Ⅰ 烤鴨鴨架的做法
烤鴨的鴨架上還有很多鴨肉，所以有許多的做法，特少要不要丟棄。
第一，可以用油炸一下，蘸著椒鹽吃。
第二，可以加上洋蔥，胡蘿卜，辣椒炒一下，味道也很好。
第三，還可以做成鴨架湯，味道非常鮮美。
第四，有條件的話還可以把鴨架湯加上，鴨肝，鴨胗，鴨血，鴨腸粉絲等改良成鴨血粉絲湯。
Ⅱ 烤鴨架怎麼做好吃，烤鴨架的吃法
香酥鴨架
1、撕開鴨架；
2、鍋里放油，平常炒菜的量，不要炸，又浪費油又膩；
3、鴨架放進鍋里（最好是平底鍋），用小火慢慢的炒，
直到把油都炒出來，感覺酥酥的。（一定要有耐心）
4、放辣椒、花椒面兒、鹽、糖。（有孜然最好放點）
5、出鍋。(一定要控凈油）
Ⅲ 吃烤鴨往往會有鴨架，鴨架怎樣製作才最好吃
原料如下，烤鴨架1個，白蘿卜1個，蔥，姜，香菜，鹽。胡椒粉，油，適量。把鴨架放入鍋內，加入清水，蔥薑片，在最短的時間內用大火把水燒開，然後大火熬制，很快就會變乳白色！鍋內放入少許油然後加入麵粉炒制微黃加水燒開然後，放入鴨架大火燒開，燉 15分鍾後下入冬瓜和調料 再燉10分鍾關火出鍋既可。
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鍋內放少許食用油（如果有豬油味道會更好），燒至6成熱，放鴨架塊兒，炒出鴨油，注意用大火。再從新准備好一鍋你定量好的水首先把水燒開。然後再放入准備好的骨架大火煮20分鍾轉小火熬90分鍾至120分鍾後一鍋口感濃郁色澤乳白的高湯就完成了。鍋中放油，把鴨架煸炒一下，加入蔥花，薑片，料酒，放入清水，開鍋後用文火慢慢燉制，半小時之後，加入蛋黃醬提升湯中蛋白質的含量，即可形成奶湯。10分鍾後打開鍋蓋，加入香菜和適量的鹽進行調味後，直接關火出鍋。
大火燒開後，小火一直熬制，直到把湯熬成白色，這個過程要一小時左右。
熬好的湯喝的時候，加一些蚝油或加鹽。
Ⅳ 吃剩的烤鴨架如何做鴨架湯請詳細告之。
煲湯之前先去掉鴨身上的鴨油，再以正常方式煲湯吃時就不油膩了。烤鴨好吃，吃完之後不免要來一盆鴨架湯。店裡的鴨架湯一是咸，二是加了味精、雞精，都喝不出鴨子的本味來了。可以把鴨架子帶回來，自己處理一下，熬出的鴨又白又濃，可以直接喝兩碗，還可以加點蔬菜，更加有營養。要想要湯白，這里有竅門。下面給大家整理了相關的內容分享，感興趣的小夥伴不要錯過，趕快來看一下吧！
准備材料：烤鴨骨架400g、藕2個、番茄1個、姜2片、油10g、鹽3g、水適量
1、備好食材，如下圖所示：
Ⅳ 鴨架怎麼做
愛吃烤鴨的人都應該明白鴨架是什麼，一般我們吃完烤鴨之後，鴨架就會扔掉了，這樣其實挺浪費的，有人選擇直接用來做湯，這樣利用起來也不太合理，其實鴨架可以留下，製作孜然鴨架的，我們都吃過飯館里的孜然鴨架，味道很好，而且製作的話也沒有太過於繁瑣，下面就教你製作飯館的孜然鴨架。
孜然鴨架是用烤鴨的鴨架做的一道菜，加了燒烤料，別有一番滋味!孜然鴨架主料鴨架半隻。孜然鴨架輔料油適量鹽2g，孜然粒5g，孜然粉適量，料酒5ml，澱粉10g，燒烤料適量。
孜然鴨架的做法：
首先，將鴨架的鴨屁股去掉，把剩餘的鴨架切成塊兒，放入食品袋中向食品袋中倒入2湯匙生抽，攪拌均勻，腌制5分鍾。腌制鴨架時，將20克孜然粒放入微波爐加熱1分鍾(中途攪拌一次)，加熱後用擀麵杖擀碎。將20克辣椒碎(超市有賣)與擀碎的孜然粒放在碗里攪拌均勻待用。鍋中放入15克色拉油後，直接放入薑片翻炒至邊色。將鴨架放入翻炒5-7分鍾，將鴨架的水分炒干，如有多餘水分可以多炒一會兒。倒入剛才調好的孜然粒和辣椒碎繼續翻炒1分鍾，將調料炒勻。將炒好的鴨架裝盤，並將洗凈的香菜切成段撒在鴨架上，美味的孜然鴨架就做好了!炒鴨架時一定將水分炒干，否則影響口感。
製作鴨架的時候注意把鴨屁股切除，除非特別喜歡吃鴨屁股。鴨架的市場上的售價很是便宜，所以如果去飯館買鴨架吃的話，未免有些不劃算，不如自己買了回家自己做，或者吃鴨子的時候把鴨架留下來，這樣還可以做成一盤菜，不僅實惠而且解饞。
Ⅵ 鴨架子怎麼做好吃
主料：鴨架半隻。
輔料：油適量、鹽2g、孜然粒5g、孜然粉適量、料酒5ml、澱粉10g、燒烤料適量。
孜然鴨架的做法
1、鴨架半隻，剁成小塊。
Ⅶ 北京烤鴨的鴨架怎麼做
主料：烤鴨架300g
輔料：油適量、鹽適量、麻椒適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、糖適量、料酒適量
1、鴨架斬成小塊，將肥油部分剔出。
Ⅷ 烤鴨鴨架子怎麼做好吃
最簡單烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架一副，生薑片、白鬍椒粉、鹽各適量。
做法步驟：
1、起炒鍋把烤鴨架炒出油，再放生薑片翻炒幾下，加剛燒開的水大火煮20分鍾。
2、煮至湯色奶白時放鹽和白鬍椒粉調味即可。
冬瓜烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架500g，冬瓜、鹽、八角、生薑片、料酒、蔥末、粉絲各適量。
准備：烤鴨架按上述方法處理好，冬瓜帶皮切成厚片。
做法步驟：
1、砂鍋中放適量清水燒開，放適量生薑片、兩只八角和適量料酒，再次燒開後放入鴨架。
2、蓋上砂鍋煮50分鍾左右，加冬瓜片和粉絲，加鹽煮至粉絲和冬瓜片熟透，盛碗後撒點蔥末。
蓮藕烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架500g，蓮藕500克，干香菇、蝦米各適量。
調味料：蔥段、生薑片、料酒、味精、鹽、白砂糖各適量。
准備：蓮藕洗凈去皮後切段待用，干香菇提前用清水泡發，蝦米稍微沖洗一下。
做法：將除去鹽和味精之外的所有東西，全部放入砂鍋中加水燒開，小火煮1小時後加鹽調味，再稍微一會關火，放味精調味。
杏鮑菇烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架500g，杏鮑菇1隻，蓮子30克，紅棗5枚量。
調味料：蔥段、生薑片、料酒、鹽、胡椒粉、味精各適量。
准備：杏鮑菇洗凈撕成條狀，蓮子和紅棗分別洗凈，蓮子要去芯，紅棗要去核。
做法步驟：
1、把烤鴨架、蔥段、生薑片、紅棗和蓮子都放入砂鍋，加料酒和足量清水燒開，小火燉上1小時左右。
2、放杏鮑菇和鹽、胡椒粉，再燉30分鍾放味精調味即可。
Ⅸ 烤鴨的架子怎麼做湯
用料：香蔥5～6根、姜3片、鴨架半隻 、 油少許、鹽少許、 白鬍椒粉適量。
1、香蔥洗凈切成蔥花，分為兩份；
(9)烤鴨骨架怎麼做好吃擴展閱讀：
鴨架湯，湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜鮮香適口，咸中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。
如果加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質，正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。