油 少許糖 1小匙鹽 1小匙[製作流程]
(1)雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將肉撕成絲狀。
(2)小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水腌過備用。
(3)雞絲淋上調味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最後將小黃瓜擺在旁邊， 再撒上香油即是一道清涼爽口之開胃好菜。
⑺ 白切肉怎麼做
白切肉是上海本地的一道家常菜，製作非常簡單，就是將一整塊肉煮熟，完全是原色白肉，不需加任何醬料，然後切薄片，再製作一個美味的調料汁，蘸著吃，吃著鮮香美味，是一個非常經典的冷盤。白切肉，視覺上干凈簡單，味道鮮美、清香不油膩，有些喜歡吃紅燒肉的的朋友們，可能頭一次吃這個白切肉會不習慣，不過，只要吃上一次，我相信都會上癮，因為確實沒有像大家想像的很油膩的感覺，完全沒有，非常鮮香美味。
總結：以上就是我家製作的上海地道的白切肉的方法及小技巧，其實很簡單，只要咱掌握好每一步的要領即可，不過，看似簡單的白切肉，很多新手做的話，做出來就是口感不好，要麼腥，要麼不香，要麼太過軟糯，大家多實踐，嚴格按照我說的製作就沒問題了。非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！
⑻ 白切肉怎麼做才好
白切肉的做法非常簡單，想要做的好吃就一定要選用少帶點肥肉的豬腿肉，除此之外一定要調配好靈魂醬汁。白切手是一道比較家常的美食，雖然選用的是五花肉，但吃起來絲毫感覺到油膩，再搭配上好吃的醬汁，口味非常清爽。
原料的選擇也比較關鍵，不要選擇太瘦的肉，這樣吃起來會比較柴，肥瘦相間的五花肉最為合適，肉的薄厚可以按照喜好來切。如果覺得比較油膩，還可以往裡面加入一些黃瓜片，口感更加清爽。 這是一道非常簡單的菜，新手小白也可以嘗試著製作，成功率基本為百分之百。
⑼ 我想知道吃白切雞，白切鴨的調料怎麼配製才更好吃 能多介紹點不同的調料的配製方法更好 希望朋友們都幫幫
1 香蔥、蒜、香菜、香油、糖、鮮貝露調味汁/美極調味汁
2 沙姜颳去皮，拍破，紅蔥頭拍破加適量鹽搗成茸，最好不要剁，這樣味道不好，把搗好的茸放入碟中加入鹽，這味道就得要稍咸些，再加入花生油
3 鍋里放油燒熱後，把切碎的紅蔥頭放進爆香，然後連油倒進盛了姜蔥茸的碗里，再放少許鹽和醬油，最後淋上一小匙煮雞的湯，拌勻滴上幾滴麻油，醬料就做好了。
4 蔥白，薑末，鹽，雞粉，熟油，白鬍椒粉
5 2根小紅辣椒+4個朝天椒、一個檸檬的檸檬汁、2瓣蒜、2片姜、鹽、味精、白糖、白醋放入攪拌機一起攪碎就好了；
6 香蔥醬 是用香蔥、香菜、1瓣蒜一片姜、鹽、味精、蒜油一起攪碎；
7 一大快嫩姜、2瓣蒜攪碎後加鹽、味精、蒜油而成，微辣；
⑽ 如何在家做白切肉好吃
在家做白切肉好吃的方法：
1、鍋中加水，放入生薑、花椒、香葉，倒入料酒，大火燒開。
2、將五花肉放入，最好水能沒過五花肉了。
3、煮開後用勺子除去浮沫，轉中小火，燉40分鍾至1小時。(期間可以拿筷子去戳一下)。
4、把煮熟的肉撈出放涼，進而切成5、6毫米左右的薄片。
5、准備醬料:將大蒜剁成蒜泥，小蔥切細，生抽和醋以1:2的比例加入。加入適量白糖，再倒幾滴香油，一起攪拌均勻。
6、一盤美味的白切肉就這樣出場。
小貼士：
1.最好選用夾層均勻的五花肉，那樣吃起來口感會更好。
2.白肉煮好後可以放冷水那稍微沖一下。
3.可以根據自己的口味調出適合自己口味的醬料。