① 燒烤怎樣腌肉既鮮又嫩
吃燒烤怎樣腌肉配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
吃燒烤怎樣腌肉配方2：十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
吃燒烤怎樣腌肉注意事項：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
吃燒烤怎樣腌肉配方3：豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)
調料：鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然
吃燒烤怎樣腌肉做法：
1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點。等他們充分混合，鹽和糖已經完全溶解後，把調料淋到豬肉上腌1~2個小時，時間長一些沒有關系，還能更入味。
2、在腌好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然後上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。
吃燒烤怎樣腌肉小技巧：一般也就是烤十幾分鍾也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱設置溫度：275~300，大約烤45分鍾。
② 豬肉要怎麼腌 烤來吃才好吃
豬肉切丁,香蔥切丁;
2、豬肉放香蔥、味極鮮醬油、鮮咔醬油、白蘭地酒腌制半小時;
3、大豆油、孜然粉、甜面醬拌成刷到肉上的油;
4、肉串穿好,穿的時候肥瘦相間;
5、刷上拌好的大豆油,順帶烤了幾片饅頭片;
6、烤箱上下火,230度烤10分鍾即可。
③ 燒烤豬肉怎樣腌制
燒烤豬肉的時候需要腌制一下才會入味，一起來看看腌制方法：
1.在腌制豬肉的時候，可以加入少許的白糖，腌豬肉，腌豬肉，大家在腌豬肉的時候一般都會放食鹽，其實這樣的做法是非常錯誤的，不但不能提高豬肉的鮮味兒，而且還會使炒出來的豬肉變得又硬又不好吃。
針對肉類食物的話，食鹽對其有脫水的作用，如果在炒菜的時候，你提前放鹽的話，這樣會使出肉裡面的水分減少。如果在炒豬肉之前，將豬肉用白糖腌制一會兒，不但可以提高肉的新鮮，而且還可以讓豬肉口感吃起來更加的嫩。
2.用雞蛋清腌制豬肉，經常做飯的人都知道，加入雞蛋的豬肉會變得更加的鮮嫩，但其實並不是因為整個雞蛋，雞蛋分為蛋清和蛋黃，主要是其豬肉變成鹹蛋的原因是因為蛋清，不知道大家有沒有發現，蛋黃中有一股很濃重的腥味。
如果用蛋黃研製出來的豬肉口感會變得非常差，掩蓋了豬肉原來的味道，所以最好在腌制豬肉的時候採用蛋清，這樣不僅能夠使肉質變得更加的鮮嫩，還會提高其的營養價值。
④ 燒烤豬肉怎麼腌制
燒烤豬肉及腌製做法如下：
一、材料
豬肉500g、醬油適量、白酒適量。
二、做法
1.豬肉放進醬油和白酒腌兩小時。
2.烤箱預熱10分鍾，再放進豬肉。
3.開動烤箱，中層，230度。
4.烤過30分鍾左右就可以了。
5.把豬肉切塊就可以吃了。
⑤ 請教一下燒烤辣味腌豬肉怎麼做好吃呢
原料/調料] *佐料醬﹕醬油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒醬2大勺﹐白糖3大勺﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐胡椒面1/
烹飪步驟：
0.[原料/調料]
* 佐料醬﹕醬油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒醬2大勺﹐白糖3大勺﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐胡椒面1/3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐磨的生薑2大勺
[製作流程]
(1) 挑嫩里嵴肉或五花肉切成0.5cm左右
(2) 在醬油中放辣椒醬﹐並放蔥﹑蒜﹑生薑﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒面﹑辣椒面做佐料醬
(3) 在切好的豬肉兩面抹好佐料醬
(4) 把烤架放在火上﹐燒熱時將加佐料的豬肉放在上面﹐並前後翻著烤
(5) 盛在大碟子上﹐撒芝麻。豬肉熱的時候吃才好吃﹐可以用醬油和辣椒面代替辣椒醬﹐只用蝦醬調味也不錯
⑥ 烤豬肉怎麼腌制才好吃
制烤五花肉，一吃就上頭的腌肉配方，平底鍋做出美味宴客家常菜
安與松露
06-26
要說宴客最好吃又最省事的家常菜是什麼，那絕對是烤肉啊！
尤其外酥里嫩的烤五花肉，肥瘦相間一烤滋滋冒油，聞著滿屋子飄香的肉味，讓人忍不住就流下口水，無論是自己家吃，還是招待朋友，都特別美味！
做法還很簡單，家裡沒有烤箱也不用擔心，一隻平底鍋或電餅鐺就能搞定，我們一起來學會它吧！
用料：
五花肉500g、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、姜6片、大蒜4瓣、黑胡椒3g、孜然粉3g、辣椒粉3g、五香粉3g、鹽少許、熟芝麻1勺、蜂蜜2勺。
步驟：
1、先把五花肉洗凈，切成5-6mm的厚片，不要太薄不然一烤就太柴了，吃起來口感不嫩；
2、把切好的肉片放入一隻底部比較寬的容器中，放入切片的蒜、姜，倒入生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺，攪拌均勻；
3、隨後放入黑胡椒3g、孜然粉3g、辣椒粉3g、五香粉3g、鹽少許，帶上一次性手套，用手抓拌均勻入味，最後放入熟芝麻和蜂蜜，抓勻後盡量讓肉都裹滿醬汁，浸泡在料中；
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1小時左右，中間可以取出，多抓勻幾次，讓肉盡可能地腌制均勻；
5、燒熱平底不粘鍋或電餅鐺，刷少許油小火燒熱，把五花肉一片一片地放上去烤，烤至兩面都金黃焦脆，肥肉的地方變透明，不放心的話可以拿刀切開一片看一下，熟透了就可以盛盤出鍋啦！
吃的時候還可以蘸上蒜末醬汁、裹生抽等等，很美味！
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⑦ 該怎樣腌制肉類燒烤起來才更美味呢
夏季，有著一個陽台，微風吹過，來個小歌曲，隨後和自身的親戚朋友一起烤串，那簡直幸福快樂。談起烤串，肉是不可以少的，哪些牛羊肉牛肉生豬肉都獲得一點吧。做烤串之前，得對肉類食品開展解決吧。因此
我們得先腌肉類。最先備好原材料，切完肉。我們再而言說如何腌肉吧。
一、選擇調料
想腌制出好吃的燒烤味，那麼原料是非常重要的，所以我們要選擇比較好的調料。想要燒烤味的肉類又好吃又香，那麼像一些椒鹽粉，五香粉，花椒粉，13香粉這些是必不可少的，因為這些粉劑的話能夠很好地滲入到肉類當中，這樣會讓我們的口感更加好。所以我們可以多備這些香料進行腌制。
3、盡可能不要插著竹簽子烤：
很多人習慣性把米血、甜不辣都插在竹簽子上烤，不但食材相接處很不易燒熟，灶火正中間溫度高，串在下面的甜不辣一直烤不太熟，但上邊的卻早已焦沒了。此外有的人會學燒烤攤，在竹簽子上傳了辣椒、小肉等不一樣食物，但因受關注度不一樣，一般人難以把握烤的時間，建議分離烤最佳。
務必不斷翻過來、查驗食材是不是燒熟了，烤好就拿起來，防止烤過度。
⑧ 燒烤怎樣腌肉既鮮又嫩
將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點。等他們充分混合，鹽和糖已經完全溶解後，把調料淋到豬肉上腌1~2個小時，時間長一些沒有關系，還能更入味。
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在腌好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然後上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。
注意事項
吃燒烤怎樣腌肉小技巧：一般也就是烤十幾分鍾也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱設置溫度：275~300，大約烤45分鍾