A. 豬蹄膀怎麼燉好吃
用料
豬蹄膀 一隻
姜 一小塊
鹽 適量
雞精 二小勺
玉米 兩根
胡蘿卜 二根
清燉豬蹄膀的做法
豬蹄膀去骨整塊放入鍋中，加水放點料酒去腥燒開五分鍾撈出，用涼水清洗干凈，切成小方塊鍋中放適量的水講切好的蹄膀放入鍋中大火燒開轉小火慢燉一小時，高壓鍋半小時就好。
(我沒用高壓鍋因為胡蘿卜要後面加不然胡蘿卜燉太爛了，不加的不用。)
第一次發沒准備好下次做准備之前一起發。
B. 豬蹄膀怎樣做最好吃啊
1、紅燒蹄髈，崑山特產，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。
蹄髈學會這樣做，軟爛脫骨，肥而不膩瘦而不柴，學會宴客露一手
2、 今天老劉就來分享一下「紅燒圓蹄」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
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3、下面開始介紹所需要的食材：
豬蹄膀1200克、小青菜150克、生薑10克、京蔥5克、桂皮3克、八角2克、干辣椒1克、草果一個、香葉3片、南乳汁10克、冰糖20克
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4、先把生薑一半切片一半切末。鍋中放入涼水，蹄髈放入鍋中焯水放入薑片料酒，燒制沸騰打去浮沫。然後把焯好水的蹄髈放入高壓鍋中
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5、再放入漫過蹄髈的水量，然後放入30克老抽、20生抽、5克海鮮醬、5克蚝油、10克高度白酒去腥，放入京蔥、八角、桂皮、干辣椒、草果、香葉、薑片，蓋上鍋蓋大火燒開嗎，中小火再燒四十分鍾
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6、把蹄髈燒到酥爛為止，插的動說明燒的酥爛。鍋控干後倒入15克大豆油，油溫升至五成熱時放入冰糖來熬糖色。把冰糖熬得像這樣冒氣泡就可以了，這時放入蹄髈煸炒，把糖色澆在蹄髈上使其上色
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7、這時在放入薑末、老抽10克、生抽20克、海鮮醬3克、黃豆醬6克，鍋邊淋入5克高度白酒去腥，再放入1500克清水，大火燒開中小火慢燉30分鍾。燒10分鍾後再放入南乳汁。放南乳汁不光可以使菜品顏色更加紅亮，增加蹄髈鮮香味
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8、放入少許胡椒粉，再次把湯汁澆在蹄髈上使其入味。再林外一個鍋中燒傷開水，放入鹽5克少許油，放入小青菜燙兩分鍾撈出墊在盤底裝飾菜品，中和蹄髈的油膩，再把蹄髈放入盤中，淋上湯汁即可。這樣一盤色澤紅亮非常軟爛入味的紅燒圓蹄就做好了
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9、所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品
C. 紅燒膀肉怎麼做
紅燒整豬膀的做法：
一、材料
豬前肘1000克，小蔥4根，薑片4片，冰糖5克，生抽2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），料酒2湯匙（30ml），鹽2湯匙（30克），八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個
做法
1.豬肘去毛，處理干凈。
2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角。
3.不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫。
4.撈出控干，在檢查一遍有沒有殘余的豬毛。
5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化。
6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘。
7.豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒。
8.再加入熱水，盡量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多。
9.准備草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
10.把香料混合後放入調料袋中。
11.把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和蔥段。
12.鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時。
13.燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時。
14.2個小時後，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出。
如果我的回答對您有所幫助，記得點亮採納哦，謝謝啦！
D. 紅燒豬膀怎麼做好吃又簡單
先是把翠綠的蔥白切成小段，生薑切成片放入盆中，抓入一把干辣椒、一小把花椒、八角幾粒、幾片香葉、桂皮一節、一個拍散的草果殼。
然後把處理好的肘子焯一下水鍋內燒水，把肘子冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥。水燒開以後，給肘子翻一下面，逐漸加熱的過程中，豬皮會收縮，溢出脂肪，保持大火煮3分鍾，把鍋中的浮沫打幹凈，這樣做既能去腥味又能解油膩。
接下來鍋內燒油，放入一把冰糖不停地攪拌化開冰糖，糖汁由淺黃色變成紅棕色時起鍋，把肘子放入鍋中，倒入准備好的大料。多翻幾次面，當肘子表面裹滿糖色充分吸收大料的香味後，從鍋邊淋入適量清水，再倒入一罐啤酒起到去腥增鮮的作用。
然後加入食鹽3克、白糖少許提鮮、胡椒粉2克、生抽10克轉大火把湯汁燒開，湯汁燒開以後把肘子撈出，放入砂鍋中，再澆上湯汁沒過肘子。
蓋上鍋蓋，開小火燉一個小時，一個小時以後肘子皮酥肉爛，能用筷子輕輕扎透時，把肘子取出放入盤中，澆上少許湯汁，放上蔥段和紅椒絲。家常版的紅燒肘子就做好了。
E. 豬膀的做法大全家常圖片
鹵五香豬蹄膀
材料
兩個豬蹄膀， 大料3個，花椒粒20顆，五香粉，兩個小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個小西紅柿。
做法
1，將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來，備用。
2，小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調料和干凈的豬蹄膀。
3，開大火，等出聲音，調到中火，等上20分鍾，之後等鍋涼氣兒走。
4，把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時，切片，擺在盤內。
F. 豬蹄膀怎麼做好吃又簡單
五香豬蹄膀
用料
豬蹄膀1 個蔥，姜，料酒，老抽，生抽，鹽，糖適量花椒，八角，桂皮，香葉適量紅棗1 個
五香豬蹄膀的做法
蹄膀沸水煮開後，去浮沫，涼水沖干凈後備用。
備好香料。
姜切片，蔥打結，紅棗去核切片。
分別裝入兩個茶包。
把蹄膀移入電飯煲內膽加水，接著放入蔥姜包和香料包，倒適量的料酒，生抽和老抽，再放適量的鹽和糖。
按煲湯鍵，把時間調1.5小時，開始燜煮。
1.5小時後，打開電飯煲，蹄膀已經煮好了。
把蹄膀和湯汁一起移入炒鍋中，開大火收汁即可。
五香豬蹄膀就做好了。
扎蹄膀
用料
豬小蹄一隻約600克鹵味包一隻生薑6片蒜子6瓣老抽一勺生抽半勺鹽一勺冰糖半勺料酒50克准備兩塊紗布和棉繩
扎蹄膀的做法
豬小蹄切對開去骨
用料酒、生抽和半勺鹽把蹄肉抺勻
皮朝外卷好用紗裹緊用繩子扎緊
放鹵味包、姜、蒜、冰糖、半勺鹽、老抽，加水漫過豬蹄大火燒開去浮沫，然後開小火煮50分鍾再關火燜到自然冷卻
在鹵湯中靜置一個小時後撈出
配上自己喜歡的醬料
南乳蹄膀
用料
豬蹄1隻紅糖1勺薑片3-5片京蔥段少許糟鹵1勺南乳2塊蔥花少許
南乳蹄膀的做法
生蹄膀汆熱水，鍋內加蔥段，薑片；
汆過水的蹄膀用涼水沖洗干凈後，放入電飯煲，加入京蔥段，薑片，糟鹵，用煮1個小時後燜2小時，再煮1個小時後燜過夜；
待蹄膀自然涼透後拆骨，骨頭帶肉部分可以燒蹄膀湯，皮帶肉部分用來做醬蹄膀；
取一小鍋，入蔥姜，南乳塊，紅糖，加適量水，燒開後轉小火燜制；
收汁裝盤撒蔥花即可食用。
冰糖蹄膀
用料
冰糖三大塊醬油適量蔥四到五棵白酒適量香葉2-3片片桂皮2小塊八角2個姜4-5片蹄膀3斤左右
冰糖蹄膀的做法
蹄膀用水綽一下、然後用刀🔪把蹄膀皮上刮上幾遍、用手摸著感覺還有豬毛、放在火上烤一下
每個面都要燒一下、確保毛都去除干凈。然後再用清水清洗一遍
鍋里放冰糖加入少許清水、熬至冰糖融化、並呈現如圖粘稠狀、加入少許食用油，加入蹄膀。將蹄膀每個面都充分裹上糖稀
反復不停地翻面、要小心被爆出的油炸到。
確保每一面的皮都煎到上圖狀態。
加入老抽少許、繼續翻轉蹄膀、讓其充分上色
加入白酒、蔥、生薑、香葉、八角、桂皮
放入適量的水、大火煮開轉中火30分鍾
轉入高壓鍋里、壓個兩遍
壓了兩遍後、筷子可以輕易插入蹄膀內即可。
繼續倒入大鍋內、加入適量鹽，大火收汁
湯汁燒煮至粘稠狀即可、盛出裝盤、撒點芝麻大蒜葉
冰糖燒的色澤就是不錯👍
G. 豬蹄膀怎麼弄的才好吃
豬蹄膀是很多人喜愛選擇，這類食物含有的營養成分非常多，尤其是它含有蛋白質很高，常吃豬蹄膀對身體營養補充非常不錯，不過對中老年人這樣的食物也需要適量選擇，豬蹄膀熱量高，過多吃也是會引發肥胖問題，那紅燒豬蹄膀的做法是不錯之選，這樣製作豬蹄膀簡單快捷，而且能夠很好保留豬蹄膀營養元素。
紅燒豬蹄膀的做法一：
材料：豬蹄膀1個(鋸成節的比較好弄)，姜數片，蔥根，桂皮1塊，八角2個，老抽，鹽，冰糖，料酒
做法：
1.蹄膀洗凈，燒一鍋開水，將蹄膀放入川燙幾分鍾，然後撈出洗去血水。
2.炒鍋燒熱入油2湯匙，放入薑片，蔥段爆香，然後放入蹄膀翻炒幾下轉入燒鍋(砂鍋)。
3.加入桂皮，八角，適量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水沒過蹄膀，大火燒開，轉中小火加蓋子慢燒1個多小時。
4.待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時，加適量鹽，攪勻，然後揭開蓋子，調大火候收汁即可。
做法二：
材料：帶皮豬肘子一個1250-2000克，五香料包適量，紹酒、冰糖、醬油、鹽等調料適量
做法：
1.原料：帶皮豬蹄膀一隻調料：紹酒、醬油、精鹽、大蔥、生薑、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、濕澱粉。
2.肘子放鍋內加水煮四五成熟撈出，擦乾皮面水分，趁熱抹上糖色。(可以用醬油塗抹在肉上;也可以用白糖炒出糖色;我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。)
3.略涼後，下入八九承熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控凈油。
4.過好油的蹄膀上鍋蒸，這只蹄膀太大，家裡沒有大蒸鍋，我用26公分的大鍋煮。將大蔥段、生薑塊，料酒、醬油、鹽，和裝入料包的調料放入(花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖)，用大火燒開轉慢火燜爛。
5.待燜的酥爛時(我燜了大約3個小時)，撈出裝盤。起炒鍋，將原湯煮開加濕澱粉勾芡澆到蹄膀上即可開吃。
這兩種都是紅燒豬蹄膀的做法，在製作紅燒豬蹄膀的時候，也需要對它使用的材料進行認識，製作這樣的佳餚需要掌握一定技巧，這樣製作出來的豬蹄膀才會更加好吃，對體質較差的人群，常吃豬蹄膀有利於身體體質增加。
H. 豬蹄膀怎麼做好吃
原料：豬蹄膀1000克、干辣椒3個、生薑片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黃酒35毫升、老鹵少許。
1、豬蹄膀洗凈。
I. 清燉豬蹄膀怎麼做好吃
豬蹄膀便是我們在日常生活中常會說的豬肘，豬蹄膀皮薄、筋多、帶有豐富多彩的膠原蛋白粉，常常吃一些豬蹄膀具備盈潤皮膚、強壯人體、美容養顏和防衰老的功效。豬蹄膀的做法比較多，可是大家較為喜愛清燉的方式，覺得那樣烹制以後，保存了豬蹄膀的原生態和所有的營養元素，而且非常容易被身體所消化吸收。
原材料：
豬蹄膀（帶皮）1個，大棗5枚。
作法：
1、將豬蹄膀清洗後用刀割開呈4至6瓣。
2、鍋燒開水，將蹄膀放進，燙透，燒開多次，撇沫。
3、坐大石鍋，放冷水煮沸，下蹄膀，放進泡開的大棗，燒開，加上料酒，轉文火燉至蹄膀皮軟嫩，肉熟爛，下食鹽、蔥、胡椒面、姜、雞精、白砂糖各適當，再次煨燉30分鍾即成。
作用：
和血脈，潤皮膚，填腎氣，健腰腳，強身健體增胖。主冶老年人單純削瘦。
佐餐當菜，隨便服用。
豬腳的的適用范圍
一般人都能夠吃，也是老年人、女性、失血過多者的飲食療法上品。
1、適合氣血兩虛者服用；適合年老體衰者服用；適合生完孩子缺奶者服用；適合腰腳無力者服用；適合癰疽瘡毒久潰不斂者服用。
2、有腸胃消化吸收作用變弱的老人每一次不能食之過多；身患肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的病人食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證研究期內不適合多食。
3、孕婦、小寶寶、孕婦、和哺乳期媽媽都建議服用豬腳，孕婦吃豬蹄能醫治失眠焦慮，使緩和心態，還能養顏美容；小寶寶還可以吃，可是要適當，年紀較小或者消化工作能力較差的小寶寶要慎吃；孕婦和哺乳期間的母親都能夠服用豬腳來催奶催奶，但在做月子期內要留意最好是服用豬腳湯而少清燉。
豬腳的營養成分
豬腳中帶有較多的蛋白、人體脂肪和碳水化合物化合物，並帶有鈣、磷、鎂、鐵及其維生素D、維他命D、維生素E、維生素B12等有利成份。豬腳營養豐富，味兒爽口。它不但是常見菜式，並且還是滋補養生上品。它帶有豐富多彩的膠原蛋白蛋白，含膽固醇。尤其是豬腳中的蛋白質水解後，所造成的胱氨酸、精氨酸等11種碳水化合物之成分均與百家號旗鼓相當。
豬腳性溫，味甘咸，是一種美味美食及看病「靈丹妙葯」。生豬肉具備補孱弱、填腎氣、健腰膝等作用。針對常常四肢疲倦，腳部腿抽筋、發麻，消化道出血，失血性休克及腦缺血腦病人一定輔助功效，它還有利於青少年兒童成長發育和緩解中老年婦女骨質疏鬆的速率。
此外豬腳的膠原蛋白粉還可推動頭發、手指甲生長發育，維持皮膚綿軟、細致，指甲有光澤度。常常服用豬腳，還能夠合理地避免 特發性機能減退，對消化道出血、失血性休克有 一定功效，並能夠改進全身的血循環，進而能防止或緩解冠心病和腦缺血腦部疾病。針對手術治療及病重手術恢復期的老年人，有益於組織體細胞一切正常生理作用的修復，加快新陳代 謝，減緩機體衰退。