Ⅰ 肉末茄子怎麼做好吃
茄子那好處還真多，不光便宜營養價值還高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，而且使用方法多樣，可蒸、可煮、可炒、可炸，簡直是營養又廉價的代表物，常年活躍於我們的餐桌之上。下面介紹兩種做法，這樣做的肉末茄子都非常好吃，希望對你有所幫助。
准備食材:茄子適量
輔料
瘦肉適量
配料
油適量
蔥適量
花椒適量
蒜適量
姜適量
鹽適量
生抽適量
酷克蒜香燒烤醬適量
1.先把茄子洗凈備好。
2.茄子切塊用鹽腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，蔥切成蔥花。
3.茄子擠掉水份備用。4.炒鍋下正常量的油，下茄子炒軟。5.盛出備用。6.重新下油，放花椒小火爆出香味，撈出不要。7.下姜蒜末爆香，放肉末炒至變色。8.放蒜香燒烤醬和生抽。9.炒勻放茄子。
10.撒上蔥花，炒勻即可出鍋。
第一步：處理茄子
准備兩個紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均勻的滾刀塊，這里注意一點，茄子不去皮，能夠阻止油脂浸入。
切好以後加入陳醋5克，食鹽3克抓拌均勻腌制15分鍾，這一步主要是為了殺出茄子中的黑水防止變黑，同事醋也能防止茄子發黑。
第二步：准備輔料
准備五花肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉末。生薑一塊、拍散後切成薑末，大蒜幾粒、拍散後切成蒜末，紅泡椒兩根、切成圈，放在同一個盆中。再准備線椒幾根，斜刀切成小段，甜椒半個，切成菱形片備用。
第三步：清洗茄子
15分鍾以後，在茄子中加入適量清水，把上面的鹽分沖洗干凈，攥干水分備用。
第四步： 准備烹飪
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒肉末時不會粘鍋。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准備好的小料，炒出料香味。
加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒散、炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，大火燒開後開始調味
加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮生抽10克，攪拌均勻倒入准備好的茄子，開小火燜2分鍾，2分鍾以後，茄子已經吸收料汁入味。
Ⅱ 肉丁茄子絲的做法，肉丁茄子絲怎麼做好吃，肉丁
肉丁茄子的做法
1.肉切成肉丁。
2.用干澱粉和大蔥、料酒腌制一下。
3.茄子去皮，
4.切成長條狀。
5.炒鍋里放多一點的油，油熱之後，把茄條放進去炸一下。
6.撈出瀝油待用。
7.鍋底留油，倒入腌制好的肉丁，翻炒至變色。
8.倒入茄條，加一點生抽和鹽，翻炒均勻即可出鍋，出鍋之前放一點雞精，味道更好。
9.裝盤。
烹飪技巧:
因為茄子之前就炸好了，肉丁也很好熟，所以倒進去茄子之後，只需攪勻，加鹽、生抽和雞精就可以出鍋了。
Ⅲ 豬肉燉茄子怎麼做好吃
茄子本身是一種比較喜油的蔬菜，所以很容易燉熟入味，豬肉燉茄子是北方人一種很常見，很普遍的一種做法，既方便又美味。豬肉里還有很多的營養物質，特別是精肉或者五花肉燉茄子味道一定更佳，那麼具體的做法就如菜名一樣，主料就是豬肉和茄子，再根據口味，做法的不同，所以一般輔料不同。
做法1:
1.用料:土豆一個，茄子一個，豬肉50克，油4勺，鹽小半勺，醬油一勺，料酒半勺，洋蔥適量，姜粉三分之一小勺，蒜汁三分之一小勺。
2.步驟:豬肉切片，洋蔥切碎，茄子洗凈，切塊，土豆去皮切塊。熱鍋下油，油熱下洋蔥爆香，下肉片翻炒。肉炒到變色，下五香粉，姜粉，蒜汁，醬油，料酒。下茄子，土豆塊，翻炒均勻。下一小碗水，開鍋中小火，直到土豆和茄子變軟就可以出鍋。
做法2:
主料:圓茄子400克，食用油2茶匙，蔥10克，八角2個，食鹽適量，五花肉100克，甜面醬2茶匙，姜適量，白糖1茶匙，料酒1茶匙。
2.做法步驟主要食材：茄子、五花肉、甜面醬、八角、薑片、大蔥。蔥姜切末，五花肉切小丁，茄子洗凈切丁，鍋中放入一茶匙食用油，放入切丁小火煸炒至茄丁軟縮後盛出。鍋中放油，放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。加入蔥薑末八角小火炒出香味，烹入料酒，加入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁。炒勻後加入煸炒好的茄子丁翻炒均勻。加入一茶匙白糖，少許食鹽。再次拌炒均勻即可關火盛出。
做法3:
1.用料:五花肉100克，土豆一個，茄子一個，蔥姜蒜適量，紅椒一個，香菜一棵，生抽兩勺，鹽一勺，食用油適量。
2.步驟:茄子土豆洗凈切塊，炒鍋熱油，放入切好的五花肉編炒，再放蔥姜蒜辣椒編炒。炒制五花肉變了色，加生抽，鹽炒勻。倒入土豆茄子翻炒均勻，在倒入一小碗排骨湯或清水繼續燉，燉制土豆茄子軟爛，湯汁收濃，撒香菜出鍋。
做法4:
青椒切塊，五花肉切片，茄子切滾刀塊，蔥切成蔥花，蒜切片，茄子切滾刀塊，泡在水裡，加入一小勺鹽，泡5分鍾。鍋燒熱，加入很少一點油，中火煸炒五花肉。五花肉變色，且四周變金黃，油都煸出來，加入蒜片，蔥花爆香。加入泡過水的茄子，中火炒到茄子顏色變深，變軟，變透明。加入醬油和一勺豆醬，翻炒均勻，出鍋前加入青椒
Ⅳ 肉末茄子丁的做法，肉末茄子丁怎麼做好吃，肉末
肉末茄子丁的做法
材料
茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋
做法
1
茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2
切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
3
肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鍾；
4
炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味；
5
下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
6
調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；
7
蓋上蓋中火燜煮5-6分鍾至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
Ⅳ 肉末茄子怎麼做好吃
主料：茄子(紫皮，長)2個、肉末50克。
輔料：植物油、豆瓣醬10克、蔥5克、蒜10克、食用鹽少許、水澱粉5克、生抽少許。
肉末茄子的做法
1、茄子洗凈，去頭尾將茄子切成三段 並將蔥切蒜末備用。
Ⅵ 肉末茄子的做法 最正宗的做法
輔料：澱粉1勺、白醋2克、料酒1勺、蚝油1勺、肉末50克、老抽2克、生薑1塊、大蒜3瓣
肉末茄子怎麼做好吃
步驟：
1、生薑1塊切末；
肉末茄子怎麼做好吃
2、大蒜3瓣切末；
肉末茄子怎麼做好吃
3、小蔥2根切蔥花；
肉末茄子怎麼做好吃
4、茄子洗凈去蒂切條；
肉末茄子怎麼做好吃
5、放入鹽1勺；
肉末茄子怎麼做好吃
6、白醋2克；
肉末茄子怎麼做好吃
7、澱粉1勺；
肉末茄子怎麼做好吃
8、拌勻腌制5分鍾；
肉末茄子怎麼做好吃
9、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
肉末茄子怎麼做好吃
10、將茄條放入鍋中炒熟後撈出；
肉末茄子怎麼做好吃
11、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
肉末茄子怎麼做好吃
12、將茄條放入鍋中炒熟後撈出；
肉末茄子怎麼做好吃
13、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
肉末茄子怎麼做好吃
14、放入薑末、蒜末炒香；
肉末茄子怎麼做好吃
15、放入肉末炒干水分；
肉末茄子怎麼做好吃
16、加入料酒1勺；
肉末茄子怎麼做好吃
17、蚝油1勺；
肉末茄子怎麼做好吃
18、老抽2克炒勻；
肉末茄子怎麼做好吃
19、放入茄條大火翻炒；
肉末茄子怎麼做好吃
20、放入胡椒粉1克；
肉末茄子怎麼做好吃
21、鹽1勺；
肉末茄子怎麼做好吃
22、雞精1勺拌勻；
肉末茄子怎麼做好吃
23、盛出撒上蔥花即可。
肉末茄子怎麼做好吃
Ⅶ 怎樣做肉末茄子好吃
怎樣做肉末茄子好吃
用料 ：茄子 1個大的 肉末 適量 小米辣（紅/綠） 各2根 蒜頭 3瓣 澱粉 一勺 鹽 一勺 蔥 2根 姜 2片 生抽 1勺 老抽 半勺 陳醋 1勺 白糖 1勺
肉末茄子的做法
茄子洗凈去皮，切成粗細均勻的長條！泡在水裡，或者封上保鮮膜，防止氧化變黑！
小貼士
1，蒸過的茄子，不再吸油，非常健康。
2，任何茄子都可以，圓的，長的，細的，紫的，綠的…
3，有人說，茄子的皮都是營養，去皮太浪費了，這里講一下，不一定非要去皮的哦，只是我不愛吃皮。但是如果你兩種都做一遍，你會發現，還是去了皮更好吃，有的茄子比較老，炒過之後皮都嚼不爛很難受。
4，不愛吃醋的，醋的量可以減半
5，蒸茄子不是為了蒸爛，是為了讓茄子吸收滿水份，這樣就不吸油了，如果茄子已經被你蒸爛了，等會再炒更爛的不成形了。
Ⅷ 肉丁茄子鹵怎麼做好吃
原料：黃醬250克
甜面醬50克
蔥末
薑末
肉丁，茄丁。
做法：
1）將黃醬甜面醬，加120ml清水，攪拌均勻。蔥姜切末備用。
2）茄丁過油，煸熟之後，盛出備用。
3.
肉丁過油，炒熟後，盛出來備用。
4.將煸炒過肉丁的鍋洗干凈，（這一步很重要，不要偷懶，否則就會粘鍋啦！！）
5.
做鍋，油熱後倒入蔥薑末。爆出香味後，調成小火，倒入攪拌好的醬從底向上翻炒，加少量的清水，繼續攪拌，大概3分鍾左右。倒入茄丁，肉丁，鹽，一點糖，雞精，翻炒1分鍾，茄丁的鹵就算好了！！
下面就是煮麵條了，這個就不用再說了吧，很簡單的啦
面煮熟後，最後過下冷水，為的是讓面條利落，不粘連
把做好的鹵澆在面上，就開吃啦！！！
Ⅸ 肉末茄子怎樣做才好吃啊
肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、簡單的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉為主料，輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、姜絲等製作而成。其做法簡單，色香味俱全，營養豐富。且具有防治高血壓、冠心病和防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
主要食材
茄子，豬肉，郫縣豆瓣
做法
主料： 茄子2個，豬肉100克
肉沫醬茄子
輔料： 大蒜5克，鹽4克，味精5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、姜絲6克
做法步驟：
1. 茄子洗凈切長條，抓鹽腌制出水分，清水沖洗兩遍，攥干水分
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，肉沫滑炒變色盛出備用
3. 鍋中留油，下蔥姜，1/2蒜末爆炒，郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，
下茄子翻炒、燜，斷生
4. 茄子變軟後倒入之前炒好的肉沫，撒下剩餘的蒜末翻炒均勻
5.最後，倒少許陳醋、少許糖、少許雞精、翻炒均勻，出鍋裝盤即可
小貼士
調料適當，根據個人口味而定[1]
營養價值
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功