⑴ 豇豆怎麼弄好吃
豇豆這種食材是比較適合用於腌制的，主要是因為豆角這種食材耐於保存，而且腌制之後的豇豆更佳好吃。腌制豇豆的方法是很簡單的，我們需要選擇鮮嫩的豇豆，然後去掉兩端之後，在准備好食鹽水，然後將豇豆放進罐子中，加入食鹽水、幾顆小紅椒就可以密封保存了，密封保存的時間差不多需要一個月的時間。
把新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾乾表面的水分;接著我們要准備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽如果能買到腌制專用的鹽就更好了，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起腌制;
首先，我們要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證泡菜壇子無油乾燥。然後把新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾乾表面的水分;接著我們要准備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽如果能買到腌制專用的鹽就更好了，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起腌制;
其實我們也可以從簡來做，首先需要先燒一些開水，要等到水涼了，放在一個器皿里(有些朋友可能會喜歡用玻璃缸，這樣，不會把握時間的時候，用透明的我們就可以看見裡面)注意溫水也是可以的。然後把洗好的豇豆放進去，然後根據每個人的口味加料了，我一般放花椒，蒜(有香味)，再放幾個紅辣椒和幾片包菜葉，鹽糖醋根據口味自己加了，水的量一定可以把豇豆蓋起來，然後蓋上蓋子。一般3/4天之後就吃,要是想更酸也可以放久點。
⑵ 腌過的豇豆怎樣做好吃
剁椒腌豇豆炒肉蛋
材料
【腌豇豆原材料】：豇豆200克、自製剁椒4湯匙、高度白酒1湯匙。
【剁椒腌豇豆炒肉蛋材料】：：自製剁椒腌豇豆、雞蛋1個、自製牛肉午餐肉4片。
【剁椒腌豇豆炒肉蛋調味料】：風味干豆豉10粒、食鹽1/4茶匙。
做法
【剁椒腌豇豆的製作過程】：
1.嫩豇豆摘去兩端老根，用清水洗凈並晾乾水分。
2.晾乾水分的豇豆用刀切成小段，豇豆段的長短隨自己喜好而定。
3.切好的豇豆段放在無油無水的干凈容器里，放入自製剁椒2湯匙。
4.用干凈無水無油的筷子把剁椒與豇豆攪拌均勻。
5.用干凈無水無油的勺子把拌好的豇豆剁椒裝進無水無油的干凈瓶子里。
6.裝到距離瓶子口八分滿。
7.再用干凈無水無油的湯匙把剩下的剁椒裝入瓶子口。
8.剁椒上面淋一層白酒封口。
9.蓋好瓶蓋，放在陰涼避光出保存即可。腌到豇豆由翠綠變成黃色，即可食用。
⑶ 老豇豆豆子怎麼做好吃
缸豆怎麼炒好吃
A、炒豇豆
1、食材：大蒜、豇豆、高湯
做法：將豇豆洗凈之後切段備用，大蒜切成末，鍋中加油將大蒜置於鍋中煸炒出香味之後，將切段的豇豆置於鍋中煸炒，煸炒的過程中可以加入一些熬制的高湯或者是清水和豇豆一起悶煮，這樣可以使豇豆更入味，也能保證豇豆能完全成熟，等豇豆的湯汁收汁之後加些鹽或者是其他作料攪拌均勻即可出鍋食用。
B、冷盤蒜泥豇豆：
1、食材：豇豆、大蒜、芝麻醬、醬油、鹽、味精、香油、辣椒油、白糖
2、做法：將豇豆洗凈之後切段，鍋中加水將豇豆置於鍋中，做焯水處理以免豇豆生吃會導致人體出現食物中毒的現象，，等豇豆焯水之後撈出置於一旁晾涼，將大蒜切成末，與准備好的芝麻醬一起加水攪拌，加鹽、醬油、味精、香油，攪拌均勻之後，倒在已經晾涼的豇豆上，攪拌均勻即可食用。
C、酸豇豆
1、食材：豇豆、生薑、干辣椒、花椒、八角、小茴、白酒
2、做法：將豇豆洗凈曬干水分備用，水分一定要晾乾，以免在後期腌制的時候，鹽分不能完全融入到豇豆中，使豇豆腌制的不夠入味，鍋中加水燒開，將准備好鹽撒入，這個鹽一定要多一點，以免腌制過程中出現鹽分不夠，豇豆腌制的不夠入味的情況，加好鹽之後，再將花椒、白糖、八角之類的作料放入，將其攪拌出味後，即可晾制一旁等水變涼，再將已經曬乾的豇豆，用繩子捆紮好，置於腌菜壇中，將之前已經准備的鹽水倒在腌菜壇中，這個水一定淹過豇豆本身，加水的過程中可以加入一些白酒，白酒是為了防止豇豆在腌制的過程中出現白沫的現象，影響之後的腌制口感，等完全准備好之後，即可加蓋將腌菜壇封住，一定不漏口，以免出現空氣流入，出現腐壞的現象。這樣腌制大概一個星期左右即可開蓋食用，這個時候腌制的豇豆味道比較清香，口感也比較清脆。
二、缸豆怎麼燒才好吃
豇豆怎麼燒好吃的話，一般都是直接置於鍋中進行焯水處理之後，在置於鍋中加入其他作料進行翻炒就可以食用，一般在烹制豇豆的時候最好是將豇豆進行焯水處理，一方面是為了去除豇豆自身的有毒物質，另一方面也是為了使豇豆的食用口感更佳。
豇豆在食用做法上面有很多，關鍵還是看自己個人的食用效果，但是在食用豇豆的時候一定要注意將豇豆烹制熟透，不然會出現中毒的現象，豇豆再煮的時候也可以縣將豇豆做焯水處理，清除豇豆自身的青菜味，所以關於豇豆的相關做法就是以上這些。
⑷ 淹酸豆角怎麼做才好吃
家庭腌泡酸豆角的做法步驟11.嫩豇豆擇洗，切小段，晾乾表面水分。
家庭腌泡酸豆角的做法步驟22.將一大碗開水冷涼，備用。
家庭腌泡酸豆角的做法步驟33.找一能密封的空瓶或空罐，洗凈晾乾水分，倒入少許白酒清洗一下瓶或罐內部。
家庭腌泡酸豆角的做法步驟44.粗鹽准備好。
家庭腌泡酸豆角的做法步驟55.倒入小半瓶涼白開水，倒入適量粗鹽和白酒，攪拌均勻。
家庭腌泡酸豆角的做法步驟66.將豇豆段放入瓶或罐內，塞滿後，將蓋密封好。
家庭腌泡酸豆角的做法步驟77.放入冰箱冷藏室中，腌泡十四天後即可用來做菜或直接食用。
⑸ 腌豇豆怎麼做
1.壇子要保持絕對干凈. 2.燒大半壇子的開水,放入花椒,鮮姜,粒鹽,泡椒,放涼. 3.將洗凈的豇豆再用粒鹽搓一遍. 4.放入壇子,水要將豇豆漫過為好. 5.蓋上壇蓋(碗),用水密封. 6.一星期後即可食用. 7.花椒,鮮姜,泡椒等以自己的口味適量即可.鹽既不能多也不能少.多了太咸,少了菜就要壞了.. 將泡豇豆切好備用,開火把油倒進鍋里,然後將肉沫(要放點蔥姜沫,酒)倒進鍋里翻炒,見肉沫已開始變色,就將泡豇豆再倒進鍋里與肉沫一起翻炒一會兒就可以出鍋了,不用放鹽,因泡豇豆就是鹹的.
⑹ 豇豆怎麼腌制好吃
將燒開的開水放涼後到在一個容器里（最好是壇子），然後加適量的食鹽，加一點酒，白糖，姜，然後把洗干凈的新鮮的豇豆（可切成段，也可不切），放進去，使它完全浸入水裡，講壇自密封，有時可檢查一下裡面是否生霉（我們叫長花），如果有，再放些酒。泡一個星期左右就可以撈出來了食用了。用這種方法還可以腌制姜、辣椒、蒜、連白菜等，好吃下飯。就是注意壇子要保持無菌，干凈，這樣泡菜水越老，泡出來的東西就越好吃，越有味道。
⑺ 淹扛豆不酸怎樣做
腌酸豆角時，很多人都將「水」放錯，難怪吃起來不酸，不會別亂做。天氣熱，很多人都不喜歡吃油膩的食物，反而喜歡吃點酸辣並且可以開胃的。市場上也有很多的腌菜，但是因為怕不新鮮或者加多了添加劑，很多人都會自己做腌菜，尤其是酸豆角，美味可口，十分開胃，一次都能吃3碗飯！但是很多人做出來的酸豆角並不像超市裡賣的那麼好吃，先不說沒有太大的酸味，還保存不了多長時間就壞了，有了臭味。其實做酸豆角也是一個技術活，並不是把豆角放到壇子里隨便加點水就可以了，想要吃到美味又健康的酸豆角，其中還有不少的秘訣呢？想知道的話就咱們就繼續往下看吧！首先是酸豆角的准備工作。豆角全部都摘去頭尾，然後用牙簽可以在豆角上面扎點孔。方便入味，腌制起來更快變酸。而且豆角要全部洗干凈，不能有臟東西殘留，洗完之後的豆角一定要晾乾水分，不能有生水留在豆角上，可以掛在桿上晾乾，外表沒有水分殘留就收起來。第二步，准備泡豆角用的水，這個是最關鍵的一步，很多人都用生水直接泡，這個是不對的，因為生水中含有大量的細菌，他們會讓食物腐爛，所以腌豆角最重要的就是「水」不能放錯，一定是要燒開冷卻之後，或者消毒之後的水。這里呢，我們准備一下高配版的「水」，准備一顆八角，一些花椒粒，然後放在鍋里加開水煮成花椒水，燒開之後放在一旁冷卻就好。第三步，准備做酸豆角的壇子，最好是買那種可以密封的玻璃罐，可以觀察到豆角的顏色變化，將玻璃罐洗干凈之後，還得用開水淋一遍，就是為了確保玻璃罐裡面不會有太多細菌，到時候會讓豆角還沒酸就壞掉了，所以一定要消毒。然後同樣將容器瀝干水分，裡面千萬不要再用什麼布去擦乾，不然又是二次污染了。最後將豆角裝進容器內，可以將豆角分成小份，三四根豆角捆在一起打個結，到時候方便拿出來食用。將花椒水倒入容器中，然後放入適量鹽還有冰糖，最後還可以在封蓋之前加入一勺白酒，也是為了消毒，不讓細菌進入。最後封蓋之後放到陰涼處，等到豆角變成黃黃的，有點酸豆角的味道就可以吃了，最好是20天之後最好，這樣的味道是最佳的。
⑻ 最簡單的無水腌制豇豆的做法
榨菜炒豇豆是簡單易做又好吃的家常菜，今天就介紹榨菜炒豇豆的製作方法，以及怎麼做榨菜炒豇豆好吃。
原料：豇豆、榨菜各適量。
調味料：蔥花、姜絲、雞精適量。
做法步驟：
1、榨菜切絲或切末均可，豇豆切寸段或切粒均可。
2、將切好的豇豆下入沸水焯至斷生，焯的時候可以加點鹽護色，焯好後泡入涼水中待用。
3、起油鍋將蔥花和姜絲爆出香味，加榨菜炒香，下豇豆大火翻炒至熟透，加雞精炒勻出鍋。
補充說明：
1、榨菜的鹹味通常比較重，所以這道菜基本上不需加鹽，口味重的可加少許鹽。
2、製作這道菜的時候還可以加些青紅椒絲，與豇豆一起同炒即可。
3、榨菜炒豇豆加點葷菜會更香，比如雞絲、肉絲或肉丁都可以加。
4、加雞絲、肉絲或肉丁時最好提前腌制10分鍾以上，用鹽、雞精、花椒粉和水澱粉抓勻碼味，等蔥花和姜絲爆香後即可放入腌好的肉大火爆炒。
5、炒豇豆之類的蔬菜最好提前焯一下，焯水可以去除豇豆中的異味和有害成分，也更加容易入味。
⑼ 怎樣腌豆角好吃又不壞
豆角很多人都喜歡吃，豆角的吃法以及做法是非常多的，豆角有一種常見的做法就是將新鮮的豆角腌制一下，是非常好吃的一道下飯菜，腌制的豆角吃起來比較口感是非常爽脆的，味道也是非常好吃的，不過外面賣的腌豆角吃起來總覺得味道不對勁，自己腌制又不會，下面介紹怎樣腌豆角好吃又脆呢?
怎樣腌豆角好吃又脆?
方法一、整條腌
食材：豇豆1把、花椒、鹽50g、清水1500ml;做法：1.豇豆洗凈，晾乾表面水分;2.干凈無油的鍋中加水放鹽，再加入一小把花椒;3.煮開後再煮兩分鍾，關火晾涼;4.豇豆卷好放入罐中，倒入晾涼的花椒鹽水;5.密封蓋蓋置於陰涼處，腌至豇豆變黃(約十天左右)即可。
方法二、切碎腌
食材：豇豆1把、鹽適量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3個做法：1.豇豆洗凈，晾乾表面水分，切小段;2.加適量鹽(炒菜的量)腌制約十分鍾;3.放入蒜蓉、朝天椒碎，拌勻裝進瓶罐中;4.蓋蓋密封置於陰涼處，約4-5天即可。
注意：腌法一適合大量的腌制，腌法二適合偶爾想吃的時候，「小劑量」腌制。密封罐建議事先燙過，確保干凈，無油無生水。腌制一段時間就會出酸味，也可以加些白醋;為防止長白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。
酸豆角腌制幾天可以吃
腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。下面推薦一個腌制酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角。
原料：鮮嫩豆角500克、鹽5克、純凈水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。
腌制酸豆角的做法
①首先，鍋里倒入純凈水，放入八角、花椒。開火把水燒開，水開後煮3分鍾左右，讓調料香味充分釋放在湯中，然後關火。
②趁著燒水的時間，把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋里的水燒開後趁熱澆在豆角上，灌滿開水之後倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜並擰緊蓋子。
③再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器里，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經過24小時發酵後，酸豆角便可腌製成功。
小貼士：放一個月比較好，這樣亞硝酸鹽都消失了，最安全。
⑽ 酸豇豆怎麼淹
今天就跟著小編學一學自己做酸豇豆吧。只需簡單幾步就可以吃上自己做的爽口酸豇豆。多腌上幾罐放家裡或者送朋友，沒有胃口的時候就吃上一些，也是非常的不錯的。
——酸豇豆的腌制方法——
【所需食材】
蒜 5瓣、鹽 適量、豇豆 1把、辣椒 8個、花椒 10顆
【酸豇豆的製作步驟】
第一步：把新鮮嫩的豇豆兩頭切了，和辣椒洗凈晾乾水分。
第二步：豇豆切小粒，這樣比較容易入，辣椒和蒜也都切碎。
第三步：把切好的豇豆、辣椒和蒜末一起放進容器中，加入鹽，鹽不嫌麻煩的話，最好無油炒一炒，瑛子太懶，所以沒炒。
第四步：把花椒打碎末也一起加入。
第五步：所有食材攪拌均勻，切記這些過程，都不要碰到油。
第六步：裝瓶密封放在常溫下3.4天，冬天的話，最好放的時間長一些，8天左右最佳。
第七步：豇豆變黃後，基本上就可以吃了。這時可以放進冰箱保存。
如果你嫌時間太久不夠吃的話，可以一次多腌幾罐，或者這一罐吃開之後再著手腌下一罐。
【小貼士】
1:選豇豆的時候一定要選擇嫩一點的，豇豆太老了做出來口感不好，這可是腌制酸豇豆脆爽的竅門。
2:如果是買的豇豆，建議我們先把豇豆在水盆裡面泡一下，泡的時候加入一點鹽，泡好後再把豆角清洗幾遍，買的畢竟怕打過農葯。
3：豇豆在製作的時候切記不要碰到生水。
4：豇豆在腌制過程中，顏色不變成圖中的顏色，不要打開蓋子。
5: 吃的過程中不能用帶有油的筷子去夾，怕生霉。
【結語】
酸豇豆腌制好後，可以配粥吃，還可以炒肉之外，炒雞雜或者鴨雜同樣非常好，所以在我們農村，很多人都會在家裡做上一些酸豇豆，在農忙的時候，不想做其它菜，就可以倒出來下飯吃。簡單實惠又下飯。