❶ 火頭魚怎麼做好吃
燉火頭魚的做法步驟
1
火頭魚宰殺後里外清洗干凈，
2
魚斬寸段，放入鹽、胡椒粉和黃酒腌制10分鍾。
3
鍋中放少許油，把魚段放入煎，
4
煎至定型後翻面再煎，
5
兩面煎好後加入開水沒過魚肉，放入姜絲和當歸，
6
豆腐切片，蔥切段，放入鍋中，加胡椒粉和黃酒和糖
7
小火燉15--29分鍾，最後加入鹽再小火燉5--8分鍾
8
最後加入鹽再小火燉5--8分鍾，出鍋時撒上香蔥和香菜碎即可。
❷ 火頭魚怎麼吃好吃
原料：
黑魚、雞蛋、酸菜、料酒、白糖、姜、鹽、醬油、雞精、高湯、味精、胡椒、辣椒。
做法：
1、把黑魚去細鱗後，用剪刀剪掉魚鰭、尾。不用開肚，直接切魚段，先切下頭，魚頭還須處理，兩腮切開，中間再對開。然後魚體部分切成大約7、8公分的一段，處理掉魚肚。每段魚體中間切開，割下中間的主骨，黑魚刺少，無須挑。把處理好的魚放在小盤里，打入兩個雞蛋清，加入鹽、料酒、白糖、薑末，少許醬油，攪拌泡半個小時待用；
2、所謂的酸菜就是芥菜在鹽里泡出來的那種。把酸菜洗盡，切段；
3、鍋里入油，把酸菜翻炒幾下，加點雞精。看油吸得差不多的時候，倒入高湯燒開。湯開後起白沫，先放入魚骨和魚頭，調小火燒5—7分鍾左右，再放入魚肉片，上大火燒4、5分鍾，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放點），再燒2分鍾即可。
❸ 火頭魚是什麼魚
火頭魚是烏鱧魚。
火頭魚又叫黑魚、生魚、財魚、蛇魚、黑鱧頭，是鱧科分布最廣、產量最高的魚類，其身體前端為圓筒狀，後部側扁，牙齒細小，體色為灰黑色，腹部偏白，兩側有不規則斑塊，和蛇身上的花紋較為相似。
火頭魚是棲息在淡水底層的魚類，生性兇猛，多分布在江河、湖泊、池塘、水田等淡水流域中，對環境的適應性強，水溶氧量降低時，火頭魚可以利用鰓上腔的輔助器官呼吸，且火頭魚的適溫性強，可以在0-41度的水溫環境中存活。
食性
烏鱧捕食的魚類在不同水域有很大的差別，但通常多為該水域的優勢種群。例如，黑龍江中的烏鱧主要捕食鯽魚、鯉魚、雅羅魚、鰟鮍、蛇鮈等；長江流域則以刺鰍、沙鰍、泥鰍、鯽魚、鰟鮍類為主。
此外烏鱧還具有自相殘殺的習性。烏鱧的食量與水體溫度有著緊密的關系，夏季水體溫度高時烏鱧的攝食量非常大；當水溫在12℃以下時便會停止攝食。
❹ 火頭魚怎麼做
火頭又稱孝魚、烏鱧、烏魚、蛇皮魚、黑魚等多種名字。黑魚屬肉食性魚類，小黑魚食水生浮游動物，稍大即食小魚、小蝦。黑魚由於是肉食性魚類，肉質鮮嫩，一般用於紅燒、清燉等。
❺ 紅燒火頭魚的做法大全
火頭又稱孝魚、烏鱧、烏魚、蛇皮魚、黑魚等多種名字。雌魚長時保護幼魚。幼魚主動鑽入雌魚口中讓雌魚吃，所以稱之為孝魚。
主料：黑魚
輔料：蔥、姜、辣椒、花椒、八角；油、鹽、醬油、醋、料酒、豉油、白糖。
1、活黑魚，宰殺，去鱗及內臟，一劈兩半，清洗干凈。