⑴ 羊腿骨怎麼燉的做法
主料：羊腿500g
輔料：料酒5ml、鹽3g、香菜3g、蔥花3g、薑片3g、味精2g、胡椒粉2g
步驟
1、羊腿泡洗干凈。
⑵ 羊腿骨的做法 最正宗的做法
羊腿骨湯
用料
羊腿 1隻
胡蘿卜 1根
青蘿卜 半個
薑片 3片
蔥段 3段
鹽 5克
料酒 2勺
山楂片 5克
白鬍椒粉 1勺
羊腿骨湯的做法
羊腿骨剁成段，加料酒、蔥姜段焯水撇去浮沫。
換新的水加蔥姜山楂片和骨頭段大火煮開小火一個小時。
加青紅胡蘿卜塊，在煮上半小時，加鹽、關火加胡椒粉。
⑶ 羊骨頭湯怎麼燉
1、冷水下鍋。羊骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。
2、找好搭檔。燉羊骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑製糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
3、適量加醋。從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使羊骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
4、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
5、晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
⑷ 清燉羊腿肉怎麼做好吃
花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大棗、枸杞、香葉、陳皮、蔥、姜、蒜、鹽、山楂等
1 中間多換幾次水，羊腿骨砸開備用；
2、將泡好的羊蠍子、羊腿骨用加了薑片、料酒的水飛過；
3、一次性將煲鍋加足水，將羊蠍子和腿骨下入，大火燒開，打去浮末，下入薑片、蔥段、蒜瓣、料酒及山楂，再將其它的調料裝入調料盒放入鍋內，大火燒開，關中小火慢煮3小時左右，加鹽、胡椒粉調味；
4、將金針菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗凈，放入湯中涮食（或可不放，只吃肉喝湯
主料：羊蠍子1250克 蔥1根 姜5-6大片
輔料： 花椒40粒左右 草果1顆 大料2個 干辣椒2根 枸杞10粒
調料：甜面醬1袋 黃酒5大匙 醬油2大匙 冰糖1小匙
1.買羊蠍子的時候就讓賣肉的老闆幫忙剁成塊。回家後放入清水中浸泡，換水，再浸泡，反復的洗，直到洗到水清。
2.把洗凈的羊蠍子放入冷水中一起煮開。
3.開鍋後撇掉湯里的血沫子。
4.撇到湯清。
5.為了讓羊蠍子的湯利落，把配料放入金屬的調料包中。
6.往鍋中倒入蔥、姜、料包。
7.將兩根辣椒、甜面醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。註：我燉肉時喜歡用冰糖代替白糖，我覺得冰糖燉得肉色澤更亮，甜味更柔。
8. 蓋上鍋蓋中小火燜75分鍾後把泡發的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鍾就好了。家裡有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鍾。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。時間到了掀開鍋蓋，就是一鍋美味的羊蠍子。
羊脊骨、羊腿骨。輔料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香葉、肉蔻、桂皮蔥姜。
1. 將羊蠍子和羊腿骨剁成塊，加入清水燒開。
2. 把所有輔料用紗布包好。
3. 用勺子撇去血沫。
4. 放入料包，大火煮燉30分鍾。
5. 加入鹽轉小火燉至1--1.5小時。
6. 加入雞精調味，撒上香菜即可。
1、羊蠍子洗凈後用清水泡兩小時，去掉血水和腥味；
2、用加了姜、蔥段的涼水煮開後，再用清水沖凈浮沫；
3、白菜洗凈切粗條，凍豆腐化開後切小塊，水晶粉用清水沖洗；
4、湯煲一次性加足水，放入羊蠍子、蔥段、薑片大火燒開，打凈浮沫後加料酒、黃芪片煮開，關小火慢燉1.5小時至羊肉酥爛後加鹽、胡椒粉、蔥花、香菜末調味即可。
⑸ 羊腿骨怎麼做的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
主料
羊腿500克
白蘿卜1根
輔料
甘蔗
100克
香茅
50克
荸薺
50克
調料
食鹽
適量
姜
適量
花椒
適量
白鬍椒
少許
酸咸羊腿骨的做法
1.羊腿骨焯花椒水去味
2.羊腿骨和竹蔗，茅根，馬蹄加水倒入湯煲中
3.大火煲開後轉小火2小時
4.加入白蘿卜，再煲30分鍾，加鹽調味即可
5.撒點白鬍椒粉更香
⑹ 怎樣燉羊骨頭又爛又好吃
燉羊骨頭也叫燉羊蠍子 羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。 首先，要准備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里。 鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。 1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。 2.在燉羊蠍子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。 清燉羊排 選用新鮮羊排，，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鍾，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鍾就可以了。 排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。 另外再切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。 排骨鮮香，肉湯鮮美。 美味，滋補。
⑺ 羊腿骨有哪些做法
比較常見的就是拿羊腿骨煲湯。營養豐富。
白蘿卜羊腿骨湯的具體做法：
材料
羊腿骨，白蘿卜，竹蔗，茅根，馬蹄，薑片，花椒，鹽，白鬍椒粉
做法
1.羊腿骨淖花椒水去味
2.羊腿骨和竹蔗，茅根，馬蹄加水倒入湯煲中
3.大火煲開後轉小火2小時
4.加入白蘿卜，再煲30分鍾，加鹽調味即可
5.灑點白鬍椒粉更香哈
⑻ 羊腿怎麼做好吃又簡單
說到羊肉，相信羊腿也是大家都愛的部位。羊腿結實，有筋骨。對於一個吃貨來說，如果能吃到一隻烤羊腿，那絕對是一件美事。畢竟烤羊腿太好吃了！但是，羊腿的吃法不僅僅只有一種，還有很多好吃的吃法。喜歡美食的朋友不要忘了給我一些關注。我會每天更新分享不同的美食教程。相信總會有一道菜是你想學的。做法一:香烤羊腿。准備食材如下:羊腿1條，大蔥1段，生薑1片，料酒3湯匙，生抽3湯匙，蚝油2湯匙。洋蔥的一個具體做法是:在羊腿兩側切開小洞，深入骨頭，將蔥姜切碎，將蔥姜、料酒、醬油、鹽放入羊腿中，使調料與羊腿均勻接觸。可以用手按摩，腌制1小時以上，中間翻幾遍，用料理機把小茴香和芝麻各一半磨成粉，把羊腿放在烤架上，兩邊撒上磨碎的小茴香芝麻粉。烤30分鍾後，去掉錫紙，繼續烤15分鍾。5分鍾後取出，塗上一層油。撒上整個孜然和芝麻。如果你喜歡辛辣的食物，撒一些胡椒粉。烤10分鍾，然後翻面，撒上調料，烤5分鍾！2:燉羊腿准備以下食材:羊腿1條，鹽適量，醋1大勺，蔥1段，姜1片，紅棗10枚，枸杞20g，料酒適量，醬油2勺，香菜少許。具體做法如下:先將羊骨用冷水浸泡，泡出血水，撈出，放入一鍋熱水中煮沸，倒在羊骨上，將羊肉上的污垢燙平。重復一遍。做法:蘿卜燜羊肉的食材如下:胡蘿卜200g、羊腿500g、油1茶匙、姜1片、蒜4瓣、紅燒醬1湯匙、料酒1湯匙、蔥1根、花椒1抓、大料2個、桂皮2小塊、干辣椒10g、鹽1茶匙、香菇水200g。具體做法如下:羊腿用涼水焯一下。將泡好的香菇水倒入砂鍋中，注意不要倒入香菇，然後開大火將香菇煮開，准備一個煎鍋。倒油後加入花椒、大料、干辣椒，倒入羊肉，快速翻炒，加入蔥、姜、蒜，翻炒去腥，倒入料酒，加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用。此時將胡蘿卜塊放入翻炒，將胡蘿卜均勻的塗上油。4:烤羊肉串。准備食材如下:羊腿1隻，鹽適量，辣椒粉適量，孜然粉適量。具體做法如下:去骨羊腿後，取出羊腿，切成小塊，用串子串起來，放在炭火上烤至微焦，刷上一層植物油，再撒上適量的鹽、辣椒粉、孜然粉！5:醬羊腿用以下材料:羊腿1條，姜1片，八角2片，花椒5g，桂皮2小塊，甜面醬2大勺，黃醬2大勺，砂仁少許，白芷適量，豆蔻適量。具體做法如下:羊腿洗凈，干黃醬和甜面醬放入碗中，加水稀釋，最好過篩，去掉醬渣，調料放入調料盒。
以下步驟如下:1 .將羊腿浸泡在冷水中，去除其中的血液；2.燒一鍋熱水，把熱水澆在羊腿上。如此重復兩次，可以有效去除羊腿上的雜質；3.准備蔥、姜、花椒、大料、桂皮；4.將羊腿倒入壓力鍋；5.加入蔥、姜和調料，倒入兩勺醬油和一勺醋；6.倒入一些料酒，一些花椒水，蓋上鍋蓋，小火燉一個小時；7.加入適量的鹽調味。
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⑼ 怎麼做羊骨頭湯好吃
一.清燉
主料：羊骨頭(後腿或者羊排，帶肉)1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃。
二、滋補羊骨湯
材料
塞奇納爾草原羊骨頭500g，白蘿卜半個，料酒一勺，姜一塊，鹽適量，香菜適量
做法
1.草原羊骨頭過水洗凈，白蘿卜去皮洗凈切塊
2.鍋中放水，放入羊骨頭煮，不停的將浮沫撈出
3.放適量的料酒
4.再放適量的姜煮開，用小火燜煮
5.放入切好的白蘿卜煮
6.最後放適量的鹽煮開即可
三、羊骨肉湯
材料
羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，蔥三段，香菜、蔥、姜適量切成末
做法
1.把羊骨冷水浸泡二至三小時，浸去血水。羊肉洗凈切塊。
2.1電壓力煲燒水備用.2、小鍋放水燒開放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分鍾。3、去除浮沫，撈出羊骨和羊肉放入壓力鍋中.加入三片姜、蔥段。4、壓20分鍾。把湯表層的油盛出留著煮麵或是做火鍋底用。5、把切好的三末放入碗中再加適量的鹽。
⑽ 羊腿是常見的美食，羊腿有哪些好吃的做法
羊腱泡水裡將血水去除，中間換換水，冷水下羊肉焯水，溫水洗凈備用，起鍋爆姜和香料，下羊腱子炒制，炒一會兒把豆腐乳加入繼續炒，鍋邊倒入料酒(可以是紅酒，白酒，手邊有的就可以）加入些生抽，多吃羊腿肉能提高身體素質，提高抗疾病能力。羊腿最常見的做法是燉煮或者烤羊腿。不論是冬季、夏季，多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃，營養豐富，百利無一害。
翻炒無水後加入孜然粒翻炒出香味（也可以加點孜然粉和辣椒粉）在適量加點鹽調味兒，口味合適即可出鍋，孩子吃就不要放辣椒了。可以配料汁碗也可以不要。根據個人喜好。料汁：香油，蒜泥，香菜，蔥，花生碎，耗油，老抽，醋，雞精等根據喜好調配。湯鍋里加入切好的羊肉片，繼續邊煮邊吃。一定先喝湯再吃肉，那叫一個鮮。最後還可以燙一些喜歡的蔬菜。