① 茭白怎麼做好吃,要焯水嗎
茭白的家常吃法都有哪些？閱讀前點「關注」，才不會錯過上千種食材的味道！
茭白在民間的食用歷史相當久遠。比如胡蘿卜炒茭白，就是先把胡蘿卜和茭白清洗干凈，再在水鍋燒一鍋開水。
把清洗干凈的茭白和胡蘿卜切成絲，再放入沸水中燙一下，迅速在冷水中過涼，以保持蔬菜的鮮脆。
炒鍋內放油燒熱，將過水的茭白、胡蘿卜擠干水分放入翻炒，加入蔥末、醬油和食鹽、味精，拌勻出鍋。
茭白是我們常見蔬菜，能跟很多食材搭配，烹飪成讓人垂涎欲滴的美味菜品，這里給大家分享一個「口蘑燒茭白」。
准備：茭白一斤，口蘑10g、食鹽3g、料酒5g、生薑5g、香蔥5g、素高湯一斤半、澱粉10g、植物油一斤，香油少許。
步驟：
1、先將茭白去除雜質，清洗干凈後切成段，再切成細絲。香蔥洗凈後拍破切成段。生薑洗凈拍破切成片。
2、口蘑用水泡發，清洗干凈後再切成片。炒鍋置火上，倒入植物油燒至五成熱，放入茭白滑熟透。
3、將茭白撈起瀝油。鍋內留少許油，揉入蔥段、薑片煽炒出香味，倒入素高湯，加入料酒、食鹽和白糖。
4、燒開後放入口蘑片、茭白絲，燒透入味後點入味精，拌勻。將事先調好的水澱粉（澱粉加適量水調勻）勾芡。
5、淋上香油，拌勻後起鍋裝盤。
延伸閱讀：
可以參考小編最近在頭條號發布的「美食日記」，參考裡面的方法用茭白替換掉萵苣，做出美味的「魚香茭白」。
沒有泡椒的話，可以用市場上那種泡紅辣椒代替。沒有酸爽番茄醬，也可以用白醋替代。唯一要注意的是魚香茭白比魚香萵苣燒制的時間要多一些。
胡蘿卜炒茭白
准備：胡蘿卜半斤，茭白半斤，香蔥、醬油、食鹽、味精各適量。
步驟：
1、將茭白、胡蘿卜清洗干凈切成絲，香蔥洗凈切成斜段。水鍋置火上，注入清水燒開，將胡蘿卜絲、茭白絲燙熟透。
2、撈起投入清水中過涼，瀝干水分備用。炒鍋注入植物油，燒熱倒入茭白絲、胡蘿卜絲一起翻炒，撒入食鹽、味精，炒勻出鍋。
茭白植物酸奶
茭白酸奶
准備：茭白40g、黃豆40g，發酵菌1g，豆漿機1台，發酵機1台。
步驟：
1、將黃豆浸泡8-10小時清洗干凈。茭白洗凈後切成丁，放淡淡的鹽水或醋水中浸泡10分鍾，避免茭白氧化變色，造成酸奶顏色渾濁。
2、茭白用清水沖洗掉鹽分，跟泡好的黃豆一起放入豆漿機研磨成豆漿，煮熟煮透後過濾、冷卻到40度左右。
3、豆漿倒入非金屬容器內，加入發酵菌拌勻，倒入清洗干凈後的發酵機分杯內，蓋好蓋子，恆溫40度發酵。
4、根據個人口味加入蜂蜜或其他食材飲用。也可以將豆漿先製成酸奶再放入茭白，更健康。
② 茭白怎麼吃好吃怎麼做好吃
可以紅燒，燉肉，肉絲熗炒……
③ 茭白是什麼菜呢，可以怎麼做
今天要講的是一道極為家常的小菜——茭白炒蛋，這道菜大家應該是不會陌生了，是一道極為大眾的菜品。便宜易做卻又富含營養，無論是老人又或是孩子吃，都是十分的適合的，下面便是將具體的食材選擇與製作步驟分享給大夥，有喜愛的可以嘗試照譜製作。
六、待雞蛋表面呈金黃色時，就證明茭白炒蛋已經是做好了。也可以通過觀察青椒的顏色來判斷，顏色變淺或青椒表面塌陷時就證明這道菜已做好。脆嫩的茭白口感加上青椒的清涼口味，可以說是十分的鮮美，就連平那些時不吃青菜的小孩都會喜歡。
④ 茭白的吃法茭白怎麼吃
油燜茭白的用料
茭白4根 植物油適量
蚝油適量 白糖1勺
鹽1/3勺 香蔥少許
油燜茭白的做法
步驟12
油燜茭白，鮮嫩清香，下飯！
油燜茭白的烹飪技巧
1. 油燜茭白，油不能太少，否則炒不出這處油潤潤又恰到好處的焦黃外衣； 2. 先放糖再放鹽，能讓糖裹在茭白外面，而且裡面的汁水也不易被鹽殺出來； 3. 油燜時火不要太大，否則容易糊；中小火即可。
⑤ 茭白怎麼做好吃和什麼搭配最好
茭白炒毛豆
食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、紅辣椒1隻、醬油1湯匙、糖半茶匙、薑末適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出。
2、縱剖成兩半，再切成斜長片。
3、紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片。
4、毛豆米用冷水鍋煮約10分鍾後撈起。
5、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入薑末煸出香味。
6、放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。
醬燒茭白
食材：嫩茭白500克、甜面醬30克、白糖20克、水澱粉、香油各適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，切成條待用；
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出；
3、鍋中留少許油，趁熱放入甜面醬、白糖、少量水；
4、燒沸後，放入茭白炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋。
干煸茭白
食材：嫩茭白500克、芽菜末30克、醬油2湯匙、鹽、香油適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲。
2、泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段。
3、將胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。
4、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟。
5、而後放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。
平菇燜茭白
食材：平菇150克、茭白200克、青椒1個、精鹽1/2小匙、素高湯、水澱粉各適量、色拉油1大匙。
做法：
1、平菇去柄洗凈片片，茭白去皮切滾刀塊；
2、分別入熱鹽水中焯透;青椒切塊備用；
3、鍋入色拉油燒熱，下入素高湯煮沸；
4、再加入水澱粉勾芡，投入原料翻炒均勻即可。
⑥ 茭白怎麼做更好吃
茭白被稱之為「水中參」，營養豐富、質地鮮嫩，做法很多。
吃茭白的6大好處
茭白有哪些功效?其實經常吃茭白不僅能利尿，還能減肥、美容。
1、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3、減肥
茭白的熱量並不高，減肥時完全可以適量食用茭白。
4、補充營養
茭白營養豐富，對人體營養的補充不可估量，經常食用可以有效補充均衡人體營養。
5、降血脂
茭白是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂升高，降低血液膽固醇，防治心腦血管疾病，故適合高血脂症患者食用。
6、美容養顏
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
茭白的做法
茭白炒毛豆
食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、紅辣椒1隻、醬油1湯匙、糖半茶匙、薑末適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出。
2、縱剖成兩半，再切成斜長片。
3、紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片。
4、毛豆米用冷水鍋煮約10分鍾後撈起。
5、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入薑末煸出香味。
6、放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。
醬燒茭白
食材：嫩茭白500克、甜面醬30克、白糖20克、水澱粉、香油各適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，切成條待用；
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出；
3、鍋中留少許油，趁熱放入甜面醬、白糖、少量水；
4、燒沸後，放入茭白炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋。
干煸茭白
食材：嫩茭白500克、芽菜末30克、醬油2湯匙、鹽、香油適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲。
2、泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段。
3、將胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。
4、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟。
5、而後放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。
平菇燜茭白
食材：平菇150克、茭白200克、青椒1個、精鹽1/2小匙、素高湯、水澱粉各適量、色拉油1大匙。
做法：
1、平菇去柄洗凈片片，茭白去皮切滾刀塊；
2、分別入熱鹽水中焯透;青椒切塊備用；
3、鍋入色拉油燒熱，下入素高湯煮沸；
4、再加入水澱粉勾芡，投入原料翻炒均勻即可。
猴頭菇茭白豆苗
食材：猴頭菇1罐、茭白筍3條、豆苗半斤、海鹽適量、醬油少許、糖少許、芡汁少許。
做法：
1、猴頭菇洗凈，擠干水份，撕小塊，入油鍋炸成金黃色，起鍋，瀝干油份，備用；
2、茭白筍去外殼，洗凈，切滾刀；
3、豆苗去老梗，洗凈，備用；
4、油1大匙入炒鍋，待熱，入豆苗、海鹽少許，用大火炒軟，起鍋，沿盤邊排好，備用；
5、油半茶匙入鍋，待熱，入醬油炒香，放入茭白筍、糖少許、水半碗，加入猴頭菇；
6、用中火煮約5分鍾，淋入少許芡汁拌勻，起鍋，排入盤內，即可上桌。
油燜茭白茶樹菇
食材：茶樹菇、茭白。
做法：
1、茭白洗干凈，切條狀（切滾刀塊也可以）待用；
2、茶樹菇改刀成段，洗干凈待用；
3、起鍋，倒入油，待油溫升至4成熱放入茭白條拉油，表面成淡金黃色後撈起；
4、原鍋油溫升至6成熱，倒入茶樹菇，至茶樹菇水分基本收干後倒出，瀝干油；
5、鍋留底油燒熱，放入姜塊煸香，倒入茭白、茶樹菇，再加老抽、糖、和適量水，
6、用小火燜燒，微火慢慢燒2小時左右；
7、然後撈出生薑塊,改用大火收至水分，加蘑菇粉快要收干時勾一點點薄芡，淋些芝麻油裝盤即可。
茄汁茭白
食材：新鮮茭白、玉米、豌豆、番茄醬。
做法：
1、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒；
2、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）；
3、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，；
4、加少許水、鹽、白糖、蘑菇粉，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。
茭白木耳
食材：茭白一斤、干木耳15克（泡發）、鹽、糖（紅糖）一小勺。
做法：
1、茭白剝皮洗凈後切片備用；
2、木耳泡發後洗凈用開水焯熟控干水備用；
3、鍋熱後下少許底油，油熱後下入茭白片快速翻炒；
4、繼續下入木耳一起快速翻炒；
5、加入鹽、糖調味，炒勻後出鍋完成。
茭白炒蛋
食材：雞蛋50g、茭白100g、核桃油10g、精鹽、蔥花、 高湯。
做法：
1、將茭白去皮，洗凈。
2、茭白切成絲。
3、雞蛋磕入碗內，加入精鹽調勻。將核桃油放入鍋中燒熱，蔥花爆鍋，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽及高湯，炒干湯汁，待熟後盛入盤內。
4、另起鍋放入核桃油燒熱，倒入雞蛋液，同時將炒過的茭白放入一同炒拌，待雞蛋熟後裝盤即可。
茭白香菇燜飯
食材：米1杯、香菇2-3顆、洋蔥 1/4個、茭白1-2 根、蒜薹、鹽1/4小勺、油。
做法：
1、淘米；然後香菇切丁、茭白切丁、洋蔥切丁、蒜薹切小段。
2、倒點橄欖油，燒熱，放入茭白、香菇、蒜薹、洋蔥翻炒幾下，至飄出香味。
3、倒入瀝干水的米 ，一起翻炒幾下。
4、加入醬油和少許鹽調味，或者根據自己喜好再加點別的調料也可以。
5、炒勻之後一起移入電飯煲，加水，按下煮飯檔就可以了（水量和平時燒飯一樣即可，加完水可以嘗下水的鹹淡。
⑦ 茭白怎樣做好吃
主料：茭白200克、裡脊80克。
輔料：油適量、鹽4克、料酒3克、杭椒2根、雞精1克。
1、首先准備好食材。
⑧ 茭白還有什麼新吃法
茭白是我囯特有的，生活在淡水沼澤地的水生蔬菜，被人們親切地稱為「水寶」，它水嫩嫩的，口感鮮香，肉質細嫩，汁水很多，茭白含有大量營養物質，其中以蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維等營養物質的含量最為豐富，具有增強人體抵抗力和免疫力，養肺，利尿止渴，去水腫，減肥美容，降壓等功效，更讓人喜歡的是它具有解酒毒的作用，在喝酒之前或喝酒之後，適量的吃些茭白，很有效果的。
（2）起鍋燒油，油熱潤鍋後倒出，放入冷油，油量比平時炒菜多兩三倍，油溫四成熱，放入漿好的肉絲滑炒，炒至肉絲變色，倒出控油備用。
（3）再起鍋燒油，油熱放入蔥蒜煸出香味後，加入茭白絲和肉絲，青紅椒絲，翻炒均勻，加入鹽3克，蚝油5克，生抽5克，糖2克，胡椒粉2克，翻炒均勻，最後淋入香油，翻拌均勻，出鍋裝盤，好吃的茭白肉絲就做好了，希望大家喜歡。