Ⅰ 炸過的鯽魚怎麼做
小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。
製法
1、小鯽魚先清理干凈，再用鹽，料酒腌一小時，不時翻動腌勻；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；
4、洗干凈鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蚝油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花。
鯽魚、薑片、料酒、老抽、鹽、雞精、干澱粉。
做法
1、將鯽魚宰殺好用水洗干凈，在兩面魚身分別劃幾刀。
2、用薑片，料酒，老抽，鹽，雞精將魚腌制15分鍾。
3、在腌制好的魚身兩面均勻的沾上干澱粉。
4、鍋內放油，六成熱時將鯽魚放入炸至兩面金黃即可。
材料鯽魚 蔥 姜 花椒 鹽 料酒 味極鮮 胡椒粉
做法
1. 先將鯽魚洗凈，去掉五臟。將魚身改刀。
2. 將洗好的鯽魚腌制。放入鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、味極鮮、花椒，均勻的塗抹在鯽魚身體內外。
3. 腌制大約半小時。將腌制好的鯽魚控水。
4. 鍋中添油，八成熟時將鯽魚放入，中火炸制，看鯽魚金黃，炸透後即可。
原料：小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。
製法
1、小鯽魚先清理干凈，再用鹽，料酒腌一小時，不時翻動腌勻；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；
4、洗干凈鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蚝油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花。
1.將鯽魚刮洗干凈；海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。
2.將魚、海帶和調料都放入鍋內，加清水。大火燒開後，改用小火燜燒至熟透，汁干即可。
主料：鯽魚1000克
輔料：豇豆50克,酸白菜25克,香菜15克
調料：色拉油50克,鹽8克,味精2克,大蔥10克
1. 鯽魚粗加工後成片；2. 將泡豇豆切成粒；
3. 把碼制後的魚片放入八成熱的油鍋中炸至金黃色；
4. 把干辣椒節、花椒、泡豇豆下油鍋炒香；
5. 再加入鯽魚、豇豆、酸菜、鹽、味精、料酒、蔥花、香菜，炒至入味出香味時起鍋裝盤即可。
泡豇豆煸鯽魚的製作要訣：
1. 炸鯽魚時先要用高溫炸至成形後，用低油溫炸至刺酥；
2. 泡豇豆用少許的油煸炒，香菜、蔥花下鍋不能久炒；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
Ⅱ 油炸過的小鯽魚要怎樣做才好吃
熬湯，燒都好吃，熬湯就是鯽魚湯，燒就是用姜，豆瓣醬 花椒，大蒜，炒香摻水，放一點糖，大蔥絲或是大蔥段，放鯽魚燒，水的高度要高過鯽魚，開中火，燒的時候別忘記隨時把鯽魚翻面，等湯汁燒的差不多，湯汁沒多少了，就可以把鯽魚裝盤，在吧鍋裡面溝點薄欠，讓剩下的湯汁濃稠點再把湯汁交在魚上，還有就是把姜，醬油料酒，大蔥，糖，八角一些香料加水熬香，或是熬成糖醋味的湯汁涼涼，然後把從油鍋炸好拿出來的魚馬上放進做好的湯汁，讓魚吸收湯汁，湯汁也是要莫過魚，等1分鍾後把魚取出裝盤，去一部分湯汁去渣鍋中加熱勾芡再把湯汁交在魚上然後再上面撒點蔥花
Ⅲ 油炸小鯽魚怎麼做好吃又簡單家常的
材料
小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量
做法
1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水並瀝干水分。
2.調麵糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。
4.麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上麵糊。
6.起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍煙時）下裹好麵糊的小魚。
7.第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鍾後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鍾的樣子就可以出鍋了。
小訣竅
魚頭和魚尾特別酥，咬上一口，又香又酥，美味~~
Ⅳ 炸乾的鯽魚怎麼做好吃
主料小鯽魚500克 輔料油適量鹽適量生薑適量料酒適量麵粉20克
步驟
干炸小鯽魚的做法步驟11.小鯽魚去內臟，去鱗，去腮，洗凈，魚肚子里的黑膜一定要去干凈
干炸小鯽魚的做法步驟22.放入鹽，料酒腌制30分鍾
干炸小鯽魚的做法步驟33.放入適量的麵粉
干炸小鯽魚的做法步驟44.攪拌均勻，使每條魚上都沾上麵粉
干炸小鯽魚的做法步驟55.鍋中放油，放入腌好的鯽魚
干炸小鯽魚的做法步驟66.一面炸到金黃色，輕輕地翻到另一面
干炸小鯽魚的做法步驟77.兩面都炸到金黃色撈出控油
干炸小鯽魚的做法步驟88.等到鍋中的油溫升高，放入小鯽魚再炸一遍
干炸小鯽魚的做法步驟99.炸到鯽魚酥脆即可出鍋
Ⅳ 油炸鯽魚怎麼做好吃，油炸鯽魚的家常做法
用料
主料
鯽魚750g
調料
食鹽
適量
調和油
適量
炸鯽魚的做法
1.化凍清理干凈用鹽腌制30分鍾
2.撒上麵粉打入一個雞蛋拌勻
3.熱鍋放油
4.油溫升到7成下魚去炸
5.一面炸黃在翻一面
6.好了
Ⅵ 炸好的鯽魚怎麼做好吃
食材
主料
小鯽魚
800g
輔料
油
適量
鹽
2勺
花椒粉
2勺
澱粉
適量
步驟
1.小鯽魚的前道處理比較麻煩，去頭，去內臟，放入水槽內清洗
2.清洗干凈後要瀝干水分
3.加入2勺鹽，抓勻
4.加入2勺胡椒粉，抓勻
5.下入澱粉，抓勻，視干稠程度酌情添加澱粉
6.加入適量澱粉並拌勻的小鯽魚
7.下入足量的豆油，大火燒熱
8.准備好長筷子和魚
9.油溫上來後下入一條小魚試試油溫，圖上的溫度不夠，需要繼續加溫
10.看，這個氣泡，溫度差不多了
11.保持旺火下入適量小鯽魚干炸，逐一放入
12.小鯽魚放入後先不要動，養一會後，用筷子撥開粘連的小鯽魚
13.大火繼續干炸
14.炸到小鯽魚上色，邊角有些焦糊就正好了
15.瀝油裝盤，乾脆的干炸小鯽魚來了
Ⅶ 鯽魚怎麼炸又酥又脆好吃
油炸是比較簡單的方法，可以把刺炸酥脆。要想炸鯽魚酥香好吃，可以先腌制20分鍾左右，撒上干澱粉拌均勻，不需太厚，下鍋炸至微黃即可。
炸小鯽魚
炸小鯽魚好吃的做法：
1、小鯽魚洗凈，用料酒、生抽、蔥姜蒜、花椒粉、鹽腌制；
炸小鯽魚
2. 雞蛋兌水，加麵粉攪成麵糊，比平時攤煎餅的麵糊要稀；
炸小鯽魚
3. 油鍋加熱，油溫不要高，要蝦片扔進去炸不出來的那種溫度；
炸小鯽魚
4. 腌好的小魚去掉蔥姜蒜這些配料，裹上麵糊，放進油鍋里炸制；
5. 炸到金黃色，出鍋。
鹽多放點（就是做這一堆魚如果要放一勺鹽，那麼鹽放1.5倍左右來腌），淡了不好吃，根據各自口味下回調整，別吃多了，炸過東西的吃多了容易上火。
1、將殺好的鯽魚清洗干凈，晾乾凈水，里外抹適量的食用鹽，腌制10分鍾。
2、用一個盤子，放入三勺生粉，加少量的水攪勻。
3、將鯽魚放入生粉液中，正反兩面都裹上生粉液備用。
4、取一干凈無水的炒鍋，加入適量的食用油，加熱。
5、待鍋中油溫升高，用手放入炒鍋的正上方，明顯感覺到熱度，即可放一條小鯽魚放入油鍋中，油鍋立馬翻滾，則放入剩下的鯽魚。一面炸至定型，再用筷子翻動魚身。炸制兩面金黃即可出鍋。
鯽魚：
鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鯽魚是雜食性魚類，食性廣、適應性強、繁殖力強、抗病力強、生長快、對水溫要求不高，便於養殖，是我國重要的養殖性魚類。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
Ⅷ 炸過魚怎麼做好吃又簡單
炸過的魚怎麼紅燒呢？方法簡單，出鍋特別美味
備料
主料：鯽魚一條
輔料：麵粉適量、東古一品鮮三克、醬油三兩滴、雞精味精各兩克、生薑蔥少許、干辣椒段適量
——【紅燒魚之步驟】——
1、首先准備鯽魚里外清洗干凈，表面改幾個花刀（注意花刀要改的稍微深一些，這樣後期容易入味，更容易熟透），然後均勻拍上麵粉備用
2、接著開油鍋，油溫八成熱放入鯽魚（這一步對於火候要求比較嚴格，一定要保持在高油溫，這樣炸出來才能定型成金黃），炸到鯽魚變硬倒出控油
3、鍋內不要刷洗，直接放入適量豆油（用豆油燒出來的鯽魚，湯汁會非常的濃稠，也會非常的香），放入生薑蔥、干辣椒段，不斷的煸炒出香味
4、待鼻子聞到香味，加入清水開始調口，依次放入東古一品鮮、雞精、味精等調料（口味不要太重，後期湯汁慢慢變少的時候，口味就會隨之增重）
5、最後一步就簡單了，放入鯽魚用小火慢燉十分鍾（燉的時候盡量不要去碰魚，因為這時候魚非常容易碎），再改用大火收到湯汁黏稠即可出鍋裝盤啦，要是用香菜在上面點綴一下就更完美了
Ⅸ 炸鯽魚的做法，炸鯽魚怎麼做好吃，炸鯽魚的家常做法
食材用料：鯽魚3條，玉米澱粉適量，食用油適量，姜適量，鹽適量，孜然粉適量，胡椒粉適量，白酒適量。
酥炸鯽魚的做法
1.准備原料。
2.在魚的身體兩側切幾刀，便於入味。
3.魚里放姜絲，白酒，胡椒粉，鹽腌制10分鍾。
4.腌好的魚身上抹一層玉米澱粉。
5.熱油下鍋炸制。
6.熱油下鍋後改小火炸20分鍾，魚骨炸酥後撒孜然粉。
Ⅹ 炸過的魚塊怎麼做好吃又簡單
燴炸魚塊的做法：
1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾干凈，切成大一點的魚塊；
2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後腌一個晚上；
3.腌好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些干澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次；
4.再准備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊；
5.炒鍋少放些油，油熱後放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊；
6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鍾左右；
7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片；
8.大火炒至斷生即可。
炒魚塊的做法：
1.魚洗凈切成塊，放老抽，鹽，料酒，姜，蔥調勻淹10分鍾以上；
2.鍋里放油燒熱，放魚下去炸；
3.魚炸好，放一邊。另一邊放姜蒜下去炒香再把魚翻過來；
4.加點開水煮三分鍾，加鹽；
5.放青椒下去；
6.放蔥花，滴花椒油收汁起鍋。