1. 怎麼做炸雞塊好吃又簡單
您好
---【香酥炸雞】---
准備食材：雞翅根1000克、奧爾良腌料50克、純凈水50克、薑片少許、雞蛋一顆、玉米澱粉20克、麵粉20克、土豆澱粉30克、鹽少許。
做法步驟：
1、首先把雞翅根表面劃上兩刀，放在盆中，加入沒過雞翅根的清水浸泡2小時以上，然後用手揉搓，排出雞翅根里的血水。
2、泡出雞翅根中的血水後，把水分控干，加入50克奧爾良腌料、少許薑片和50克純凈水翻拌均勻，讓每一塊翅根都均勻地沾附上腌料，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制3小時左右。腌制翅根的時候除了腌料，還要加等量的清水，這是鮮嫩多汁的關鍵；如果沒有奧爾良腌料，可以根據自己的口味加生抽、鹽、蚝油等調味料來腌制。
3、准備一個盤子，加入20克麵粉、20克玉米澱粉、30克土豆澱粉和少許鹽攪拌均勻，製成一個炸雞裹粉備用；再准備一個碗，碗中打入一個雞蛋，再加入和雞蛋等量的清水，用筷子攪拌均勻備用。
4、把腌制好的雞翅根取出，放在炸雞裹粉中翻滾幾下，讓翅根表面均勻地裹上裹粉。
5、然後放入蛋液水中浸泡一下，讓蛋液水把翅根表面再次打濕。
6、最後再放入裹粉中，翻滾揉搓幾下，這個時候翅根表面會出現粗糙的魚鱗狀，炸雞裹粉的步驟就做好了。
7、鍋里坐寬油，油溫燒至五成熱左右，把裹好粉的雞翅根下入油鍋中，中火炸定型後把火力稍微調小一些，把翅根炸至表皮金黃酥脆、內部成熟後撈出，炸翅根的時間大概在3-4分鍾左右，一定要確保內部熟透。
8、炸好的炸雞可以根據自己的口味撒孜然或者搭配番茄醬吃，表皮酥脆、肉質多汁，特別美味。
小貼士：
1、腌制雞翅根的時候加純凈水，這是炸雞肉質鮮嫩多汁的關鍵所在。
2、炸雞裹粉中要加麵粉、玉米澱粉和土豆澱粉三種粉，還要加少許鹽，這樣表皮才會酥脆好吃，越嚼越香。
3、炸翅根時，中火炸定型後轉為中小火慢炸，炸3-4分鍾左右，確保內部熟透。
2. 炸雞塊怎麼炸才好吃
怎麼炸雞塊好吃
炸雞塊吃起來的味道很不錯，而且自己烹飪炸雞塊也是完全可以的，在做炸雞塊之前，首先需要我們准備好材料。需要雞肉一塊，雞蛋兩個，還需要油、澱粉、鹽、胡椒粉、麵包糠，都需要准備好，首先我們要把雞肉切成雞塊，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要盡量切得均勻一些，這樣可以讓雞塊在炸制的過程中，能夠均勻的受熱，而且吃起來的口感也會更好。在油炸的時候會出現縮水的情況，所以說切雞塊的時候要稍微大一些才行。
切好雞肉之後，首先要做的就是腌制上15分鍾。需要我們把胡椒粉、鹽和雞蛋清全部都攪拌在一起，然後把切好的雞胸肉一塊塊地放進去，需要保證每一塊雞胸肉都能均勻的沾上腌料。這樣才能讓炸雞塊吃起來更加入味。耐心的等待15分鍾之後，就可以開始炸。
拿起腌制好的雞塊之後，首先需要沾上一層澱粉，然後放在雞蛋液中滾上一遍，保證全部都裹上了蛋液之後，我們再放到麵包糠中滾上一遍，等到雞塊的每一處全部都裹上麵包糠之後，之後裝在盤子中開始炸就可以了。
怎樣做炸雞塊更酥脆多汁
製作炸雞塊的時候需要注意，想要讓炸雞塊吃起來更酥脆多汁，首先在腌制雞肉的時候，我們要用廚房紙巾，仔細的擦乾雞肉表面的水分，然後把雞肉放到盆中，依次加入蒜泥、姜沫、芥末醬、醬油、酒以及料酒，用手充分的抓拌均勻。再用保鮮膜把雞肉包起來，需要放置40分鍾左右，讓雞塊完全入味。之後再擦乾雞肉的腌汁，把麵粉和澱粉一起倒入袋中，擰緊袋口之後輕輕的搖晃，混合起來把雞肉表面的腌汁完全瀝干，之後再用廚房紙巾輕拍雞肉，擦乾腌制的汁料之後就可以了，我們把沾裹面衣的雞肉，全部放到塑膠袋中，擰緊袋口之後，輕輕的搓揉整個袋子，讓粉均勻的沾在雞肉上，之後我們用中火把油加熱，之後再用手指去拍落雞肉上多餘的粉，然後把雞肉1塊的從鍋邊緣直接滑入到鍋中，如果說一次性放入的雞肉過量，容易導致油溫下降，讓炸雞塊沒有辦法炸得酥脆，把雞塊完全炸熟之後，我們用筷子輕輕的攪動油，讓油溫均勻，等到雞肉稍微變成金黃色的時候就可以翻面，繼續炸上3分鍾，等到雞肉冒出的氣泡變小的時候就可以取出，瀝干油分之後裝盤開吃。
3. 油炸雞塊怎麼做好吃
材料
雞半隻（亦可選任何部位）、脆皮香酥炸雞料一包
做法
1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時左右3、腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會兒5、炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起6、開大火把油燒滾，再度放入雞塊7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油
材料
雞胸肉1斤，蛋3個，麵粉1杯，麵包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白鬍椒粉少許，鹽少許
做法
(1)雞胸肉買回來後先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鍾，然後洗凈擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鍾使之入味。(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。(3)每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
4. 炸雞塊怎樣好吃
1.把炸粉用溫水化開之後，選擇把腌好的雞塊放在炸粉中翻滾，記得一定要塗抹均勻，而且注意不能太厚，一般來說能夠把雞塊全方位的包裹上一遍就可以了。
2.空氣炸鍋調節到200度，然後就可以開始預熱的工作。
3.把雞塊一個一個的放入到空氣炸鍋的炸籃中，煎炸8分鍾，之後要打開空氣炸鍋，把雞塊翻個面，繼續煎炸6分鍾。
4.最後在雞塊上放上一些孜然之類的輔助材料就可以吃了。
5. 如何做雞塊好吃又簡單
材料
主料：雞肉500克，
調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鍾，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
6. 炸雞塊怎麼炸才好吃
將雞肉切塊或者丁用腌雞料腌制入味，但是建議用雞腿肉炸出來口感細嫩，然後拍粉裹雞蛋液最後沾麵包糠，然後炸製成熟就好了，可以根據自己的要求配醬食用。然後根據自己的喜愛用腌雞料，土耳其，奧爾良。都可以。炸雞一定要掌握好溫度，這樣炸的雞才好吃。
7. 雞塊怎麼做才好吃
脆椒雞
原料：雞，新鮮小紅辣椒，料酒，野山椒汁，精鹽、姜、蔥、花椒、味精各適量。
做法：雞宰殺後洗凈，用清水漂去血水，放入加有姜、蔥、花椒、料酒的清水鍋中，煮至剛熟時撈出，入涼水中漂冷，再斬成條塊。鮮紅小辣椒去蒂，入沸水鍋內略汆一下撈出，入涼水中漂冷，撈出後切成顆粒，並用泡菜鹽水浸泡，即成脆椒。野山椒汁入盆，加入精鹽、味精和適量開水兌成鹽水，放入雞塊浸泡約15分鍾，撈出裝盤，最後在上面蓋上脆椒即成。
紅燒雞塊
原料：三黃雞，干香菇，姜，料酒，生抽，老抽，植物油。
做法：雞洗凈切塊，焯水後瀝干備用。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片。
熱鍋入油，放薑片，炒出香味後放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均後，加入能沒過雞塊的水，大火煮開後加香菇炒均。
加蓋關小火，二十分鍾左右雞肉完全熟爛後再開大火，加老抽調色，收干湯汁即可。
去骨鹽水雞
原料：雞腿，胡椒，姜粉，蔥，鹽。
做法：雞腿去骨，撒上適量鹽，胡椒，姜粉，腌制20分鍾。
取一塊雞肉，放在錫紙上，喜歡的話放上兩根蔥；雞肉鬆松的捲成筒狀；用錫紙包裹成糖果狀。
全部包裹完成後，入滾水鍋隔水蒸20分鍾至熟，取出放涼，入冰箱過夜；把錫紙撕開，切片就可以吃了，不夠咸就加個蘸料。
手撕鹽焗雞
原料：去骨雞腿肉，姜，料酒，鹽，雞粉，色拉油，黑芝麻。
做法：去骨雞腿肉一塊，放入鍋內，加清水，姜塊，料酒，少許鹽，煮熟雞肉。
取出雞肉，帶稍稍冷卻，撕下雞皮，然後撕碎雞腿肉，拌上鹽焗雞粉和沙拉油，趁熱拌會很均勻也容易入味，然後將雞皮切條蓋在雞肉上，撒上黑芝麻裝飾即可。另取一些鹽焗雞粉用麻油調蘸食用。
三色雞丁
原料：雞腿，芒果，小番茄，黃瓜，蚝油，生粉，鹽，味精，姜，蔥。
做法：雞腿去骨取肉，切小番茄大小的丁，蚝油、生粉、鹽、味精少許，用手抓拌，腌半小時。小番茄切半，黃瓜、芒果切丁。
燒開水，下雞腿肉焯水一下，撈出過冷水備用。小番茄、黃瓜過水待用。將雞腿肉、小番茄、黃瓜，芒果用姜、蔥均勻攪拌即可。
8. 雞塊的做法大全，雞塊的家常做法怎麼做好吃
紅燒雞塊
材料
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鍾左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
土豆雞塊
菜譜簡介
特點：醬香濃郁，口味醇厚。 小貼士：雞肉的營養價值極豐富。中醫認為，雞肉有溫中益氣，補精添髓之作用。
材料
小公雞1隻，土豆100克，蔥段、花生油、豆瓣醬、味精、鹽、香油各適量
做法
1、將小公雞去雜質洗凈，切塊。
2、土豆去皮切丁，入熱油鍋炸至金黃色撈出。
3、鍋內留少許油燒熱，下入蔥段、豆瓣醬爆香，倒入雞塊煸炒，加入少許湯，慢火燜至肉爛，放入炸好的土豆丁，加調料翻勻即可。
9. 雞塊怎麼炸才好吃
韓式炸雞塊的做法
琵琶腿剔骨後，切成雞塊
