Ⅰ 用熟大米怎麼做年糕
年糕條！的做法
把粘米粉、糯米粉、鹽、沸水倒進麵包機，啟動程序17餃子皮面團。
Ⅱ 平時吃的年糕，有哪些好吃的做法
最普通的做法是用來炒，加肉絲、雪裡紅和毛豆炒之。年糕本身無味，配料不下重手是不行的，當今的人愛吃得淡一點，年糕就沒有從前的好吃。舊菜，都是大油大鹹的，炒出來的，把糯米放入開水鍋中撈一下，瀝干水放入木桶蒸熟，然後放入石槽中搗爛，取出後放入模具中成形。放二天，等完全冷卻後，切片放入水中浸泡著。糯米浸泡至能用手指輕松碾碎，然後瀝干後，用食品加工機把糯米碾碎成粉，這樣的糯米粉曬干，就可以使用了。用糯米打出來的糯米粉自帶米香，口感非常好。
加入溫水，揉至成團，手沾上油搓成條狀或扁平狀，鍋內水燒開後放入蒸二十分鍾左右，取出晾涼，冷卻後切片即可製作美味。一次用不完的可用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏保存。大米做的，雖沒有怎麼糯，但容易存放。元旦前後做好，泡水裡可以吃到第二年開春。我們做法很多，可以炒著吃，煮著吃，蒸著吃。最普通的吃法是青菜年糕，最好吃的雪菜。
Ⅲ 大米年糕的製作過程
大米年糕的做法
①大米提前浸泡一晚，然後用豆漿機的果汁功能，將泡發好的米攪的連渣兒都不剩！
②找一快密布，墊在蒸盤上（電飯煲配套那個就行），然後米漿倒進去過濾。
小貼士
重點來了，敲黑板啊！
⒈蒸的時候用布把粉團包住，或是把鍋蓋包住，目的是不讓蒸汽形成水滴後落到上面，影響口感。
2在對熟粉團為所欲為的時候，可抹點兒芝麻油，防粘！（芝麻油香哦，別的油也可。）
Ⅳ 糯米和大米也可以自製年糕，具體的製作方法是怎樣
大米糕和年糕是過年期間許多地區都是會製作的特色美食，不僅口味軟糯甘甜，並且寓意好，意味著年年高！
2、粘米粉、玉米粉倒進盆里，添加牛乳，拌和至細致絲滑無顆粒。
3、添加一勺桂花醬，倒進蜜紅豆攪拌均勻。蜜紅豆沒有現有的，還可以自己做，小紅豆泡浸四個鍾頭，上鍋煮熟，添加純蜂蜜和白砂糖翻拌，一次能夠多做些，放到冰箱冷凍儲存，平常做包子、做饅頭都能用得上。
4、模貝刷上一層植物油，倒進紅豆糯米糊，鍋中燒開，水開上鍋蒸二十分鍾。蒸的時間依據器皿尺寸而定，可以用木簽放進去看一下，木簽上很整潔，不粘面漿就表明熟透。
蒸熟的年糕放到濕熱就可以出模了，做得多的話可以用保鮮袋包起來儲存，能夠立即吃，還可以再油炸一下，煎至表層酥皮，依據本人愛好來。喜歡吃黏糊糊糯糯的食材的盆友一定要試一試哦！
1、除開蜜紅豆，還可以依據自身喜愛加上老紅糖、蔓越莓、大棗、藍莓乾等食物。
2、沒有模貝能夠立即用碗蒸，可是還記得一定要在碗壁刷一層植物油，或是墊上一張錫紙，便捷出模。
3、吃剩可以用保鮮袋包起來冷凍或是冷藏，吃的情況下再上鍋蒸數分鍾。
Ⅳ 在用糯米和大米自製年糕的時候，都有哪些注意事項
將浸泡完成的大米和糯米放入料理機中加入適量水清水，打成米漿准備一個干凈的容器，容器刷油，將水分較少的米漿倒入容器中，上鍋將米漿蒸熟。年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才年糕是中華民族的傳統食物，屬於農歷新年的應時食品。製作的主要原材料是糯米。
另取一個碗，放入糯米粉，放進微波爐里，高火加熱一分鍾取出。糯米糊和糯米乾粉都做熟了，下面開始包花樣了。年糕要用糯米製作，因為糯米軟糯，口感好蒸個15分鍾左右就可以拿出來了，不確定可以用筷子挑釁一下看看裡面有沒有熟透，桌上抹點油放一層保鮮膜，上面再抹一層油，倒上蒸熟的糯米糊，用石杵或擀麵杖上麵包一層保鮮膜。
Ⅵ 年糕怎樣做好吃又簡單
食材：大米300克、玉米澱粉100克、洋蔥絲適量、胡蘿卜絲適量、油適量、水適量、生抽適量、甜辣醬適量、蔥花適量。
1、准備300克大米用涼水浸泡一夜。
Ⅶ 怎麼用糯米和大米自製年糕
年糕作為中國的一種傳統美食，在中國具有悠久的歷史。據記載，漢朝對米糕就有"稻餅"、"餌"、"糍"等多種稱呼，到魏晉南北朝時已流行，後來慢慢將米糕發展為年糕，到了遼代，據說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗，到明朝、清朝的時候，年糕已成為市面上一種常年供應的小吃。
年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息和節日氛圍，有步步高升的寓意。
年糕的種類也比較多，各地有一些差別，比較出名的有江西的弋陽年糕、寧波的慈城年糕，還有北京年糕、福建年糕、蘇式年糕，吃法有煎、炸、煮、蒸等多種吃法。
傳統的年糕也叫打年糕，做法講究：用大木杵(木槌)擊打著石臼里的米飯團。製作傳統年糕，除了用糯米，還會加一點粘米即大米，糯米和大米的比例按照4：1的比例，做出來的年糕軟硬合適，口感也最好。
如果是買的條狀的年糕，最簡單養生的吃法就是桂花年糕，這個吃法也是年糕的一個經典吃法。
Ⅷ 年糕怎樣做
蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米
做法
三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，洗浸後還必須浸泡八小時左右，使米充份泡開，倒乾水後必須再清洗一次。
將洗凈泡好的米分數次放入果汁機中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿後便可倒入麵粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水後的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生危險，大約一個小時以後，香甜的年糕便可以上桌食用了。
紅棗 一碗、黃黍米面 500克
做法
1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2.用水沖洗掉表面的泥沙。
3.蒸鍋放水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鍾，撈出控干水分。
4.黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。
5.慢慢添加溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。（用大約40度左右的溫水，別揉面）。
6.至全部都濕潤，沒有乾粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。
7.取一個面團，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8.握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）。
9.蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
10.大火燒開水，再蒸30分鍾即可。
11.將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。
Ⅸ 怎麼做出來好吃的年糕
蝦蛤煨年糕
年糕入開水鍋煮軟糯後取出，倒入海鮮清湯，加鹽、味精煨入味後淋點油放入盆內，原鍋內放入草蝦、蛤蜊，加入海鮮清湯，精製油煨入味後勾水澱粉成琉璃芡，淋上蔥油，盛入年糕盆內，用高湯焯過的菜心圍邊即成。
菜心香菇湯年糕
年糕斜切成厚0.3厘米薄片，干香菇用熱水浸泡3小時後洗凈，青菜心洗凈均豎切為4片，鍋中入400克清水燒沸後倒入香菇，年糕煮5分鍾，然後倒入青菜心，用旺火煮開，加入鹽和胡椒粉，用勺攪勻後入湯碗內，淋上麻油即成。
龍蝦炒年糕
龍蝦宰殺洗凈用刀從中間開成兩瓣，年糕切成0.3厘米厚的片。將小龍蝦過油倒出，留余油炒香姜、蔥，放入龍蝦，加料酒，高湯略燒，倒入年糕調味，收濃汁即成。
火腿炒年糕
年糕切成5厘米長細條，火腿切絲，黑木耳用冷水浸發後切碎，黃芽菜洗凈切絲。鍋中加15克油燒熱後倒入黃芽菜、黑木耳、火腿絲煸炒勻後，加入精鹽、雞精、倒入年糕細條煸炒，淋入少量水，加蓋燜2分鍾再翻炒幾下裝入盤內即成。
肉絲炒年糕
年糕斜切成一分厚的片，豬精肉切成肉絲，白菜洗凈切絲。鍋置旺火上，加入熟豬油燒熱後下肉絲、白菜絲，加精鹽稍炒，然後將年糕片鋪在肉絲和白菜絲上並加入鮮湯少許，蓋上鍋蓋，中火稍燜，待湯汁使干年糕片回軟後盛入盆內。再將料酒、醬油、味精倒入肉絲白菜絲內，再稍炒加入熟豬油後出鍋，做澆頭蓋在年糕上即成。
水煮魚年糕
年糕切成0.3厘米厚的片，嫩菜心洗凈，郫縣豆瓣剁細;干辣椒切成指甲片，烏魚片放碗內，加精鹽、味精、胡椒粉、啤酒腌20分鍾，再放蛋清、生粉抓勻上漿，炒鍋上火下油燒熱，放入嫩菜心翻炒，加精鹽、味精調好味，盛入碗中。凈鍋內入油燒熱下干辣椒、乾花椒炸至變色時取出剁細，速下豆瓣醬煸炒出紅油，烹入啤酒，淋入鮮湯，下精鹽、味精，待燒沸後放入年糕片略煮，即刻撒入上好漿的烏魚片，煮至魚片剛熟，起鍋裝在嫩菜心上，再撒上蒜末、蔥花、干辣椒末、乾花椒末，淋上燒至八成熱的精製油即成。
年糕的製作方法
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均勻，成細粒狀
2、蒸籠上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分鍾
5、用攪拌機攪拌
6、一開始面團會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉面方法。
7、揉至面團出大片薄膜
8、然後放入案板上
9、分成四份
10、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天
11、取出後切成薄片
12、再放冰箱冷藏室兩天，會比較硬
年糕的禁忌人群
1.有腸胃疾病患者盡量避免食用，不易消化。
2.老人、小孩或病人更需慎食。
3.肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。