⑴ 小甜腸怎麼做好吃
小甜腸可以用來炒青菜，也可以用來炒青椒。也可以直接放到電飯煲裡面和米飯一起煮，非常好吃
⑵ 小香腸怎麼做好吃
我家人都愛吃香腸，可是超市裡買的那種小香腸裡面根本看不到肉，而熟食店鋪買的香腸又讓人不放心，據說做香腸的肉都是剔下來的不好的碎肉，如果去灌制香腸的地方看一看保證這輩子都不想再吃香腸了，所以現在很少買香腸，還是自己動手比較安全，至少我知道我到底在香腸里放了什麼。
主料4人份
豬肉2000克
輔料
腸衣適量
烤雞料110克
食鹽10克
澱粉200克
黑胡椒粉3大勺
白酒40克
香草粉1大勺
步驟1
將肉切成小塊（或買肉餡），用料理機攪成細膩的肉泥放入盆中，加40克白酒順一個方向攪拌均勻
步驟2
將200克干澱粉加200克清水攪成澱粉糊，放入肉中順著原來的方向攪勻
步驟3
放入110克烤雞料
步驟4
接著加入3大勺黑胡椒粉、1大勺香草、10克鹽依然順著原來的方向攪打上勁
步驟5
將調料完全攪打進肉泥里，然後腌制2個小時以上（攪好的肉泥非常黏稠，可以取1勺放入煎鍋中煎一下嘗味道）
步驟6
腸衣灌制之前將腸衣洗去鹽分，用溫水泡10分鍾，絞肉機去掉裡面的絞肉刀，將一整根腸衣都套在灌腸的圓筒上，一定要先攪出一丁點肉，再往上套腸子會更容易
步驟7
然後用勺子往進肉孔中放肉，搖動搖把，肉就灌倒腸衣中了（最好兩個人一起操作，會更省事，一個人放肉搖動搖把，另一個人將腸衣用手輕輕握住控制它的向下的速度，這樣灌出來的腸子會飽滿）
步驟8
可以先將腸衣的底部打個結，邊灌腸邊按照10厘米左右的長度捏一下腸衣留出系繩的位置
步驟9
也可以一根腸子全部灌完後，再將底部先繫上，然後按照自己的喜歡分段繫上
步驟10
將每段腸子上用針或者牙簽將有氣泡的地方扎一下，便於晾曬的時候排除空氣
步驟11
將灌好的香腸掛到陽光不能直射的地方晾一天或一晚上，表皮變干即可以
步驟12
將香腸取下來放到蒸鍋中大火燒開，中火蒸15分鍾即可（也可以用小火保持不開鍋的狀態煮15分鍾，不過煮的掌握不好火候容易將腸衣弄破，而蒸的就不會，我蒸的腸子沒有一點腸衣的破損）；蒸好的腸子晾涼後用剪刀在系繩的地方剪開去掉繩子備用
步驟13
將小香腸放入保鮮袋中冷凍保存，吃之前拿出來化凍後可以在平鍋中煎一下吃，也可以直接冷凍著上蒸鍋蒸一下，或直接放入微波爐加熱，或提前化凍放入烤箱烤上色，或直接放電飯鍋里和米飯一起出鍋
⑶ 小腸做法怎麼做好吃
爽脆豬小腸
小貼士
這道菜的特點比較重油重辣，食用油與辣椒粉比平時做菜時量要多些
⑷ 小火腿腸怎麼做好吃
火腿腸的原料主要是畜禽肉，然後再加點澱粉、植物蛋白粉以及食鹽、糖等調味品製成的一種非常受廣大人民群眾歡迎的肉類食品。其肉質細嫩、鮮嫩爽口、攜帶方便，而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等，是一種比較受歡迎的食品，那麼火腿腸究竟是怎麼做才好吃呢?下面我們可以一起和來看一下。
火腿腸怎麼做好吃
1、黃瓜炒火腿腸
把黃瓜洗干凈之後再切成片，把火腿腸也切成片，可以盡量切薄一點，然後再在鍋中放入油，燒熱之後再把黃瓜放進去，用大火翻炒，然後再加點鹽跟糖炒勻，之後再把火腿腸倒進去，翻炒片刻，片刻即可出鍋。
2、火腿腸雞蛋餅
把蔥洗干凈之後，切成蔥花，然後再把火腿腸切成小丁，取出適量雞蛋打入碗中，然後再在裡面加點麵粉，加入適量水和蔥花、鹽，攪拌均勻之後再用打蛋器打勻，然後再在鍋中倒入適量油，燒熱之後，用湯勺把雞蛋液舀入鍋中放勻，火不要太大把餅兩面煎至金黃色即可。
3、青椒炒火腿
把火腿腸的包裝皮去掉之後切成薄片，然後再把青椒洗干凈之後切成小塊，把蒜切成丁狀，在鍋裡面放入適量清水，水快要開的時候就在裡面滴幾滴油和鹽，把青椒放下去煮幾分鍾，然後再撈上來用涼水過一遍，再撈出來放到盤裡面去，然後再在鍋內放入適量油，燒熱後把蒜丁放入鍋中爆香，然後再把青椒放進去翻炒半分鍾，最後再把火腿腸放進去翻炒三分鍾，之後再放鹽和十三香翻炒幾下即可出鍋裝盤。
⑸ 小腸怎樣做好吃
原料
豬小腸500克，青椒1個，紅椒2個，蒜5瓣，姜1塊，澱粉適量。
調料
老抽、生抽、料酒、鹽、雞精、白醋、胡椒粉、食用油各適量。
做法
豬小腸這樣做比豬大腸好吃，香辣有嚼勁，過年招待客人倍有面子
第一部：把豬小腸的外面清洗干凈，脂肪多的把它去掉一部分，然後用筷子把它翻個面，翻好的和沒翻的要分開放，不然臟東西會粘在外壁上。
豬小腸這樣做比豬大腸好吃，香辣有嚼勁，過年招待客人倍有面子
第二部：小腸全部翻好放盆里，倒入適量的鹽，用手反復的揉搓抓洗，揉搓一會兒倒入清水洗干凈，然後再倒入鹽搓洗，用清水過兩遍。
豬小腸這樣做比豬大腸好吃，香辣有嚼勁，過年招待客人倍有面子
第三部：然後再倒入適量的白醋和澱粉，用手抓洗幾遍，把小腸的外層黏液洗干凈無異味為止。
豬小腸這樣做比豬大腸好吃，香辣有嚼勁，過年招待客人倍有面子
第四部：清洗干凈後放盆里備用。
豬小腸這樣做比豬大腸好吃，香辣有嚼勁，過年招待客人倍有面子
第五部：起鍋燒水，水裡放入一勺料酒，再放入小腸焯水，水開撇去浮沫再煮一分鍾即可。
豬小腸這樣做比豬大腸好吃，香辣有嚼勁，過年招待客人倍有面子
第六部：小腸焯好水撈起放盤子里，再拿去沖洗干凈，經過多次的清洗小腸已經干凈無異味了。
豬小腸這樣做比豬大腸好吃，香辣有嚼勁，過年招待客人倍有面子
第七部：然後把它切小段，切好放盤子里備用。
豬小腸這樣做比豬大腸好吃，香辣有嚼勁，過年招待客人倍有面子
第八部：我們再准備一些配菜，把姜、蒜分別切片，紅椒切圈，青椒去籽切小塊，全部切好放盤子里備用。
豬小腸這樣做比豬大腸好吃，香辣有嚼勁，過年招待客人倍有面子
第九部：起鍋燒油，放入薑片、蒜片、紅椒炒香。
豬小腸這樣做比豬大腸好吃，香辣有嚼勁，過年招待客人倍有面子
第十部：然後倒入小腸大火炒一分鍾，炒出小腸的香味。
豬小腸這樣做比豬大腸好吃，香辣有嚼勁，過年招待客人倍有面子
第十一部：放入青椒炒至斷生，調入生抽、老抽、料酒各一湯勺，鹽、雞精、胡椒粉各一小勺，再翻炒均勻即可。
豬小腸這樣做比豬大腸好吃，香辣有嚼勁，過年招待客人倍有面子
第十二部：出鍋裝盤，青椒炒小腸做好了，香辣入味有嚼勁，是一道不錯的下飯下酒菜。
⑹ 台式香腸怎麼做好吃，台式香腸的吃法
第1步：選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20－30％，將原料肉絞碎（絞肉機孔板直徑4mm）備用。沒有絞肉機的家庭也可直接選購市售豬肉餡。
第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香腸配料及36g冰水。先將配料與冰水混勻溶解後再與原料肉混合均勻。若想作出正宗的台式香腸風味可再加入適量的高粱酒或米酒，以及適量天然色素紅曲紅，使香腸顏色更加誘人。
第 3步：建議採用直徑為22－24mm的羊腸衣進行灌制，灌制時使用漏斗直接套在腸衣上人工灌制，家裡有灌腸機可以用灌腸機灌腸。灌制的腸衣口端打結，灌腸要緊松適度，灌制的長度建議在10－12cm，用細繩子結扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。
第4步：灌制好的香腸可放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、煎制後食用。
第5步：蒸煮時要使香腸中心溫度達到72℃，建議蒸煮時間15分鍾左右，可根據灌腸的大小進行調整、靈活掌握。煎制：鍋中放入少量食用油，中火煎制5－6分鍾，至表面焦黃、中心熟透即可。也可採用先蒸後煎得方法。
第6步：若不具備灌腸條件，可將與配料混拌均勻的肉糜製作成直徑為8cm左右，厚度約為8－10mm左右的餅狀。直接煎制食用。
⑺ 台式香腸的怎麼弄好吃
自製台式烤腸的做法
1.
准備食材，喜歡黑椒口味的可以准備5克黑胡椒碎
2.
肉鋪里絞好的肉餡不夠細膩，我用了破壁機重新打了一遍，細膩程度基本就是火腿腸的那種樣子。喜歡有肉粒的可以留一些切丁。如果不怕手累的話。把除澱粉和冰水以外的調料一起加進肉里。用手，按一個方向攪均勻。
3.
接著加澱粉，攪均勻，最後分次加入冰水攪均勻。攪好的肉抓起來摔打十幾二十分鍾，讓肉上勁，這樣做出來的脆皮腸才會Q彈有勁道。然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜讓它入味（著急的話就冷藏四個小時好了）（這個圖片是4斤肉的，可忽略）
4.
某寶購買的羊腸，搭配一個灌腸神器。羊腸沖洗干凈，用白醋搓搓洗洗。浸泡一個小時
5.
把肉裝進神器裡面，把肉搖出來點，再套上羊腸。尾端打結。
6.
灌腸時，速度平緩，不要太快。才不會把羊腸弄破，如果有空氣進去，用縫衣針扎破。灌好一條後，按自己需要用棉線綁成一小截一小截的。檢查下每小截有空氣，繼續用針扎破。
7.
灌好所有的腸，用水沖洗下表面的油漬，掛起來，陰干表面。一天左右。這樣可以保證腸子的脆皮程度。
8.
陰乾的腸子按棉線綁的位置剪成一截截的。取一大鍋，水燒到70-80度左右。放入腸子。小火，開蓋。慢慢的煮熟。不能讓水沸騰起來。不然腸子會破。大約20分鍾左右。腸子變色變硬浮起來了就熟了。即可撈出
9.
煮熟撈出的腸子，放一個可漏水的籠屜里。放到窗外溫度較低的地方冷卻。這樣一激，腸子表皮會更脆。記得隨時抖下籠屜，讓底下的那些也翻到上面晾晾。
10.
等腸子全部涼透了，表面脆脆的。就可以裝袋放冰箱冷凍起來了。
11.
想吃幾個，就煎幾個。表面劃上花刀，煎出來不僅好看，還更容易熱透。
⑻ 小腸怎麼做好吃
爆炒小腸
原材料：
豬小腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。
操 作:
1、豬小腸洗凈切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水干。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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紅燒小腸
1.豬小腸一斤，買回後用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鍾。去除小腸內的油。
4.取出小腸，控凈水。
5.鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小腸，大火翻炒。
7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。
8.加入少許水，小火燜煮。收干湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。
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山楂樹根燉豬小腸
配方：山楂樹根60克 野南瓜樹根120克紫薇花根500克 梔子根30克 路邊荊30克 七葉黃荊(牡荊)根18克 水燈草9克 豬小腸200克 姜5克 蔥5克 鹽5克
製作：1．把以上7味葯物裝入紗布袋內，放入燉鍋內，加水500毫升，煎煮25分鍾，除去葯包，待用。
2．把豬小腸洗干凈，切5厘米長的段，姜切片，蔥切段。
3．把葯液、豬小腸、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，用武火燒沸，再用文火煎煮40分鍾即成。
食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃豬小腸50克。
功效：祛濕熱，祛瘀血，補肝脾，消腹水。用於肝硬化腹水患者食用。
註：服此方時忌吃魚、蝦、筍。一般輕者10劑，重者15劑腹水消去，腹水消去後，用本方加艾根煎水蒸黃雞服用。主治晚期肝硬化。
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粉腸
原料： 豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干澱粉1公斤。
調料： 香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。
烹飪方法：
(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻製成餡。
(2)用870克干澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
(3)將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鍾(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。
菜餚特點： 五香味濃，爽口不膩，熏制之後，便於保存。
⑼ 炒小台腸，怎麼做噢，謝謝
主料
肉
1千克
輔料
香腸調料
適量
豬腸衣
適量
步驟
1.豬肉選用瘦肉多肥肉少的前肘肉，洗凈，去皮去勁。
2.豬腸衣用水泡半小時，水裡放一些醋，豬腸里也灌入醋水，來去味。半小時後用清水沖干凈。
3.瘦肉切塊，肥肉切小塊。加入香腸調料，和50g的水，攪拌均勻。入味半小時
4.洗干凈的豬腸衣套在漏鬥上，手握住介面處
5.把肉放入漏鬥口處，用筷子把肉捅到腸衣內。休息不要灌的太滿，灌的太蒸的時候滿容易爆裂。
6.用細針在每個生的肉腸上扎幾個小眼，把腸子內的空氣擠出。
7.上鍋蒸20-25分鍾。就ok了
⑽ 台灣小香腸怎麼做好吃
主料：豬肉餡1000g；
輔料：紅薯澱粉60g、清水適量、羊腸衣4根、紅曲粉適量、白糖65g、鹽22g、米酒80g、五香粉2g
1、准備食材，把主料全部放入肉餡中。
2、用筷子順著一個方向攪打。
3、再加入適量清水。
4、用筷子順著一個方向再攪打。
5、紅薯澱粉放入加入清水70克拌勻，分次加入肉餡中。再用筷子順著一個方向攪拌，拌好後，靜置1—2小時備用。
6、將羊腸衣清洗干凈，放入清水中浸泡30分鍾。將羊腸衣取出，套在機器的漏鬥上，漏斗壁上抹上少許食用油，羊腸衣保持濕潤，把羊腸衣套在漏鬥上，腌好的肉餡放入機器中，灌入羊腸衣內，
7、羊腸衣全部灌完。檢查灌好的腸體，如果有空氣，就用牙簽將其扎破。
8、用棉線打上結，將香腸紮成想要的長度。將其掛起來晾乾表皮。
9、表皮較干取回。
10、鍋中燒水（足量），大約80度，將腸子放入，小火微煮，大約煮30分鍾左右。香腸浮起即可關火。
11、將香腸撈出晾涼，放入保鮮袋冷藏保鮮即可。
12、食用時，平底鍋倒入少許油，將香腸放進去，煎至表皮金黃酥脆即可。
小貼士：
1、豬肉餡一定要選擇粗粒肉餡，太細的會沒有口感。
2、調料可以根據個人喜好添加。
3、加入適量的水澱粉，可以使肉的口感更嫩。
4、水溫一定控制在80度左右，不能大開，會導致腸衣脹破影響美觀。
1、曬腸衣時間根據當地溫度調節，表皮乾爽，摸起來較干硬即可。
2、羊腸如果做的多，短時間吃不完就冷凍一部分。