① 羊腰子怎麼烤好吃 烤羊腰全攻略
把羊腰子放入清水中沖洗干凈。漂洗至無血水流出。
第三步：去包膜
將羊腰子上面的一層薄薄的膜，去掉。延邊緣處撕下。
第四步：切開去騷筋
將羊腎從中間縱向將其對半切開。羊腰子切開後，可以看到中間的騷荕，也一定要去掉。扯出來，或用刀將羊腎中間白色部分剔除掉。
第五步：去腥
用料酒或白酒反復搓揉，腌制10分鍾，這樣羊腰的臊味就差不多被去除了。
第六步：開始燒烤
1、家庭烤箱版：用竹簽穿好一切兩半的羊腰。開始生烤。烤箱提前預熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鍾。取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋蔥絲。將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分鍾即可取出食用。
② 燒烤要是怎樣烤才能烤出它的味道
首先木炭比較重要，6棱的木炭就可以。（因為燒肉的時候會有油林到碳上容易著火，一起火肉馬上就被熏黑了）
火候：烤肉的時候，一定要把火先燒旺，等到碳上有一層炭灰的時候，就是最甲火候（因為油淋上去，不會起火也沒有煙）
調料，鹽（裡面可以少加一點雞精或者味精）籽然面，辣椒面,蒜容辣醬，醬油（可以自己調制）。雞蛋湖（自己調治需要的湖）。色拉油。<這些是常用的調料>
烤肉方法：烤羊肉串，倆種方法1.直接生烤，2.淹一下肉在烤，可以放蔥（蔥頭）姜，香菜，少許香油。鹽味精。（此方法只適合自己家裡吃，因為淹完的肉，放不長時間會變味）。烤雞頭，腿，翅膀，也可以生烤，或者先鹵一下在烤，各有特色，都挺好吃。
5. 不要光烤肉，靠茄子，靠尖椒，烤韭菜，都很好吃。特別是烤尖椒。 放點蒜容辣椒+辣椒面+自然面。不能用好吃來形容，是特別的爽，吃的很爽的那種。回味無窮。哈哈！
③ 羊腰怎麼烤好吃
下面就燒烤中養外腰的製作方法做個詳細的介紹:
【主料】羊腎4個
羊心1個【輔料】：荊芥一把
羊油（羊腰子上剔除的就夠了）
顆粒孜然1湯匙
鹽3茶匙
孜然粉2茶匙咖喱粉1茶匙
白酒1湯匙
生抽半湯匙
老抽1茶匙
辣椒粉3湯匙1.原料圖
2.羊腰一切二，剔除裡面的白色筋。備用。3.羊心切塊。羊腰切粗條，水裡加白酒，把切好的料放入浸泡30分鍾，換水再浸泡30分鍾。4.羊油用植物油炸出，辣椒粉里放：孜然粉，咖喱粉，一茶匙鹽，攪拌均勻，用炸出的羊油燙辣椒油。5.孜然顆粒加一茶匙鹽搗碎。6.浸泡好的肉料，用步驟三中的辣椒一湯匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，孜然顆粒粉一茶匙搓勻，包保鮮膜冰箱腌漬過夜。7.剩下的孜然顆粒粉加一茶匙辣椒粉一茶匙芝麻混合。8.竹簽泡水十分鍾後，一條羊腰一塊心這樣穿串。刷一層辣椒油撒一層孜然顆粒粉，辣椒粉，芝麻。烤箱200度，7分鍾。9.翻身撒一次，再烤5分鍾即可。
【串烤羊腰】九步詳解秒殺街頭燒烤的秘制腌料
備註：
1，這絕對秒殺大排檔和燒烤攤，主要的是腌肉的料。換成羊肉一樣很好吃。可以一次做多一點，腌好穿起冷凍。
2，辣度我這個不很辣，大家可以根據口味撒辣椒粉。那個辣椒油多做點涼拌菜很好吃，就是沾饅頭吃都很美味。,
3，顆粒的孜然和顆粒的胡椒一樣，現磨的都遠遠比買來的粉味道濃郁多了。
4，買羊腰子的時候，上面有羊油，去掉羊油，然後把白色的筋膜撕掉即可使用。
5，烤制時間不長會很嫩，喜歡吃老一點的就烤老一點。老一點也好吃，各有風味
④ 燒烤如何做更好吃
1.材料的選擇
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
2.腌制
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鍾。
⑤ 羊腰子怎麼烤
羊腰子怎麼烤好吃
第一步：選材
購買羊腰子時，一定要買原油的。貼油（包油）的雖然價格低，但個頭小，一烤就沒有多大點了，全是羊油，質量非常差。
怎麼鑒別原油羊腰和包油羊腰：
羊腰一般都是冷凍的，很難區分真假，不過可以放到熱水中浸泡解凍一下就能辨別真假。原油羊腰油包得很緊，很難撕油，而且裡面是完整的一個腰子。包油羊腰則不同，解凍後輕輕就能撥下來了，腰子上明顯有過切痕，並且不一定是羊腰子。燒烤攤上看到的包油羊腰，樣子相當不正常。
第二步：清洗
把羊腰子放入清水中沖洗干凈。漂洗至無血水流出。
第三步：去包膜
將羊腰子上面的一層薄薄的膜，去掉。延邊緣處撕下。
第四步：切開去騷筋
將羊腎從中間縱向將其對半切開。羊腰子切開後，可以看到中間的騷荕，也一定要去掉。扯出來，或用刀將羊腎中間白色部分剔除掉。
第五步：去腥
用料酒或白酒反復搓揉，腌制10分鍾，這樣羊腰的臊味就差不多被去除了。
第六步：開始燒烤
1、家庭烤箱版：用竹簽穿好一切兩半的羊腰。開始生烤。烤箱提前預熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鍾。取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋蔥絲。將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分鍾即可取出食用。
2、燒烤店版：不過，如果是燒烤店裡售賣的話，建議先把羊腰放到微波爐里打一下，這樣就可以加快出菜的時間，很快就能烤熟。放微波爐里，一定要平放，烤的時候少量地撒一些鹽、孜然、芝麻就可以了。客人點菜後，再把羊腰放到烤架上，用中火邊烤邊刷油，八成熟時再撒上鹽、味料。待九成熟時再撒上孜然，辣椒椒粉，會吃花椒的再撒少量花椒粉即可上桌。
孜然配方：1斤孜然粉、300克小茴香粉、200克炒香的芝麻碎全部混在一起。
味料配方：1斤味精、1斤雞精（磨成粉）、300克熟大豆粉、200克熟花生粉、100克咖喱粉、20克香料三A粉，全部混在一起。
tips：喜歡吃干一點油少點的就多烤一下，喜歡油大的朋友們就留意不要把油都耗沒了，最好的辦法就是把腰子拿起來，離火焰大約15公分的距離慢烤。但注意火焰不要傷到自己為前提。還有，切記拿細簽多扎幾次，這樣在放調料的時候可以完美的入味，最後烤到自己滿意為止。
小貼士
烤羊腰子吃法是很好的。盡量保證不在烹飪的過程中導致羊腰的營養流失，補腎效果很好。其他做法可能還會容易導致營養的流失，從而減少羊腰子的補腎功效。
當然，這種方式也需要注意一定要保證羊腰已經熟透了，如果羊腰沒有熟透或者廚師的手法不夠嫻熟，膻味就會非常嚴重，最後導致食用者難以下咽。
⑥ 燒烤怎麼做好吃
1 食材部分，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、生蚝等海鮮。
2 醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，台灣高雄義大醫院營養師李佳瑩建議，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自製烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。
3 扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產生。
4 很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，這是很不健康的。[提醒：燒烤食物不宜做下酒菜。
夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。
當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。
研究表明，酒精本身雖不是致癌物，但是，它有明顯的輔助致癌作用。原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多於100克。
5 最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，解膩，又保護腸胃，免冷熱交替刺 。
⑦ 咱們濟南燒烤吃的大腰頭，是羊身上的哪個部位啊
都吊不懂,吃過白腰么？就是羊蛋，大腰頭就是蛋皮邊上的，全是蛋白質！有的地方單賣，有的地方一塊賣。
⑧ 好吃的燒烤，烤法有哪些講究
其實燒烤的時候，用的料只是一方面，當然了，不同地區的同一種調料可能味道都有差別。比如我在成都用的孜然粉和新疆用的孜然粉，味道就有差別，只有資深的新疆人能品的出來。然後，烤制手法肯定也是千差萬別了，有些不會烤肉的二把刀去烤肉，要麼就是外焦里生，要麼就是味道不好，其實用料是一樣的，考驗的就是手法了。
那同樣是燒烤，有的人，他只是左右上下翻動，那有的人，他不僅翻動，而且加入自己的一些誇張的律動，看上去平淡無奇，覺得無可厚非甚至覺得有點兒嘩眾取寵，但實際上他在翻動的過程中，不僅能夠讓調料更加的容易吸收，而且也更加甩掉多餘的油脂，還有就是一點，讓吃燒烤的人心生愉悅有種心理上的感應，覺得這種燒烤很特別很藝術，他吃到這種燒烤的時候心裡會油然而生一種熱愛，有時候心裡暗示很重要的！
⑨ 烤肉怎麼烤好吃，有哪些訣竅
燒烤前的准備 一．材料的選擇 豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。 牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。 雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。 海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。 蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。 二．腌制 雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。 海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過三0分鍾。 燒烤訣竅 一．不同食材，不同烤法 烤肉片：較薄的肉片，大約只需三分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。 二．木炭的使用 燃料最好的選擇還是木炭，質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。 三．清潔烤架 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔。 四．適時翻面 食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。 5．補充水分 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。 陸．鹽的使用 烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。 漆．菱形烤痕 地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以三0度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向三0度斜角，就可以形成菱形烤痕了
⑩ 燒烤中羊外腰怎麼烤好吃點
下面就燒烤中養外腰的製作方法做個詳細的介紹:
【主料】
羊腎4個 羊心1個
【輔料】：
荊芥一把 羊油（羊腰子上剔除的就夠了） 顆粒孜然1湯匙 鹽3茶匙 孜然粉2茶匙
咖喱粉1茶匙 白酒1湯匙 生抽半湯匙 老抽1茶匙 辣椒粉3湯匙
1.原料圖