鹽水豬肝怎麼做才好吃

Ⅰ 鹽水豬肝怎麼煮好吃又嫩

鹽水豬肝怎麼煮好吃又嫩？

1、豬肝去掉白色筋膜，每一塊分切成兩塊。浸泡30分鍾，去血水。

2、期間倒掉浸泡的水，清洗兩次。

3、起鍋加入冷水，將洗凈的豬肝放入鍋中，中火燒開，撇去浮沫，關火。

4、撈出用溫水清洗干凈豬肝。

5、起鍋，重新加入水燒到40度，放入豬肝。（水要沒過豬肝）

6、加入所有調料，開鍋後煮15分鍾關火既好。繼續浸泡豬肝，進行腌制入味。

煮豬肝時的注意事項

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾。

2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

3、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鍾後，豬肝異味即可清除。

4、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並盡早下鍋。

豬肝的營養價值

1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。

2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。

3、豬肝含有的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

4、經常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

5、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

6、豬肝中鐵質豐富，可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

Ⅱ 鹽水豬肝的做法竅門

豬肝有很多不同的的做法，今天要教大家比較常見的吃法，那就是鹽水豬肝，鹽水豬肝是一種非常有特色的美食，將豬肝加上調味料煮熟之後，然後撈出切片，調上醬汁，一起上桌即可。這道菜口感咸香非常好吃。
鹽水豬肝的做法 鹽水豬肝怎麼做
鹽水豬肝怎麼做
食材：
豬肝300克、蔥10克、姜1塊、蒜5克、八角2個、花椒10克、干辣椒3個、料酒1湯匙、鹽1茶匙、海鮮醬油3湯匙
鹽水豬肝的做法：
1、蔥切段，姜切片，蒜切末；
鹽水豬肝的做法 鹽水豬肝怎麼做
2、豬肝涼水下鍋煮出血水，表面變成灰褐色之後，撈出；
鹽水豬肝的做法 鹽水豬肝怎麼做
3、豬肝再次冷水下鍋，加蔥段、薑片、干辣椒、八角、花椒、料酒和鹽，煮沸後轉小火煮15分鍾左右，煮熟之後撈出；
鹽水豬肝的做法 鹽水豬肝怎麼做
4、將樹干切成片，裝盤；
鹽水豬肝的做法 鹽水豬肝怎麼做
5、調制蒜醬，蒜裡面末加入海鮮醬油，攪拌均勻；
鹽水豬肝的做法 鹽水豬肝怎麼做
6、豬肝與蒜醬一同上桌即可。
鹽水豬肝的做法 鹽水豬肝怎麼做
小貼士：
煮豬肝的時候，可用筷子在豬肝的較厚處扎一個孔，看是否有血水滲出，若有則繼續煮制，如果沒有則表示煮好了。

Ⅲ 煮鹽水豬肝的做法

鹽水豬肝】

1.首先，我們准備一下食材，准備生薑一小塊，切成薑片，放入盆中，小蔥一顆打成結，和生薑放在一起。

再准備一些大料，香砂3粒、八角2粒、香葉3片、白芷1片，小茴香一小撮，放入盆中備用。

2.准備豬肝半個放入盆中，倒入適量清水，加入少許料酒，加入薑片，小蔥結，加入食鹽3克，浸泡1個小時去腥。

3.食材全部准備好以後，我們進行下一步，鍋內加入清水，涼水放入豬肝，倒入生薑、小蔥，倒入剛才准備的大料，加入少許料酒，食鹽2克、雞精1克，少許胡椒粉，再倒入生薑汁2克，沒有的可以不用。

4.用勺子翻動幾下，蓋上鍋蓋，開大火煮開，然後改中火，連續煮5分鍾，打去鍋邊的浮沫，用筷子能插透時，即可關火，用筷子紮起撈出，放入漏勺中，用涼水沖洗，給豬肝降溫。

5.然後把豬肝放在案板上，切成薄片盡量的切勻一點，這樣口感才好。

6.准備一個盤子，攤上一片生菜葉，再把切好的豬肝均勻的擺在盤中，放生菜葉的目的，是為了吸取豬肝的油膩，使豬肝吃起來更加爽口。

7.下面，准備一些蘸料，准備大蒜幾粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、雞精1.5克、白糖1克、蒸魚豉油5克、香醋5克。

8. 用筷子攪拌均勻，放入盤中，食用豬肝的時候，可以蘸著調好的料汁，味道鮮嫩而入味。

Ⅳ 鹽水肝煮多長時間竅門

豬肝的營養是非常豐富的，豬肝中含有豐富的磷元素和鐵元素，這兩種元素都是人體造血所必須的原料，引起經常吃豬肝具有補鐵的作用，豬肝雖然好吃，但是如果處理不好的話，不僅腥味特別的重，而且吃起來口感也是比較差的，在做鹽水豬肝的時候是需要將肝臟中的毒素去除干凈的，一般鹽水豬肝煮大約不到一個小時就可以了。

鹽水豬肝的做法大全一

1、將豬肝沖洗干凈，切成塊狀，放入鹽水中浸泡去除血水;

2、將豬肝切成豬肝片，撒一些地瓜粉裹勻;
3、鍋中水燒開，關火後下入豬肝片，浸泡5分鍾，撈出降溫;
4、另取一鍋，放入鹽，蔥段和薑片，下入豬肝片，煮熟即可。
二：1、將豬肝洗凈，汆燙去除血水，撈出瀝干待用;
2、鍋中倒入適量的清水，放入薑片，鹽，花椒，大料，香葉;
3、然後放入豬肝，煮熟，然後去除晾涼，切片;
3、放一些蒜碎，生抽，滴點香油即可。
豬肝當中富含磷和鐵，這兩種元素都是造血的必需原料，因此，吃豬肝能增強機體的造血能力，能夠起到養血的作用。我們都知道，肝是解毒的器官，所以吃肝還能增強身體的解毒能力。豬肝里維生素A的含量非常豐富，對於夜盲症的治療有很大幫助。面色枯黃的人吃豬肝還能改善氣色，讓面色紅潤起來，所以，豬肝美容養顏的功能也是很強大的。
豬肝當中還含有硒和維生素C，這兩種元素在其他食物中是很難找到的，這兩種元素能提高人體的免疫能力，還能增強抗氧化能力，減緩細胞衰老速度，對於抑制腫瘤細胞的產生也有很大作用。
但是豬肝並不能吃太多，不然會適得其反。豬肝含有豐富營養元素的同時，還含有相當多的膽固醇，所以，豬肝吃多了容易引起高血壓等心血管類疾病，動脈硬化的病發幾率也會增高。
多吃豬肝雖然能增強機體解毒能力，但是豬肝作為解毒器官，本身的毒素成分殘留就很多，所以，豬肝吃多了不僅不能增強人體解毒能力，還可能會導致中毒。
要想安全食用豬肝，購買也要注意，只有新鮮的豬肝才能放心食用。新鮮的豬肝富有彈性，顏色為紫紅色，而不新鮮的豬肝表面有起皮，顏色也更暗淡。有硬塊和水腫的豬肝千萬不能買，這種豬肝是有毒的。
清洗豬肝的時候要把豬肝上的血絲清理干凈，切成薄片後放入水中浸泡半個小時左右，浸泡的時候可以在水中加點白醋，這樣能加速豬肝中毒素的排出速度。
炒豬肝的時候也要多炒一會，一定要把豬肝炒成深棕色，不要急於求成，簡單翻炒就出鍋，最少也要炒五分鍾。

Ⅳ 鹽水豬肝的做法

前言
豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健的功能，是最理想的補血佳品之一。
材料
主料：豬肝680g；
輔料：蔥兩段、鹽適量、姜兩片、八角兩個、桂皮兩段、香葉兩片、料酒適量
鹽水豬肝
1
新鮮的豬肝用清水反復清洗後，用清水加點白醋泡一到兩個小時去除血水，中間可換水。
2
鍋中注入冷水，投入蔥，姜，大料，桂皮，香葉，鹽豬肝同時放里。
3
大火燒開，倒入料酒，轉中火12分鍾，關火不要開蓋，燜一晚。
4
煮好後吃切片，克直接吃，也可以沾點蒜泥辣椒油吃。
5
切好裝盤即可食用。
小貼士
1，要煮出好吃的豬肝，浸泡去血水很重要，在清水中加點白醋，然後浸泡整塊豬肝兩個小時，用清水反復清洗。2，豬肝不能長時間煮，煮的越長肝臟越硬，鮮嫩的豬肝的關鍵是用余溫燜。

Ⅵ 鹽水煮豬肝的家常做法

烹飪步驟
步驟1准備食材：豬肝300克、蔥10克、姜1塊、蒜5克、八角2個、花椒10克、干辣椒3個、料酒1湯匙、鹽1茶匙、海鮮醬油3湯匙。

步驟2蔥切段。

步驟3姜切片。

步驟4蒜切末。

步驟5豬肝涼水下鍋焯水，煮出血水。

步驟6豬肝表面由深紅色變成灰褐色後，撈出清洗干凈。

步驟7將焯水後的豬肝再次冷水下鍋，加入蔥段、薑片、干辣椒、八角、花椒、料酒和適量鹽，煮沸後轉小火繼續煮制即可。

步驟8小火煮制12-15分鍾後，可用筷子在豬肝的較厚處扎一個孔，看是否有血水滲出，若有則繼續煮制。

步驟9沒有血水滲出，則可關火撈出晾涼後切片裝盤。

步驟10調制蒜醬，將蒜末加入海鮮醬油即可。

步驟11豬肝與蒜醬一同上桌。

Ⅶ 家常鹽水煮豬肝的做法

主料

• 

  12.

  最後切塊裝盤食用

Ⅷ 鹽水豬肝怎麼做

鹽水豬肝的做法步驟：

【鹽水豬肝】的做法：
【需要材料】
豬肝1副，鹽150g，紅曲米5g，花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、香油適量

紅曲米是為了讓豬肝的顏色更好看，家裡沒有的話也可以不放。香油是煮好豬肝後，在豬肝表面塗抹用的，必不可少。

【製作方法】
1.買回的新鮮豬肝沖洗干凈後，在水裡浸泡4-5小時，可以在水裡加少許鹽幫助排除毒素。期間一定要多換幾次水，把血水都泡出來煮出的豬肝才不會顏色發污。

2.豬肝泡好後撈出控水，在表面抹上1勺料酒腌10分鍾左右，去腥味。

3.煮鍋內放入豬肝，再加入足夠的清水（使豬肝煮熟後水也能沒過豬肝）。放入1棵蔥，3片姜，1勺料酒、1礦泉水瓶蓋紅曲米，鹽，花椒、大料、桂皮、香葉等。中火煮至水開後，再煮15鍾關火。

4.關火後，不要急著撈出豬肝吃，最好浸泡一夜之後第二天再食用。把豬肝從肉湯中撈出，在表面塗抹一層香油，鎖住豬肝內的水分，就可以切片吃了。塗抹過香油的豬肝，放入保鮮袋中，置於冰箱里冷藏不會發干發硬。

【劃重點】
1.新鮮豬肝要提前在清水中浸泡4-5小時，期間多換幾次水。直到把豬肝里的血污都浸泡出來，這樣煮出的豬肝才不會顏色黑。

2.想要煮出的豬肝顏色紅亮，就盡量不要放醬油，改放一礦泉水瓶蓋左右的紅曲米，紅曲米讓煮出的肉湯顏色更鮮。

3.豬肝煮好後不要急著掀開鍋蓋吃，要浸泡一夜之後再撈出，這樣更入味兒。

4.豬肝從肉湯里撈出之後，要迅速在表面塗抹一層香油或熟食油。這樣可以鎖住豬肝的水分，放入冰箱里冷藏幾天，肉質都不會干不會硬不會柴。

Ⅸ 鹽水豬肝怎麼煮

豬肝不需要天天吃，偶爾吃一次還是感覺很不錯的，小編今天晚上就給家人做了鹽水豬肝，不是第一次做，所以做起來駕輕就熟，感覺還是不錯的啊。配上蒜末、食醋和香油，那口感棒棒噠！大家想要吃么，那就和小編學著做起來吧！

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