❶ 冰凍小黃魚怎麼做好吃又簡單
1.准備材料：生抽、姜絲、蒜末、紅椒、香醋、白糖、青椒、洋蔥、鹽、料酒和小黃魚
2.首先我們調一碗湯汁，碗里加蒜末、香醋、生抽、鹽、糖和水，攪拌均勻待用
3.殺好洗干凈的小黃魚要瀝干水分，最好用廚房紙吸干水，鍋內加油燒熱放入小黃魚煎
4.用大火煎，勤翻面，最好每一面都要煎至少2次
5.兩面煎至金黃微焦轉中火，放入姜絲、紅椒洋蔥、和料酒去腥
6.料酒蒸發的差不多了，倒入調好的湯汁，小火燜10分鍾，之前小黃魚是沒有任何味道的，只是單純的煎，調味就靠這碗湯汁，要小火，大火很快就焦了
7.最後放入青椒燜2分鍾即可出鍋
❷ 冰凍小黃魚的家常做法
冰凍小黃魚的家常做法
用料
冷凍小黃魚 4條
蔥 4根
生薑 3片
大蒜子 2個
鹽 4克
白糖 5克
料酒 20克
味極鮮醬油 5克
水 100毫升
色拉油 20毫升
家燒小黃魚的做法
准備好食材如圖。小黃魚化凍清理干凈，吸干或晾乾表面的水分。蔥切段待用。
小貼士
注意：
1、收汁的時候要將湯汁收的適當，不能太干。
2、加水後燒制時間10分鍾左右，如果魚比較大肉比較厚可以在魚肉上剞刀切2-3刀使其更容易入味，可以適當加多水和燒的時間。
❸ 冰凍黃花魚怎麼做好吃又簡單
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。黃花魚肉質鮮美，口味嫩滑，魚肉如蒜瓣，比淡水魚好吃。黃花魚的做法多樣，可以紅燒、油炸、糖醋、做魚粥等，今天小編分享一道黃花魚做法，剁椒黃花魚，剁椒魚是一道極具川味特色的菜餚，特點香、辣吃起來讓人感覺很嗨。今天的黃花魚經過這樣的料理後，肉質鮮嫩，美味爽口，非常的好吃，很是下飯哦！接下來我們就一起看看吧。
用料：冷凍黃花魚、剁椒、姜、蔥、油、米酒、醋、老抽。
剁椒黃花魚的做法步驟：
1、先將冷凍黃花魚自然解凍後放盤，同時准備好剁椒、姜蔥備用。
2、將解凍好黃花魚處理干凈清洗干凈後，用刀打斜切幾刀控干水分備用。
3、起鍋倒入涼油，將處理好的黃花魚倒入鍋內煎。
4、當黃花魚兩面煎制金黃定型後，即可倒入適量的水，大火燒開。
5、待燒開後，將准備好的剁椒倒入鍋內。
6、然後將切好的姜絲也倒入鍋內。
7、再加入適量的老抽後，轉小火慢慢燉。
8、待湯汁快要剩的不是很多的時候，將黃黃花魚翻個面再燉煮一會。
9、最後加適量的蚝油、醋、米酒、雞精、鹽調味後，盛出裝盤，撒上些蔥花點綴即可。
小貼士：
1.給黃花魚清理的時候，一定要把魚鱗、內臟、魚鰓及魚腥線等都去掉，反復清洗幾遍吧魚血清洗干凈，這樣味道會更鮮美。
2.黃花魚在處理完之後，一定要控干水分，可以用廚房吸紙吸干水分，這樣更便於煎制。
3.煎黃花魚的時候，最好是用涼油下鍋，可以加一點鹽，這樣更容易煎制。
❹ 超市裡買來的冷凍好的去頭小黃魚怎麼做
冷凍好的去頭小黃魚可以做清煎小黃魚。
做清煎小黃魚的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：小黃魚500g。
2、輔料：蒜10g、姜10g。
第一步：把所有的小黃魚倒出，因為這個是去頭的小黃魚，基本上都是處理干凈的，用水泡著解凍就可以，等解凍之後再把魚肚子處理干凈。
❺ 冰凍黃魚怎麼做好吃又簡單
大家都知道，黃花魚有黃魚和小黃魚之分，小黃魚是大家吃得比較多的一類，這類魚普遍遍布在中國的南海及其渤海灣等水域，小黃魚的肉質地吃起來十分細嫩，並且營養成分很高，除開含有蛋白以外，小黃魚還含有維他命a及其多種多樣營養元素，這促使小黃魚有很多飲食療法功效，假如買回去的是冷藏小黃魚得話，能夠依照以下方式用來吃。
冷藏小黃魚怎麼做好吃？
清燉：
先將小黃魚解除凍結，清理干凈。
提前准備調料：蔥，姜，蒜，麻椒，陴縣豆瓣電影，醬油，鹽，糖一點，白鬍椒粉。
小黃魚清洗擦拭水份，用小蔥，生薑片和少量純糧酒腌制一下。調料准備好。
腌好的魚挑去姜蒜，再度擦拭。放進鍋中煎至雙面金黃色。
煎好的魚盛出，鍋內留少量油，進行爆香蔥蒜麻椒和辣椒干（不喜辣可省）
出香氣後放進適當陴縣豆瓣電影炒成辣椒油，隨後添加適量的水，放進剛煎好的魚。
倒進一點醬油，一點糖，一點白鬍椒粉，適當鹽。輕輕地搖晃大鍋讓調味品充足融解混和。
中文火漸漸地燉燉，讓魚充足消化吸收調味醬。水接到7成乾的情況下轉大火收汁。
類似就可以起鍋啦~~~撒上蔥段，確實美味哎……
鮮筍、烤、炸、空燒、麻辣、糖酷
鮮筍燒小黃魚
原材料：
小黃魚、鮮筍、生薑片、蔥段、干尖椒、大蒜瓣、生抽、白砂糖、雞精、食用油、紹興酒。
製做：
1、小黃魚去鱗、鰓、內臟器官清洗，雙面剞上刀花。鮮筍清洗，切割成1公分小段。
2、炒菜鍋容易上火，放進食用油燒至八成熱，放進小黃魚，炸至淡橙黃色撈起來瀝油。
3、鍋內放進食用油燒開，放進干尖椒、生薑片、蔥段、大蒜瓣略炒。再放進鮮筍爆鍋，放進小黃魚，添加生抽、白砂糖、雞精、紹興酒，適當冷水煮沸，移文火燜10分鍾，然用火災收稠鹵料，澆上食用油，出鍋擺盤。
烤小黃魚
小黃魚洗干凈，在魚的身上劃幾刀，拌上烤肉蘸料（要是沒有能用少量生抽和糖替代，討厭甜還可以沒放）米酒、鹽少量、蔥蒜粉（商場有那類味好美小罐裝的）如沒有，用蔥蒜取代也行，腌30-60分鍾。
小烤箱到180度後，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鍾上下，取下翻過來，再刷一次汁，烤10分鍾就可以。
還可以在烤前將蔥蒜粉灑在魚的身上。
香炸小黃魚
先把小黃魚解除凍結隨後剪去鰭，開膛破肚剖肚除掉內臟器官，刮干凈表層的魚鱗洗干凈，把水控機干。在海碗里添加鹽、白鬍椒粉，如果有姜蒜粉加一點也非常好，能夠略微除去一些腥味兒。腌1－2個鍾頭，瀝干水份，用小麥麵粉裹起來。小麥麵粉一定要拍實，那樣炸魚的情況下小麥麵粉才不容易散掉掉入油中。
把鍋中里大火燒到六完善改為文火，把魚放進油中炸至橙黃色撈出來。炸的情況下要留意滾動，以上色勻稱。隨後再把油燒到十成，再把魚倒進油中火災再次炸一分鍾上下，以使表層鬆脆。把小黃魚撈起來盛到菜盤里，撒上辣椒面，就可以了。
❻ 冷凍小黃魚怎麼做好吃
冰凍小黃魚怎麼做好吃？教您一招，入味又不腥！附煎魚不粘的竅門
對於很多地區無法買到新鮮的黃花魚的時候，就只能買冰凍的黃花魚了，買來的冰凍黃花魚怎麼做好吃呢？尤其是對於內地不怎麼吃海鮮的人群，覺得黃花魚還腥味重，而且很多朋友還不喜歡清蒸的淡雅，那咱們今天就來做一道超入味而且沒有一點腥味的黃花魚。
煎魚不粘，做魚不散，如果有個很好的不粘鍋的話這些沒有一點問題，如果鍋達不到不粘要求，只要講究一些小技巧也是可以做到不粘的，當然比起好的不粘鍋效果還是要差點。
煎魚不粘做到以下幾點就可以：
一、魚身上的水分用廚房紙充分吸干，用干澱粉拍一拍；
二、熱鍋涼油，先滑鍋，再用生薑抹一抹，然後再正常倒油煎魚，在油里加一點點鹽。
去除魚的腥味要點：
一、腌制的時候除了用蔥姜，還加點花椒在魚身上搓一搓，蔥姜要擠出汁液來腌制，還加點花雕酒；
二、腌制後的魚用清水沖洗，洗去腥味殘留；
三、煎魚的時候油里可以先放點香料，比如加點陳皮，這樣也能有效去腥。
【食材】
黃花魚3條、澱粉適量、紅燒醬油適量、蚝油適量、芝麻香油少許、花椒油幾滴、生薑一塊、大蔥一段、花椒一小把、花雕酒少許、油適量、鹽適量
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、將黃花魚清理干凈，用刀斜著切幾刀。
4、生薑、大蔥、鹽、花雕酒、花椒，將魚進行腌制，蔥姜盡量擠出汁液，腌制兩個小時左右。
5、腌制過的黃花魚稍微沖洗一下，然後用廚房紙巾吸去多餘水分。
6、表面拍上干澱粉。
7、鍋里倒入適量油，加入陳皮，陳皮微微焦後去除不要，加入陳皮的目的是為了給魚進一步去腥。
8、放入黃花魚，中小火煎到兩面金黃。
9、提前做一個碗汁，6克紅燒醬油、3克蚝油、3克澱粉、多半碗水、幾滴芝麻香油、幾滴花椒油，拌勻。
10、倒入碗汁，中小火燜煮至湯汁濃稠即可。
❼ 冷凍的黃花魚怎樣做好吃
黃花魚是一種比較有營養且肉質很鮮嫩的魚類食物，雖然體積並沒有鯉魚、鯰魚、狗魚那麼大，但是黃花魚吃了之後還是對人體有很大益處的，價格也不是很高。有的時候在購買黃花魚的時候會買的非常多，但一次吃不了只能放在冰箱里冷凍。那麼，冰凍黃花魚怎麼做好吃?
紅燒：
先將小黃魚解凍，清洗干凈。
准備佐料：蔥，姜，蒜，花椒，陴縣豆瓣，老抽，鹽，糖一點，胡椒粉。
小黃魚洗凈擦乾水分，用大蔥，薑片和少許白酒腌漬一下。配料准備好。
腌好的魚挑去蔥姜，再次擦乾。放入油鍋煎至兩面金黃。
煎好的魚盛出，鍋內留少許油，爆香蔥姜蒜花椒和干辣椒(不喜辣可省)
出香味後放入適量陴縣豆瓣炒出紅油，然後加入適量的水，放入剛煎好的魚。
倒入一點老抽，一點糖，一點胡椒粉，適量鹽。輕輕晃動鍋子讓調料充分溶解混合。
中小火慢慢燉燉，讓魚充分吸收調味汁。水收到7成乾的時候轉大火收汁。
差不多就可以出鍋啦~~~撒上蔥花，真的好吃哎……
雪菜、烤、炸、干燒、香辣、糖醋
雪菜燒小黃魚
原料：
小黃魚、雪菜、薑片、蔥段、干紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。
製作：
1、小黃魚去鱗、鰓、內臟洗凈，兩面剞上花刀。雪菜洗凈，切成1厘米小段。
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至八成熱，放入小黃魚，炸至淡金黃色撈出瀝油。
3、鍋內放入色拉油燒熱，放入干紅椒、薑片、蔥段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黃魚，加入醬油、白糖、味精、紹酒，適量清水燒開，移小火燜10分鍾，然用大火收稠鹵汁，淋上色拉油，起鍋裝盤。
烤小黃魚
小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬(如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放)料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉(超市有那種味好美小瓶裝的)如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鍾。
烤箱預熱到180度後，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鍾左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鍾即可。
也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。
❽ 冰凍的小黃魚怎麼做好吃
在海邊小黃魚常見的有兩種做法：一種是家常燜，具體做法是先把小黃魚清洗干凈，然後鍋內放油，油熱後將蔥、薑片、蒜以及八角等放入鍋內爆香，再放入適量的豆瓣醬翻炒，放魚加水沒過魚，加料酒少許鹽，大火燒開後轉小火慢燉，直到汁差不多收干，起鍋裝盤時撒上少許蔥花和香菜即可。另一種做法是炸小黃魚，同樣將洗干凈的魚用鹽、料酒、蔥、姜等腌制入味後，調麵糊，麵糊不要太厚，也可以直接裹面，鍋內放油，油燒熱後將魚裹麵糊入鍋炸至金黃色撈出，復炸一遍更酥，裝盤上桌配著椒鹽吃。如果魚比較小，還是炸著合適，不然小魚會顯得刺多，炸的話一些小刺也會被炸酥，更容易吃。不管怎麼做，小黃魚味道都不錯。
❾ 冷凍黃花魚怎麼做好吃
冷凍黃花魚怎麼做好吃
黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、益氣養精的功效，對貧血、體質虛弱、中老年人有良好療效。蔥燒黃花魚味道鮮美，肉質可口，適合大眾食用。
食材
冷凍黃花魚 3條
食鹽 適量
食用油 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
紅椒 適量
方法/步驟
1、將冷凍黃花魚處理干凈，撒上少許鹽、生抽、料酒抹勻腌漬半小時左右，備用
2、將蔥切段，姜切片，紅椒切段裝入碗中備用
3、將鍋中注入適量食用油加熱，放入腌好的冷凍黃花魚，兩面煎至金黃色
4、放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水，小火慢煨，至水差不多收干為止
5、起鍋裝盤，撒上適量紅椒即可