『壹』 沙巴魚怎麼做著好吃
巴沙魚怎麼做好吃
1.將粉料、料酒、雞蛋清分別倒入巴沙魚柳中，用筷子將料拌勻後腌制30分鍾。
2.把鍋燒熱後倒入食用油，油燒開後放入花椒、姜、蔥、蒜、辣椒。
3.將調料充分炒拌均勻後加入酸菜和適量清水，再倒入巴沙魚柳，煮好之後關火靜置即可。
巴沙魚的美味做法
1.冰凍巴沙魚柳一條，自然解凍，吸去水分、切薄片；
2.放鹽、胡椒粉、味精、紅薯粉、料酒；
3.拌均勻，凈置十分鍾左右。
4.水白菜半顆、洗凈切斷，老薑切顆。干海椒剪顆，備花椒。鍋熱放油，下姜顆、豆瓣醬炒香；
5.加水、放入白菜；
6.大火煮斷生；
7.夾入湯盆；
8.小火，放入魚片；
9.中火煮至魚片浮起，放雞精後連湯倒入湯盆；
10.灑紅椒圈和蔥段。
11.叧鍋，油燒至冒煙，倒入花椒、干海椒顆炸出糊辣香；
12.淋入湯盆中，灑白芝麻即可。
巴沙魚的營養價值
1.巴沙魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
2.巴沙魚含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。
3.巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
如何挑選巴沙魚片
1、看魚肉顏色 巴沙魚片顏色因養殖區域、水溫等因素會產生不同的變黑，通常有白色、粉色、黃色等，食用上以白色魚片為佳，淡粉色其次，黃色最差，因此挑選時越是白色的魚片肉質越好。
2、正規大商場購買 巴沙魚片價格不貴，買的時候挑選大品牌，有正規質量認證保證的購買，不要在小商小販攤位上買，以免上當受騙，買到包冰過多，摻水增重，以及泡葯濃度標准STPP<=0.5%的巴沙魚。
3、看魚片肉質 巴沙魚片完整、無紅點、無外皮、無脂肪、肉質肌理明顯的則為好的巴沙魚，反之若魚片上有紅色小點，則表示在養殖或運輸過程中，有擠壓，若魚片四周出現未去除干凈的魚脂肪，或形狀不美觀，則表示修邊不到位，如魚片肌肉紋理不明顯，甚至紋理模糊、魚肉糜爛的話，則說明泡葯過度不能吃。
『貳』 冷凍巴沙魚片怎麼做好吃又簡單
製成水焯巴沙魚還是許多人的挑選，水焯的菜較為的下飯菜，都是能夠 非常好的保留住魚類的細嫩，味兒都是很非常好的，和一般的毛血旺的食用方法是類似的。
用材
腌漬：巴沙魚、木薯澱粉、黑胡椒粉、米酒、鹽
煸炒：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、油、鹽、味精
澆油：辣椒干、小米辣、青青椒、蒜末、油
1、提前准備巴沙魚。
2、將綠豆芽去根清理干凈。
3、金針蘑清理干凈。
4、將巴沙魚切開用米酒、花椒粉、雞蛋清、鹽抓一下進味，再拌入木薯澱粉預留。
5、香芹切條預留。
6、綠豆芽、香芹加水裡焯燙熟。
7、撈起來放進海碗底預留。
8、焯燙金針蘑。
9、撈起來放進海碗中。
10、炒菜鍋中給油小受歡迎香麻椒、辣椒干。
11、用炸過麻椒、辣椒乾的油爆小香蔥、薑片。
12、添加火鍋火鍋底料炒出香味，加寬湯燒開。
13、添加碼好味的魚肉，煮2分鍾。
14、小香蔥炒羊肝預留。
15、把燒滾的魚頭湯、魚肉所有倒進早已碼好豆芽菜、萵筍的海碗中。
16、將小香蔥放入。
17、最終將燒開的油，快速澆在魚上。
『叄』 怎麼燒冷凍巴沙魚片
以下介紹一些冷凍巴沙魚的做法，菜品製作起來難度不大，卻道道色香味俱全。
剁椒蒸巴沙魚
做法：巴沙魚柳蒸後入口軟嫩，剁椒增香提鮮，入口辣勁十足，好不過癮！鮮香麻辣，有多下飯？能多吃兩碗！升級版做法可在底層鋪一層金針菇，金針菇吸收了剁椒的香、魚片的鮮，也是好吃得不行！
1.巴沙魚柳豎切一刀，橫切成1厘米左右的片狀，均勻地鋪在盤子上；
2.加生抽、蚝油、料酒腌制15分鍾左右；
3.剁椒加薑末、蒜末拌勻，覆蓋在魚片上；
4.蒸鍋燒開，將魚片大火蒸10分鍾出鍋；
5.燒一鍋熱油，淋在魚片上，撒上蔥末即可。
配料：巴沙魚柳 剁椒/蒜/姜/蔥 生抽/料酒/蚝油/油
番茄巴沙魚柳
做法：如果說剁椒、水煮系列算是男士專屬，那麼番茄系列絕對是女士最愛。鮮嫩魚肉和酸甜番茄的碰撞，看似尋常搭配，味道卻相當驚艷。好吃不胖，美容養顏，天然健康，非常適合女生食用。可做配菜也可做湯，製作過程中自己調整水量即可。
1.將巴沙魚柳切成1.5厘米左右的方塊，加適量油、黑胡椒和姜絲腌制15分鍾；
2.番茄頂上用刀劃一刀，放在滾水中燙一下，方便快速去皮；
3.將去皮的番茄切成小塊備用；
4.鍋燒熱後倒油，放入切好的番茄，翻炒出汁後加入適量番茄醬繼續翻炒；
5.在鍋中加水，水燒開後，放入龍利魚塊，煮10分鍾左右；
6.水和玉米澱粉混合成水澱粉，倒入鍋中大火煮開，收汁濃稠，加少量鹽和糖調味出鍋即可。
配料：巴沙魚柳 番茄醬/黑胡椒/玉米澱粉 小蔥/姜 油/鹽/糖
糖醋巴沙魚柳
做法：糖醋排骨誘人，但糖醋魚柳也是糖醋家族裡絕對不可缺少的一個成員！肥厚多肉的魚柳，酸甜可口的醬汁，深受老人小孩喜歡，就連不愛吃魚的小孩都會吃到停不下來
1.將巴沙魚柳輕輕擠壓除去水分，切成小塊備用；
2.倒入蛋清、少許鹽，並倒入適量澱粉抓勻，將魚塊腌制15分鍾左右；
3.油燒熱後放入魚塊炸熟，撈出；
4.再倒入新油，燒熱後放入番茄醬，熬制一會後放入炸好的愉快，加少許糖、鹽、白醋調味，最後撒上少許芝麻出鍋。
配料：巴沙魚柳 鹽/糖/白醋 番茄醬/蛋清/澱粉
香煎巴沙魚柳
做法：巴沙魚柳最「簡單粗暴」的做法，外皮香脆，魚肉鮮嫩，外酥里嫩，每一口都唇齒留香。整片魚柳有一定的飽腹感，因此也深受上班族的喜愛。
1.加適量鹽、雞精、黑胡椒將巴沙魚柳腌制30分鍾；
2.將巴沙魚柳表面的十分擠壓干；
3.在巴沙魚柳表面裹上蛋液、麵粉、麵包糠； 4.油燒熱後，將巴沙魚柳下鍋煎至兩面金黃；
5.起鍋後撒上黑胡椒碎即可
配料：巴沙魚柳 麵包糠/黑胡椒碎/麵粉 雞蛋/鹽/雞精/油
水煮巴沙魚片
做法：巴沙魚片成片，用料酒、雞蛋清、澱粉腌制一會，鍋里燒油，放蔥姜蒜花椒麻椒水煮魚調料炒香，加水燒開。水開以後放入已經腌制也差不多的魚片，煮開，魚片捲起來的時候也就差不多了，過程在2-3分鍾左右。
西汁珊瑚巴沙魚
做法：刀口和魚片斜交叉，切成均勻的長條。將魚放入蔥姜鹽水中浸泡瀝干水分，放入澱粉和吉士粉混合的粉中撲粉，入油鍋中火炸熟，改大火復炸一下撈出。鍋上火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，果醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上。
滑菇巴沙魚柳
做法：將巴沙魚切成魚條，調味上漿備用，滑菇、乳黃瓜、紅椒過水，鍋放清油1000克，把魚條滑油並倒出瀝干，鍋留底油，把滑菇、乳黃瓜倒鍋調味放入魚條翻炒、勾芡、淋油裝盤
芥末巴沙魚
做法：將巴沙魚切成魚絲、調味、上漿備用，鍋放清油，將巴沙魚絲倒入鍋里過油並瀝干，鍋留底油調味翻炒裝盤，魚子醬芥末點綴。
菊花巴沙魚滑
做法：將巴沙魚打成泥狀，調味打上筋，用裱花袋裱成菊花形狀，放入60-80℃水汆熟，放入金湯即可
牡丹巴沙魚
做法：將巴沙魚打成牡丹片上漿、調味，用80℃的水汆熟，將芥藍過水，將芥藍擺成花枝形狀，將魚片擺成牡丹花形狀即可。
雙黃巴沙魚
做法：將巴沙魚打成牡丹片上漿、調味，用80℃的水汆熟，將芥藍過水，將芥藍擺成花枝形狀，將魚片擺成牡丹花形狀即可。
金湯烏參燴巴沙魚脯
做法：將巴沙魚打成泥狀調味打上筋，製作成魚丸，把魚丸汆熟後放入金湯中燴熟即可。
鳳巢銀杏巴沙魚
做法：將巴沙魚切成魚丁調味上漿，鍋里放油燒至六成熱，放入腌好的巴沙魚丁過油瀝干備用，鍋留底油，把銀杏、青紅椒魚丁放入鍋中調味，翻炒勾芡淋油即可裝盤。
什錦巴沙魚丁
做法：將巴沙魚切成魚丁調味上漿，鍋中燒油，漿好的魚丁拉油備用，將火龍果、銀杏、紅腰豆、魚丁一起放入鍋中調味翻炒均勻後勾芡淋油起鍋裝盤。
板栗紫薯巴沙魚丸
做法：將巴沙魚打成魚泥備用，把紫薯、板栗蒸熟後，把紫薯打成泥狀，板栗切成小粒，把紫薯泥和板栗丁放入魚茸打上筋後製成魚丸汆熟，放入魚湯中調味即可。
珍珠巴沙魚餃
做法：將巴沙魚打成連刀片，調味上漿，把准備好的肉餡包入魚片中，沾上泡好的糯米，上籠蒸18分鍾即可。
銀杏炒巴沙魚米
做法：將巴沙魚打成泥狀，調味，製成魚茸，擠成玉米狀，開水中汆熟後備用，鍋放底油，把過水的銀杏、西芹翻炒調味，再放入魚米勾芡、淋油裝盤即可。
金湯巴沙魚
做法：將巴沙魚改刀成條狀，調味上漿，鍋放清湯調味，燒開後放入巴沙魚汆熟後放入調好味的金湯中即可
五彩鍋巴魚丁
做法：將巴沙魚改刀成丁，調味上漿備用，鍋放清油，燒熱放入水晶鍋巴炸好後捲成喇叭狀備用，把五彩椒切成丁，將巴沙魚丁過油，到處瀝干油，鍋留底油放入五彩椒調味，放入魚丁翻炒均勻裝入卷好的鍋巴中裝盤即可。
口口脆魚絲
做法：將巴沙魚切成絲，調味上漿，鍋放油燒至五成熱放入魚絲滑油，倒出瀝干油，鍋留底油，把韭菜苔、彩椒絲調味翻炒，放入魚絲勾芡、淋油裝入擺好口口脆的盤中即可。
魚膠釀藕
做法：將巴沙魚打成泥狀調味打上筋，製成魚茸把蓮藕切片後，將魚茸釀在藕片上，上籠蒸8分鍾，擺在盤中，把炒好的魚丁放在盤中間即可。
川椒韭香巴沙魚
做法：將巴沙魚打成片調味上漿備用，把川椒韭菜切碎備用，鍋里放油，將巴沙魚拉油，放入清湯調味放入魚片燒開後盛入盤中，鍋洗凈放油將川椒韭菜炒香後放在魚上面即可。
官府譚八珍配巴沙魚
做法：將巴沙魚改刀成片，調味上漿，用80攝氏度的熱水汆熟，用金湯調味放入魚片，燒開後那放入金鼎中點綴即可。
蘋果汁水晶巴沙魚
做法：將巴沙魚改刀成品，調味上漿，用90攝氏度的熱水汆熟，放入盤中，在到入蘋果汁即可。
酸辣紅花汁扒巴沙魚
做法：將巴沙魚打成魚茸，放入荔枝中，放入低油溫中汆熟，撈出瀝干油，鍋放油，放入番茄醬和紅花汁調味勾芡放紅油，放入巴沙魚翻炒均勻即可。
養生玉米巴沙魚面
做法：將巴沙魚打成魚泥，調味上漿打上筋，製成魚茸，用裱花袋裱成魚面，用80度水汆熟備用，把玉米面泡好後煮熟用高湯調味放入玉米面煮1分鍾，放入砂鍋中，再將巴沙魚面放在上面即可。
金湯氽魚片
做法：將巴沙魚改刀成片，調味腌制入味，在80攝氏度的熱水中汆熟，放入金湯中，在放入汆好水的小白菜和聖女果、魚子醬點綴即可。
原汁巴沙魚丸
做法：將巴沙魚打成泥狀調味打上筋，製作成魚丸，把魚丸汆熟後放入清湯中即可。
『肆』 凍巴沙魚片怎麼做好吃
可以將巴沙魚片做成湯，開胃又養生。
番茄巴沙魚片湯
需要准備的食材：
巴沙魚：200克，番茄：1個，蔥花：10克，食鹽：適量，料酒：適量，食用油：適量。
做法步驟
1、巴沙魚片提前解凍，沖洗干凈，然後切片。用一點鹽一點料酒一點油腌制一會。
『伍』 冷凍巴沙魚的做法大全
超市賣的冷凍巴沙魚怎樣做好吃？教你這個做法，外香里嫩特下飯
很多超市冷櫃中，標有「巴沙魚」的大塊凍魚肉，應該都不會少見。巴沙魚學名博氏巨鯰又或者叫博氏，是一種鯰魚，主要產自越南和泰國的湄公河流域。我們能見到的是冷凍後的魚肉，價格比較便宜，沒有肌間小刺，不用擔心被魚刺扎到。
巴沙魚肉質白嫩，味道鮮美，巴沙魚怎樣做好吃？可以清蒸，烤，或者做水煮魚片，今天分享一道巴沙魚的做法，很多人都沒有吃過，用熘制的做法，外酥里嫩，咸香適口，特別下飯，大人小孩都喜歡吃，下面分享下做法：
【熘魚段】所需材料：巴沙魚肉1條、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、澱粉適量、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把冷凍的巴沙魚提前放到冷水中解凍，或者直接室溫解凍，魚肉解凍好後，撈出，瀝凈水分。
2.把巴沙魚順長切成兩條，再頂刀切成段。加入料酒、胡椒粉，少許鹽，拌勻，腌制15分鍾。
3.把蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。把半湯匙澱粉放入碗內，加入半碗水，再加入鹽，生抽，雞精，攪勻，調成勾芡的汁。
4.魚肉腌制好後，加入澱粉，再加入少許水，抓勻給魚肉上漿，使魚肉都均勻的裹上澱粉漿。
5.鍋內加入油燒至6-7成熱，把裹好澱粉的魚段，逐條下入油鍋內炸制，將魚段炸至定型，將魚段撈出。
6.升高油溫至7-8成熱，下入魚段復炸，將魚段炸至金黃，外表酥香，撈出瀝凈油，待用。
7.將炸魚段的油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香，把調好的勾芡的汁，攪拌均勻，淋入鍋內，加熱至湯汁變得黏稠。
8.下入炸好的魚段，快速翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：魚段要炸制兩遍，才能炸得外焦里嫩，第一遍把魚段炸制定型，第二遍把魚段炸制外焦里嫩。也可以加些尖椒作配菜，顏色搭配更好。
『陸』 冰凍巴沙魚家常做法
冷凍巴沙魚的家常做法是番茄龍利魚，也就是將巴沙魚解凍後切塊，放姜絲料酒腌制再焯水備用。將蒜末炒香倒入番茄炒出番茄汁，再放鹽、生抽、番茄醬調味。等番茄汁翻滾後放入龍利魚大火收汁，最後放少量糖提鮮即可。巴沙魚的做法有很多，番茄巴沙魚是基本的家常做法，做法簡便味道也很好。
1、腌制：龍利魚解凍後切成小塊，放入姜絲，料酒，白或黑胡椒粉腌制20分鍾。
2、番茄表面劃個十字，放到熱水燙10秒把表面的皮去掉。番茄根去除，然後切成滾刀塊。
3、焯水：目的是去除魚沫，要冷水下鍋。快要開鍋後就關火，將魚放到溫水裡洗干凈。
4、炒番茄汁：熱鍋後倒入10g油放入蒜末炒出香味，倒入番茄塊然後翻炒一下放鹽。鹽要先放，等番茄炒軟了放入番茄醬和生抽，這步會讓番茄味更加濃郁。
5、待番茄汁翻滾了放入龍利魚，全程大火煮三四分鍾左右，讓番茄汁收到魚塊里。最後放入糖提鮮，中和一下番茄到酸度。這個時候需要嘗一下，看看酸甜度是否合適。
6、最後放入白芝麻和香蔥花點綴即可
主原材料】：巴沙魚1條
【輔助原材料】：生薑1片、大蒜1瓣、紅尖椒1個、朝天椒1個、小蔥3根、白芝麻適量
【腌魚調味料】：食鹽少量、白鬍椒粉少量
【煎魚原材料】：生粉適量、雞蛋1個、食用油適量
【醬汁調味料】：番茄沙司3湯匙、陳醋1/2湯匙、紅糖1/2茶匙、水3湯匙
一、魚塊的腌制與煎制過程
1.巴沙魚放在室溫自然解凍後用刀切成大小均等的魚塊，切好的魚塊放在盤子中，撒入少量食鹽
2.撒入少量白鬍椒粉，放在一邊腌制10分鍾
3.准備一個小碟子，裡面放入適量生粉，腌好的魚塊放在生粉上滾一圈，使魚塊表面均勻的裹一層生粉
4.雞蛋一個磕在小碗里用筷子攪打成全蛋液，裹好生粉的魚塊放在蛋液中滾一圈，使魚塊表面均勻裹一層蛋液
5.平底鍋放火上燒熱鍋底，倒入適量食用油，把裹有蛋液的魚塊放在鍋底，小火煎制，煎至一面金黃色翻面煎另一面
6.煎到魚塊兩面成金黃色，把魚塊控油撈出，放在碟子中備用
二、紅糖番茄醬汁的調制過程
1.原來裝生粉的小碟里留下少量生粉，加入3湯匙番茄沙司
2.加入1/2湯匙山西老陳醋
3.加入1/2湯匙紅糖
4.加入3湯匙涼白開
5.攪拌均勻，形成紅糖番茄醬汁
三、酸甜茄汁巴沙魚塊的製作過程
1.生薑切絲，大蒜切成蒜末
2.平底鍋內煎魚塊留下的底油里，放入生薑絲和蒜末煸香
3.放入調好的紅糖番茄醬汁，大火熬煮至醬汁表面起泡
4.把煎好的魚塊倒入醬汁里，一邊用鏟子輕輕翻動魚塊，一邊中火熬煮
5.煮至魚塊表面均勻的被醬汁包裹
6.青紅尖椒洗凈切成寸段，小蔥洗凈切寸段
7.青紅尖椒段和小蔥段放在魚塊表面
8.用手抓取一小撮白芝麻撒在魚塊表面，即可出鍋
『柒』 巴沙魚怎麼做好吃又簡單
主料：巴沙魚200克、番茄2個。
輔料：食鹽1勺、植物油適量、大蒜1瓣。
1、准備好材料。
『捌』 冷凍巴沙魚的做法
主料：巴沙魚柳400克、番茄1個、土豆1個。
輔料：番茄火鍋底料200克、植物油適量、料酒2勺、鹽適量、白鬍椒粉少許、蔥油1勺、澱粉少許、雞粉少許、蔥2棵。
做法如下：
1、巴沙魚柳切片放入盆中，加入適量料酒、鹽、白鬍椒粉、雞粉、澱粉和蔥油，拌勻腌制15分鍾。
『玖』 冰凍巴沙魚的做法大全
做法一，清蒸巴沙魚柳
材料
巴沙魚柳600g、適量的姜碎、大蒜頭片、蔥斷、鹽、黃酒、食用油及白糖
做法
①用廚房紙將巴沙魚柳多餘的水份吸掉。
②將魚放入大盤中，放上適量的鹽、白糖、黃酒和食用油。
③鍋內倒入清水，開大火燒開，將魚盤放入隔水蒸(加蓋)，大約蒸7~8分鍾，灑上蔥斷即可。
做法二，香煎巴沙魚配莎莎醬
材料
【煎魚原材料】：巴沙魚1條。
【腌魚調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
【煎魚調味料】：橄欖油適量。
做法
【巴沙魚的腌制與煎制過程】：
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦乾魚表面的水分。
3.擦乾水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，腌制5分鍾。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油。
7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
【番茄蘋果莎莎醬的製作】：
【原材料】：番茄1個、蘋果1個、綠尖椒1個、芹菜葉適量、檸檬1個。
【調味料】：食鹽1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、檸檬汁適量。
【番茄蘋果莎莎醬的製作過程】：
1.番茄、蘋果和綠尖椒用清水沖洗干凈。
2.番茄、蘋果和綠尖椒分別用刀切成大小均等的小丁。
3.芹菜葉和檸檬用清水沖洗干凈。
4.用刀把芹菜葉切成末。
5.番茄丁、蘋果丁、綠尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食鹽。
6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。
7.撒入1/4茶匙孜然粉。
8.擠入適量檸檬汁。
9.用筷子攪拌均勻即可。
【配菜蘆筍的焯燙過程】：
1.蘆筍4根切掉老根，用清水洗凈。
2.洗凈的蘆筍用刀切成寸斷。
3.鍋里放適量冷水燒烤，放入蘆筍焯燙至熟，控水撈出。
【擺盤】：盤子里放入一勺番茄蘋果莎莎醬，上面搭兩根焯燙好的蘆筍，煎好的魚塊擺放在蘆筍上，旁邊用切片檸檬做裝飾。
做法三，酸甜茄汁巴沙魚塊
材料
【主原材料】：巴沙魚1條。
【輔助原材料】：生薑1片、大蒜1瓣、紅尖椒1個、青尖椒1個、小蔥3根、白芝麻適量。
【腌魚調味料】：食鹽少量、白鬍椒粉少量。
【煎魚原材料】：生粉適量、雞蛋1個、食用油適量。
【醬汁調味料】：番茄沙司3湯匙、山西老陳醋1/2湯匙、紅糖1/2茶匙、涼白開3湯匙。
做法
【魚塊的腌制與煎制過程】：
1.巴沙魚放在室溫自然解凍後用刀切成大小均等的魚塊，切好的魚塊放在盤子中，撒入少量食鹽。
2.撒入少量白鬍椒粉，放在一邊腌制10分鍾。
3.准備一個小碟子，裡面放入適量生粉，腌好的魚塊放在生粉上滾一圈，使魚塊表面均勻的裹一層生粉。
4.雞蛋一個磕在小碗里用筷子攪打成全蛋液，裹好生粉的魚塊放在蛋液中滾一圈，使魚塊表面均勻裹一層蛋液。
5.平底鍋放火上燒熱鍋底，倒入適量食用油，把裹有蛋液的魚塊放在鍋底，小火煎制，煎至一面金黃色翻面煎另一面。
6.煎到魚塊兩面成金黃色，把魚塊控油撈出，放在碟子中備用。
【紅糖番茄醬汁的調制過程】：
1.原來裝生粉的小碟里留下少量生粉，加入3湯匙番茄沙司。
2.加入1/2湯匙山西老陳醋。
3.加入1/2湯匙紅糖。
4.加入3湯匙涼白開。
5.攪拌均勻，形成紅糖番茄醬汁。
【酸甜茄汁巴沙魚塊的製作過程】：
1.生薑切絲，大蒜切成蒜末。
2.平底鍋內煎魚塊留下的底油里，放入生薑絲和蒜末煸香。
3.放入調好的紅糖番茄醬汁，大火熬煮至醬汁表面起泡。
4.把煎好的魚塊倒入醬汁里，一邊用鏟子輕輕翻動魚塊，一邊中火熬煮。
5.煮至魚塊表面均勻的被醬汁包裹。
6.青紅尖椒洗凈切成寸段，小蔥洗凈切寸段。
7.青紅尖椒段和小蔥段放在魚塊表面。
8.用手抓取一小撮白芝麻撒在魚塊表面，即可出鍋。