㈠ 烤麩怎麼做好吃
1、栗子紅燒烤麩的做法
原料：烤麩200克，鮮栗子100克，生薑2片，醬油3大匙，糖1大匙，清水1杯。
准備工作：烤麩處理好以後改刀成塊，鮮栗子煮20分鍾後剝去外殼和衣膜。
做法：炒鍋下油把生薑片爆香，放入栗子、烤麩和所有的調味料，烤至烤麩入味後再收濃湯汁即可。
2.粉蒸烤麩的做法
原料：烤麩10塊，粗細蒸肉米粉各1包，香菜少許。
調味料：辣豆瓣醬3大匙，糖2大匙，料酒2大匙，醬油1大匙，味精1大匙。
准備工作：烤麩切厚片，香菜切細末。
做法步驟：
1、烤麩下熱油鍋里炸至酥黃，撈出瀝油後，再加調味料拌勻後腌20分鍾左右。
2、粗細蒸肉米粉混合均勻，再倒入烤麩中拌勻，放入蒸鍋里蒸40分鍾左右，取出來再撒上香菜末即可。
補充說明：蒸烤麩的過程中如果感覺太干，可以灑入少許清水，這樣能讓蒸好的烤麩不至於太干。
㈡ 請問烤麩的做法
烤麩的做法步驟
：
1.烤麩泡發後切小塊。
2.其他材料泡發好洗干凈。
3.烤麩焯一下水撈起。
4.鍋里熱油炒香香菇，木耳，黃花菜，然後鏟起備用。
5.再熱油，放入姜，烤麩翻炒至少許焦黃。
6.倒入剛才炒好的材料，再加料酒，醬油鹽，老抽，冰糖一起翻炒均勻，加適量水燉10分鍾。
7.最後大火收汁即可。
㈢ 上海烤麩的做法步驟圖，上海烤麩怎麼做好吃
用料
1，烤麩 200g
2，木耳（干） 50g
3，黃花菜（干） 25g
4，橄欖油，老抽，冰糖 適量
上海烤麩5的做法
鍋內放水燒開，把烤麩撕成不規則的厚片放入已燒開水的鍋內。燒開片刻將烤麩倒入漏籃用涼水反復沖洗，並用手掌不斷壓烤麩，直至壓出的水干凈不帶面漿色。
木耳，黃花菜清水浸泡2小時以上，用涼水哦！木耳去蒂，黃花菜摘去根部老節，撕開花苞，反復清洗幾遍，用手緊捏黃花菜幾次，去除異味。最後瀝干木耳，黃花菜則捏干水分並勁量把花芯散開。備用。
鍋燒熱放入比平時燒菜多兩倍的油，放入烤麩，不斷翻炒直至烤麩有點硬皮。放入木耳，黃花菜繼續翻炒片刻，繼續放入老抽，冰糖。中小火不斷翻炒均勻，冰糖完全融化，用鏟子反復壓烤麩，使得烤麩充分吸收醬汁，上色。收汁關火後翻炒幾下起鍋啦！
小貼士
此款烤麩無須加水哦，烤麩再手壓啊瀝干啊總會留有水量的，足夠了哈！另外，烤麩過涼水時小心燙手哦！冰糖最好是用黃冰糖，就是大塊的那種，燒此款烤麩時盡量把冰糖弄碎了哦！更容易融化被烤麩吸收。
㈣ 怎樣燒烤麩
1、烤麩，常訛寫作烤夫，是以生麵筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材
2、 今天我就來分享一下「四喜烤麩」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
烤麩、干黃花菜、冰糖、干木耳、蔥末
4、先把干黃花菜和干木耳用溫水泡一下，老夫先切條再切5厘米左右的小方塊
5、鍋燒熱後倒入大豆油，等油溫升至六七成熱時把烤麩倒入鍋中炸5分鍾，直至色澤金黃撈出，烤麩油炸之前不用水洗否則水進了烤麩小孔很難炸干，燒制時也容易入味
6、另起油鍋，放入冰糖來炒糖色，用中小火把冰糖炒化，直至炒制醬油色起泡時放入炸好的烤麩，翻炒上色。再加入適量番茄醬、老抽、生抽、香醋，翻炒入味後加入清水，水量要漫過烤麩，大火燒開中小火慢燉20分鍾
7、把泡好的木耳中間硬的跟去掉，再和黃花菜一起洗干凈備用，等湯汁收的差不多時放入黃花菜和木耳，翻炒片刻後，蓋上鍋蓋用小火再燒五分鍾，即可裝盤。最後在撒上點蔥末。一盤酸甜的四喜烤麩就做好了
8、烤麩氣孔有點像海綿，口感松軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效
㈤ 烤麩怎麼做才好吃，看上海人是怎麼做烤麩的
烤麩源出麥子，是麵筋發酵蒸煮後而成，屬於高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，適合胖人食用。作為上海的一道名菜，四喜烤麩相當有名，做法如下：
1、烤麩或者烤麩干用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝干水分，鹽水倒掉；
2、香菇、干黃花菜用溫水浸泡發開，撈出瀝干水分，水留下；
3、起油鍋，下香菇、黃花菜翻炒出香味，將發過的烤麩下鍋翻炒；
4、下鹽、料酒、繼續翻炒一會兒，將先前浸泡香菇、黃花菜的湯水倒入；
5、老抽1－2湯匙，五香3－4粒，冰糖一把——視口味喜好而定；
6、加水至即將沒過烤麩，蓋上鍋蓋燜燒，燒制過程中試試口味，酌情添加鹽、糖；
7、燒至水只剩少許湯汁，下雞精或味精調味，起鍋裝盤。
烤麩軟糯咸香，越回鍋越入味，作為家常菜餚佐餐既方便又經濟；不過這道四喜烤麩中只有兩「喜」，另外兩「喜」是木耳和鮮筍，我嫌麻煩給省略了，味道也不差，只是名字需得改叫「雙喜烤麩」。
㈥ 上海四喜烤麩的做法竅門
上海四喜烤麩的做法步驟：
食材准備
烤麩750克
干木耳20克
花生米200克
干金針菜20克
生抽30毫升
老抽10毫升
冰糖50克
四喜烤麩的烹飪過程
1. 把香菇、花生米、木耳和金針菇洗凈，提前泡發2小時，泡發香菇的水留著備用。
2. 烤麩改刀切塊，在水中反復捏擠沖洗去酸。
3. 鍋中倒入適量水燒開，放入烤麩汆水五分鍾。
4. 將汆水的烤麩撈出浸冷水，擠掉水分備用。
5. 起鍋上火倒入多一點油，放入烤麩大火翻炒均勻。
6. 然後放入花生米和香菇，加入30毫升生抽和10毫升老抽翻炒均勻。
7. 倒入泡發香菇的水，這樣燒出來會很香，水量沒過食材即可。
8. 再加入50克冰糖，蓋上鍋蓋改中火燜煮20分鍾。
9. 之後加入木耳和金針菜，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，用中火繼續燜煮10-15分鍾，最後大火收汁即可。
四喜烤麩是非常經典的上海家常菜，誘人的顏色，醇厚的滋味，典型的上海咸甜味，所有材料充分吸收了湯汁的味道，美妙滋味不可言喻，醬紅香醇，鮮香入味，口感有糯有脆，夾一筷入口，烤麩的毛孔全部打開，甜咸鮮的醬汁湧出，正是烤麩最感動味蕾的瞬間。
㈦ 自製上海烤麩的做法
用料
烤麩一塊300克
黑木耳干泡發若干
新鮮香菇6朵
花生米100克
老抽，生抽，糖小蔥
也可以泡點黃花菜一起燒
上海烤麩的做法
先把整塊的烤麩切成大小均勻的正方體
把烤麩放進一個小鍋內，加入冷水，水要把烤麩全部浸沒，然後開始煮，水開後再煮3分鍾
烤麩在水裡煮好後，把水倒掉，在水池裡用流動的水反復的揉洗（這步非常關鍵，這樣洗過後，燒出來的烤麩才不會發酸），把洗干凈的烤麩海綿體里的水都擠干，放在碗里備用
把洗干凈的香菇，去蒂，一切四
炒鍋里倒入油，要多一點，在200克左右，等油微熱，開中小火，先倒入洗干凈的花生米，這時火不能大，不然花生米容易焦
等到花生米的香味出來了，倒入香菇，等到香菇的香味出來了
然後加入黑木耳，再翻炒幾下
最後加入烤麩一起翻炒
一直炒到烤麩色澤變黃，鍋里的油都快被吸幹了，這是加入2大勺（2tbsp）老抽，1大勺(1tbsp)生抽
加一大碗清水，和鍋里的烤麩齊平，水開後，開中小火燉
15分鍾後，開蓋，加3大勺(3tbsp)糖，開大火收汁
等汁變得濃稠，收得差不多時，撒入小蔥，翻炒幾下
最後裝盤，撒上小蔥做裝飾，這樣一道正宗的上海烤麩就做好了。
㈧ 烤麩干怎麼吃
1、烤麩或者烤麩干用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝干水分，鹽水倒掉；
2、木耳用水發開，香菇、干黃花菜用溫水浸泡發開，撈出瀝干水分，水留下；
3、起油鍋，下香菇、黃花菜，木耳和鮮筍翻炒出香味，將發過的烤麩下鍋翻炒；
4、下鹽、料酒、繼續翻炒一會兒，將先前浸泡香菇、黃花菜的湯水倒入；
5、老抽1－2湯匙，五香3－4粒，冰糖一把——視口味喜好而定；
6、加水至即將沒過烤麩，蓋上鍋蓋燜燒，燒制過程中試試口味，酌情添加鹽、糖；
7、燒至水只剩少許湯汁，下雞精或味精調味，起鍋裝盤。
涼拌烤麩
烤麩或者烤麩干用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝干水分，鹽水倒掉；泡好的烤麩干最好用清水多洗幾次，然後切好小方塊備用。加入涼面，涼皮等作料就可以做成涼面，涼皮了。加入各種蔬菜就可做冷盤了。
紅燒烤麩
烤麩或者烤麩干用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝干水分，鹽水倒掉；泡好的烤麩干最好用清水多洗幾次，然後切好小方塊備用。
將准備好一些肉絲，木耳，香菇放入鍋中翻炒，加入喜歡的作料（蔥姜蒜辣椒），然後放入烤麩，滴上幾滴醬油翻炒一會即可。烤麩干炒時容易沾鍋，所以油一定要多些，不想太油膩可在沾鍋時放些水或者高湯燜一會
㈨ 上海烤麩的做法
用料
烤麩一塊 300克
黑木耳干泡發 若干
新鮮香菇 6朵
花生米 100克
老抽，生抽，糖 小蔥
也可以泡點黃花菜一起燒
上海烤麩的做法
先把整塊的烤麩切成大小均勻的正方體
把烤麩放進一個小鍋內，加入冷水，水要把烤麩全部浸沒，然後開始煮，水開後再煮3分鍾
㈩ 上海烤麩怎麼做都什麼材料啊
主料：烤麩100g、香菇50g、木耳50g、腐竹50g、花生米50g
輔料：姜蒜適量、食用油適量、香油適量、蚝油適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量
1、把所有食材泡發切塊。