Ⅰ 東北酸菜燉大梁骨怎麼做
材料
原料：
酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g。
調料：
蔥姜、八角、鹽。
做法
做法：
1、豬脊骨剁塊，洗凈用涼水泡一個小時泡去血沫；
2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加蔥姜，少許鹽，八角和沒過骨頭的水，上氣後壓45分鍾；
3、酸菜攥去水份，粉條不需要泡開，若是散裝的沖去表面浮塵即可；
4、鍋內燒熱油炒香蔥花下酸菜翻炒一分鍾，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開後下凍豆腐和粉條，轉中小火燉半小時左右，出鍋撒少許鹽即可！
Ⅱ 好吃到爆的川渝美食，你吃過幾種
涼拌雞：就是將白切雞淋上辣椒油，做法簡單又美味。涼拌雞沒有固定的做法，但是一般會把雞連骨頭一起剁碎，淋上調味汁。四川火鍋以麻、辣、鮮、香著稱，當屬四川美食的代表。昔日的老火鍋館內，特製高大的桌凳，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。
.炒鍋中放人剁細的豆瓣，煸出紅油，下甜面醬稍炒片刻，然後放人肉片、青蒜苗同炒，炒至蒜苗斷生即可。吃此菜要注意過度麻辣燙會傷及口腔和胃黏膜，造成充血和水腫。長期受刺激還可能誘發食道癌和胃癌。川菜乃八大菜系之首，有一菜一格，百菜百味之說法。由於川菜出自四川也有很多地域傳承，因為四川是天府之國，物產豐富，所以在製作美食里可以烹飪很多菜餚。
Ⅲ 如何做羊大梁骨
我教你做羊湯，俺是回民，請相信俺不會騙你的。
很簡單到回民小區買點 ：
1：羊大梁骨，腿子骨，
2：回家洗凈，用刀背敲打，下鍋。
3：放紫皮洋蔥一個，
4：羊肉洗凈後雖骨頭一同下鍋，等羊肉八成熟時撈出晾涼切片
5：添足水大火燒開後轉小火慢慢的熬2個小時後新鮮的羊湯就成了，
切記千萬不要放香料。
湯熬好後，把事先准備好的香菜，青蒜末，孜然，胡椒粉，鹽，味精根據自己的喜好添加。
辣椒油的做法，把辣椒用水泡開用刀切碎放入碗中放少許的水，把油燒熱澆到辣椒上，辣椒油就做成了。
Ⅳ 羊蠍子怎麼做才好吃
羊蠍子就是羊的大梁骨，因其形狀像蠍子故而得名。它和羊肉一樣低脂肪，低膽固酵，高蛋白，含豐富鈣質，易吸收，滋陰補腎，是一種溫性的滋補佳品，骨頭上的肉又特別香而不膩，多骨髓，啃起來特別過癮。它的價格還比較便宜(現在大概十三四塊錢)，並且做起來又簡單上手，就象現在大家愛吃的火鍋，在家裡做，羊蠍子一下子就能搞定，也不用特意熬骨頭湯了，不管清湯，辣湯都可以，是不是非常簡單方便，快做起來吧。
羊蠍子做法很多種，紅燒、清燉、火鍋，都深得當地人口味，可我還是認為最早的做法好吃。最早是蘇東坡發明的，把沒人要的羊骨頭做成一道菜，還很美味。
蘇東坡本來是資深吃貨，貶官惠州已是知天命之年，如果是當今信息發達狀態，早就是全球吃貨網紅。會吃會做還不拉倒，必定做出新潮美食，就像貶官黃州發明紅燒肉。
這次到惠州沒有那麼幸運，基本算得上不毛之地，偏僻窮困，沒得豬肉買，即便山民們養的羊，也少得可憐。每天市場只有賣一隻小山羊，肉還被有頭有臉給買了，剩下骨頭沒人要。這么絕望的狀況下，蘇老先生卻發現契機，把骨頭挑挑，隨便給幾個小錢買回脊骨，就是如今的「羊蠍子」。
Ⅳ 好吃的大梁骨怎麼做
醬大骨
材料：豬大骨，糖，生抽，老抽，鹽
做法：
1.大骨用水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內倒水加煮肉料，姜，大火燒開後轉小火煮一小時左右。
3.炒鍋內把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。
蓮藕大骨湯
材料：豬大骨，藕，紅棗，黃豆，當歸
做法：
1.取一湯鍋燒開水將豬大骨焯煮下，以去血污。然後將鍋洗凈，重新加入足量的涼水，然後放入焯好的豬大骨，薑片開煮。半個小時後放入藕塊、大棗、黃豆繼續燉。
2.差不多一個小時後，取一砂鍋，將湯鍋內適量的材料移入，然後加入當歸，繼續燉半個多小時後，加鹽調味就可以了
Ⅵ 壓力鍋燉羊大梁骨的做法
食材
羊骨一根蔥適量
方法/步驟
>01
羊骨頭買回家之後、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層哈、
>02
將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉裡面的血水就行、
>03
泡好之後、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的臟東西、
>04
將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、
>05
放入一些鹽調味、大約煮半個鍾頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花、
二
>01
方法二：將胡蘿卜切成滾刀塊、蔥切絲、
>02
羊骨直接放入鍋中。開大火煮、放入姜和蒜、
>03
等水開之後、上面會有很多浮沫、要撇去、要不會影響味道、
>04
等快熟的時候、放入鹽、洋蔥、胡蘿卜、繼續煮、
>05
胡蘿卜熟了之後、用筷子戳一下、軟了就可以了、然後放入適當的味精、胡椒粉、香菜調味、即可出鍋、
Ⅶ 牛大梁骨做法
主料：
大排骨
700g
輔料：
油
適量
鹽
適量
十三香
適量
大料花椒
適量
蔥姜蒜
適量
蚝油
適量
老抽
適量
做法
1.大骨頭洗凈，冷水下鍋，焯一分鍾後撈出
2.起油鍋，放入姜和花椒大料爆香
3.然後，在放入蒜末，放入大骨頭翻炒一會
4.加入少許蚝油調味
5.在加入老抽調色
6.加開水大火燉十分鍾，然後轉入高壓鍋燉肉功能
Ⅷ 豬大梁骨湯怎麼做
豬骨滾生粥
材料
豬湯骨，豬腿肉、香菇、蘑菇、猴頭菇、竹蓀、茶樹菇、蔥姜、常用調味料
做法
1、豬湯骨洗凈去血水，香菇切十字花，蘑菇剁茸，猴頭菇、竹蓀、茶樹菇泡發，切成小顆粒（我竹蓀、猴頭菇都是撕碎的，茶樹菇其實我覺得也可以不用切）姜切絲；
2、豬湯骨熬湯，同時放入香菇、蘑菇、猴頭菇、竹蓀、茶樹菇一同熬制，豬腿肉切丁，加料酒、鹽、少量蘑菇茸，姜腌制；
3、熬制完畢，撈出骨頭和香菇備用，放入淘洗干凈瀝乾的米，倒入一滴麻油、鹽，開始熬粥；
4、熬好粥，加入腌制好的肉丁，等再開就可以起鍋了。
5、碗內放豬骨，盛入粥，待粥放好，在上面小心放置香菇、姜絲，香菜或者蔥段就可以了。
Ⅸ 大骨燉酸菜怎麼做
大家好，我是綠江味道。現在的豬肉真是噌噌往上漲啊，一天一個價格啊，真是太貴了。今天去市場買了一點大梁骨，二十五一斤，骨頭都這么貴，再貴也想吃啊，想吃就沒辦法了，還是買了一些，今天中午吃酸菜燉骨頭了。
首先准備：豬脊骨500克，酸菜300克，蔥一根，姜六片，八角一顆，鹽一勺，生抽兩勺，料酒兩勺，十三香一勺，蚝油一勺，雞精少許，色拉油適量，豬油適量。
第一步，去市場買了一塊非常不錯的豬脊骨，（我要的是豬脖子那的，這里提示一下，買豬排骨和豬脊骨的時候，我建議大家都買前面的，豬脖子附近的，因為脖子老轉，是活動肉，肉質比較嫩，口感好），買好豬脊骨，我直接就讓商販給我切成我想要的形狀，要不然自己回來剁，真是太傷刀了。
第二步，把買回來的豬脊骨，飛一下水，排出裡面的血沫，鍋里加水，把豬脊骨放進去，大火燒開（一定要涼水下鍋，讓它慢慢浸透，如果水開之後下鍋，直接外面一層就燙熟，把裡面的血水都包住，出不來了），加入料酒，燒開之後，上面會有一層浮沫，我們用笊籬給上面的浮沫輕輕給撇出來，再煮一會，關火後，用清水給豬脊骨沖洗干凈，再把洗干凈的豬脊骨放進高壓鍋里，加入一碗清水，放入八角，薑片，壓三十分鍾即可。
第三步，酸菜是媽媽自己腌制的，用刀切成絲，用清水洗幾遍，用手揉一揉，自己家的酸菜比較酸，洗好後，攥干水分。
第四步，蔥去皮洗干凈，切成蔥末，熱鍋加入色拉油，我又放了一塊豬油，酸菜比較攬油，放豬油比較好吃，油化開之後，放入蔥末爆香，再把酸菜放進鍋里，翻炒均勻，鍋里加入熱水，沒過酸菜，大火燒開，轉中小火繼續燉十分鍾。
第五步，豬脊骨壓好後，取出，用筷子把豬脊骨夾到酸菜裡面，再把裡面的八角和薑片挑出來，剩下的湯也一起倒入酸菜里，這時加入鹽，生抽，十三香，蚝油，用鏟子攪拌均勻，繼續燉十五分鍾，最後大火收汁，再放點蔥末，關火，放入雞精，翻炒均勻，出鍋盛盤。
我的酸菜燉骨頭就做好了，非常好吃，骨頭的肉香，酸菜的酸爽，真是絕配。讓你吃一口流連忘返，南方的小夥伴可能沒吃過酸菜，如果有機會，你們一定要嘗嘗東北特有的酸菜，一定會讓你深深愛上它的。
自己在家做的，干凈又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。如果喜歡我做的美食就關注我吧，幫忙點贊，收藏和轉發哦，還可以點擊我的頭像觀看其他關於美食的完整視頻哦，也歡迎大家評論區留言指導，謝謝。#美食品鑒官##烹飪小妙招#
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