① 用壓力鍋梅乾菜蒸肉的做法正宗做法要多少時間
方法/步驟
1
梅乾菜洗凈泥沙提前一個晚上浸泡就好，一定要泡透，不然蒸出來會硬
2
買肉的時候盡量買形狀好的，這樣等下好切一點，形狀也會好看，買回來的五花肉浸泡半小時去血水，然後鍋內上水，放入五花肉和少許料酒，水開後用溫水沖洗干凈泡沫
3
老抽一湯勺和一湯勺蜂蜜混合，用刷子均勻的刷在肉上，木有刷子的直接手上，腌制十分鍾左右
4
腌制好的肉肉用廚房紙把表面的水分擦凈，不然等下煎的時候油會濺出來鍋里放油小火煎至金黃色即可。煎肉的時候一定要先皮往下，煎的老一點，會有虎皮的感覺哦
5
蔥姜蒜切末備用，稍微切得細一點，干紅辣椒用冷水過一下備用
6
炒鍋上油，放入蔥姜蒜末，還有八角干辣椒一起爆香
7
倒入泡好的擠干水的梅乾菜
8
放入生抽一湯勺，少許鹽，五香粉，料酒兩湯勺
9
炒均勻小火收干汁備用
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將炸好的五花肉切片，厚薄隨意，哈哈反正我家不喜歡太薄的，吃起來沒有感覺，還有人說會不會膩，雖然我平時不吃肥肉，但是這道菜木有肥的還真不好次呢。然後均勻的碼放在碗底，記住皮朝下哦
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邊角料也不要浪費，繼續碼在上面或者周圍一圈
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最後鋪上炒好的梅乾菜，，上鍋蒸或者砂鍋煨兩小時，高壓鍋最省事兒了啦
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濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩餘的湯汁勾芡澆在肉上面即可
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你們總覺得這道菜很難，其實一點也不難，找個時間趕緊試試，不光肉肥而不膩，連下面的梅乾菜保證都全部吃完，超級下飯，如果能吃辣的人建議放一點辣椒會更好吃
② 梅乾菜蒸五花肉的3種做法，梅乾菜怎麼蒸五花肉好吃
燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟
2.
撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾乾，如果沒晾乾的話下一個步驟炸的時候就會四處濺油
3.
把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡
4.
這是炸好的肉，看顏色是不是已經很好看了，表皮微皺
5.
炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下
6.
煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便
7.
鍋里留少許油，加入2大勺白糖
8.
炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火
9.
姜切細末
10.
把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化
11.
炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁
12.
把肉均勻的碼放在碗里
13.
准備宜賓芽菜，如果買不到可以用干鹹菜或冬菜
14.
把芽菜蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量
15.
上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸1小時
16.
蒸熟以後倒扣於盤內，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白就製作完成了；這個過程看似復雜，但其實會做了之後一步步來也並不是那麼難的
烹飪技巧
1、去買五花肉時最好買一大塊的，不要買一小條的，這樣過油炸的時候更方便也好切；
2、浸泡的作用是將肉皮泡軟以便好切塊，因為在油鍋里過炸時肉皮已經被炸硬里，不泡熱水的話切時容易把肉皮切掉，所以這一步不能少；
3、用油最好選擇菜籽油，做出來會更香，而且肉皮的顏色也更好看；
4、不能切得太薄，以便在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化了；
5、炸肉皮一步驟比較具有「危險性」，建議最好蓋上鍋蓋再將火開大，以免傷及無辜。一定要小心哦！
③ 梅乾菜肉怎麼做
梅乾菜本身就是黑色的做此菜，本身就需要肥一點的肉，這樣靠肉裡面油使得梅乾菜有味 一，先把放在家裡的梅乾菜先蒸一下（因為買來的時後，賣家是放在袋裡的，為了吃得干凈） 二，把蒸過的梅乾菜晾一下，第二天准備做 三，買帶肥肉多點的五花肉，或別的。告訴菜場賣肉的，你要做梅乾菜蒸肉，他會幫你選。（我個人不吃肥肉，所以專買樂塊純瘦肉，個人愛好問題） 四，把肉切塊，放在鍋里干煎，直到兩面成黃色，因為有肥肉，鍋里會煎出些油 五，把梅乾菜和肉倒在一塊，攪伴，放雞精，放糖。（無需放鹽，梅乾菜本身就是鹹的，按個人口味，可在梅乾菜上散上紅碎干椒） 六，蒸或 放在干凈的容器里用小火直接燒蒸（此種蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分鍾時後，放三到四勺的水，火會慢慢的把水收干。） 七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的時後（只要你覺得熟了，適合你入口的熟度了），散上大蔥，便可以關火了。 八，關火，讓它悶個十分鍾左右， 九，開吃註：最後，梅乾菜蒸肉，一般情況下，是多量的。分好幾頓吃。要吃的時後，盛些出來和青紅辣椒回鍋一炒便行。不過不炒也可，再蒸便是，這是個人愛好問題。很好吃~不過偶八吃肥肉肉，裡面瘦肉肉扒光光~~
④ 乾菜蒸肉的做法 最正宗的做法
1. 五花肉切塊，放入黃酒腌制
⑤ 梅乾菜燉肉怎樣做好吃
梅乾菜也叫「霉乾菜」，是用雪裡蕻或者芥菜曬干、腌制、在曬干製作而成，曬乾的梅乾菜香味醇厚，而且比較方便儲存，用來燉肉、燉魚、燉鴨子都鮮美至極！曬得好的梅乾菜還沒有靠近就能聞到香味，而燉煮之後香味更加濃郁，比肉都受歡迎！
朋友給我一包梅乾菜，自己做的梅乾菜非常干凈，我如獲至寶，一直都捨不得吃，前幾天買了一塊五花肉，要說梅乾菜跟五花肉那是絕配，別說是經典的梅乾菜扣肉了，就直接燉上一鍋都非常鮮美，決定中午做這道菜，我特地多蒸了一杯的米飯，要知道這樣一道菜以前在老家吃的時候，吃到最後碗里可能會剩下一兩塊豬肉，但是絕對不會剩下一口梅乾菜的。
梅乾菜燉肉，我不喜歡放太多的大料，感覺花椒、八角、香葉這樣的大料一定會影響梅乾菜本身的香味，燉的時候直接加幾片生薑和蔥就行了，而且做這道菜，還是有小竅門的，方法得當，做出來的梅乾菜才會香味濃郁、豬肉肥而不膩，看看我是怎麼做的吧！
這樣做出來的梅乾菜燉肉，超級下飯，這菜上桌別的菜根本不入眼，若是吃不完的梅乾菜也可以用來下面條，想想都要流口水。
1、豬肉不急於放調料，炒出油脂，表面微焦的程度香味才夠。
2、燉肉用熱水燉，炒至熱乎乎的豬肉，如果添加涼水進去，熱脹冷縮，豬肉的口感會發柴，還會有腥味。
3、有的梅乾菜有鹹味，所以燉的時候一定要注意醬油和鹽的用量。
⑥ 梅菜蒸五花肉的做法 最正宗的做法
梅菜和五花肉經久蒸，越蒸越香，越蒸越軟，乾菜吸收肉脂去澀達潤，肉肉經乾菜吸脂酥而不膩入口即化，乾菜肉肉彼此充分滲透，菜色烏黑、肉色紅亮，咸酸醇厚、臻於佳境。
用料
帶皮五花肉 400-500克
梅菜 100-120克(按喜好）
老抽 半勺
黃酒 10-15g
白糖 10-15克
鹽 2克左右或不需(根據乾菜鹹度)
梅菜蒸肉的做法
1、梅菜過水稍作清洗(不是泡哦!)，即可撈出擠去水分(戴手套操作)，放在蒸碗里(選擇大一點的碗)；
⑦ 怎麼做菜乾蒸肉 菜乾蒸肉最正宗的做法
主料五花肉400克梅乾菜200克輔料油適量鹽適量生抽適量
步驟
梅菜乾蒸肉的做法步驟11.梅菜乾提前和溫水泡發。
梅菜乾蒸肉的做法步驟22.五花肉洗凈切小塊備用
梅菜乾蒸肉的做法步驟33.鍋里倒入油，加入切好的五花肉翻炒
梅菜乾蒸肉的做法步驟44.炒至五花肉微黃，加少話生抽繼續翻炒。
梅菜乾蒸肉的做法步驟55.加入梅菜乾翻炒
梅菜乾蒸肉的做法步驟66.然後加適量的鹽翻炒勻，盛到盤子里。
梅菜乾蒸肉的做法步驟77.放入高壓鍋，蓋上蓋子壓至20-30分鍾。
梅菜乾蒸肉的做法步驟88.成品
⑧ 正宗梅乾菜蒸肉的做法，梅乾菜蒸肉怎麼做好吃又簡單
主料：五花肉兩塊、梅菜一把
調料：食鹽
梅乾菜蒸肉的做法
1.五花肉兩塊（因為試方法做，沒敢弄太多）洗凈，切薄片；梅乾菜一把，用清水稍泡一會兒，撈出捏去水份。
⑨ 紹興梅乾菜蒸肉怎麼做
1. 五花肉切塊，放入黃酒腌制
2. 梅乾菜過水（不要泡太久哦！過下水就可以了），鋪一層在碗底
⑩ 梅菜乾蒸肉的正宗做法，梅菜乾蒸肉怎樣做才好吃的做法
用料
紹興梅乾菜事先蒸半小時130克
短肋五花肉750克
生抽兩大匙
老抽一匙半
白糖100克
生薑五六片
加飯酒50克
梅乾菜蒸肉的做法
乾菜事先蒸半小時使其軟化一些。肉切成正方形小塊，生抽和老抽混合，生薑切片，料酒和白糖准備好
熱油爆香生薑
下五花肉煸至兩面金黃
倒入准備好的混合醬油翻炒使其上色
倒入料酒
撒三分之一的白糖繼續翻炒
倒入梅乾菜
倒入剩下的白糖
再翻炒均勻，此時的色澤已經非常誘人了
裝盤入蒸鍋蒸，頭十五分鍾左右蒸肉盤子不加蓋，然後蓋住盤子蒸一個半時間左右，看肉能用筷子輕松戳過就好了