Ⅰ 請問燒烤主要用什麼調料烤著好吃
燒烤時有腌制料和料粉，下面介紹下製作步驟：
材料：瘦肉，五香粉，雞粉， 十三香，蔥姜 ，胡椒粉，生粉，雞蛋。大蒜，小米辣，鹽，味精，白糖，辣鮮露，一品鮮 ，紅油，花椒面，辣椒粉，孜然粉，姜粉，芝麻面。
1、將瘦肉切好塊狀或者片狀。
Ⅱ 燒烤配料怎麼配好吃
主要材料：
辣椒粉5勺，腰果粉6勺，白糖1勺，麻辣鮮半勺，十三香1勺，孜然粉4勺，花生粉10勺，大豆粉2勺，燒烤味王3勺，蔥粉2勺，雞精，鹽少許
製作工藝：
將上述的食材按照比例添加在一起，攪拌均勻即可。
2:椒鹽燒烤料主要材料：
細鹽10勺，花椒粉1勺，麻辣鮮少許，胡椒粉1勺，肉味調味素1勺，味精1勺，細辣椒面1勺，大蒜粉1勺，五香粉半勺
製作工藝：
將上述所有食材加在一起攪拌均勻，隨後倒入攪拌機中，攪至成粉末狀，即可。
3：燒烤撒料配方【二】主要材料：
桃酥150克，腰果90克，干辣椒120克，小茴香150克，花生米80克，黃豆150克，熟芝麻240克。白鬍椒粉90克，孜然粉150克，味精120克，十三香30克，雞粉60克，麻辣鮮120克
製作工藝：
第一步：將桃酥，腰果，干辣椒，小茴香放入烤箱中，低溫烤制，烤乾烤香，取出備用。
第二步：鍋燒熱，不放油，手放入鍋中微微有些刺痛，隨後倒入白芝麻炒制熟透，顆顆飽滿，接著倒出備用。
第三步：鍋燒熱倒入少許油，放入花生米，不停翻炒至花生熟透酥香倒出備用。黃豆也同樣炒香。
第四步：將桃酥，腰果，干辣椒，白芝麻，花生米，黃豆全部倒入攪拌機中，攪成粉末狀。
第五步：將步驟四的食材中，加入剩餘的其他調料，攪拌均勻即可。
第六步：放在陰涼通風處保存。
4：燒烤白撒料主要材料：
鹽13勺，味精40勺，雞粉8勺，白糖8勺，黑胡椒粉4勺，太太樂鮮味寶8勺
製作工藝：
將上述的所有食材加在一起，攪拌均勻。接著全部倒入粉碎機中，攪成粉末狀即可。
5：燒烤撒料（二）主要材料：
白芝麻5勺，肉香粉5勺，麻辣鮮5勺，五香粉5勺，雞粉8勺，鹽20勺，白鬍椒粉3勺，十三香6勺，鮮味寶5勺，孜然粉10勺，味精7勺，咖喱粉20勺
製作工藝：
將上述的所有食材，按照比例加在一起攪拌均勻，隨後將其放入粉碎機中，攪打成粉末狀，即可。
6：小肉串密制撒料主要材料：
味特香4勺，麻辣鮮6勺，白鬍椒粉6勺，花生粉6勺，味精20勺，咖喱粉4勺，雞粉16勺，黃豆粉10 勺，鮮味寶10勺，蒜香粉6勺，肉香粉6勺。十三香3勺
製作工藝：
將上述的食材按照比例加在一起攪拌均勻，隨後將其全部放入粉碎機中，攪打成粉末狀。即可。
7：羊肉串撒料主要材料：
鮮味寶10勺，白鬍椒。
Ⅲ 誰知道燒烤配料的配方
①烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
②麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
拓展資料：
蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見的組合。
另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當今日本老饕的最愛，您不妨也試試。
吃燒烤時最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認的最好組合。吃完後的串簽，要放進店家准備的串簽筒里，千萬別用來剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號。
Ⅳ 燒烤配方調料
燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二，自製撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤乾調料）
配製方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白鬍椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四，自製撒料1：
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
五，自製撒料-
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
六，撒料的製作；
原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。
製作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鍾，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。
八，撒料的配製；
蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。
九，燒烤撒料
炒烤料的製作：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香後磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。
十。風味撒料的配製：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。
十一秘制撒料配比;
1. 花椒粉半兩
2. 辣椒粉一兩
3. 孜然粉一兩半
4. 姜粉一兩
5. 細鹽一兩
6. 味精一兩（面狀）
7. 芝麻二兩
8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可。
十二，撒料的製作工藝
1 調制配方 以2斤辣椒粉為例
(1)鹽8兩,味精2.5兩
(2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤
(3)咖喱粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩
(4)2斤辣椒粉
2,製作工藝
將各種配料放在一起,攪勻即可
3,備注說明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這里用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配製是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的.
(2)胡椒粉根據口味,可放可不放
(3)還可放一些花生粉來增加香味
十三，秘制撒料的製作：
1斤鹽+1斤味精+3兩白鬍椒粉+2兩咖喱粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉→→→拌勻就好.
十四，延吉燒烤撒料的配製
雞粉 250克
牛肉香粉 250克
孜然粉 150克
小茴香粉 200克
蘇子粉 200克
白鬍椒粉 150克
咖喱粉 100克
高級五香粉 100克
十三香 50克
味元 2000克
精鹽 2000克
香辣料 1袋
蘇子粒、芝麻 少許
十五，特色燒烤撒料
原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
十六，特製燒烤撒料的製法：
鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，隨後倒入盤中攤開，冷卻後即可。
注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。
十七，特色燒烤撒料
配料；炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克，
Ⅳ 燒烤配方調料有哪些
燒烤配方調料有：
1、椒鹽
含有白鬍椒粉及辣椒粉，可增香增色。
4、煎制兩面金黃即可，將鹽，胡椒粉，孜然粉，辣椒面等均勻刷在羊肉串上，裝盤即可。
Ⅵ 請問好吃的燒烤的配料都放一些什麼
燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。
我給你介紹一下：
1、蒜味蜜汁醬 材料： 蒜頭 45瓣 (切好裝入約半瓶的量) 蜂蜜 適量 (約2~3杯) 作法： 准備一個一公升可密封的玻璃瓶，洗凈瀝乾後以吹風機將瓶身及瓶蓋烘乾。 將蒜頭去膜、去蒂後，再將蒜頭切成二半或三半，視蒜頭大小顆。 將切好的蒜頭全部放到瓶子里，然後再倒入蜂蜜至八分滿，將瓶蓋鎖緊，放在太陽不會直射的地方腌置最少一個星期以上，即可食用。 腌漬時，第一天不定期的將瓶子倒放立放，以確保蒜味都腌到蜂蜜里，第二天後一天瓶蓋朝上，一天瓶蓋朝下，交互調換到腌好為止。 使用時最好以乾凈且乾的湯匙取出所需的量，再加上適量的鹽一起使用，剩下的可以存放在冰箱或陰涼的地方，若使用時不碰到任何雜質，可在冰箱保鮮半年以上。 蒜味蜜雞翅作法請參考BBQ-多變的雞翅。
2、烤肉醬 配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。 做法：將所有材料混雜均勻，即可。 * 麻辣醬 配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。 做法：將所有材料混雜均勻，即可。 * 酸梅醬 配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法：將所有材料混雜均勻，即可。 * 蘋果醬 配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬 1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。 做法：將所有材料混雜均勻，即可。
3、五味醬 配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法：將所有材料混雜均勻，即可。 * 蒜泥醬 蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。 做法：將所有材料混雜均勻，即可。
以上僅供參考，謝謝！
Ⅶ 燒烤配料配方大全
烤串，是很多人都喜歡的一種特色小吃，在生活起居中各種各樣許許多多的聚會活動基本上全是以烤串主導，那麼烤串為何那麼火爆呢？無需網編多講堅信大夥兒也是了解的，因為它香，還能夠健脾開胃，解饞解餓這些，當然會出現很多人喜歡吃，可是烤串的美味可口除開自身的食物之外，最重要的便是燒烤配料了吧，由於燒烤配料的味兒立即影響著烤串總體的味兒，那麼一起來看一下經典燒烤配料秘方全集：
假如想把烤串做的美味，一定要掌握燒烤配方，僅有了解了秘方，我們才可以製做出美味可口的烤串，下邊大家一起來看一下這種秘方吧。
作法一
原材料
蘋果醋25cc，梅林固件辣醬油適當，辣醬適當，芥末粉1一茶匙，番茄沙司230cc，柳橙汁80cc，圓蔥2一茶匙，純蜂蜜20cc，鹽適量，黑胡椒粉細粉1湯匙。
作法 圓蔥剁碎，與別的原材料略煮翻拌，待製冷就可以。
作法二
原材料
魚露45ml，酒釀30ml，香油15ml，白砂糖50克，碎蒜頭8克，或適當，薑片末10克，純蜂蜜30ml。
作法
1、將魚露、酒釀、香油、白砂糖、蒜頭、薑片、純蜂蜜放進一小碗里用勁拌和至攪拌就可以。
2、將你採用的肉類食品侵泡在腌汁里最少6鍾頭或在要吃的前一天腌上就可以應用。
作法三
原材料
醬油60ml，水酒60ml，味霖2湯勺，白砂糖1湯勺。
作法
把醬油、水酒、味霖和糖放入小的炒菜鍋里，用低火煮至糖融化看不到就可以，可立刻當料汁服用，又或是晾涼再放入電冰箱里備用。
作法四
原材料
紅腐乳2塊，生抽2炒勺，白砂糖50克，五香粉1/2勺子，郫縣豆瓣醬1炒勺，梅花肉200克，白洋蔥1個，麥芽糖漿30克，冷水30ML。
作法：叉燒醬的製做
將紅腐乳、生抽、糖、五香粉、郫縣豆瓣醬加入碗中，混和勻稱就可以。 燒烤配方 這種秘方十分好用（2）
麥芽糖漿水的製做 把麥芽糖漿和冷水混和加溫，直至麥芽糖漿溶化就可以。
叉燒肉烤肉串的製做 將梅花肉切割成一小塊，用2炒勺叉燒醬腌漬45分鍾以上，把白洋蔥切割成一小塊。
將腌好的肉粒和圓蔥間隔穿在竹簽子上，放進加熱好的電烤箱，中高層，250度，烤20分鍾上下。
烤好的烤串取下，刷上一層麥芽糖漿水，再度放進電烤箱，250度，頂層，烤2-3分鍾。
小技巧
1、這一秘方中的叉燒醬量較為大，能夠應用2-3次。調配好叉燒醬後，能夠密封性放入電冰箱儲存，能儲存2個禮拜上下，當需要的情況下再拿出來應用。
2、做鹵排骨最好是應用梅花肉，瘦中帶肥，口味最好。假如很難買到梅花肉，能夠選購身體瘦一些的五花肉。
3、麥芽糖漿水做為刷液應用，要是沒有麥芽糖漿，能夠在烤串刷上一層純蜂蜜替代。
4、烤的時間依據具體情況靈便調節，但要留意，鹵排骨需要用高溫來烤，以減少烤焙時間，鎖定內部水份。
5、用這一秘方，你也能夠不做烤串，而立即做叉燒烤肉。具體做法是，將梅花肉切成約1CM厚的片，不需要穿在竹簽子上，腌漬和烤焙方式同樣。
Ⅷ 燒烤料怎麼配好吃
第一款：萬能燒烤油配方
所需材料：大豆油6斤、蔥段250克、薑片200克、蒜150克、八角80克、花椒40克、香葉50克
製作步驟：
1.取干凈的容器，把八角、香葉、花椒等用清水浸泡一下，浸泡好後控水備用
2.起鍋燒熱，鍋燒熱至三成人且鍋中沒有水分的時候，放入准備好的大豆油，然後中火燒油，油燒至八成熱的時候，轉小火，這會可以稍微的把鍋抬離火一會兒，然後讓油的溫度降至六成人的時候，再放入爐上，保持小火
3.把准備好的蔥段、薑片、蒜片等放入鍋中，小火慢炸至香味
4.鍋中香味濃郁時，放入控干水的八角、香葉還有花椒，然後繼續保持小火慢炸，炸制蔥段等變成金黃，然後鍋中散發濃郁香味即可關火
5.關火後，用過濾器把鍋中的香料渣撈出，那麼噴香的萬能燒烤油就製作好了，可直接刷在食材上烤制即可。
第二款：萬能燒烤調味油配方
所需食材：釀造醬油、320克、純凈水320克、美極鮮醬油25克、食用鹽10克、味精10克、花椒粉5克、八角粉5克、五香粉5克、胡椒粉2克
製作步驟：
1.取干凈的容器，把320克純凈水倒入容器中(水的話最好使用過濾的哦)，然後加入釀造醬油，攪拌均勻
2.攪拌均勻後，我們放入味極鮮醬油、食用鹽、味精等，然後攪拌至鹽和味精融化
3.最後我們把各類粉質的調味料放入碗中，然後攪拌均勻即可直接使用，這個油在燒烤中可以幫助調味和調色，能讓肉類美食看起來更加誘人哦
第三款：萬能蒜蓉醬配方
所需食材：蒜蓉辣醬1千克、辣椒醬500克、蚝油50克、啤酒150克
製作步驟：
1.取干凈的容器，然後把蒜蓉醬和辣椒醬依次放入，然後攪拌均勻後放入蚝油和啤酒，再攪拌均勻即可，因為後期要烤制，所以可不炒熟
第四款：燒烤萬能撒料
所需食材：黃豆粉100克、腰果粉100克、紫蘇粉25克、辣椒粉50克、香菜粉20克、孜然粒50克、芝麻30克、椒鹽150克、干蔥頭粉30克、味粉12克
製作步驟：取干凈的容器，然後依次放入所有的材料，攪拌均勻即可
第五款：肉串類腌料配方
所需食材：肉1000克、腌料粉10克、醬油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食鹽6克、蔥絲20克、蔥段20克、澱粉50克
製作步驟：肉處理清洗感覺後，依次放入腌料食材，然後塗抹均勻後靜放即可
第六款：孜然味撒料
所需食材：孜然粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、鹽5克、回香粉15克、味精5克
製作步驟：取干凈卻保持乾燥的容器，把所有食材香料放入碗中攪拌均勻即可
第七款：燒烤蘸料配方
所需食材：熟花生粉500克、熟芝麻粒200 克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白鬍椒5克、鹽12克、味精(細)10克
製作步驟：取干凈的容器，然後把所有材料依次放進去後攪拌均勻即可直接拿來使用，這個是肉烤好之後直接沾著吃的
Ⅸ 最好吃的燒烤刷料配方
第一種：常用醬
輔料： 洋蔥半個，大蒜一個，糖適量；
做法： 熱鍋冷油，爆炒洋蔥末和蒜泥，接著把豆瓣醬和辣椒醬倒入攪拌均勻，隨後加入糖，起鍋前撒上白芝麻翻炒均勻就行。
第二種：海鮮醬
輔料：甜面醬20克，香其醬100克，蒜蓉辣醬30克，豆瓣醬10克，蚝油10克，雞汁、鮑汁各5克；
做法：20克花生油，五成熱時炒制5分鍾即可。適用於製作肉類和海鮮。
第三種：甜辣醬
輔料：韓國辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調和油5克；
做法：將以上調料加涼開水20克左右調勻即可燒烤。
適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，尤其是烤五花肉的時候，輕輕一刷，那叫一個香。吃燒烤是很多年輕人喜歡聚餐的一種方式，特別是一群人戶外燒烤，既可以享受大自然的魅力風景，又能吃到口感勁道的美味。如今夏天到了，大家肯定少不了燒烤啤酒，小龍蝦，燒烤等等……