㈠ 燜子怎麼炒
燜子的吸附能力比較強，和豬肉一起炒，會吸收豬肉的味道，吃起來比肉都香，甚至有人蒸扣肉的時候拿燜子切大塊來墊底，吸收了扣肉的湯汁，咬一口燜子放在嘴裡，閉著眼睛你感覺你吃的是扣肉。
既然燜子那麼好吃，我來分享一個五花肉炒嫩子的做法，看看是不是比肉都好吃，剛好最近豬肉價格有點高。
【五花肉炒燜子】
主料：燜子1塊
輔料：青椒1個 五花肉1塊
調料：鹽 料酒 姜粉 郫縣豆瓣醬 雞精 味極鮮 大蒜 干辣椒
【製作流程】
步驟1.把五花肉放在淘米水裡浸泡半小時，用清水把五花肉清洗干凈，控干水分，切成盡量薄的片。（這個五花肉比較軟，不太好切，如果不趕時間的話，可以放冰箱稍凍一下。切的時候好切）
步驟2.把青椒斜刀切成片，把大蒜拍一下，用刀切兩下，干辣椒切成段。把燜子切成薄片。
步驟3.鍋熱下底油，油熱下入五花肉片，把五花肉里的油煸炒出來，肉收緊顏色炒成金色。加入料酒，十三香，姜粉翻炒均勻。
步驟4.把燜子倒入鍋中，均勻的鋪平，用鍋中的油把燜子煎軟。待燜子煎透時即可。
步驟5.鍋中加入多半勺郫縣豆瓣醬。小火把豆瓣醬的紅油煸炒出來。加入大蒜和干辣椒段翻炒。把大蒜的香味煸炒出來，加入味極鮮，少許熱水，繼續翻炒。
步驟6.待水鍋中水稍稍變干，鍋中加入青椒，大火，大火翻炒，待青椒炒熟，加入雞精，翻炒幾下出鍋。
㈡ 燜子怎麼做好吃，炒燜子的家常做法
主料燜子1塊
輔料油適量鹽3克五香粉少許黑胡椒少許糖2克生抽少許水少許雞精少許蒜苗適量蔥適量姜絲適量紅辣椒少許
步驟
蒜苗炒燜子的做法步驟11.准備燜子一塊，將其切成4mm左右薄片；
蒜苗炒燜子的做法步驟22.將蔥、姜、蒜苗和紅辣椒切好備用；
蒜苗炒燜子的做法步驟33.鍋內放入少許油；
蒜苗炒燜子的做法步驟44.油熱後倒入蔥姜爆香幾秒；
蒜苗炒燜子的做法步驟55.倒入燜子不要翻動，煎至片刻；
蒜苗炒燜子的做法步驟66.待燜子變軟後翻面再煎一會；
蒜苗炒燜子的做法步驟77.待燜子的質地變得透亮；
蒜苗炒燜子的做法步驟88.這時加入蒜苗翻炒均勻；
蒜苗炒燜子的做法步驟99.翻炒片刻後，加入鹽、五香粉、黑胡椒、糖和生抽再翻炒均勻；
蒜苗炒燜子的做法步驟1010.這時如果感覺燜子偏乾的話，可以倒入少許的水再次翻炒；
蒜苗炒燜子的做法步驟1111.出鍋前加入少許雞精翻拌均勻即可裝盤
㈢ 炒燜子製作方法及成本 具體一些
煎燜子的製作材料：綠豆澱粉500克，明礬、花生油、醬油、醋、芝麻醬、蒜泥等各適量。煎燜子的介紹：煎燜子是用綠豆粉製成，加調料煎制而成。舊時每逢農歷二月初二日，幾乎家家煮煎而食之。據說是紀念女媧補天。由於有特色，後來逐漸成為街頭制售的小食。現在，許多家庭農歷二月初二日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小攤點上制售的煎燜子。煎燜子的特色：色澤黃白，有透明感，外熱脆，內軟嫩涼爽，滑潤可口，蘸（或拌）食作
料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。製作方法：1.鍋內加入清水，燒開後加入適量明礬溶化，再加入綠豆澱粉攪成稠粥狀的糊，倒入開水內，移中火上，熬至綠豆糊粘稠，倒出盛盆，冷卻後即凝固成燜子。 2.將燜子泡入涼開水中，涼透後，取出切成菱形角塊。 3.平底煎鍋內刷入少量油燒熱，加入菱形燜子，煎至兩面發黃熱透，盛出裝入盤內，澆上醬油、醋、芝麻醬、大蒜泥即成煎燜子的製作要領：1.明礬不宜量多，先將綠豆粉沖成粥，然後再熬熟透； 2.煎時以兩面上色為度，冬天吃可熱透； 2.調味料可任意調制。
㈣ 如何炒燜子
炒燜子可分為8個小步驟，30分鍾左右就可以完成。
【材料】
燜子一塊、芝麻醬拌料、芝麻醬兩勺、水（溫熱）適量、蒜醬拌料、蒜4、5 瓣、鹽適量、水（常溫）適量、香菜一小把、海鮮醬油適量
【做法步驟】
1、將燜子切成一口大小的塊。塊的大小可以根據個人喜好稍作調整。
小貼士：
炒燜子的時候，減少翻鍋的次數，燜子容易碎，怕粘鍋就把鍋掂起晃晃。
拓展資料：
燜子的各種吃法
傳統的吃法就是，鍋內放一點底油，把燜子的兩面煎成金黃色，煎好後用芝麻醬、蒜泥、醋、鹽、香油調好料蘸著或拌著吃。
不喜歡吃麻醬的，可以嘗試一下改良的吃法。可以按照做四川涼粉的方法食用。將燜子切成條狀，同樣用油煎至金黃，然後將豆豉、油潑辣子、花椒粉、蒜泥、香蔥、花生碎撒在上面，倒上適量醋和生抽，最後撒上香蔥涼拌著吃。
喜歡吃腐乳的，可以鍋內放底油，將腐乳、蒜末炒香，加湯、料酒、鹽燒開後，放入煎好的燜子，撒上香菜末和黃瓜片。
平時做菜的時候，也可以將燜子當成一種原料。比如炒素燴的時候，除了豆腐、香菇、麵筋、香乾外，再加上一點煎好的燜子，也非常好吃。
㈤ 怎樣炒燜子好吃
五花肉炒燜子】
主料：燜子1塊
輔料：青椒1個 五花肉1塊
調料：鹽 料酒 姜粉 郫縣豆瓣醬 雞精 味極鮮 大蒜 干辣椒
【製作流程】
步驟1.把五花肉放在淘米水裡浸泡半小時，用清水把五花肉清洗干凈，控干水分，切成盡量薄的片。（這個五花肉比較軟，不太好切，如果不趕時間的話，可以放冰箱稍凍一下。切的時候好切）
步驟2.把青椒斜刀切成片，把大蒜拍一下，用刀切兩下，干辣椒切成段。把燜子切成薄片。
步驟3.鍋熱下底油，油熱下入五花肉片，把五花肉里的油煸炒出來，肉收緊顏色炒成金色。加入料酒，十三香，姜粉翻炒均勻。
步驟4.把燜子倒入鍋中，均勻的鋪平，用鍋中的油把燜子煎軟。待燜子煎透時即可。
步驟5.鍋中加入多半勺郫縣豆瓣醬。小火把豆瓣醬的紅油煸炒出來。加入大蒜和干辣椒段翻炒。把大蒜的香味煸炒出來，加入味極鮮，少許熱水，繼續翻炒。
步驟6.待水鍋中水稍稍變干，鍋中加入青椒，大火，大火翻炒，待青椒炒熟，加入雞精，翻炒幾下出鍋。
燜子炒好了，就著米飯吃，香辣下飯，怎麼這燜子吃起來比肉還好吃？
【五花肉炒燜子】製作技巧總結：
1.用淘米水清洗五花肉可以很好的去除五花肉表面的雜質，增加五花肉的鮮味。
2.五花肉切成薄片，可以提前把五花肉洗凈後，放冰箱凍一下，切的時候就容易了。
3.先把五花肉下鍋煸炒，後下入燜子煎，可以讓燜子吸收豬油的香味。
4.加入適量的熱水可以讓肉和燜子充分吸收湯汁，以便很好的入味。
㈥ 家常炒燜子的做法竅門
炒燜子的做法
1.成品圖。
2.秋木耳放水裡泡發。
3.木耳摘洗干凈控水備用。
4.准備材料。
5.燜子切塊。
6.青椒切段，干紅辣椒切段，蔥切花，薑片切絲，蒜剁成蓉。
7.炒鍋倒油放入花椒，干紅辣椒爆香撈出。
8.蔥花，姜絲，蒜蓉入鍋炒香。9.燜子、木耳倒入炒鍋翻炒。
10.加入生抽，老抽，十三香，黑胡椒，糖攪拌均勻。
11.待燜子變軟加入青椒輕輕翻炒均勻，不宜太久，青椒會老掉。
12.撒上爆過的花椒紅辣椒拌勻出鍋裝盤。
13.成品圖。
14.再來一張。
㈦ 炒燜子怎麼做好吃
步驟一
1. 燜子切成厚度適中的小塊，待用。姜蒜切碎，蔥切段。合個影吧
步驟二
2. 鍋內放油，燒熱後。放入燜子煎炒，最好兩面都煎到。接著放入姜蒜末、干辣椒爆香
步驟三
3. 翻炒後加兩勺豆瓣醬，些許鹽、五香粉。加入蔥段、雞精。
步驟四
4. 最後加點味精。可以出鍋啦啦！焦香四溢，滿口余香。！！
㈧ 炒燜子的家常做法
用料
主料燜子500克
輔料青椒一個胡蘿卜一個蔥白適量姜適量大蒜適量
素炒燜子的做法
1.
喜歡吃洋蔥 大蔥也可以
2.
喜歡可以多放點
3.
燜子切塊 菱形也可以
4.
加蔥姜蒜
5.
炒到燜子透明加青椒胡蘿卜
6.
加鹽醬油和料酒
㈨ 炒燜子的家常吃法
炒燜子怎麼做
方法/步驟
1
將芝麻醬加鹽，分次加溫水解開，加入辣椒油、醋、白糖拌勻，蒜末加入少許開水浸泡。
