① 炒知了做法
夏天到了，知了又開始叫了。很多人喜歡捉知了玩，卻不知道知了也是一種營養豐富的食品。知了蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品。那麼我們在家如何自製美味知了呢?下面就由本小編來為大家介紹一下吧。
油炸知了猴
材料
活的知了猴(蟬若蟲)150克，橄欖油100克，精鹽，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。
做法
1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干凈的知了猴，撒上一些細鹽腌漬半天(也可以取活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，用水泡洗干凈。再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間。)
2、鍋里加入橄欖油，不要太多，油鍋燒至四成熱後下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，控油撈出裝盤待用。
3、然後撒入細鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。
小訣竅
1、知了猴的油炸後香酥可口，別有風味。也可以用竹簽將知了猴穿成串，控干水分，後放在烤爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。
2、一定要將知了猴洗凈，去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖之，必須用鹽水將知了猴浸泡些時辰，殺菌嘛,主要是味道會更鮮美。
香辣知了猴
材料
知了猴、辣椒段、花椒、鹽、孜然粉、辣椒粉、五香粉。
做法
1、配好原料。
2、知了猴用鹽水泡一會，清洗干凈，用刷子把肚子那裡刷干凈。
② 知了猴（金蟬）怎麼烹飪才好吃呢
說到知了猴，更會想到把它油炸後的味道，極其的美妙，酥酥的，香香的，脆脆的，絕對是難得的美味，吃過的朋友肯定深有體會。說到這里，可能還有很多朋友不太了解它，知了猴在很多地區也被稱作「知了龜」「結了龜」「爬叉」等，通俗易懂的解釋就是，知了猴其實就是大家夏天很熟悉的蟬的幼蟲，這個「小東西」，樣子很奇特，見過的人都能一下子記住它的模樣，特別是它那兩只透明的大眼睛，很可愛。知了猴小身材，大能量，全身都是寶，食用價值和葯用作值都很高。
以上就是我給予你的問題的回答，知了猴雖然好吃，但是這種食材也越越少了。所以我們大家要愛護自然環境，這樣大自然才會給我們提供更多的美食。
③ 知了怎麼燒
紅燒知了
配料：生薑、大蒜、蔥、辣椒等，油、料酒、味精、食鹽、醬油等調料
1.把新鮮的知了掐頭去尾，清洗干凈，放到鹽水中浸泡半小時左右。
2.撈出瀝干水分，生薑和大蒜切片入油鍋煸香，放入知了翻炒。
3.炒至外殼酥脆，加入料酒和醬油少許，還有辣椒，燜至入味。
4.待湯汁快乾時，加入蔥、鹽和味精，翻炒幾下即可出鍋。
椒鹽知了：
配料：生薑、大蒜、蔥、辣椒等，油、椒鹽、孜然、料酒、味精、醬油等調料
1.把新鮮的知了掐頭去尾，清洗干凈，放到鹽水中浸泡半小時左右。
2.撈出瀝干水分，知了入油鍋，加入料酒，醬油炒至入味。
3.另起一鍋，把炒好的知了入油鍋炸至鬆脆。
4.把炸好的知了和蔥蒜姜一起翻炒，加入辣椒和椒鹽，翻炒幾下就可出鍋。
油炸知了：
配料：油、料酒、鹽、八角等
1.把新鮮的知了掐頭去尾，清洗干凈，放到鹽水中浸泡半小時左右。
2.用沒過知了的水和鹽、八角、料酒一起大火煮開。
3.關火後浸泡半小時。
4.撈出瀝干後，起油鍋，5分熱後，中小火炸。
5.炸至表面酥脆，撈出控油後，裝盤食用。
④ 知了怎麼做好吃，謝謝幫助
取剛出土的老熟幼蟲（若蟲）若干，用清水加少量食鹽浸泡，清除泥土，清水洗凈後，放入水桶或水盆中，加入清水蓋上帶孔的蓋子，讓其吐出臟水，晾乾備用或放入冰箱內冷凍。
1.油炸金蟬。取植物油適量，在鍋中加至8成熱，放入處理過的食材，輕炸2-3分鍾，撈出，控油，根據自己口味添加食鹽、五香粉、孜然等。
2.五香金蟬。把輕炸的金蟬放入鍋中，加適量水，加入八角、茴香、花椒、陳皮、生薑、尖椒、食鹽等燉之。
3.午夜取蟬。在夜間那時蟬剛脫變完肉嫩這種才可作為口中美食在樹幹上取下，放油鍋加點食鹽微炸即可。
4.麗水人燒知了也有一番講究，要選用已經上樹的成熟知了。先要去掉知了的頭、尾和翅膀，再用清水稍微清洗一下。最通常的方法是「油炒知了」，炒知了要分三個步驟：一是把知了放入鹽水中浸泡一段時間，去腥入味；二是放適當的大蒜、酒、生薑等佐料和知了一起燒煮；三是出鍋涼干，放油鍋里烹炒，要做到色、香、味俱全，把握火候是油炒知了的關鍵。如果你喜歡吃一點辣的，就加上些紅辣椒，撒上一點蔥花，那更是錦上添花，香氣四溢。
⑤ 怎樣做知了簡單又好吃
油炸知了
主料
知了
350g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.把知了的翅膀去掉。
2.雄知了的肚子是空的油炸的時候容易糊，可以用手指或是筷子把雄知了的肚子塞進體內，這樣油炸的時間就不會炸糊了。
3.把知了放水裡清洗干凈。
4.把洗好的知了放入炒鍋里煸炒干水分。
5.知了煸炒干水分後倒入適量的油炸至酥脆。
6.放入適量的鹽調味即可。
小貼士
1、洗過的知了含有水分，如果直接用油炸油星會濺起來燙到人，如果先煸干水分再放油炸油星就不會濺到人。
2、喜歡吃一點辣的，就加上一些辣椒粉和花椒粉。
⑥ 知了怎麼做好吃
香炒知了。
1、知了猴在水中浸泡下解凍。
7、翻拌一下讓每個知了猴都沾到鹽即可出鍋。
知了是我家鄉的美味，在廣東這邊是吃不到的，但是在家鄉時卻是非常美味的一道菜，特別是愛喝酒的人更喜歡拿它來當下酒菜，我也很喜歡吃它，營養價值也挺高的，蛋白質含量也高，但是它只在固定的那段時間內才可以有，這是我姨在他們家附近鄉下捉到的野生的。
跟市場賣的養殖的味道根本不同，這樣的肉質更好吃一些，家裡知道我喜歡吃就捉了放在冰箱冷凍了，等我回家時又做給我吃的。
⑦ 知了猴怎麼做好吃
知了猴的做法
1、香酥金蟬
金蟬200克、雞蛋1個，粉芡30克，色拉油20克。
取地上剛出土尚未羽化金蟬殼體，經清水沖洗，去除雜物，煮沸滅菌，包裝冷凍，製成初加工半成品，然後脫水加食鹽水，熱蒸，加蓋滅菌密封。經調料水加脫水蟬煨、經煨後蟬掛糊，油炸製成香酥金蟬。
2、銀絲金蟬
金蟬200克、龍口粉絲30克、蔥20克、姜15克、雞蛋1個、粉芡30克、色拉油20克、花椒30克、鹽5克、色拉油1500克（約耗60克）。
將金蟬清洗干凈，加蔥姜、料酒、鹽腌制入味。將腌制的金蟬入烤箱200度烤制（約1小時），取出後掛酥糊炸至外酥里嫩。粉絲炸起擺於盤底備用。花椒炒干磨成花椒面，和鹽拌勻。將炸好的金蟬撒花椒鹽放於粉絲上即可。
3. 麗水人燒知了也有一番講究，要選用已經上樹的成熟知了。先要去掉知了的頭、尾和翅膀，再用清水稍微清洗一下。最通常的方法是「油炒知了」，炒知了要分三個步驟：一是把知了放入鹽水中浸泡一段時間，去腥入味；二是放適當的大蒜、酒、生薑等佐料和知了一起燒煮；三是出鍋涼干，放油鍋里烹炒，要做到色、香、味俱全，把握火候是油炒知了的關鍵。如果你喜歡吃一點辣的，就加上些紅辣椒，撒上一點蔥花，那更是錦上添花，香氣四溢。
⑧ 怎樣炒知了猴
一、取適量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗干凈。
二、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間。
三、油鍋燒至四成熱後下鍋炸，鍋里加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆。
四、等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋里炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然後放入細鹽和味精，孜然，裝盤即成。
金蟬若蟲(知了龜)有極高的營養價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，目前，金蟬已經成為各種檔次客人的美味佳餚。
剛出土的金蟬若蟲含蛋白質58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，鈣16.5mg/kg，鋅82.2mg/kg。
是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳餚，一盤「油炸金蟬」能賣四五十元，在一些星級飯店要賣到數百元一盤。
⑨ 蟬的吃法怎麼做
可以做成干煸金蟬進行食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：蟬 100克、植物油 15克、食鹽 2克、干辣椒 4個、乾花椒 10粒、椒鹽 1克。
1、第一步把蟬仔細清洗，然後放入鹽水裡泡半小時。
⑩ 爆炒金蟬的做法，爆炒金蟬怎麼做好吃，爆炒金蟬
主料
金蟬
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
6.盛入盤中，美味下酒菜誕生了！
小貼士
知了猴一定不要等到變成金蟬以後再吃，那樣金蟬的肉質發硬，口感不好。