⑴ 羊蹄有哪些好吃的烹制方法
蔥燒羊蹄
原料:羊蹄，蔥片，蔥段，薑片，大料，醬油，紹酒，精鹽，味精，雞精，老湯，水澱粉，植物油。
做法：將羊蹄去除蹄甲、蹄毛，沖洗干凈，放入鍋中，加入清水、蔥段、薑片、大料燒開，煮熟後撈出，去除棒骨，切成小塊備用。鍋中加底油，先放入蔥塊炒香，再下入羊蹄翻炒均勻，然後加入老湯、醬油、紹酒、精鹽、味精、雞精煨至入味，用水澱粉收汁，即可裝盤上桌。紅扒羊蹄
原料:羊蹄，蔥花，蒜片，精鹽，雞粉，味精，醬油，老湯，水澱粉，紹酒，植物油。
做法：將羊蹄洗凈，去除蹄毛、蹄甲，用清水煮熟，撈出後去除棒骨，從中間切開備用。鍋中加少許底油，先放入蔥花炒香，再加入醬油、紹酒、老湯、精鹽、味精、雞粉燒開，然後下入羊蹄煨至入味，加入蒜片，用水澱粉收汁，裝盤即可。
蘿卜牛腩
原料:牛腩，白蘿卜，胡蘿卜，腐竹，鹽，冰糖，味精，姜，八角，花椒，醬油，蚝油，香葉，白皮蒜，大蔥。
做法：將切好的牛肉用熱水焯一下，去掉血水。然後撈出備用。做鍋，待水開了，將剛才焯好的牛肉倒入，同時加入一點點醬油，醋和冰糖，干辣椒和薑片。將牛腩燉爛以後，再倒入剛才切好的腐竹絲，白蘿卜和胡蘿卜。 加滿水，蓋上鍋蓋兒，開始小火燉，以為收汁兒，出鍋前10分鍾，加入鹽，味精，蚝油和大蔥。
⑵ 羊蹄怎麼燉又香又爛
1、食材羊蹄1500g，胡椒粉30g，干辣椒50g，姜一塊，香葉適量，八角10個，桂皮一塊，小茴香適量，鹽適量，老抽適量，鹵水適量，蔥兩棵 2、羊蹄買回後洗凈清水侵泡半小時 3、用刀從羊蹄關節處剁開 4、准備鹵水大料，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，小茴香，干辣椒，胡椒粉。 5、鍋內加水把所有大料放進去 6、水燒開後放羊蹄倒入老抽，料酒，和鹵水適量 7、煮至湯汁濃厚放鹽適量 8、煮半小時之後關火，再用湯汁侵泡半小時，吃的時候扳上胡椒粉辣椒粉也可澆上煮羊湯汁直接使用。
⑶ 美味又不膩的羊蹄，又香又入味的口感是如何烹飪的
羊蹄就是我們經常說的羊的蹄子，羊蹄有著非常豐富的營養物質，含有豐富的膠原蛋白，而且脂肪的含量低於肥肉。羊蹄有著延緩皮膚衰老與強筋壯骨等功效，對於人們的身體有著很大的益處，羊蹄的烹飪也是有很多選擇。接下來，我們簡單說一下教你美味不膩的羊蹄，又香又入味，上桌就被搶光。
（1）紅燜羊蹄
食材：羊蹄、白蘿卜、料酒、醬油、冰糖、辣椒、八角、蔥姜蒜
做法：1、羊蹄洗凈處理好，用熱水焯一下後撈出來，洗凈瀝干水；白蘿卜切塊；備用
2、熱鍋燒油，放入切好的蔥姜蒜、辣椒爆香一下，放入冰糖翻炒
3、再放入處理好的羊蹄，放一些料酒、老抽、生抽；放一些鹽，加入開水燒開，倒入高壓鍋內，壓二十分鍾
4、再把高壓鍋內的羊蹄倒入鍋裡面，加入切成塊的白蘿卜，等到蘿卜綿軟之後，放入青蒜翻炒，再加入鹽調味即可
⑷ 羊蹄要怎樣烹調最好吃呢
羊蹄拌山芹
材料羊蹄，山芹菜
做法把山芹菜挑好，洗干凈，焯水，再洗，泡冷水。
燉好的羊蹄，切一些肉下來，切小細條，
山芹菜切段，加鹽，蒜片，洋蔥，醋，辣椒油，拌開
紅燜羊蹄
材料處理干凈的羊蹄8隻約1000克。調料蔥50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香葉2克，紅曲米5克，鹽3克，老抽8克，料酒15克。
做法羊蹄去大骨後入沸水中汆去血水，置鋁鍋中加清水淹沒羊蹄，再放入老抽、鹽、紅曲米、料酒及料包（蔥、姜、花椒粒、茴香、香葉），燒開後轉小火燜2小時，出鍋擺入盤中，澆原汁即可
羊蹄骨湯
材料羊蹄骨一根（一隻羊腿帶蹄骨），紅蘿卜一根，適量的薑片。
做法 1． 先將羊蹄骨焯水洗凈備用，紅蘿卜切塊備用。
2． 將羊蹄骨、紅蘿卜、薑片放入高壓鍋內，加入適量的黃酒、桂皮、大茴，蓋上鍋蓋。
3． 大火燒開轉中火，燜煮30分鍾。
4． 放涼取出放入砂鍋內繼續燉約10分鍾,放入適量的鹽即可。或放入一點蔥花。
燉羊蹄
主料：羊蹄肉750克，
調料：大蔥10克，料酒20克，姜10克，醬油20克，八角3克，香油25克，味精2克，玉米澱粉20克
做法 1.洗凈羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出；
2.鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鍾，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。
扒羊蹄
材料熟羊蹄600克。調料油2大匙，紹酒、醬油、花椒油、甜面醬、白糖各1大匙，醋1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，蔥薑末、蒜片各少許，澱粉適量。
做法 1、將每隻羊蹄劈成兩半，焯水處理後，撈出洗凈。
2、炒鍋上火，加底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入甜面醬煸炒，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、添湯，放入羊蹄、燒開、撇凈浮沫，蓋上蓋，移微火扒20分鍾左右，見湯汁稠濃時，撈出羊蹄裝盤，余汁加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋花椒油，澆在羊蹄上即可。
紅燒羊蹄
主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克，姜10克，香菜20克，調料：醬油50克，鹽3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克
做法 1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
3.取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鍾左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
⑸ 羊蹄怎麼煮
燉羊蹄的做法
生羊蹄買到家用砍刀從中間剁下（斷一半）～用涼水泡1小時洗干凈（羊蹄褪毛一般都用火鹼～去鹼）
小貼士
⑹ 羊蹄怎麼做好吃而且沒有腥味
第一步：我們把羊蹄清洗干凈之後，再把羊蹄切成小塊狀，接著把切好的羊蹄放入裝有清水的容器中，去浸泡20分鍾左右，這樣可以將裡面的血水泡出來。泡好之後，再用清水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用。然後我們再把生薑去皮清洗干凈之後，再把生薑切成片狀，放在碗中備用，大蔥去掉根部清洗干凈之後，我們將蔥白切成小段，放在碗中備用。
第二步：我們在鍋中倒入適量的清水，再把清洗干凈的羊蹄放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮開之後，我們再往鍋中加入一勺料酒，繼續用大火去煮，一直等鍋中煮出浮沫之後，再把羊蹄從鍋中撈出，並且用溫水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用，用料酒煮過的羊蹄，可以很好地去除掉腥味。
第三步：我們准備電壓力鍋，把煮過的羊蹄放入鍋中，並且在鍋中倒入適量的熱水，鍋中倒入的熱水最好能夠蓋過羊蹄，然後我們再把切好的生薑，蔥段，小茴香，白芷，放入鍋中，並且我們在鍋中加入適量的料酒，老抽，醬油，紅曲粉，攪拌均勻之後，我們再蓋上蓋子，按開始鍵煮半個小時左右，一直將鍋中的羊蹄完全煮軟爛即可。
第四步：等羊蹄煮好之後，我們再把電壓力鍋的食材，全部倒入炒鍋中，然後我們在鍋中加入少許冰糖和食用鹽繼續翻炒均勻，一直將鍋中的冰糖翻炒融化之後，最後我們再用大火去收汁，一直等鍋中的湯汁煮濃稠之後，就可以起鍋裝盤了。
⑺ 羊蹄的做法大全
用料
主料；羊肉1000克、馬蹄150克、生薑1塊、料酒半碗、當歸10克
輔料；冰糖10克、沙茶醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、陳皮6克、醬油10克、蚝油6克、雞粉3克、鹽6克、開水適量。
1、備好食材，買羊肉時，順便叫商家幫忙斬好快，回來用清水清洗干凈就可以准備烹調了；
2、生薑和馬蹄分別洗凈，生薑去皮切片，馬蹄對半切開，容易滲出汁水；
3、羊肉洗凈後瀝干水，鍋里燒開半鍋清水，水沸騰時倒入羊肉，煮15分鍾左右，煮出泡沫和血水，撈起用清水沖洗干凈，再瀝干；
4、燒熱炒鍋，倒入食用油，倒入羊肉和生薑不停翻炒，炒至羊肉表皮有點焦黃色；
5、調入沙茶醬和黃豆醬，醬油、蚝油、鹽、繼續不停翻炒，直至香味四溢；
6、淋入料酒，放入當歸、陳皮、冰糖、雞粉，翻炒至醬汁裹滿羊肉；
7、接著倒入洗凈的馬蹄，拌勻後加入800克開水，用鍋鏟翻炒幾下；
8、然後轉盛入電壓力鍋內，遮上鍋蓋，接通電源，選擇高壓15分鍾左右，解壓後即可舀起食用。
⑻ 燉羊蹄子怎麼做好吃
材料：預制羊蹄一盒，薑片3-5片，鹽1teaspoon。
輔料：青蔥一顆切細末備用，干辣椒10餘個，鹽1/4teaspoon【待羊蹄燉熟後准備】
做法
1，羊蹄先入開水，放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水，然後放入燉鍋裡面煮開，轉文火燉2-3小時；
2，小鍋將干椒烘焙乾香，放涼後，研臼磨成細粉。蔥花切細末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成；
3，單獨舀一碗羊蹄湯，撒蔥花，先喝湯。
4，羊蹄出鍋，撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水裡加入香菜和薄荷碎。