⑴ 黃花魚怎麼腌制
魚打花刀後放入小盆中，倒入鹽和料酒腌制10分鍾即可。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：黃花魚 1條，瘦肉 50g，老抽 10ml，料酒 30ml，糖 10g，鹽 8g，油 30ml，炸蒜用油 50ml，蔥 2段，姜 3片，大蒜 15瓣。
1、收拾干凈的魚打花刀後放入小盆中，倒入鹽和料酒腌制10分鍾。
⑵ 腌過的小黃魚有哪些吃法
油炸：
1. 將腌過的小黃魚洗凈，盛入大碗中，放入料酒、蔥段、薑片和花椒粒，再次腌制2小時。
2. 揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻備用。
3. 將裹上麵粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調大火，油溫升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
干煎：
1. 把腌過的小黃魚用水洗凈，兩面剞上斜刀口，蘸上一層麵粉；
2. 蔥、姜洗凈切絲；蒜洗凈切片備用；
3. 雞蛋磕在碗內用筷子攪勻；
4. 勺內放豬油，把魚蘸上雞蛋糊放入勺內，兩面煎成金黃色；
5. 放入蔥、姜絲、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加蓋煎熟，盛入盤內即可。
⑶ 腌制大黃魚怎麼做好吃
腌黃魚用水沖一下，背面用刀花幾刀
將魚鋪平，薑片切絲撒在魚上，加黃酒，加一勺豬油
入鍋大火蒸10分鍾
出鍋，撒上小蔥
⑷ 爆腌小黃魚的做法，爆腌小黃魚怎麼做
爆腌小黃魚的做法
關鍵詞:黃魚
原料:
小黃魚六條 姜 蔥
紅椒
做法:
1.將小黃魚洗凈,清除內臟,魚身斜切兩刀,放鹽抹勻,腌制半天
2.將腌好的小黃魚排放在盤中,放黃酒,撒上蔥姜,紅椒圈.
3.等鍋里水開後,把小黃魚放上隔水蒸熟,淋上香油即可
魚肉清鮮
美味營養
⑸ 黃花魚的腌制方法和配料
但凡學過廚的人都知道，基本上都經歷過打雜的過程，頭腦靈光的人，眼裡到處都是活，手腳麻利勤快的人廚師喜歡，擇菜、洗菜、配菜等等，都是些吃力不討好的事情，有些活又臟又累，但也真能學到本事。就比如今天大家見到的腌制小黃魚，就需要些方法和技巧。
3、再加入適量的鹽、胡椒粉、白糖、蚝油、十三香、調料油，然後將它們抓拌均勻即可，再將它裝入保鮮盒中，並且存放在冰箱中，想吃的時候拿出來炸便是。
溫馨提醒：
1、小黃花魚個頭較小，如果量又比較大，上頭教大家的方法特別實用，既省時又省力。
2、調料油詳細的做法，前段時間有專門介紹它的文章，如果大家感興趣，請自行查閱本文不再贅述。
3、小黃花魚經過腌制後，再用來做紅燒、香煎、酥炸等烹調方式，可以節約大量的時間。
⑹ 咸黃魚干怎麼做好吃
1、剁椒咸黃魚蒸豆腐
材料:內脂豆腐1盒,咸黃魚2條。調料剁椒150克,蔥、姜、蒜各10克,鹽3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,紅油50克,豬油10克。
做法將內脂豆腐從盒中取出,用刀切成厚約1厘米的大片,碼在盤子底部,撒上鹽腌漬10分鍾。
咸黃魚改刀為一字花刀,排在豆腐上面,在魚身上撒上蔥、姜、蒜及豬油。
將剁椒均勻地撒在魚身上,放上料酒、胡椒粉、味精調味,放入蒸箱內大火沸水蒸15分鍾,取出澆上燒至七成熱的紅油即可。
2、咸黃魚干燉粉條
材料:咸黃魚干5塊、紅薯粉100克、薑末1湯匙(15克)、蒜末2茶匙(10克)、青蔥1根老抽1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3克)、白鬍椒粉1茶匙(5克)、青紅辣椒各少許。
做法:將粉條放入大碗中,倒入開水,泡軟後撈出瀝干備用。姜去皮切末,大蒜切末,青蔥切碎,青紅辣椒斜切成小片。鍋中倒入少許油加熱至5成熱時,將紹興咸魚干放入,雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的一側,倒入薑末,蒜末,青蔥末,青紅椒片,用鍋中的油煸出香味。倒入開水沒過魚塊,調入老抽上色後,略煮3分鍾,將粉條放入鍋中,蓋上蓋子調成小火,燉2分鍾後,打開蓋子,調入鹽和白鬍椒粉,攪拌均勻,改成大火收干湯汁即可。
3、咸黃魚燉春筍
材料:咸黃魚1條約750g,春筍500g,上湯、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、蔥、姜各適量。
做法:春筍加精鹽焯水後放入沙鍋底。咸黃魚斬成塊放在筍上,加蔥、姜、紹酒,注入上湯,上小火煨1.5小時。用精鹽、味精調味,撒胡椒粉即可。
小訣竅:春筍焯水要透。咸黃魚要選上好的。調味時要控制好鹹度。
⑺ 咸黃花魚怎麼做好吃法
用料
黃花魚 1條
姜 5片
鹽 20克
蒸咸黃花魚的做法
黃花魚去鱗去內臟，洗凈，沿中骨剖開。
⑻ 在家裡做清蒸黃魚，該如何正確的腌制黃魚呢
魚蒸好後捂三分鍾，再開鍋把魚取出，把蔥姜絲揀去，魚盤里的腥水倒掉。然後再將蔥姜絲，小米椒鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油（也可以用生抽、耗油、白糖調汁）倒在魚上。魚蒸好之後，把薑片揀去，倒掉盤子里的腥水，然後碼上蔥絲，倒入蒸魚豉油。接著將鍋燒熱，倒入一些油，並把油燒至七成熱，再把熱油澆在黃花魚上即可。
往黃花魚的背部劃兩刀，讓他站立起來就可以了，放入姜絲一點味精，放入蒸籠蒸五分鍾，淋上蒸魚醬油，放上蔥花，潑上熱油即可。做法:將改好的黃花魚上撒菜椒絲.姜絲.和蔥絲，放入蒸箱蒸15分鍾左右，然後加入生抽，將燒好的食用油澆在魚上面，最後放上香菜即可
關鍵魚刺少，老人孩子都愛吃！而清蒸這種做法，很是簡單好學。這次，我們就來為大家說一說怎麼製作美味的清蒸花魚。 清蒸花魚： 食材：新鮮的黃花魚、蔥姜蒜、料酒、色少許料酒和鹽抹遍魚，水燒開放蒸鍋蒸，一般8~10分鍾即可（看魚的大小）。拿出魚盤後把蒸魚出來的水倒掉，魚上澆上蒸魚豉油，放上蔥絲，鍋燒熱倒油，燒致冒煙均勻淋入魚上
黃花魚沿脊骨開背或打一字花刀，魚身魚腹內塗抹料酒，姜切片拍散，蔥拍扁拍散塗抹魚身後靜置去腥；適時蒸鍋燒水讓賣魚的幫你收拾好，回家在魚身上斜切幾道，魚身抹料酒和鹽，刀口夾薑片，裝盤時魚身下墊蔥段和薑片，一般一斤的魚，大火蒸8分鍾就熟了，想要好吃，最後再淋上蒸魚豉油。
⑼ 腌制黃花魚怎麼做好吃
用料
黃花魚
姜
蔥
蒜
鹽
生抽
老抽
料酒
白糖
雞精
紅燒黃花魚的做法
魚洗凈，先在魚身兩面劃斜刀，用鹽抹上腌一會兒，這樣魚肉就入味了
最後，重復用鍋勺舀湯汁澆在魚身上，讓這一面也能入味。等湯汁收得差不多，就可以了