Ⅰ 怎樣曬茄子幹才軟好吃
您好，這個問題我來回答！
曬茄子干，主要選小嫩茄子，手撕2瓣或3瓣，要連著根，或掛在鐵絲上，或散鋪在干凈的場地上，在陽光下暴曬，待茄子干透後即可收回，放置在乾燥通風處。
如果要茄子干軟，建議在食用前，用溫水泡發，瀝干水分後，就可以放入調料食用了！
茄子乾的做法給您介紹兩款東北版的，供您參考！
一是涼拌茄子干。茄子干泡發後瀝干水分，油鍋8成熱後，下花椒粒、大料瓣和干辣椒絲、蒜瓣爆香，撈出上述調料，取調料油與茄子干攪拌，加精鹽面、芝麻、味素、蔥花、香菜末、陳醋即可。
二是肉塊燉茄干。五花肉切塊，茄子干泡發備用。油鍋8成熱後，下五花肉塊炒至斷生，加東北大醬再次翻炒，掛色後添清湯，再加花椒面、薑片、糖（適量），待湯開後，下茄子干、土豆干（土豆切片曬制），蓋燜15分鍾，放入蔥花，繼續燜至湯水稍干，放入味精、香菜段即可。
至於茄子干有韌勁，主要是有三點，一是選用的是大茄子或老茄子曬的；二是沒用溫水泡發；三是沒發透就著急做著吃了。。。。
以上回答希望您能滿意！~~~~~~~
Ⅱ 茄子干怎麼曬好吃
茄子干要曬得好吃，先把茄子洗凈、切丁，曬干水分。曬干脫水後，茄子干裝袋保存。
具體製作步驟如下：
1、把茄子去蒂，洗凈泥巴。
注意事項：
茄子干必須曬脫水才能保存，否則會生黴菌。
Ⅲ 茄子干怎麼做好吃法
茄子干提前一晚用冷水泡上。茄子干切小塊，備好兩塊肉。將肉切成大方塊，入鍋中中火焙乾。備好蔥、姜、八角、山楂和紅棗，肉焙乾後，下香料。倒入適量的老抽，加糖，倒入適量泡茄子乾的水。蓋鍋燜燒。當湯汁還有一半時，開鍋加鹽調味。
1、准備好茄子干。
2、提前一晚將茄子干用冷水泡上。
Ⅳ 茄子干怎麼曬
步驟/方法：
一、最好選擇新鮮的茄子來烘乾茄子，然後清洗所選茄子的根部，但不需要削皮。你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易干。然後把切好的茄子放進煮沸的蒸鍋里，蒸一會兒就出鍋了，茄子不蒸。
茄子是我們在日常生活中，經常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的營養是很豐富的，其中包含有了蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
Ⅳ 茄子干怎麼曬 茄子干怎麼做好吃
准備用：茄子幾斤
步驟一：把茄子去蒂，洗凈泥巴。
Ⅵ 茄子干怎麼曬好吃 ho
步驟/方法：
1、 茄子乾的做法有很多種，但是要想做好最好吃的茄子干，還是用茄子桿做成大鍋菜，首先把茄子干用熱水泡透，洗干凈，然後用鹵好的大肉，和大肉湯，在放上泡好的茄子干，然後再放上蔥姜，放在火上一起燉制，這樣做出來的茄子干既好吃又勁道。
2、 茄子干自己可以自製的，特別在茄子豐收的季節，把買回來的茄子，用刀切成薄片，然後放在地上，再用草木灰撒在切好的茄子上，翻騰均勻，然後再放在有太陽的地方暴曬，曬幹了之後，把茄子上面的草木灰去干凈，儲藏起來即可。
3、 自製的茄子甘既省錢，又能使做出來的茄子干好吃，所以大家一定要注意在，茄子豐收的季節，自己在家裡自製茄子干，自製出來的茄子干，既衛生也非常實惠，並且操作方法簡單，希望大家能夠自製茄子干。
Ⅶ 怎樣曬茄子干
具體做法如下：
用料：茄子、玉米澱粉
1、首先先准備適量茄子，然後把茄子清洗干凈。
Ⅷ 茄子干怎麼晾好
步驟/方法：
一、最好選擇新鮮的茄子來烘乾茄子，然後清洗所選茄子的根部，但不需要削皮。你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易干。然後把切好的茄子放進煮沸的蒸鍋里，蒸一會兒就出鍋了，茄子不蒸。
二、蒸好的茄子放水後，可以在陽光下曝曬，直到茄子完全乾燥。茄子攪拌時，會發出沙沙的聲音。晾乾前，也可放在陰涼通風處晾乾一晚。
三、把干茄子放在密封的塑料袋裡，放在冰箱里，然後放在透氣的布袋裡，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間取出晾乾，防止茄子受潮變質。干茄子可以用來燉肉或煮肉。
茄子是我們在日常生活中，經常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的營養是很豐富的，其中包含有了蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的
Ⅸ 茄子干生曬好吃還是熟曬好
曬茄子干，最忌焯水和直接曬，教您1招，不發黑更好吃，一年不壞。對於曬茄子干，有的人切好就直接曬， 也有的人切好以後會焯一遍水，這樣往往會出現曬出的茄子干發黑沒有食慾，或是吃的時候又干又柴，一點也不香。所以曬茄子干雖然簡單，卻需要一些小技巧。作為一個土生土長的農村人，從小到大也經常跟著老媽一起曬各種蔬菜乾，其中茄子干是每年必曬的。老媽曬的茄子干吃起來筋道又好吃，而且曬好的茄子干一點也不發黑，今天就來跟大家分享老媽用了幾十年的曬茄子乾的方法。喜歡的朋友不妨跟著我一起曬起來吧，冬天不愁沒好菜了。
曬茄子干
食材准備：茄子適量，食鹽適量
1、曬茄子干最好選擇嫩一些的茄子，我們在購買的時候要挑選顏色更深，並且捏起來緊實有彈性的，這樣的茄子曬成干以後更好吃，也更容易曬。
2、我們曬茄子干是不去皮的，因為茄子皮的味道更濃且更有營養，所以如果是在外邊購買的茄子，我們在清洗時最好先在鹽水中浸泡幾分鍾，去除農葯殘留，然後再清洗干凈。
3、將茄子去蒂以後，切成粗一些的長條狀，不必切得太細，全部切好以後，放入大盆中，然後在茄子的表面撒上一些食鹽，並且用手將食鹽均勻塗抹到茄子上，將每一根茄子都揉搓一遍。然後靜置2個小時。這樣可以防止茄子氧化變黑，同時可以將茄子中的水分殺出。
4、准備一個大一些的蒸鍋，提前加好水，將腌制過的茄子擠出多餘的水分，然後放入蒸鍋中，大火蒸5分鍾左右，這里不需要蒸熟。