⑴ 河粉湯的湯底用什麼最美味應該下什麼調味菜
原味湯粉，很多早餐店都在賣，但是有人賣得好吃，有人賣的味道還不行，吃過一兩次便不會再去光顧。原味湯粉其實做法還算簡單，但想要做的好吃，底湯是重中之重，今天跟大家分享一份正宗原味湯粉底湯製作過程，有興趣歡迎看看。
製作原味湯粉底湯注意：
撈出的骨頭瀝干水份，放入冰箱保存，還可以再次使用的。但是，第二次熬底湯中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，這樣才能保證湯水熬出原汁原味的效果。用15斤清水熬底湯，熬完3個小時湯水大概蒸發掉5斤左右。大家可以試一試這樣去做~
⑵ 海鮮河粉湯怎麼做好吃
1.瘦肉切片、大蝦剪去頭部去蝦線
2.花甲螺洗凈
3.河粉備用
4.鍋內燒開水
5.水開後下花甲螺
6.下大蝦
7.下瘦肉
8.蓋上蓋大火燒開
9.燒開後下河粉
10.下通心菜
11.大火燒開下鹽和雞精調味出鍋
⑶ 美味的湯河粉怎麼做好吃又簡單，做法圖解
1.煮兩鍋開水，大的燙河粉，小的做湯底(有鴨湯或雞湯最好）沒有就用白水，
2.將痩肉切片灑鹽，抓勻備用（我用的是豬前腿老鼠肉）蔥、香芹、香菜切好，生菜洗凈備用。
3.先做湯，水開後加入少許植物油，放入瘦肉，（此時大鍋水開後加入河粉燙開，撈起至大碗中）小鍋瘦肉煮開後加入生菜，鹽、雞精，將菜撈起碼在燙好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，蔥花淋上煮好的瘦肉湯，就可以開吃了。，
4.自製蒜蓉，就剩下這點剛好夠用!
⑷ 湯粉的湯底怎麼做又鮮又好吃
材料
毛湯原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求，奶湯原料：選雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等易出湯白（脂酸）的原料，清湯原料：老母雞（自然放養的老母雞），配部分瘦豬肉
做法
毛湯大量用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求。火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。出湯率：原料的3—5倍。
奶湯原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白（脂酸）的原料。火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。出湯率：原料的1—2倍。
普通清湯原料：老母雞（自然放養的老母雞），配部分瘦豬肉。火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。出湯率：原料的1-2倍。
精製清湯（上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯）：取普通清湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸。這一精製過程叫「吊湯」。精製過2次的清湯叫「雙吊湯」。清湯是制湯中最難制的湯，也是質量最好的湯。清澈鮮香。常用於魚翅，海參或高檔清鮮湯餚。
⑸ 清湯河粉的做法，清湯河粉怎麼做好吃，清湯河粉
步驟 1
蒜切成蒜末，姜切片，尖椒切絲，紅蘿卜切絲，切蔥花香菜蔥頭，河粉如果沒有放冰箱的話冷水洗一下過一下水，放冰箱的話用熱水過一下
步驟 2
熱鍋，倒油，爆香蒜末、薑片、尖椒，蔥頭，待尖椒快熟了加水、蔥花，香菜，加熱
步驟 3
煮滾後放入河粉攪拌一分鍾，熄火，加適量鹽和醬油，OK！ 太寡的話可以煎個蛋或者炒個肉片上去喲
⑹ 湯粉的湯底怎麼做才好吃呢
湯粉的湯底:
材料： 河粉干若干，瘤芥菜，筍片，培根，豆瓣，玉米少許
步驟：
1。河粉干放入涼水泡著待用。
2。鍋里不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。
3。小油鍋，先放筍片煸，然後放瘤芥菜炒片刻。
4。開水，放入河粉略煮，倒去水泡入涼水中，瀝干，這樣吃起來QQ的。
5。開水加高湯，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮，然後放入河粉，熟了起鍋。
糊湯粉是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉，必賣油條。田恆啟粉館是一家主營武漢風味糊湯粉的小吃店，其糊湯是用鮮魚配料熬制的魚湯加澱粉而成，在糊湯內再配以胡椒、香蔥，以其糊湯微稠、米粉潔白、細長有勁、魚香汁濃、滋味鮮美而名揚武漢三鎮
橫瀝湯粉配料與做法:
1、做之前一晚將米浸濕，要一個晚上的時間哦
2、早上將昨晚浸的米磨成米漿。
3、用溥的平的蒸盤，倒米漿在蒸盤上攤平
4、放進蒸爐里蒸個3-4分鍾即可。然後撕下來再切成一條條就是河粉了。
注意：蒸爐要看你的火候多大哦，總之就要蒸熟哦
湯料：
首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不幹凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，
不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。
⑺ 河粉湯怎麼做好吃又簡單
魚湯河粉好吃又簡單
魚湯河粉，清湯味美，口感滑，爽軟韌柔勁道，做法也非常簡單，秘訣在於一碗湯，再配上香蔥，香飄四溢，味蕾的盛宴。這樣好吃河粉，竟然只需要5分鍾就能做好。
原料：河粉、魚湯、香蔥、鹽。
做法步驟：
第1步、准備河粉、魚湯、香蔥。
第2步、清水煮沸，放入河粉過一下水，這樣可以洗凈，又不斷；這樣步很重要，不能省略。
第3步、把鍋洗凈，倒入魚湯煮沸； 鍋一定要再次洗干凈，這樣湯才鮮美。
第4步、加入河粉，再次煮沸；一定要煮沸才能放入河粉。
第5步、放鹽、放蔥，關火，拌均，鮮美的出鍋。
第6步、家家戶戶的一日三餐，老少皆能吃，美味的河粉。
小貼士：
1、河粉不好清洗，容易斷，倒入鍋里過開水即可，洗凈。
2、魚湯一定要過濾，這樣才不會有魚骨哦。
⑻ 河粉煮湯怎麼煮好吃
哈嘍大家好，生活艱辛，唯有美食不可辜負。今天分享一道簡單的美食，這種食材隨處可見，價格也比較實惠，希望大家喜歡。
今天分享一碗牛腩湯和粉，這是我提前處理好的牛腩，牛腩買回來可以先用冷水泡半個小時把血水泡出來，再把它洗干凈，水冷水倒進鍋里，放入薑片，煮開焯水兩分鍾去一下表面的血水與雜質撈出來，再把腹膜沖洗干凈，倒進高壓鍋，加入薑片、桂皮、花椒、粒、八角、白糖，沒過食材的清水，蓋上鍋蓋，壓8分鍾。
把牛肉盛出來。鍋里倒油，油熱，加入薑末、蒜末，兩勺豆瓣醬，炒出紅油，再把牛奶倒進來。煮牛肉的湯，煮開加入鹽，雞精、芝麻油調個味。轉小火，慢慢熬煮10分鍾，把味道相互綜合一下，10分鍾後再把它倒出來備用。把河粉倒進來，用筷子攪散，稍微燙一下，立馬撈出來。
把牛腩湯舀進河粉裡面，將牛腩放上蔥花，這碗牛腩湯河粉就做好了，香辣美味特別的好吃，湖南人吃早餐一碗粉就超滿足，喜歡的朋友一定要試試。
這樣做不但營養豐富，做法也很簡單，就算是廚藝小白也能輕松學會，趕緊試一試吧，生活艱辛，唯美食不可辜負，最後祝大家身體健康，吃嘛嘛香
⑼ 湯粉的湯怎麼做
首先要鮮，
就是拿新鮮的骨頭頓湯，必須保證湯頭的甜美
然後就是副湯，就是「咸湯『
。。。
這是非常重要的，
好的湯粉，最少都要兩種湯混合才夠味哦
可以單獨提出來炒，加入雞蛋與青菜，雞蛋炒好後，提取出來，再將青菜炒熟，倒入炒好的雞蛋，還有事先煮過的粉干，加入少量的醬油，雞精。鹽：按照自己的口味來加入。
⑽ 湯河粉的湯是怎麼做的
有兩種湯頭：
1.牛骨頭湯
用牛骨頭（熬湯前要先焯水過冷河去掉血沫）、薑片、八角、胡椒粒熬制高湯（約需時2.5-3小時）。
2.豬骨頭湯
用豬骨頭（熬湯前要先焯水過冷河去掉血沫）、薑片、蜜棗、熬高湯（約需時2.5-3小時）。
說明：除了放骨頭熬湯，為了增加湯的鮮味還會放進肉塊、尾巴、豬皮、蝦皮（最好有干貝/也叫瑤柱）等一起熬湯。以上的2種湯頭是傳統做法，鑒於成本較高且時間較長（以前的店家都是半夜起床去屠宰場進料熬湯的），現在很多商家已經不用這種方法了，大多是用味精來勾兌。
廣東的河粉湯和著名水餃面,雲吞面的湯底是一樣的，首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不幹凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，
不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。廣東的河粉湯和著名水餃面,雲吞面的湯底是一樣的，首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不幹凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，
不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。