㈠ 辣椒炒瘦肉怎麼做好吃
食材用料
瘦肉
辣椒相剋食物
蒜片
鹽
油
老抽
味精相剋食物
辣椒炒瘦肉的做法
1.肉切片或切絲，辣椒切絲，蒜切片
2.油燒熱，倒進切好的瘦肉
3.加鹽翻炒
4.再加入辣椒和蒜片
5.待辣椒熟時，調入老抽
6.再放點味精提鮮
7.出鍋即成
㈡ 怎麼做辣椒炒肉好吃
辣椒炒肉是一道家常下飯菜，以辣椒和豬肉為主要食材，配上簡單的調料製作而成，口感香辣開胃，特別下飯。
下面請看我們的操作：
1.准備豬五花肉3兩左右，洗凈後切成薄片，放入盆中。
2.洗凈的青線椒一把，我們先去掉根部，然後斜刀切成片，放入盆中備用。
3.下面切一點配料，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，蒜子兩粒切成蒜片，一起放入盆中。
等食材全部備好以後，我們開始上鍋烹飪。
4.炒鍋燒熱，倒入切好的線椒，開小火翻炒，加入少許食鹽，這樣既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回軟。
5.開小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，這個過程大概要三分鍾，把辣椒炒至虎皮狀時即可關火，倒出備用。
6.重新起鍋，加入一勺食用油，倒入蔥姜蒜爆香。
7.爆香以後倒入肉片，快速翻炒幾下，從鍋邊烹入少許料酒，利用鍋氣的蒸發帶走豬肉的腥味。
8.把肉片炒熟以後，加入幾滴老抽上一下底色，翻炒均勻。
9.然後倒入炒好的線椒，簡單翻炒幾下，改成小火開始調味。
10.加入少許食鹽，白糖，雞粉，再加入少許生抽從鍋邊淋入，最後加入一點蚝油，快速翻炒化開調料，大火爆炒30秒，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
㈢ 辣椒炒肉怎麼樣炒才更好吃
辣椒炒肉好吃的做法：
辣椒炒肉
用料：辣椒300克，豬肉300克，油5克，鹽3克，蒸魚豉油2毫升，味精2克，蒜適量。
製作過程：
1、辣椒洗凈，用快刀削成片狀，待用。
㈣ 辣椒炒肉怎麼做才好吃
辣椒炒肉可以說是湖南非常傳統的經典家常菜，因為它的食材不需要很復雜，做出來讓人食慾大增，口感香辣非常下飯。小編就算是吃了這么多年，也不覺得膩。並且它的做法簡單，很容易學會，就算是廚房小白也能一學就會。下面就給大家分享辣椒炒肉這道美味家常菜的做法，教你辣椒炒肉「正確做法」，錯了這一步，怎麼做都不好吃。
准備以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：准備食材，選肉的時候為什麼要選前腿肉，因為豬一般靠後腿法發力，而前腿不是主要的發力的腿，但是也是有運動的，所以豬的前腿的肉是比較細膩的。然後在製作的時候要先把買回來的肉切好，把肥肉和瘦肉分開。把辣椒洗干凈，切成條，再剝點大蒜切片備用。然後把辣椒先放鍋里煸炒一下，將它的水分煸炒出來，再盛出來備用。
第二步：這一步非常關鍵，把切好的肉（瘦肉）用醬油和蚝油腌制，不要錯了這一步再用鹽來腌制這個肉了。很多人到這一步都會選擇用鹽來腌制肉，但是卻不知道這樣更容易導致肉質變老。所以在腌肉的時候不要用鹽，用醬油和蚝油來腌制會更好。不僅不會讓肉變老，而且在後面炒的時候，也不用再加醬油了，可以說是一舉兩得。所以大家一定要記住這一步，以後千萬別再做錯了。
第三步：開始用小火來熱鍋，然後先將剛剛分好的肥肉放入鍋中炸，因為肥肉裡面有油，炸出油之後，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之後，就可以把瘦肉給加進去了，一起反復翻炒。等到肉的水分快要炸乾的時候，就加入切好的辣椒條，炒到辣椒條熟了的時候，再加點鹽調味。最後快要出鍋的時候，將切好的大蒜放進去增香，再翻炒幾下就可以出鍋了。
以上就是辣椒炒肉的正確做法了，其實做法很簡單，只是很多人做錯了，才導致做出來的辣椒炒肉不好吃。在湖南，辣椒炒肉是一道非常美味的家常菜，也算是湖南的一道特色菜，來湖南的朋友一定要嘗嘗這道地道的家常湘菜。而自己在家做這道辣椒炒肉的小夥伴，只要記住在腌制的過程中不要用鹽腌制，用醬油和蚝油腌制就可以了。大家有什麼建議歡迎來點贊、關注，有想法的歡迎來評論區留言。
㈤ 辣椒炒肉步驟
去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
辣椒炒肉過程
辣椒炒肉過程(4張)
製作步驟
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
注意事項
關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要。
做法二
辣椒炒肉
辣椒炒肉
食材准備
豬瘦肉3兩，粟米筍、蘑菇若干，蒜頭2瓣，鹽、生抽、料酒各適量。
製作步驟1、青椒洗凈去籽，用手掰塊；蘑菇用手撕成條；粟米筍切滾刀塊；肉切絲用生抽腌上；
2、熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出；
3、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭後先放入蘑菇、粟米筍炒，後放入青椒，加鹽調味，稍加些水，炒1分鍾左右；4、菜將熟時，倒入肉絲，並調生抽、料酒和水澱粉，顛鍋，翻勻即可。
做法三
食材准備
肉絲，青椒，各適量。
製作步驟
1、肉絲洗干凈，然後加點醬油，澱粉，少些油，然後抓一下，腌制15分鍾。
2、青椒洗干凈，切絲。
3、鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2到3分鍾可以先盛起來。
4、然後把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鍾。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然後加雞精起鍋。
做法四
食材准備
瘦豬肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克），香油5
辣椒炒肉
辣椒炒肉
克，醬油40克，精鹽15克，水澱粉80克，蔥、姜絲各5克。
製作步驟
1、將青椒擇洗干凈，切成絲；瘦豬肉洗凈，切成絲，放入盆內，加入50克水澱粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。
2、將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒後，放入肉絲攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，淋入香油出鍋即成。
㈥ 如何做辣椒炒肉好吃
辣椒炒肉怎麼做
辣椒炒肉這道菜是很不錯的，吃的時候需要我們注意方法，首先需要我們准備好大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，還需要准備好老抽10克，干澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。
我們需要把大青椒橫向的剖開，之後去除掉其中的芯之後，切成絲之後，裡脊肉順著紋理切成絲就可以了。我們把切好的肉絲就可以放入碗中，然後加入老抽、生抽、糖、料酒，之後用手抓勻腌制15分鍾就可以了。首先我們要在肉中加入一湯匙的清水，等到肉絲吃進所有的水份之後，就可以再加入干澱粉抓勻。然後在炒鍋中加入少量的油，等到油熱之後，下入青椒絲煸炒到微軟的時候就可以出鍋備用。之後我們再次燒熱鍋，在其中倒入少量的油，等到油熱之後下入姜蒜片一起爆香，倒入肉絲快速的炒散。之後把肉絲炒到八成熟的時候，下入炒過的青椒絲一起炒勻。之後調入鹽和糖炒勻，之後再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻就可以出鍋了。
辣椒如何清理
吃辣椒的時候需要清洗好才行，首先要把辣椒淘洗去籽，洗干凈之後切成絲備用。辣椒需要挑色澤鮮亮的，而且個頭也要飽滿的，同時顯得骨靈的辣椒比較好。
辣椒不能和什麼一起吃
吃辣椒的時候是存在一定搭配禁忌的，首先辣椒是不能和黃瓜一起吃的，因為辣椒的維生素C含量是非常豐富的，但是在黃瓜中，其中是含有大量的維生素C分解酶存在，黃瓜吃的時候酶是不會失活的，所以如果一起吃，這時候就容易到孩子辣椒中的維生素C受到破壞，是會大大降低其中的營養價值。
辣椒是不能和胡蘿卜一起吃的，因為胡蘿卜中除了含有大量的胡蘿卜素之外，其中往往是含有維生素C分解酶的存在，因為辣椒中是含有非常豐富的維生素C存在，所以說胡蘿卜和辣椒是不適合一起吃的，否則是會大大降低辣椒的營養價值。我們一起吃還會產生不良的生化反應，會導致營養價值受到破壞。
吃辣椒的時候是不能和豬肝一起的，因為辣椒中維生素C是非常豐富的，而且維生素在受熱受光的時候是很容易被破壞，所以在酸性溶液中是比較穩定的，如果其中有微量金屬離子的存在，這時候就容易出現被氧化分解的情況，這時候是容易導致維生素C氧化的速度大大加快，在豬肝中是含有大量的銅、鐵元素，是可以幫助我們解決維生素C問題的。
㈦ 辣椒炒肉才是配飯靈魂，辣椒炒肉怎麼做比較好吃
辣椒炒肉是湘菜里非常經典的一道家常菜，製作起來並沒有什麼困難，而且做法很多，有簡有繁，不需要什麼特別的調料，做出的味道卻出奇的好，其實家常菜嗎，最重要的就是喜歡，正宗與否真的不重要，好吃才是硬道理。
㈧ 辣椒炒肉絲怎麼做才好吃
辣椒炒肉絲是我們很常見的一道家常菜，它酸辣的口感很是開胃，很適合在著炎熱的天氣里吃。別看辣椒炒肉絲的是道簡單的菜，但是能炒到肉香辣椒香也是有技巧的。今天小編就把辣椒炒肉絲的家常做法的技巧分享給大家，讓大家都能吃上香辣可口的辣椒炒肉絲，小夥伴們快來學學吧！
炒好的辣椒肉絲青黃相間，顏值很高，散發著陣陣的肉香和辣椒香，沒胃口的人聞到它就食慾大開。咬一口肉絲，略帶辣味，很是鮮香可口，辣椒和肉絲的完美組合，開胃又下飯，吃到停不下來。
小編做的辣椒肉絲之所以能做到鮮香可口，是把肉絲腌制一段時間，這樣肉絲更入味，炒出來才會清香可口。辣椒不能炒太熟，剛斷生的味道剛剛好，美味極了。小編已經把辣椒炒肉絲的方法教給大家了，小夥伴們你get到了嗎？