1. 揪片湯面的做法
揪片湯面
2. 片兒怎麼做好吃，新疆湯揪片兒的家常做法
步驟
1.所有材料准備好
2.土豆切成小丁，西紅柿和洋蔥切小塊兒，羊肉切片，蒜切小片
3.用溫鹽水和面，鹽水的鹹度跟正常炒菜鹹度一樣即可，揉成面團之後，雙手握拳，把面搋勻，搋勁道，面團變光滑
4.然後用潮布蓋住面盆，並在外面裹上保鮮膜，以防面邊干，然後開始醒面，醒一小時以上，著急的話醒一小時即可
5.面醒好之後放到面板上，然後再雙手握拳，把面搋勁道
6.再案板上抹上一層油，把面擀成厚5毫米左右的長方形，然後在面上再塗抹一層油，這樣面不會粘到面板上，也能有保濕作用
7.再面上蓋上一層保鮮膜繼續醒面，若著急醒個十幾分鍾即可，再醒的過程中可以做下面的步驟
8.鍋里倒入適量的油，待油熱後放入薑片炒香
9.接下來倒入羊肉片，翻炒變色
10.倒入洋蔥翻炒，到洋蔥變軟
11.倒入西紅柿繼續翻炒，出湯，如果西紅柿水不多，可以稍微添一點點水，炒出湯汁，西紅柿有點化了之後放入鹽進行調味，炒勻
12.再倒入土豆進行翻炒，炒2分鍾左右放入大蒜，再翻炒大概四五分中左右。
13.揭開保鮮膜，這時候面已經醒的比較軟了，用刀切成寬2厘米左右的長條
14.然後用兩手的食指和大拇指把面捏成寬薄的條
15.等鍋里的水開了之後放入鹽和雞精，嘗一下湯的鹹淡，根據口味調合適，之後倒入一點醋提味，然後調小火，開始抻面，雙手握住長條兩端，然後像拉麵一樣在面板上邊甩邊抻
16.抻成這樣寬薄的長條
17.然後纏到手上開始往鍋里揪，如果第一次做可以找人幫忙一起往裡揪，如果自己一個人，動作需要稍微快一些，一根一根的抻，然後往裡揪
18.全部揪完之後調，就可以開大火開始煮，煮兩三分鍾差不多就熟了，可以自己嘗嘗，如果沒熟就多煮會兒。
19.熟了之後就可以關火盛出了，我這次做的湯有點多，因為自己比較喜歡喝湯，可以適量的少一些湯。
3. 揪片子湯面怎麼做好吃
材料集合圖：
湯揪片子步驟1
西紅柿（最好用開水燙一下，撕去外皮）切成小塊，鍋內熱油，燒至8成熱時，下西紅柿大火爆炒（如果能用蔥花爆一下會更香，我偷懶）
步驟2
當西紅柿炒至出水變軟時，將木耳、黃花、干蘑菇一並放入
步驟3
大火，翻炒均勻
步驟4
加入兩勺鹽
步驟5
加入足量的開水，量稍微大一些，因為一會要在裡面煮麵片，大火燒開
步驟6
面要提前揉好，醒發半個小時以上（涼水和面即可，不用加鹽和酵母。比平時餃子皮的面稍微軟一些。）
步驟7
用擀麵杖擀成面餅狀
步驟8
用刀將面餅切成比大拇指稍寬的條狀
步驟9
將每根面條壓扁後，扯成長長的寬條，目的是為了讓面條變薄。注意扯的時候用力要均勻，不要扯斷了
步驟10
將長面片繞在手腕上，開始揪面片了
步驟11
揪面片動作一定要麻利，揪成2厘米見方的片
步驟12
這可是一個技術活，不能拖泥帶水的，不然面片會甩不脫喲~~
掌握三個字快、准、薄：
【快】，是因為面片揪的多，動作慢了，之前下鍋的都煮噥了，後面的還沒有揪完
【准】，說的是不要讓面片甩到鍋外面去~
【薄】，講究面揪的要薄軟有筋
步驟13
面片揪的過程中，要用湯勺不斷抄一下鍋底，防止粘鍋。面全部揪完後，再大火滾煮3、5分鍾
步驟14
將洗好的菠菜丟進去，煮開，關火
一碗熱乎乎的湯揪片子就做好了，吃的時候，還要配上油潑辣椒、香醋。這幾天正冷呢，來一碗熱乎乎的湯揪片子，吃的滿嘴呼哈呼哈~~冒熱氣
湯揪片子成品圖
菜品特色
湯揪片子，就是帶湯的揪面片。每個周末，全家人只要聚在一起，不管其他幾頓飯菜如何安排，雷打不動的一頓麵食指定是這個湯揪片子
湯揪片的湯里，除了蘑菇、木耳、黃花菜的鮮和西紅柿的酸甜，只放鹽，其它神馬調料都不放。但一大碗揪面片上桌的時候，那油潑辣椒、味精、鹽罐子、香醋瓶子早早就擺好了，個人喜歡什麼，自己調！
我們家吃揪片子的經典小菜也有三樣：涼拌黃瓜、皮辣紅、自家鹵的切片牛肉，齊活了！！皮辣紅也叫新疆老虎菜：皮牙子（洋蔥）、青辣椒、西紅柿切絲，香菜切段，然後再用醬油、鹽、醋、糖、油潑辣椒、香油拌上一拌就好了
有好朋友問了，腫么一大家子就做這么一點，
4. 揪片子炒麵怎麼做好吃，揪片子炒麵的家常做
主料
麵粉
3碗個
油白菜
500g
青紅尖椒
100g
西紅柿
2個
大蒜
5瓣
牛肉
300g
辣皮子
適量
輔料
鹽
適量
花椒
適量
雞精
適量
番茄醬
1勺
醬油
半勺
醋
適量
味精
適量
步驟
6.炒好、裝盤開吃
5. 新疆炒揪片子怎麼做好吃
麵粉300g
西紅柿 1個
紅菜椒1/2個
香芹 2根
胡蘿卜1/2根
洋蔥 1/2個
油 30ml
新鮮羊肉 100g
番茄醬45g
鹽 8g
新疆炒揪片的做法
11 麵粉中加入鹽和適量溫水，和成稍軟的面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾。
22 面醒好後，取出繼續揉10分鍾，然後將面團擀成橢圓形，切成3cm寬的條，表面刷少許油，蓋上保鮮膜待用。
33 大火燒開鍋中的水，保持水沸騰，開始揪面片。將切好的寬面條拉開，再揪成一塊塊的方面片，一邊揪一邊丟入鍋中。
44 面片煮熟後撈出瀝凈水分，拌入少許油，抖開待用。
55 羊肉洗凈切片。胡蘿卜、洋蔥去皮切片。香芹切段。紅菜椒去籽切片。西紅柿切塊。
66 大火燒熱鍋中的油至七成熱，之後放入羊肉片翻炒，隨後放入胡蘿卜片、洋蔥片、西紅柿塊、香芹段，翻炒均勻，加入番茄醬，繼續翻炒。
77 將面片放入鍋中，不停翻炒，出鍋前加入鹽調味即可
6. 羊肉揪片湯的正宗做法，羊肉揪片湯怎樣做才好吃的做法
羊肉揪片湯的具體做法步驟
1.羊肉洗去血水
2.備好主料
3.備好輔料
4.溫水裡加入1克鹽攪均溶化
5.分次加入麵粉里
6.攪拌成絮狀
7.揉成光滑的面團。
8.用潮濕布蓋好，每隔20分鍾左右把面團多揉共揉2次。
9.羊肉成肉丁，把西紅柿洗切小塊，蔥、姜、蒜、洗凈切末，土豆、胡蘿卜洗凈去皮切小丁，油菜切洗凈成塊
10.熱鍋涼油，油熱7成，下花椒、蔥、姜爆出香味
11.下羊肉翻炒均勻變色後
12.加入土豆丁，土豆丁炒的變透亮的時候
13.再放入胡蘿卜丁翻炒幾下
14.加入少許的鮮味醬油調下味
15.放入切好的黑木耳加入清水，水要多一點
16.將西紅柿放入
17.開鍋後放入少許的鹽，鍋開後改小火保持微開的狀態。
18.面板上撒薄面，把面團放在上面，用擀麵杖擀成厚0.5cm左右的面片，用潮濕布蓋好，再次醒5分鍾左右。
19.把醒好面片切成寬條
20.用手指在在兩邊捏一下將其捏薄
21.再兩手向兩邊輕拉一下，此時面條會變得長而且薄了，之後將面條搭在手上，准備下面片
22.這個時候火要開中火，水保持滾開的狀態，面掛在一隻手腕上，留一頭讓右手大拇指輕輕夠捏住;左手大拇指輕快利索的將左手露出一點兒頭的面揪下來，迅速的丟進已經煮沸騰的湯中，用一句話形容此時的面片就像雪花飛一樣的落入沸騰的鍋中，速度要快要連貫要有力度，這樣面才不粘手，也才能盡塊揪完揪片子。
23.最後等揪片子全部下完，用勺子一攪，有些沉底的面片就會浮起來避免粘連
24.下油菜大火燒開
25.加胡椒粉、大蒜攪拌均勻，撒上香蔥菜末即可
26.成碗里就可以享用了
羊肉的適用人群
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者。
2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用。
3.肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
4.外感病邪，素體有熱者慎用。
7. 牛肉湯揪片的做法，牛肉湯揪片怎麼做好吃，牛肉
食材
主料
麵粉
300g
西紅柿
2個
土豆
1個
毛白菜
1把
青椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
草果粉
適量
生薑粉
適量
香醋
適量
醬油
適量
香蔥
2根
大蒜
4瓣
步驟
1.麵粉加一勺鹽，用清水和好面團，揉成光滑的面團，抹少許油，用盆蓋好醒面半小時；
2.用擀麵杖將面擀開成橢圓形，再用刀劃成條，蓋保鮮膜；
3.西紅柿洗干凈切塊；
4.土豆去皮洗干凈，切塊；
5.毛白菜洗干凈後切段，青椒切塊，香蔥切段，大蒜切片；
6.牛肉切片；
7.熱鍋熱油，下入牛肉炒至變色；
8.放入草果粉，生薑粉，鹽，醬油，土豆翻炒；
9.填入足量水，水開放入西紅柿；
10.調香醋，往鍋里揪入面片；
11.下入毛白菜，青椒，香蔥，大蒜，雞精，鹽；
12.盛碗里開吃嘍！