Ⅰ 鹵鴨掌要鹵多長時間
鹵水鴨掌要燜煮30分鍾才熟，詳細做法如下：
一、准備八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白鬍椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮、干辣椒洗凈，泡水出香待用。
二、鴨掌剪掉指甲，鴨脖去筋膜洗干凈備用。
三、鴨掌、鴨脖放入水中燒開待用。
Ⅱ 鹵鴨掌正宗製作方法
在鹵肉中鴨掌是一種非常好吃的存在，很多人鹵肉就專門吃鴨掌，鴨掌鹵過以後非常的入味口感也非常清脆感覺骨頭都可以吃下去，那麼鹵鴨掌的正宗做法是什麼我們一起來了解一下吧。
鹵鴨掌的正宗做法
1.鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鍾撈出鴨掌洗凈浮沫。
2.炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香。
3.加老鹵汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里。
4.加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
鹵鴨掌的正宗做法 鹵鴨掌怎麼做好吃
鹵鴨掌怎麼做好吃
1、准備鴨掌洗干凈備用。
2、冷水下鍋加幾片生薑，焯水。
3、煮開了到入冷水中清洗。
4、浸泡冰水裡備用。
5、鍋里熱油炒糖色，差不多20g冰糖。
6、加入鴨掌翻炒。
7、加入清水和所以配料。
8、轉入到砂鍋煮開，轉小火煮40分鍾左右，關火浸泡鹵汁里幾小時更入味。
鹵鴨掌的正宗做法 鹵鴨掌怎麼做好吃
鹵鴨掌的水還可以用嗎
鹵完東西剩下的鹵湯，可以一直用下去，時間越長，鹵出的東西味道越好。現在我有一鍋老鹵湯，每次鹵東西的時候都用。每次用的時候酌情補充點兒水、料酒以及其他一些調料，鹵完了以後，晾涼，濾出雜質，裝保鮮盒裡―――如果鹵東西不頻繁，就冷凍保存。如果頻繁用到鹵湯的話，放保鮮層就可以。
Ⅲ 鴨掌怎樣做好吃
鹵鴨掌
准備食材：鴨掌，大蒜，香葉，八角，花椒，海天一品鮮醬油，生薑，小米椒，白糖，食鹽。
製作方法：
將鴨掌清洗干凈，大蒜切末，生薑切絲，小米椒切段，再把香葉和八角用清水過一下，鍋中加入適量的清水燒開，把清洗干凈的鴨掌放到清水裡面焯水，再放到高壓鍋當中，加入足量的清水，大概用高壓鍋20分鍾即可，把煮熟的鴨掌撈出備用，鍋中加入食用油燒熱，加入小米椒，食鹽，生薑，八角，白糖，香葉翻炒，接著倒入適量的清水，加入醬油和花椒繼續燉煮，最後把鴨掌放到裡面煮10分鍾，讓它能夠很好的入味就可以開吃了。
紅燒鴨掌
准備食材：鴨掌，八角，桂皮，花椒，香葉，冰糖，料酒，老抽，干辣椒，食鹽。
製作方法：
將鴨掌放到鍋中，加入冷水開火燉煮，等到鍋中的鴨掌變色後就可以撈出瀝干水分了，鍋中加入食用油燒熱，下入八角，桂皮，花椒，香葉和焯水的鴨掌，翻炒幾分鍾後倒入料酒，隨後加入老抽上色，生薑片，大蒜末，干辣椒，食鹽，冰糖，還有足量的熱水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鍾收汁即可。
Ⅳ 鹵鴨掌雞爪怎麼做好吃
食材
主料雞爪3個鴨掌4個輔料鹽巴1克醬油適量雞精適量香菜適量油適量冰糖適量香葉適量八角1個甜椒2個辣椒1個
步驟
鹵鴨掌雞爪的做法步驟11.准備洗凈鴨爪雞爪
鹵鴨掌雞爪的做法步驟22.去掉指甲
鹵鴨掌雞爪的做法步驟33.過水，加生薑片操變色
鹵鴨掌雞爪的做法步驟44.用水沖洗去油脂
鹵鴨掌雞爪的做法步驟55.鍋里加入了油預熱，加入蔥姜八角香葉
鹵鴨掌雞爪的做法步驟66.加入冰糖炒變色
鹵鴨掌雞爪的做法步驟77.加入醬油料酒入味
鹵鴨掌雞爪的做法步驟88.加入水摸過食材，加點鹽巴
鹵鴨掌雞爪的做法步驟99.煮至水快收干加入辣椒蔥末，
鹵鴨掌雞爪的做法步驟1010.加入雞精裝飾，香菜點綴
Ⅳ 鹵鴨掌的做法竅門
用料
鴨掌 兩斤
蒜 至少兩大頭
香葉花椒八角 各需要大概兩三克
海天一品鮮醬油 三分之一瓶
姜 兩大塊
水 一大碗～1.5碗
小米椒 適量
糖 一勺半
鹵鴨掌不好吃你打我的做法
鴨掌洗干凈，蒜切碎，姜切小塊，都不用切太小！小米椒切段，我家愛吃辣，基本一隻鴨掌對應一隻小米椒，也就是比如你做二十個鴨掌就用20個小米椒！當然你也可以根據自家吃辣程度適當增減！八角兩顆掰開一下！
小貼士
請大家仔細看好我所寫的菜譜每一步！
必須是海天的一品鮮醬油！！
首先感謝大家喜歡這個菜譜，當然也有留言說要來打我的😂，這個如果按照步驟操作對於我的家人和身邊親朋好友來講真的是零差評哦，我是江西人口味比較偏重哈，不過因為地域問題、個人喜好不一樣肯定也有不愛這個口味的，我都一一收下各位的點評🥰，其次本人現居美國（存在時差）全職媽媽，平時也很少上下廚房，各位的留言我大多不能及時作出回復望見諒！對方子存在疑問的朋友可以翻翻以往的留言回復也可以參考下跟做過的朋友的經驗，最後希望大家都能做成自己和家人喜歡的味道！
Ⅵ 香辣鹵鴨掌是怎麼做的
食材用料：
鴨掌
老鹵汁1碗 蔥 姜 蒜 香葉 桂皮 八角 料酒 生抽 老抽 糖
做法：
1.鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鍾撈出鴨掌洗凈浮沫
2.炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香
3.加老鹵汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里
4.加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可
菜譜小貼士：
1、沒有老鹵汁，可放入李錦記鹵汁，也可放清水
2、鹵汁不倒掉，過濾後放入冰箱，下次可以再用，也就是老鹵汁了
3、喜歡辣味的，可放干辣椒2個
4、這就是庶久丑鹵鴨掌的家常做法，很好吃哦
Ⅶ 鹵鴨爪的家常做法
【所需食材】
鴨掌 500克、姜 4片、蔥段 4根、香葉 3片、桂皮 2塊、八角 2個、花椒 10克、干辣椒 25克、生抽 60克、老抽 50克、料酒 40克、黃豆醬 20克、冰糖 10顆、紅糖 20克鹽 1勺
第九步：靜靜等待一小時過後，大火將鴨掌收汁，湯汁不用收太緊，可以多留一些，這樣鴨掌會更入味。
收汁完畢，關火出鍋啦！香噴噴的香辣鹵鴨掌！放透後把鴨掌碼放到一個可以密封的容器內，碼放好後倒入涼透的泡汁！蓋好蓋子放冰箱冷藏！一般一晚上就能吃了！當零嘴下酒菜下飯菜都是極好的！