① 筋頭巴腦應該怎樣做才美味
筋頭巴腦焯水後和薑片、花椒、桂皮一起炒香，再高壓鍋燉煮即可，下面介紹具體做法：
主料：筋頭巴腦1千克
輔料：羅勒葉（干）1把、鼎鼎鮮老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角2～3個、桂皮1～2塊、花椒10克、姜4～5片、香葉3～4片、陳皮5～6片、老恆和料酒2勺、廣東米酒1勺、鹽1勺
製作步驟：
1、筋頭巴腦洗凈，改刀成大小基本均勻的小塊。
注意事項：
1、紅燒菜，好的醬油是關鍵，選擇比較鮮甜的最佳。
2、用冰糖是為了上色好看，蜂蜜也行。
② 筋頭巴腦怎麼做好吃
周末逛市場在賣牛肉的攤位前，其實就想問問牛肉的價格，看看跟吃豬肉比哪個合算。結果發現攤主有二斤一包的「筋頭巴腦」，告訴我55二斤。想起以前家門口賣牛筋湯的清真飯店，這個「筋頭巴腦」湯可沒叫我少喝。而且以前也經常買筋頭巴腦回家製作，這個東西做好了，味道不比牛肉差，所以就買了二斤。准備回家做個湯，來個紅燒土豆。筋頭巴腦怎麼做好吃一，【筋頭巴腦紅燒土豆】【主料】筋頭巴腦，土豆【配料】蔥姜蒜【調料】冰糖，料酒，八角，香葉，桂皮，花椒粒，老抽，鹽，雞精，胡椒粉【做法】筋頭巴腦洗凈後入涼水鍋中焯燙，水開後撇凈浮沫，撈出用溫水清洗干凈。
筋頭巴腦壓爛以後，可以選擇製作的方法很多，可以做成蔥油口味的，也可以選擇燉白菜、山葯、胡蘿卜這些，都很適合這個季節享用。【特點】筋頭巴腦軟爛入味，而且特別有嚼頭並且不費牙，滿滿的都是膠原蛋白，並且咸鮮入味，搭配土豆可以說是特別下飯的美味。關於筋頭巴腦怎麼做好吃，這個問題就跟大家分享到這里。感覺筋頭巴腦還是不錯的美味，只要處理得當。還是不錯的美味。
③ 正宗筋頭巴腦的做法
筋頭巴腦家常版做法，讓您百吃不厭
筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效，回味悠久，百吃不厭。比較有名的是劉一鍋筋頭巴腦，家常筋頭巴腦怎麼做好吃呢，今天就來教大家做。
筋頭巴腦做法：
1.牛腩和牛板筋洗凈切塊泡到水裡，中間換幾次水，浸去雜質和血水。
2.鍋里燒開水，把肉放進去焯幾分鍾，撈出來瀝水。
3.土豆和西紅柿切塊，蔥切段，姜切片，蒜拍好備用。
4.高壓鍋加水，放焯好的牛腩和牛板筋，放入燉料(蔥段、薑片、桂皮、大料、香葉）燉至牛板筋軟爛撈出。
5.鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、萬高達味火鍋底料煸炒，放料酒、醬油、糖、少許鹽，繼續用小火炒約2分鍾。炒至鍋中醬料濃香、黏稠。
6.然後把筋頭巴腦倒進去翻炒2到3分鍾，至牛肉入味。
7.向鍋里倒入適量煮牛肉的湯，煮開放入土豆、西紅柿煮熟，加雞精調味就可以出鍋了。
1.筋頭巴腦一定事先用，清水多浸泡幾次。
2.這東西很不容易燉爛，燉的時間要長。
3.配料可以加多種蔬菜，用萬高達味火鍋料做出的筋頭巴腦味道很好，可以嘗試下。
④ 勁頭巴腦的做法
筋頭巴腦
材料
牛肉筋頭巴腦，口蘑，土豆，西紅柿，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮
做法
1.筋頭巴腦泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水
2.把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊，鍋里燒開水，把肉放進去焯幾分鍾，撈出來瀝水
3.土豆和西紅柿切塊
4.准備調料：郫縣豆瓣，蔥姜蒜，花椒大料香葉桂皮
5.鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鍾
6.待高壓鍋能打開蓋後，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續壓十五分鍾就可以盛盤上桌了。
小訣竅
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡 2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒 3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜
牛蹄筋做法指導
干牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。
⑤ 筋頭巴腦的做法及配料
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說以牛腩加牛板筋為主料熬制湯底，牛肉軟爛，板筋筋道、肉湯鮮香，口感特別好，孩子老人都喜歡吃，或者筋頭巴腦一次可以多燉些，用來燉蘿卜、燉土豆、燴菜、做牛肉麵的澆頭都是好吃到爆！
筋頭巴腦的做法：
解凍的筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡去血水（泡三四個小時）
做法3、准備調料；八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陳皮5克、草果1個，良姜1小塊，草寇3粒、香葉3片，干辣椒5個、蔥姜適量。
泡好的牛肉冷水下鍋，放入蔥姜段，水沸後撇去浮沫。
焯過水的筋頭巴腦撈出。
鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入蔥姜、桂皮、八角、干辣椒等調料炒出香味。
倒入煮鍋，加熱水莫過食材，大火燒沸後改小火燉90分鍾左右。
燉至牛筋軟糯即可關火。
挑選筋頭巴腦的位置：
挑選有肥有瘦的位置，如果是清燉得話，最好是挑選肉質地鮮嫩的位置，那樣吃起來口味更強。
1、做餡用哪種牛羊肉：
採用短腦、脖頭、哈力巴等位置做餡，特性是胖瘦兼具，肉質地干實，易攪跑龍套，比軟肉位置出餡率高15%。
2、清燉用哪種牛羊肉：
胸肉熟後食之脆而嫩，肥實而不膩口；弓寇筋多肉植物少，熟後顏色全透明、美觀大方；肋條肌肉散生，熟後肉質地松嫩；腱子肉現色，熟後細嫩綿軟。這種位置的肉較為合適於燉、煮、扒、燜。
3、燒菜用哪種牛羊肉：
溜、炒、炸宜採用豬瘦肉、軟肉，如豬裡脊肉、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎一等肉。
4、牛的哪一個位置合適涮火鍋吃？
牛羊肉的身上合適涮火鍋的位置還是許多 的，例如腹肉、胸肉的肉質地較粗但咬感強，肉味濃醇，可用以烤串、烹飪肉片、涮火鍋、燉等。
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⑥ 筋頭巴腦燉土豆，新手小白在家該怎麼做呢
筋頭巴腦是很多女生都喜歡吃的美食，軟軟糯糯，入口即化，美味香濃。脂肪含量非常低，一口吃進去滿滿的膠原蛋白。可在飯店，一份價格竟然要百餘元，而且量少吃不過癮。今天我們就在家裡自己烹飪這道美食，讓你一次吃個夠。
這樣做好的筋頭巴腦，無論是拌飯還是澆面，味道都一級贊。尤其是在寒冷的冬天，來上這么一碗熱氣騰騰的肉菜，渾身都能變得暖洋洋了。
⑦ 筋頭巴腦怎麼做才好吃
「筋頭巴腦」，就是牛身上一些帶有肉筋，板筋和筋皮的部位，我們在市場上采購的筋頭巴腦，都是肉店在製作牛肉乾或者是精選肉的時候剃下來的，它的價格比牛肉略微便宜一些，雖然它看起來沒有什麼食慾，但做熟以後的筋頭巴腦卻非常的好吃。
因為這些筋頭巴腦裡麵包含了，肉筋，牛板筋，還有筋皮，而這幾種食材吃起來都非常的有嚼勁，如果燉的軟爛一些，那味道與口感就更好了。因為家裡人都喜歡吃筋頭巴腦，所以我今天就准備用筋頭巴腦燉點土豆吃，順便用瑧米智能火鍋做個二次加熱，這樣吃起來菜就不會涼了。
筋頭巴腦燉土豆
所用食材:筋頭巴腦1000克，土豆3個，西紅柿2個，精鹽10克，味精1克，醬油10克，蔥姜少許，八角，干辣椒適量。
做法:
①將筋頭巴腦用冷水浸泡十分鍾，隨後用鋒利一點的刀將它們切成五厘米寬的塊狀，蔥姜切段即可。（因為筋頭巴腦都是板筋與筋皮，所以很不容易切斷，必須要用很鋒利的刀才可以）。
②在高壓鍋中放入冷水，把切好的筋頭巴腦放在鍋中，開小火讓水慢慢燒開，這樣可以將筋頭巴腦中的殘留物質煮出來。
③趁著燒水的時間，我們將西紅柿用開水燙一下，去掉西紅柿的外皮，這樣吃起來更加舒服一些。
④鍋中的水燒開以後，這時會有一層浮沫漂起，這就是筋頭巴腦裡面殘留的血液與粘液，我們用勺子將這些浮沫撇干凈就可以了。
⑤浮沫撇干凈以後，我們將切好的蔥，姜，干辣椒，還有兩個西紅柿放在鍋中，在加入八角與少許的醬油，蓋好鍋蓋將高壓鍋燒至上汽，這時我們開始計時，需要壓制半個小時時間，否則不容易燉爛。
⑥將兩個土豆去皮，用水洗凈以後切成滾刀塊，香菜切成段即可。
⑦經過半個小時的壓制，筋頭巴腦已經成熟了，我們將切好的土豆塊放在智能火鍋裡面，在將燉爛的筋頭巴腦連湯一起倒在電火鍋裡面，加入精鹽與味精調味，按下火鍋鍵煮十分鍾以後，加入切好的香菜段就可以食用了。
⑧ 筋頭巴腦怎麼做好吃
可以做燉筋頭巴腦，非常好吃。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：筋頭巴腦1000克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、干辣椒5個、香葉3片、草寇3粒、良姜1小塊、草果1個、陳皮5克、丁香2粒、冰糖5粒。
1、筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡3~4小時，去除血水。