1. 羊肚菌怎麼做好吃呢
可以做成羊肚菌肉片湯進行食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：羊肚菌 50克、土豆 330克、西紅柿 310克、雞脯肉 150克、八角 三個、黑胡椒粉 3克、鹽 適量、雞精 4克、芝麻油 一湯勺、水 適量。
1、第一步將准備好的羊肚菌清洗干凈，放一旁備用。
2. 羊肚菌吃法大全
羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性慾冷淡有明顯的改善作用。長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果。羊肚菌對減肥和美容也有功效，特別是對女性經常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑。
1、羊肚菌花膠燜雞
原料：清遠雞半隻，發好的花膠筒仔 150g，浸好的羊肚菌10g。
調料：鮑汁100g，頭抽50g，姜蔥20g，干蔥頭10g，蒜頭5g，彩椒少許，雞湯。
做法：
1、先將清遠雞斬件，用頭抽豉油腌制，備用。
2、羊肚菌、花膠筒仔，用雞湯滾煨，備用。
3、用沙窩爆香料頭，倒入清遠雞，鮑汁燜至9成熟，然後加入羊肚菌、花膠筒仔，加蓋五分鍾燜至全熟，即可。
2、金湯羊肚菌
主料：干羊肚菌100克
輔料：枸杞子1粒、金湯1000克、瑤柱絲20克、炸火腿15克、金瓜茸3克
調料：雞汁5克、雞粉3克、糖水3克、紅花汁0.5克
製作：
干羊肚菌浸泡30分鍾後用剪刀從中間剪開，清洗干凈後放入雞湯內煨15分鍾取出，用毛巾吸干水分待用，取金湯中火燒開後，下入蒸好的瑤柱絲、炸火腿放入湯內煮5分鍾撈出，下入雞汁、雞粉、糖水、紅花汁、金瓜茸調味勾芡即可。
3、羊肚菌燉菊花湯
原料：羊肚菌1隻約1克，百福嫩豆腐100克，排骨150克，雞150克，蟲草花5克，雪耳15克，雲腿50克。
做法：
1、羊肚菌提前浸水泡發至軟。
2、百福嫩豆腐切細絲。
3、排骨、雞、蟲草花、雪耳熬湯2小時。
4、將豆腐細絲放入盛器內，擺上羊肚菌，加上上湯燉30分鍾即可。
4、汽鍋羊肚菌
主料水發羊肚菌 50克 蟹味菇 10克 滑子菇 20克
輔料 蔥結 3克 蒜片 1片
調味料胡椒粉 3克 料酒 3克. 真味高湯 10克. 濃縮雞汁 4克 鹽 3克 清水 1千克
烹飪步驟
1. 把滑子菇和蟹味菇去根洗凈，改刀備用;
2. 羊肚菌泡發漂洗干凈;
3. 主料焯水，倒出瀝水;
4. 上鍋燒燉湯配方180克，加入原材料，上籠蒸20分鍾即可(加入醇珍菌菇汁，可以提升食材風味，效果更佳)。
5、羊肚菌燉花膠
原料：羊肚菌15g，瘦肉30g，發好花膠30g。花菇一隻。
調料：花雕酒5g，鹽5g，雞汁5g。
做法：
1、先將瘦肉切成小粒，再將其它配料汆水，清洗干凈。
2、上湯調味，用紗紙封好，燉1小時即可。
6、蘆筍高湯羊肚菌
用料 鮮羊肚菌10朵 蘆筍150g 火腿片15g
做法
1. 清洗干凈後的羊肚菌備用
2. 將蘆筍切段備用
3. 在鍋里放上清水，入火腿煮15分鍾後再入羊肚菌中火煮10分鍾
4. 將蘆筍入鍋灼煮3分鍾~5分鍾，因為火腿本身帶鹹味，鹽亦不用放，若重口味的調味後撒上鹽調味即可上碗開吃。
小貼士清洗的方法將羊肚菌的莖泥沙先清理干凈，用清水浸泡羊肚菌用手指在水中打轉，目的通過水流將藏在羊肚菌蓋上的泥沙抖出來，然後換水切底清洗幾遍。
7、蒸釀羊肚菌
用料羊肚菌15個 蛋清1個 鹽少許 蝦10隻 生粉少許
做法
1、把羊肚菌洗干凈晾乾表面水分，然後把根部切下來。
2、准備做蝦滑，蝦去頭去殼去腸線，用刀背剁成泥，加入蛋清鹽生粉不停的攪拌成泥。
3、把蝦滑釀入羊肚菌里，擺放上碟，水開10分鍾，然後把蒸出來的水倒掉。
4、做個薄欠汁淋上去就好大功告成
3. 新鮮的羊肚菌怎麼吃法
羊肚菌無論切丁，切片，還是整個兒吃，都是極好的。無論烹飪什麼菜餚，只要加進一點兒羊肚菌，就能馬上增添奇香。淺嘗一口，便能感受到它的驚艷與震撼。
01 羊肚菌燉排骨
1. 筒骨洗凈熱水洗凈。
2. 放冷水泡3小時，中途換水2次、可以泡出筒骨的血水。
3. 坐鍋燒水把筒骨飛水去腥。
4. 撈出洗凈備好。
5. 羊肚菌洗凈後用溫水泡30分鍾，天麻切成片泡水2小時。紅棗和枸杞洗凈待用。
6. 坐鍋燒水至開加薑片料酒。然後加洗凈的筒骨燒開。
7. 全部倒入紫砂鍋，加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒進去。
8. 通電，大火煮1.5小時。
9. 1.5小時後加紅棗和羊肚菌煮30分鍾。
10. 起鍋前加枸杞煮5分鍾加點鹽即可。
10 煎扇貝配羊肚菌汁
4. 新鮮羊肚菌的吃法
一、羊肚菌燉雞
用料：羊肚菌30g、雞一隻、鹽、料酒、蔥、姜、姜枸杞、紅棗、高湯
做法：
1、將羊肚菌用溫水泡發並洗凈，雞洗凈切塊，用熱水淖水去浮沫並洗凈。
2、鍋放入高湯（清水），大火燉雞到脫骨，加入羊肚菌、鹽、料酒、蔥、姜枸杞、紅棗，雞肉燉爛即可出鍋。
二、羊肚菌燉排骨
用料：羊肚菌30g、豬排骨適量、姜、蔥、枸杞、鹽
做法：
1、將羊肚菌用溫水泡發並洗凈，排骨用熱水淖水去浮沫並洗凈。
2、鍋放入清水，放入排骨，加料酒，燉到排骨脫骨時候，加入羊肚菌、鹽、蔥、姜、枸杞，排骨燉爛即可出鍋。
三、炒羊肚菌
用料：羊肚菌適量、青椒適量、大蒜、生抽、鹽
做法：
1、將羊肚菌用溫水泡發並洗凈（新鮮羊肚菌無需泡發），羊肚菌清洗後切片，青椒切片，大蒜切片。
2、鍋下油放入蒜片爆香，放入羊肚菌和青椒翻炒，放入適量鹽和生抽出鍋。
5. 新鮮羊肚菌的烹飪方法
蘆筍高湯羊肚菌
用料 鮮羊肚菌10朵 蘆筍150g 火腿片15g
做法
1. 清洗干凈後的羊肚菌備用
2. 將蘆筍切段備用
3. 在鍋里放上清水，入火腿煮15分鍾後再入羊肚菌中火煮10分鍾
4. 將蘆筍入鍋灼煮3分鍾~5分鍾，因為火腿本身帶鹹味，鹽亦不用放，若重口味的調味後撒上鹽調味即可上碗開吃。
小貼士清洗的方法將羊肚菌的莖泥沙先清理干凈，用清水浸泡羊肚菌用手指在水中打轉，目的通過水流將藏在羊肚菌蓋上的泥沙抖出來，然後換水切底清洗幾遍。
6. 新鮮羊肚菌的最佳做法
羊肚菌燉雞
原料：童子雞1隻、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。羊肚菌燉雞
做法：1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結；
2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；
3.清洗好後再用溫水開始泡。泡軟後，在把根蒂部分去掉，因為裡面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝干備用；
4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候，鍋已經要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈；
5、撇凈血沫待鍋開後，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鍾後，調入一點鹽，即可。
紅燒羊肚菌
主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。紅燒羊肚菌
調味料：豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克
1、將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；
2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鍾左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
羊肚菌燒肉
1、原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、羊肚菌燒肉豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
2、作法：
（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鍾，洗凈。
（2）帶皮五花肉洗凈後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鍾後再加入蛋清及豆粉混勻。
（3）油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鍾，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。
羊肚菌魚湯片
1、原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一條（約1.2斤）、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
2、作法：
（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鍾，洗凈。
（2）鮮魚宰殺洗凈後切成片狀。
（3）油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鍾後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
7. 新鮮羊肚菌的食用方法
有三種做法。可以做個羊肚菌燉雞，羊肚菌燉排骨，炒羊肚菌。鮮羊肚菌是一種比較常見的食用菌，很多地方管它叫羊蘑，因為它的樣子有點像羊的肚子，鮮羊肚菌的營養價值比較高，富含多種維生素和蛋白質，尤其是它的粗蛋白非常的豐富，也被稱為世界上最有營養價值的食物之一，做法也比較多。
羊肚菌燉雞
用料：羊肚菌30g、雞一隻、鹽、料酒、蔥、姜、姜枸杞、紅棗、高湯
做法：
去浮沫並洗凈。
2、鍋放入高湯（清水），大火燉雞到脫骨，加入羊肚菌、鹽、料酒、蔥、姜枸杞、紅棗，雞肉燉爛即可出鍋。
炒羊肚菌
用料：羊肚菌適量、青椒適量、大蒜、生抽、鹽
做法：
1、將羊肚菌用溫水泡發並洗凈（新鮮羊肚菌無需泡發），羊肚菌清洗後切片，青椒切片，大蒜切片。
2、鍋下油放入蒜片爆香，放入羊肚菌和青椒翻炒，放入適量鹽和生抽出鍋。
8. 鮮羊肚菌的做法大全家常
1.新鮮羊肚菌的清洗:用清水反復沖洗菌傘和菌腳,將泥沙徹底清理干凈,反復泡反復換水,...
2.羊肚菌本身味美,所以燉肉無需添加其他增香的鹵料,比如八角等
3.紅燒、燜、炒、煮時最後湯汁收的不要太干,讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃
4.採摘後的羊肚菌並不清洗,而是帶著泥土一起用泡沫盒箱+冰袋打包,客戶拿到後放冰箱0~...
5.🔻羊肚菌蒸蛋1.雞蛋打散2.羊肚菌清洗干凈,對半切開3.隔水蒸蛋五分鍾4...
9. 羊肚菌怎麼樣吃法
羊肚菌吃法
1：羊肚菌紅燒雞腎
羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20種氨基酸。味道鮮美，營養豐富。作用：具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。對頭暈失眠、胃腸炎症、脾胃虛弱、消化不良等有良好的治療作用，同時還可防癌抗癌、預防感冒、增強人體免疫力。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然補品。吃法：將羊肚菌用水泡漲後，撈起來與肉合炒、紅燒、燉、油炸、煮湯等方法，特別是與雞腎紅燒效果更佳，味道更香。
2:羊肚菌燒肉
一、 原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、調和油、水豆粉。
二、 作法：
1、 羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鍾，洗凈。
2、 帶皮五花肉洗凈後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鍾後再加入蛋清及豆粉混勻。
3、 油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鍾，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。
3:羊肚菌魚湯片
一、 原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一尾（約1.2斤）、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、調和油、料酒。
二、 作法：
1、 羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鍾，洗凈。
2、 鮮魚宰殺洗凈後切成片狀。
3、 油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鍾後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
4:羊肚菌燉雞
主料：羊肚菌、烏雞輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調料：鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒
做法：
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內臟洗凈，然後放入沸水焯一下，撈出洗凈；
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
特點：味道鮮美可口。