㈠ 土豆燒排骨怎麼做
排骨是一個很好的食材，用來紅燒煲湯都是美味，下面就講一下土豆燒排骨的做法。
做這個之前，要把一些准備工作做好，想要排骨有個更好的口感，入鍋之前可以先把排骨切成可以食用的大小，放在熱水裡面燙一下，可以去除排骨本身的一些膻味，然後比你直接用冷水洗干凈很多，入鍋之後也會更容易熟。
然後一些調料要准備好，先把蒜和姜切成小塊放在一邊，土豆也切成塊。把火打開，這時候不宜開大火，要不然很容易會把鍋燒糊。
等到把鍋中殘留的水燒干，然後把油倒進去，看到油冒煙以後，把蒜和姜倒進去，炸到有香味冒出，這時候把提前准備好的排骨倒進鍋里，翻炒至肉色變色，然後倒上鹽，這個以個人口味的輕重為標准。
到這里如果家裡有黃酒的，可以倒一點黃酒在裡面，保證肉質的鮮美。然後倒上醬油，給肉加上色，醬油不宜倒多。再翻炒一會，這時候可以土豆倒進去，適當的添一點水，防止把鍋燒干，這時還要繼續翻炒，讓土豆的香味和肉的香味的融合到一起。
翻炒的差不多的時候，這時候再添水漫過食材即可，口味特別的可以添加一些花椒在裡面，可以讓你吃到肉的時候舌頭有一種麻麻的感覺。接下來要做的就是把鍋蓋蓋上，然後改用大火，燒二十分鍾左右，這時候把鍋蓋拿開，倒上適當雞精，味精，還有佐料，用鍋鏟把它們攪勻。這時候美味的土豆燒肉就可以出鍋了。
㈡ 怎麼做排骨燉土豆好吃
【土豆燉排骨】
【製作食材】排骨，土豆，青辣椒，紅辣椒
【調味料】食用油，生薑，花椒，干辣椒，麻辣火鍋底料，食用鹽，生抽，蚝油，香菜，麻椒醬，小蔥，大蒜
【製作步驟】
1、准備差不多一斤左右的排骨，然後再准備2~3個土豆，一根青辣椒，一根紅辣椒。食材都准備好了之後，咱們就開始准備調味料，准備適量的食用油，食用鹽，生抽，蚝油，麻椒醬，然後再准備一小塊生薑，一小撮花椒，兩三根干辣椒，一小塊麻辣火鍋底料，一小把香菜，兩根小蔥，5粒大蒜。
7、土豆軟糯之後咱們打開鍋蓋，加入青紅椒，然後將它們翻炒均勻炒到青紅椒斷生之後，稍微收一下湯汁，然後就可以關火出裝盤了，再撒上一點香菜點綴一下，一道非常美味的土豆燉排骨就完成了。
【小貼士】
1、咱們准備好的排骨要先給它浸泡清洗，然後再煮一下，煮出排骨中的血沫來。這樣我們做出來的排骨就只剩下鮮香了，沒有一點點腥味。
2、加入了各種調味料，比如說麻辣味火鍋底料等等，都需要根據自己的口味來進行准備的。
㈢ 排骨燉土豆怎麼做好吃
主料：排骨415g、土豆300g、山葯646g。
輔料：大蔥適量、姜適量、料酒適量、陳皮適量、八角適量、老抽適量。
土豆山葯燉排骨的做法
1、備好所需食材。
㈣ 土豆燉排骨怎麼做好吃簡單做法
食材明細
主料
土豆適量
排骨適量
- 輔料
蔥適量
辣椒適量
- 配料
桂皮適量
料酒適量
冰糖適量
咸鮮口味
燉工藝
廿分鍾耗時
普通難度
土豆燉排骨的做法步驟
㈤ 排骨燉土豆怎麼做呢
1. 准備食材。小蔥切段，姜切片，花椒八角香葉提前拿出來。小排洗凈備用（本人不是肉食極大愛好者，所以肉特別多的小排會提前用刀剃下來一點炒肉絲） 2. 焯水。鍋里水燒開，把小排放入焯水。這個過程是去腥味。可以放一片薑片。如果是非常新鮮的小排的話。其實是不需要的。只是現在市面上大多會注水冷凍儲存。所以建議焯一下。
7. 最後，出鍋！雖不能及媽媽的味道，但已聊表慰籍了。
第二種方法
1、排骨放涼水裡煮開焯一下 2、撈出控干，蔥切段姜切片，辣椒切段，准備花椒八角桂皮 3、熱鍋溫油，放入排骨 4、翻炒到表面金黃 5、加入花椒八角桂皮，蔥姜辣椒翻炒出香味 6、加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒均勻 7、加入開水，大火煮開轉小火，蓋蓋燉半小時。 8、土豆去皮切塊 9、放入鍋里，加鹽 10、繼續燉十分鍾。大火收汁 11、湯汁濃稠，即可出鍋。
㈥ 土豆燒排骨怎麼做好吃
將排骨在燒熱的水中冒5分鍾撈出，鍋中放油，加蔥姜、甜醬炒熱，放入排骨翻炒，加水沒過排骨一指即可，放入料包，放入高壓鍋加閥15分鍾。土豆切滾刀塊，倒入高壓鍋中燒好的排骨湯，土豆熟了以後，再倒入排骨中燒開悶5分鍾即可入味。
㈦ 土豆燒排骨的做法步驟
做土豆排骨的時候，先把土豆洗凈，去皮，切成塊，放在水中泡一泡，把排骨洗凈後切成小塊，再把蒜蓉、姜、蔥切成段。在燒熱的鍋里倒入少許油燒熱，放入排骨翻炒，等排骨兩面呈微黃時，將蔥姜蒜、老抽、生抽、辣椒醬放入翻炒均勻。再往鍋里倒入可以蓋住排骨的清水，蓋上鍋蓋煮十分鍾，再放入土豆小火燉二十分鍾，等湯快乾時，大火收汁。
3最經典的土豆燒排骨做法怎麼做？
土豆燒排骨是獨具四川地方特色的名菜美味佳餚，屬於川菜系。以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、
土豆燒排骨 醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
做法：
1.排骨過沸水，然後撈出濾水；
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了；
3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；
4.放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉；
5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒；
6.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
建議：如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！
4排骨紅燒土豆的做法之最經典的做法！
土豆紅燒排骨是家常菜菜譜之一，以土豆，青豆，排骨為製作主料，肉鮮，豆腐嫩，工藝是紅燒，難度中等。
主料：
土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片
調味料：
醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
做法
1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。
2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，並加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鍾後，再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。
工藝關鍵
第一步很重要，否則排骨吃起來會有生臭味道，在做其他排骨類菜餚的時候也是應該注意的。
營養價值：
豬排骨：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
食用須知：
豬排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
5土豆紅燒排骨怎麼做呢？
一、原料：
土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片
調味料：醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。
2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，並加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鍾後，再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。
二、原料
土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片
調味料:醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。
2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3、鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，並加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鍾後，再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。
三、工藝關鍵
第一步很重要，否則排骨吃起來會有生臭味道，在做其他排骨類菜餚的時候也是應該注意的。
本段營養價值
豬排骨:豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
6土豆胡蘿卜燒排骨怎麼做好吃？
用料 ：
排骨 土豆
胡蘿卜 蔥
大蒜 姜
干紅辣椒 料酒
醬油 油
鹽
做法 ：
1. 排骨洗凈，一定多沖洗幾次。
2. 土豆、胡蘿卜洗凈，去皮，切塊。
3. 燒一鍋水，待水開後將排骨放進去，同時倒一點料酒進去。
4. 這個時候可以著手准備下蔥姜蒜和紅辣椒。
5. 排骨待水再次翻滾之後，再稍微煮一下就可以撈出了。
6. 熱鍋倒油，蔥姜蒜，還有紅辣椒放進去爆鍋。
7. 飄出香味之後，入排骨翻炒。
8. 加適量水，放料酒和醬油。
9. 鍋內翻滾之後放土豆和胡蘿卜進去燉。
10. 再次加水，水要沒過排骨土豆神馬的。
11. 放鹽，小火燉，收湯汁的過程中記得翻鍋。
12. 湯汁收好就可以起鍋啦~
小貼士：
1、排骨買來之後一定要多次沖洗，一定過熱水焯去血水和浮沫，焯的時候可以適當加點料酒去腥。
2、燉的時候比較長，一定不要貪戀看電視神馬的忘記翻鍋
㈧ 怎樣做排骨燉土豆好吃
排骨燉土豆材料
土豆，排骨，糖，蔥絲，薑片，醬油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油
做法
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高壓鍋里放糖，熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去，來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。
3、加入蔥絲和薑片炒出香味，然後倒醬油，最好用老抽，顏色濃重，沒有老抽多放一些普通醬油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點湯，因為高壓鍋不吃水，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鍾關火等待鍋能輕松打開就好了。
土豆燉排骨的竅門1、用新上市的小土豆燉完後比較綿軟。
2、燉肉鹽和糖的比例為2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色澤，冰糖和之前放入糖的比例為1：1。
4、鹽晚一點放。
5、小火慢燉。鐵鍋燉出的肉香而不柴。有農家味道。
6、不要炒糖色，不油膩。紅糖比較健康並容易上色。
㈨ 如何做土豆燒排骨
我們都知道排骨燒土豆這道菜是四川地方的特色菜，但是這道菜確實在全國的菜館都有賣，這道菜主要講究的技巧就是土豆一定要燉爛，將土豆燉成土豆泥那種才會使菜的味道更加鮮美，排骨做的時候一定要做嫩，下面小編給大家詳細介紹四川土豆燒排骨的做法，希望大家喜歡
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋
做法：排骨過沸水，然後撈出濾水。
炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
1調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
2放水淹過排骨，蓋鍋燉。
3燉至湯所剩無幾的時候，倒些香油進去，然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒。
4再度添水沒過材料，蓋鍋燉。如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧
配料：排骨600克；土豆2個；薑片4片；蒜頭4克；醬油20克；蚝油、料酒、冰糖各10克；鹽2克；清水適量
烹飪步驟：
1.將排骨洗凈砍成小段
2.將砍好的排骨放入清水煮沸4分鍾，期間要翻滾下排骨，冷水煮才能出盡血水
3.將煮沸的排骨撈出，並用冷水沖凈血沫備
4.土豆去皮切滾刀塊，不宜太大
5.熱鍋並放入適量食用油，加入冰糖小火融化並炒出糖色，再放入薑片蒜末爆香
6.爆香後倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻
7.倒入老抽、醬油、蚝油並翻炒均勻至上色
8.倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾
9.10分鍾過後放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鍾即可
10.最後汁水濃稠即可出鍋
11.裝盤並撒上適量的小米椒