1. 干鹽菜怎麼做
自製鹽菜的做法步驟
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買來的小青菜用水洗凈，晾在通風處，吹乾水分，切忌用太陽曬，會把葉子曬干、脆，腌的時候葉子就會碎掉。洗青菜的盆、手一定不能有油，要事先用洗潔精洗干凈！
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晾個2-3天就差不多了，這是吹乾水分的青菜，不要太干，如圖的這種程度，葉子蔫了就OK！
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把晾好的青菜放入一個無油大盆內，分次倒入鹽，像洗衣服一樣揉搓青菜，並把鹽揉均勻，使每根每片上都均勻地粘上鹽！酒也分次倒入，和勻！買的12斤青菜，用了5兩多不到6兩的鹽，沒有特意去稱鹽的重量，揉好後嘗嘗有鹽味即可，不能太咸！酒也寧少無需多，就起到個殺菌的作用。
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揉好的青菜
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把揉好的青菜放入不見光的風水壇子里，這個是准備三年後開封的，所以用稀黃泥封了壇口，再用塑料袋封了一層，避免黃泥變太干！如果等第二年就吃，用水封壇就好！把壇子放在家裡陽光充足的地方曬著！
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這次12斤分了2壇，大壇三年後開封，小壇明年開封！做的過程全程🈲禁油，這個很重要，一點油都不能有，否則要壞的，切記！
2. 鹽菜怎麼做好吃
鹽菜的食材： 主料：大芥菜5000g、輔料：清水適量 鹽菜的做法步驟： 1.准備大芥菜 2.清洗干凈。 3.然後晾乾水份。 4.只需要把水分晾乾即可。 5.然後切成細絲。 6.放入蒸鍋蒸至熟透。 7.蒸好後，撥散開來。 8.放在竹盤中曬制，當曬干後，再放入蒸鍋中蒸制，現在這是一蒸。 9.這已經是二蒸了，看顏色已經有些變深了。 10.然後再入蒸鍋，進行第三次蒸制。 11.蒸好後，曬至乾爽即可。 12.經過三蒸三曬後，菜乾已經呈現出非常濃郁的一種香氣，這就可以嘍。 注意： 1、蒸的時候一定要蒸透蒸軟。 2、曬的時候一定要徹夜徹底曬干，如果沒有陽光就一定要放在通風處，避免因為菜曬不幹而變的很軟和發粘。
3. 重慶干鹽菜的放鹽標准
一斤腌菜1兩鹽。
鹽菜的做法：
1，准備大芥菜。
2，清洗干凈。
3，然後晾乾水份。
4，只需要把水分晾乾即可。
5，然後切成細絲。
6，放入蒸鍋蒸至熟透。
7，蒸好後，撥散開來。
8，放在竹盤中曬制，當曬干後，再放入蒸鍋中蒸制，現在這是一蒸。
9，這已經是二蒸了，看顏色已經有些變深了。
10，然後再入蒸鍋，進行第三次蒸制。
11，蒸好後，曬至乾爽即可。
12，經過三蒸三曬後，菜乾已經呈現出非常濃郁的一種香氣就可以了。
4. 四川干鹽菜怎麼炒好吃呢
四川干鹽菜怎麼炒好吃？我們四川農村每家都有干鹽菜撲菜壇，最少都有好幾個，一個壇子裝的一樣，干鹽菜各有各的吃法不一樣，兒菜，干蘿卜葉，蘿卜干，大頭菜，榨菜，厚青菜，這些都是洗干凈了，曬幹了的，切好了，用鹽和佐料混揉好的，裝在撲菜壇里五六年的都有，炒來吃特別香，每次出去打工或做生意都要帶些出去，，作為家鄉特產送些給城裡或外地的親戚朋友，城裡人覺得稀奇特別的喜歡。
5. 干鹽菜的做法
鹽菜的簡介：
去年全家回了一趟湖南老家，一家大小都想帶點有特點的地方食材回來，老媽帶著我們去逛了一趟菜市場，在入口處有一挑擔子的老人家面前擺著一個口袋，袋子里裝著的就是鹽菜，抓起一把聞了一下，真香啊，經過三蒸三曬，早已去除了菜里的苦青味，換而之的是一種特殊的香味，從老家帶回的鹽菜很快就給我吃完了，這下好了，想再吃只能自己做了，好在製作過程不難，做好給老媽帶去一點，她說我做的比外面買的還要香，而且還干凈。
鹽菜的食材：
主料：大芥菜5000g 輔料： 清水適量
鹽菜的做法圖解步驟：
1.准備大芥菜
2.清洗干凈。
3.然後晾乾水份。
4.只需要把水分晾乾即可。
5.然後切成細絲。
6.放入蒸鍋蒸至熟透。
7.蒸好後，撥散開來。
8.放在竹盤中曬制，當曬干後，再放入蒸鍋中蒸制，現在這是一蒸。
9.這已經是二蒸了，看顏色已經有些變深了。
10.然後再入蒸鍋，進行第三次蒸制。
11.蒸好後，曬至乾爽即可。
12.經過三蒸三曬後，菜乾已經呈現出非常濃郁的一種香氣，這就可以嘍。
家常美食網小貼士：
1、蒸的時候一定要蒸透蒸軟。
2、曬的時候一定要徹夜徹底曬干，如果沒有陽光就一定要放在通風處，避免因為菜曬不幹而變的很軟和發粘。
6. 四川干青菜鹽菜的做法是什麼
用料：曬蔫包包青、鹽巴、紅糖、大紅袍花椒、醪糟、白酒
自製鹽菜的做法
1、四川做鹽菜，用這種大菜綁的青菜，當地叫包包青。
7. 鹽菜怎麼腌制方法
鹽菜腌制具體方法如下：挑選蔬菜、清洗蔬菜、均勻加鹽、陰處腌制、風干晾曬、裝袋儲存。
1、挑選蔬菜：做鹽菜，和酸菜不同，不能用大白菜，要用南方盛產的芥菜、小白菜、上海青等，做出來才好吃，別選錯原料了。
4、陰處腌制：當芥菜的顏色變深後，把盆子用保鮮膜包起來，放在陰涼通風處腌制3天時間，經過充分的腌制，芥菜的水分就差不多全部析出了，有利於快速曬干。
5、風干晾曬：用清水把芥菜上多餘的食鹽從洗掉，再用手擠干水分，然後掛在晾衣桿上，用火辣的太陽暴曬3~5天，把芥菜徹底曬干變色，鹽菜就做好了。
6、裝袋儲存：把曬好的鹽菜用干凈的陶缸或儲物箱裝起來，如果都沒有，直接用干凈的塑料袋裝好，擠干空氣後綁好，放在陰涼通風處保存，不要受潮，可以保存一年時間。
8. 鹽菜怎麼做好吃又簡單
自製鹽菜好吃又簡單
想把老媽會做的繼承，想給孩子留下祖輩的味道，不想讓這些在我的手裡失傳。第一次做，差點成沖菜。有些老人還用藠頭，白蘿卜或者胡蘿卜跟著一起做成甜的，更好吃了。
用料
青菜薹
鹽
甜酒釀
自製鹽菜的做法
買很粗的青菜薹，青菜葉也可以。
9. 干鹽菜怎麼腌制方法
材料：芥菜5000g輔料：鹽250克1.芥菜清洗干凈，晾乾水份。2.將晾乾水份的芥菜切成細絲，放入蒸鍋蒸（第一蒸）至熟透。3.蒸好後，撥散開來，放在竹盤中曬制。4.當曬干後，再放入蒸鍋中蒸（第二蒸）至顏色變深。5.然後再入蒸鍋，進行第三次蒸制。6.蒸好後，曬至乾爽即可。7.經過三蒸三曬後，菜乾已經呈現出非常濃郁的一種香氣，加鹽拌勻即可。
芥菜做干鹽菜的做法：菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 工藝：風乾乾咸芥菜絲的製作材料：主料：芥菜5000克調料：鹽1000克干咸芥菜絲的特色：筋柔清爽。干咸芥菜絲的做法： 鮮芥菜洗凈，晾乾表面水分後，一層菜，一層鹽逐層裝入缸，最後倒入適量的涼開水，腌制15至20天後撈出切成絲，晾曬干後即成。